Какви са ползите от корена на целина и как да го използвате правилно

Коренът от целина съдържа голямо количество витамини, микро- и макроелементи, които са полезни за хората. Коренът се използва в кулинарията, народната медицина и за отслабване. Прочетете в статията за всички негови свойства, ползи за тялото и вкусови характеристики.

Характеристики и особености на корен от целина

Целината е зеленчук, внесен от Средиземноморието. Години на селективно развъждане са изразходвани, за да станат годни за консумация всички части на растението - листа, стъбло и корен.

Първоначално кореновата част беше тънка и нишковидна. Сега това е кореноплод с кръгла форма с гъста, сочна каша. Той расте до 20 см в диаметър и тежи до 900 г. Пикантната каша е сладникава с горчивина.

Кореновата целина се отглежда от разсад, минават 150 дни до узряване. Лесен е за грижи и е устойчив на болести и вредители. Коренът от целина произвежда красиви, пищни, ароматни листа. Годни са за консумация, но не се берат, тъй като това забавя растежа на кореноплода. По време на отглеждането страничните корени се отстраняват с остър нож, а през август почвата се изгребва от кореновата култура, като се разкрива - така тя придобива сочност. Реколтата се прибира през есента, като внимателно се изкопава един по един корен с вила, за да не се повреди кореновата култура. Само целина без вдлъбнатини, драскотини или гниене се съхранява до пролетта.

Състав и свойства

В 100 г корен от целина се съдържат 1,5 г протеини, 0,3 г мазнини, 9,2 г въглехидрати.Калоричното съдържание на зеленчука - 42 kcal - го прави подходяща съставка за диетичната трапеза. В 100 г корен от растението се съдържат 1,8 г фибри и 88 г вода. Тази балансирана комбинация помага за премахване на токсините и отпадъците от тялото.

Витамини и хранителни вещества

Всички части на целината са богати на витамини, полезни елементи и киселини. Но коренът е концентрат от всички полезни вещества:

• витамини В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, бета-каротин, ниацин;
• омега-3 и омега-6 мастни киселини, миристинова, стеаринова, палмитинова, линолова, оксалова, олеинова и глутаминова киселини;
• макроелементи - натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, силиций, сяра, хлор;
• микроелементи – желязо, мед, манган, цинк, селен, флуор, хром, йод.

Флавоноидите, пурините и етеричните масла придават на ястията от целина приятен вкус и аромат.

Защо е полезно?

Коренът от целина е полезен за здравето, насища организма с витамини и други ценни вещества. Полезни свойства на целината:

• намалява признаците на анемия;
• намалява нивото на кръвната захар;
• повишава еластичността на капилярите;
• намалява кръвното налягане;
• има слабително и диуретично действие;
• ускорява метаболизма;
• нормализира водно-алкалния баланс;
• неутрализира стреса, облекчава раздразнителността;
• повишава еластичността на кожата, възстановява структурата на косата и ноктите.

Как да използвате корен от целина

Кореноплодът не само се яде в различни комбинации, той се използва за лечение, той се превърна в основата на диетата с целина като продукт с отрицателно съдържание на калории.

В кулинарията

Има различни приложения на корена от целина в кулинарията. Но преди да се яде кореноплодът, той се приготвя.

Измитият корен се поставя настрани върху дъска за рязане и се отрязват долната и горната част. Сега той е стабилен.Поставя се вертикално и кората се отрязва на тънки ленти отгоре надолу. След пълно почистване се нарязва на кубчета, пръчици и филийки. Веднага се измива във вода с лимонов или портокалов сок, за да не потъмнее коренът.

справка. Ако коренът се нарязва на минимални размери по време на готвене, ароматът ще бъде толкова богат, че ще надделее над миризмата на всички останали съставки.

Как се приготвя корен от целина:

• настърган и използван пресен в салати форма;
• пригответе супа-пюре на основата на корена;
• задушени заедно с други зеленчуци - моркови, чушки, домати;
• пържени с пиле или телешко;
• правете сосове с лук, ябълки, маслини на базата на масло или растително масло;
• направете сок;
• изсушен корен от целина в натрошена форма се използва като подправка за супи и гарнитури;
• добавя се към саламура по време на консервиране.

В народната медицина

Коренът от целина се използва като козметичен, лечебен продукт и за профилактика на различни заболявания. Използват се под формата на запарки, тинктури, отвари, сокове, правят се мехлеми и маски за лице.

Запарка от корена се приготвя по следния начин: 2 с.л. л. нарязани зеленчуци се запарват в 250 мл студена вода. След 2 часа продуктът е готов за употреба.

Приема се инфузия от целина:

1. При безсъние, депресия и неврози - 1 ч.л. 3 пъти на ден, независимо от храненията, до изчезване на симптомите. Успокоява нервната система и подобрява съня.
2. При лечение на гастрит и язва на стомаха - 2 с.л. л. преди всяко хранене. Засегнатата лигавица заздравява по-бързо.
3. За лечение на алергични кожни обриви, дерматити и псориазис - по 1/3 чаша преди всяко хранене.

Използва се отвара от целина:

1. При диабет за понижаване на нивата на кръвната захар.20 г корен се залива с 250 мл вода, вари се на тих огън 20 минути, охлажда се 10 минути, прецежда се и се пие по 3 с.л. л. преди всяко хранене в продължение на един месец.
2. При чернодробни заболявания за ускоряване на възстановяването на клетките. 20 г целина се нарязват на филийки, заливат се с 200 мл вряща вода, оставят се 15 минути и се прецеждат. Вземете 0,5 чаши 3 пъти на ден преди хранене в продължение на 14 дни.
3. При измръзване като антисептик засегнатите тъкани се възстановяват по-бързо. Сварете 200 г сух корен в 1 литър вода за 20 минути, охладете до комфортна температура и дръжте крайника в бульона, докато течността изстине. При измръзване на лицето марлева салфетка се потапя в бульона, след което се държи върху измръзналото място, докато изстине. След това потопете болното място в студена вода, подсушете го и го намажете с гъша мас. Процедурата се извършва всяка вечер до заздравяване на раната.

Тинктура от корен лекува:

1. простатит – болката при уриниране изчезва. 2 с.л. л. наситнен корен от целина се смесва с 1 с.л. л. семена от целина, налейте 1 литър водка, оставете на тъмно място за 7 дни, след което филтрирайте. Приемайте по 30 г 2 пъти дневно до изчерпване на лекарството.
2. Циреи, абсцеси, кожни възпаления. Половин чаша натрошен корен се смесва с 0,5 ч.л. сол и 0,5 чаши 9% оцет и оставете за 5-6 часа. Накиснете марлени тампони в запарката и ги наложете върху засегнатата кожа.

За да приготвите сока, настържете кореноплодния зеленчук и изстискайте пулпата през марля. Сокът от корен от целина помага:

1. При ревматични болки и подагра. Отстранява пикочната киселина от ставите. Пийте продукта половин час преди хранене по 2-3 ч.л. в рамките на един месец, дори когато болката изчезне.
2. Предупреди онкологични заболявания, тъй като съдържа противотуморни вещества – фталиди и полиацетилени. Пийте пресен сок веднъж на ден извън хранене. Срокът за прием не е ограничен.
3. При проблеми с изхождането. Пийте 1/3 чаша сок на празен стомах. При хроничен запек използвайте 1 с.л. л. преди всяко хранене в продължение на 1 месец.
4. При заболявания на пикочния мехур и бъбреците. За облекчаване на възпалението пийте 1 с.л. л. 2 пъти на ден преди хранене в продължение на 1 месец.
5. За остеохондроза. Насърчава отстраняването на солите и нормализира водно-алкалния баланс, болката изчезва. Приемайте по 1 ч.ч. 2-3 пъти на ден.

Когато се консумира суров, коренът от целина помага:

1. При запек. Фибрите, на които е богат зеленчукът, премахват токсините и поддържат мускулната тъкан на храносмилателния тракт в активно състояние.
2. За сексуални проблеми. Целината съдържа половия хормон андростерон, който повишава потентността при мъжете. Като мощен афродизиак коренът от целина възстановява женското либидо.
3. Премахнете признаците на напукване и придайте на кожата на лицето си свеж вид. За да направите това, направете маска: смилайте корен от целина на паста, за да направите 1 с.л. л., смесете го с пълномаслено извара (1 супена лъжица) и топло мляко (1 супена лъжица л.). Нанесете върху лицето за 15 минути и изплакнете с топла вода.

В изсушен вид коренът от целина се използва като скраб за лице и тяло. Скрабът обновява горния слой на кожата и отстранява замърсяванията. За да приготвите, смилайте джинджифил, индийско орехче, кориандър (1 чаена лъжичка от всяка съставка), добавете 1 супена лъжица. л. наситнен сух корен целина и 2 с.л. л. пчелен мед Нанесете с масажни движения върху кожата на лицето и шията и измийте след 10 минути.

Мехлемът от корена лекува порязвания, рани и язви, които заздравяват дълго време. 2 с.л. л. счукан корен се смилат с 3 с.л. л. вътрешна свинска мас.Мехлемът се нанася върху проблемната област на кожата ежедневно до заздравяване.

важно! Всички народни средства са допълнение към лекарствената терапия, предписана от лекар. Преди да използвате лекарства от целина, консултирайте се със специалист.

За отслабване

Тайната на отслабването с целина е отрицателното съдържание на калории в зеленчука и наличието на груби влакна. Тялото се нуждае от много енергия, за да смила целината. За да го произведе, тялото разгражда собствените си мастни натрупвания и теглото намалява.

Грубите фибри, съдържащи се в корена от целина, навлизат в червата почти неусвоени и като бъркалка ги прочистват. Токсините напускат, теглото намалява.

Ароматният корен съдържа много калий и натрий, така че ястията със зеленчука не изискват сол. Храната на диета с целина е вкусна и не е блудкава.

В резултат на диетата се свалят 3-7 кг, талията изтънява, косата е лъскава, кожата е еластична. Тези, които страдат от алергии, псориазис и заболявания на пикочно-половата система, могат да отслабнат с диета с целина.

Има няколко вида диети. Първият е строг: 3 дни ядат само целина и вода. Целината под всякаква форма се яде до насищане. Пийте поне 1,5-2 литра вода на ден.

По-нежна тридневна диета на супа от корени от целина. Преди да започнете диета, консултирайте се с лекар. За да приготвите супата ще ви трябва:

• корен – 200 г;
• стръкове – 300 г;
• домати - 650 г;
• зеле - 600 г;
• зелен фасул – 300 г;
• черен пипер - 3 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• луковици – 5 бр.

Приготвяне на диетична супа: 2 глави лук, моркови и корени се нарязват на кубчета, заливат се с 1,5 литра вода и се варят 20 минути. След това добавете останалите 3 глави лук, чушките, стръковете целина и зеления фасул, също нарязан на кубчета.Обелените домати се смилат в блендер и се добавят към супата заедно с настърганото зеле. Задушава се на тих огън до готовност.

В продължение на 3 дни ядат супа и прясна целина под всякаква форма. Броят на порциите не е ограничен - всяко изядено количество ще доведе до загуба на тегло. Пийте неподсладен зелен топъл чай и вода. Повторете разтоварването само след 14 дни.

Комбинирана диета за 7 дни

Хранят се на 3 хранения, вечеря – до 18:00ч. Ако почувствате остър глад, яжте пресен корен/стръкове или изпийте смути от целина. Ако се чувствате добре, можете да спортувате.

Меню за седмицата:

1. Ден 1. Супа от корени 3 пъти на ден, неограничени порции. Между храненията – ябълка, грозде или смокини. Пият се неподсладен чай, пресен сок и вода.
2. Ден 2. Само супа, вместо плодове - пресни или варени зеленчуци без кори.
3. Ден 3. Супа, зеленчуци, с изключение на картофи и бобови растения, горски плодове. Напитка: сок от целина с вода.
4. Ден 4. Само супа. Кисело мляко за закуска и между храненията. Всякакви напитки.
5. Ден 5. 200 г постно телешко, пресни домати за закуска и обяд. За вечеря - супа. Пият се неподсладен чай, пресен сок и вода.
6. Ден 6. Три пъти супа. В почивките - зеленолистни (спанак и маруля), подправени със зехтин.
7. Ден 7. Закуска – див ориз и един суров зеленчук. Обяд и вечеря - супа. Пият пресен сок и вода.

Те напускат диетата, като въвеждат в диетата яйца, ядки и млечни продукти, по 100 g от всяко, веднъж на ден. За да предотвратите връщането на килограмите, не яжте бобови, пържени храни, печива и бързо хранене. Алкохолът също е забранен. За поддържане на теглото вечерята се заменя със зеленчукова салата. Диетата се повтаря след 2 седмици.

Как вкусно да приготвите корен от целина: най-добрите рецепти

Целината има отличен вкус, всички ястия с нея са ароматни.Тези, които ядат ястия от целина всеки ден или през ден, отбелязват подобрено благосъстояние и възстановяване на силата.

Коренът от целина е съвместим с много храни. Без значение как се приготвя целината, тя ще донесе само ползи на тялото.

Салата от целина и моркови

съставки:

• корен от целина – 1 бр.;
• моркови - 400 г;
• лимонов сок – 3 с.л. л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• сметана - 100 g;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Коренът целина и морковите се измиват и обелват, морковите се нарязват на лентички, целината на филийки и се разбъркват. В отделна купа смесете с бъркалка захарта и лимоновия сок, залейте зеленчуците с тази смес и ги оставете за малко. Пригответе дресинга: заквасената сметана се подправя със сол и черен пипер на вкус. Салата с целина и моркови се облича преди сервиране.

Картофена супа с целина

съставки:

• картофи – 3-4 бр.;
• корен от целина;
• лук – 1 бр.;
• масло – 2 с.л. л.;
• брашно – 3 ч.л.;
• сол – 0,5 ч.л.

Картофите и целината се обелват, измиват и нарязват на кубчета 1 см. В тиган се загрява половината олио, слага се брашното, запържва се, като се разбърква, на среден огън за 5 минути. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте останалото масло и добавете лука. Запържете на умерен огън, като разбърквате, за 5 минути.

Сварете картофите за 15 минути в подсолена вода - ¼ ч.л. сол на 400 мл вода. Прецедете и пасирайте на хомогенно пюре.

Целината се залива с 600 мл вода, довежда се до кипене, посолява се (¼ ч.л. сол). Вари се 15 мин. на тихо кипене, добавят се картофите, наситненият лук и брашното. Добавете гореща преварена вода, за да доведете супата до консистенция на рядко пюре. Загрейте, без да кипнете, и сервирайте веднага, поръсени с билки.

Пържена целина

съставки:

• корен от целина - 400 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• лимонов сок - 0,5 ч.л.;
• сол и подправки на вкус;
• зеленина за украса.

Коренът целина се измива, обелва, нарязва по желание, слага се в съд и се напръсква с лимонов сок. Оставете да престои 10 минути. По това време загрейте растително масло в тиган, добавете целина и запържете до готовност и златисто кафяво на средно силен огън. В края на пърженето добавете сол и черен пипер на вкус.

съвет. Пържената целина върви добре с месо и птици, но се яде и като отделно ястие с мариновани или пресни зеленчуци.

Целина, задушена със зеленчуци

съставки:

• корен от целина - 600 г;
• домати - 300 г;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 150 г;
• растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Коренът целина се обелва, нарязва на кубчета и се вари в подсолена вода до полуготовност. Доматите и гъбите се нарязват на кубчета, лукът на половин пръстени. Запържете лука в растително масло до прозрачност, добавете целина. Разбъркайте и запържете за 10 минути. След това добавете доматите и гъбите, разбъркайте, добавете черен пипер и сол на вкус.

Сос от целина, ябълка и маслини

съставки:

• целина - 1 корен;
• заквасена сметана – 5 с.л. л.;
• ябълка – 1 бр.;
• маслини - 20 г;
• праз - 1 стрък;
• лимонов сок - 5 ml;
• захар и сол - по 0,5 ч.л.

Целината се настъргва и се смесва с ябълките, нарязани на малки кубчета. Празът и маслините се нарязват на ситно. Всичко се разбърква и се залива със заквасената сметана, разбита с лимоновия сок, солта и захарта. Разбъркайте добре и сервирайте с месни ястия и гарнитури.

Сух корен от целина

Кореноплодите за сушене се избират плътни, леки, без гниене и повреди, почистени от пръст и измити в течаща вода.Обелените кореноплодни зеленчуци се натрошават на едро ренде или се нарязват на тънки ленти или пръстени с дебелина 5 mm. Колкото по-ситно е натрошен коренът, толкова по-бързо изсъхва.

Методи на сушене:

1. В ефир. Нарязаната целина се изсипва върху сито, тава или решетка на тънък слой и се поставя на сухо и добре проветриво място без пряка слънчева светлина. Разбърквайте резниците сутрин и вечер. Време за съхнене – до 20 дни.
2. В електрическа сушилня. Поставете целината върху решетките и задайте температура на +50°C. Решетките се сменят на всеки 1,5 часа за равномерно изсъхване. Време за съхнене – 10 часа.
3. Във фурната. Поставете целината върху лист за печене, покрит с пергамент, и го поставете във фурната, предварително загрята до +50...+60°C, с леко отворена врата. Суши се до готовност.

Зеле с цвекло и целина за зимата

съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• цвекло и корен от целина - 1 бр.;
• оцет - 0,5 чаши;
• бахар и люта чушка, сол на вкус;
• вода – 2 чаши.

Настържете зелето, сложете го в купа, посолете го и го намачкайте с ръце. Измитото и обелено цвекло се настъргва, смесва се със зелето, добавя се и червен пипер.

За маринатата: измитият и обелен корен от целина се нарязва на кубчета, слага се във вода, добавят се оцетът и бахарът и се оставя да заври. Сложете зелето и цвеклото в дълбока емайлирана купа, добавете марината, така че да е с 2 пръста по-високо от зеленчуците. Мариновайте за три дни на топло място, след което ги сложете в буркани, затворете с капаци и оставете да се съхраняват в хладилника за зимата.

Противопоказания и възможна вреда

Целината съдържа киселини и етерични масла, които са противопоказани при определени състояния и заболявания. Лекарите не съветват да ядете кореноплодни зеленчуци, ако:

• разширени вени;
• остър панкреатит;
• гастрит;
• колит;
• холецистит;
• хеморагичен васкулит;
• камъни в бъбреците и отделителната система;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• епилепсия;
• бременност;
• кърмене.

Ако сте на възраст над 65 години, трябва да се консултирате с вашия лекар дали можете да ядете целина.

внимание! Целината не е вредна за здравия човек, ако се консумира умерено. Препоръчителната норма е 150 г на ден.

Коренът от целина натрупва вредни вещества и може да причини отравяне. Целина, отглеждана без химически торове и стимуланти на растежа, няма да причини вреда. Когато купувате целина в магазин, не забравяйте да поискате сертификат за съответствие. Само той гарантира безопасността на продукта. Във всеки случай, преди готвене, зеленчукът се накисва във вода за 30 минути.

Излишъкът от етерични масла има неблагоприятен ефект върху тялото - увеличава образуването на газове, което провокира обостряне на заболявания на храносмилателната система. Поради излишък на етерични масла се получава хиперстимулация на имунната система и при това състояние се развиват автоимунни заболявания. Тялото възприема собствените си клетки като чужди и ги унищожава. Основният компонент повишава кръвното налягане, което е неприемливо за пациенти с хипертония.

Целина в доза над 80 g на ден насърчава разрушаването и движението на камъните при уролитиаза. Това е плюс за пациенти с пясък и камъни до 0,5 см в диаметър - те сами напускат тялото. Големите камъни не могат да излязат сами. Те засядат в пикочните пътища и причиняват бъбречна колика, която завършва с операция.

Заключение

Ползите за тялото от корена на целина надвишават възможната вреда.Не трябва да ядете целина, ако има очевидни противопоказания. Здравият човек може да яде различни ястия от този зеленчук, да отслабне на вкусна диета и да го използва за различни заболявания. Препоръчително е зеленчуците да се включат в диетата през есента за укрепване на имунната система.