Възможно ли е да ядете целина, ако имате панкреатит?
При заболявания на панкреаса и жлъчния мехур диетата играе важна роля. Включването на целина в диетата (в умерени количества) премахва дразненето на лигавицата на възпаления орган и нормализира състоянието му. Въпреки това, преди да консумирате зеленчук, е важно да се запознаете с неговите свойства и да се консултирате с вашия лекар.
Нека да помислим дали целина може да се консумира при панкреатит и холецистит и ако да, под каква форма и в какви количества.
Химичен състав на целина
Целина ценен не само като хранителен продукт, но и като лекарствен продукт. Всяка част от растението (корен, листа с дръжки) е подходящ за консумация и съдържа много хранителни вещества.
Съдържание на калории и BZHU
Хранителна стойност на целина на 100 g:
- протеини - 0,7 g;
- въглехидрати - 1,4 g;
- мазнини - 0,2 g;
- диетични фибри - 1,6 g;
- вода - 95 g;
- съдържание на калории - 14 kcal.
Полезни свойства
Химичен състав на растението (на 100 g):
- бета-каротин - 4,5 mg;
- витамин С - 38 mg;
- витамин К - 29,3 мкг;
- витамин B2 - 0,42 mg;
- витамин B9 - 36 mcg;
- калий - 430 mg;
- рубидий - 153 mcg;
- калций - 72 mg;
- натрий - 200 mg;
- бор - 72,2 mcg;
- манган - 200 mcg;
- ванадий - 24,2 μg;
- мед - 103 mcg;
- натрий - 200 mcg;
- желязо - 6,3 mg;
- фитостероли - 6 mg;
- оксалова киселина - 61,2 mg;
- пурини - 30 mg;
- флавоноиди (апигенин, апиин) и антибиотичното вещество лунуларин.
Благодарение на изброените елементи, целината има редица полезни свойства:
- подобрява храносмилането;
- нормализира кръвното налягане;
- потиска различни възпаления, като предпазва клетките от увреждане;
- елиминира алергичните реакции;
- ускорява метаболизма;
- стимулира кръвообращението;
- елиминира изразен и скрит оток;
- има леко слабително действие;
- подобрява състоянието на имунната система;
- укрепва костната тъкан;
- нормализира нивата на хемоглобина и холестерола в кръвта.
Редовната консумация на целина намалява вероятността от стомашни язви и рак.
Как целината влияе на панкреаса и жлъчния мехур?
Полезните вещества, съдържащи се в целината, нормализират работата на панкреаса:
- магнезий - насърчава инервацията;
- полиненаситени мастни киселини - участват в структурата на нови клетки;
- Витамин С - укрепва кръвоносните съдове.
Компонентите на целината действат противовъзпалително и възстановяващо панкреаса и предпазват от дисбактериоза.
Възможно ли е да се яде целина при холецистит? Ползи от зеленчуците за жлъчния мехур:
- подобряване на изтичането на жлъчката и предотвратяване на нейната стагнация;
- елиминиране и предотвратяване на възпаление;
- предотвратяване на сгъстяването на жлъчката и образуването на камъни в жлъчния мехур;
- стимулиране на усвояването на мазнините, съдържащи се в храната;
- облекчаване на спазми и болка.
Как правилно да се подготви и консумира при панкреатит и холецистит
За готвене е по-добре да изберете зеленчук, отгледан самостоятелно, без химикали. Ако това не е възможно, важно е да се вземе предвид представянето на растението.
За какви знаци да внимавате:
- еластичност и твърдост стъбла, мек светлозелен цвят;
- специфичен вкус и приятен аромат;
- без повреди, мухъл или гниене.
По-добре е да ядете зеленчуците сурови, за да получите максимални ползи.Въпреки това, при възпален панкреас и жлъчен мехур е важно да се обработва целина: топлинният ефект елиминира етеричните масла, които дразнят лигавицата на органа. В този случай печенето и пърженето до златисто кафяво е неприемливо.
важно! Зеленчуците с твърде големи корени не са подходящи за консумация: поради повишената си твърдост те се усвояват лошо.
По време на ремисия за панкреатит Разрешено е добавянето на целина към зеленчукови яхнии и супи. Дневната норма е не повече от 200 g.
Ако зеленчукът се понася добре от тялото, включването му в ежедневната диета е приемливо:
- пресни - до 200 г;
- под формата на сок - до 100 мл.
Диетична супа с целина
съставки:
- 2 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- ¼ корен от целина;
- ½ тиквички;
- 100 г броколи;
- 100 г карфиол;
- 100 г мляко;
- 1 литър вода.
Нарежете всички зеленчуци, разбъркайте и гответе, докато омекнат. След това се поставя в блендер, добавя се сварено мляко и се пюрира.
Супата може да се яде с крутони от еднодневен хляб.
Това е интересно:
Възможно ли е да ядете целина, ако имате диабет тип 2?
Зеленчукова яхния
Ще имаш нужда:
- ½ тиквички;
- 1 черен пипер;
- 3 картофа;
- 3 листа целина;
- 1 глава лук;
- 100 г боб;
- 1 с.л. л. масло;
- 1 с.л. мляко;
- 1 с.л. л. брашно;
- сол на вкус.
Как се готви:
- Нарежете обелените картофи и тиквичките на малки кубчета.
- Целината и лука се нарязват на ситно.
- Задушете зеленчуците на пара отделно един от друг, след това ги смесете и добавете малко количество гореща вода.
- Сварете боба и го добавете към останалите продукти.
- За да получите соса, смесете брашното с маслото и смилайте, като постепенно добавяте млякото.
- Изсипете соса върху зеленчуците и поставете във фурната за 10 минути на +180°C.
- В края на готвенето добавете малко сол.
Сок от целина
За да се получи сок, младите дръжки на растението се прекарват през сокоизстисквачка. Препоръчва се напитката да се пие само прясно изцедена 15 минути преди хранене в продължение на 2 седмици.
важно! Можете да смесите напитката със сок от картофи, тиква или моркови.
Целината не е включена в списъка с храни, препоръчвани при холецистит, но не е и забранена. Следователно употребата му в количества до 100 g на ден по време на етапа на ремисия е напълно приемлива.
В какви случаи не трябва да се използва?
При остър панкреатит зеленчукът е строго противопоказан, тъй като насърчава допълнителното производство на ензими от панкреаса. В резултат на това те не навлизат в дванадесетопръстника, остават в панкреаса и усложняват хода на заболяването.
При хроничен панкреатит целината е разрешена за консумация само след топлинна обработка. Растителните фибри подобряват чревната функция и стимулират перисталтиката, премахвайки запека, който често придружава заболяването.
Въвеждането на целина в диетата в сурова форма или като част от различни напитки е разрешено не по-рано от 1,5-2 години след остър пристъп на заболяването.
Вреди и противопоказания
Употребата на целина е противопоказана в следните случаи:
- алергия към всеки елемент, включен в зеленчука;
- бременност;
- проблеми със съсирването на кръвта;
- бъбречно заболяване или наличие на камъни;
- ниско кръвно налягане;
- повишена стомашна киселинност;
- тромбофлебит или разширени вени;
- предстояща операция.
Прочетете също:
Заключение
Правилно приготвената целина има благоприятен ефект върху работата на жлъчния мехур и панкреаса и има общоукрепващо свойство. Въпреки това, в случай на остро възпаление на тези органи, яденето на зеленчуци може да причини сериозна вреда на здравето.