Стрък целина - как да го ядем правилно

Салатната целина се различава от кореновата по това, че има месести, обрасли стъбла и липсата на кореноплодни зеленчуци. Растението започва да се яде през 17 век, но оттогава хората намират много други приложения на стъблата на полезната култура. От статията ще научите как правилно да ядете стъбла от целина, дали можете да ги ядете сурови и какви други възможности за използване на растението съществуват.

Можете ли да ядете стръкове целина?

Зеленчуковите дръжки се използват успешно в готвенето, тъй като този продукт има уникални свойства. Съдържа много витамини, етерични масла, органични киселини, антиоксиданти и фибри. Ниското съдържание на калории и пикантният вкус позволяват включването му в лечебни и безсолни диети.

Суровият зеленчук е добър за вас не по-малко от термично обработени. Особено добре е за подобряване на здравето през извън сезона, когато има недостиг на витамини в организма. Диетолозите отбелязват, че добавянето на сурово стъбло към салати с морски дарове, ябълки и други зеленчуци ще направи ястието по-сочно и ще добави пикантен вкус.

Основните противопоказания за ядене на стъблото са: бременност и кърмене. Продуктът може да намали количеството кърма и да предизвика повишено образуване на газове при кърмачета. Зеленчукът не е опасен, ако се консумира в малки количества.

Всички части на растението съдържат вещества, които могат да причинят или засилят кървенето, така че по време на бременност или менструация количеството целина ограничени в диетата.

внимание. Препоръчително е суровият продукт да се яде с повишено внимание при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като високото съдържание на фибри засилва перисталтиката и увеличава натоварването на стомашно-чревната лигавица.

Как да ядем стрък целина

Термичната обработка има отрицателен ефект върху полезните качества на зеленчуците - разрушават се витамините и микроелементите, но е необходимо, ако човек има стомашни проблеми.

Суровото стъбло се яде веднага след нарязване, тъй като в рамките на 30 минути парчетата от зеленчука се окисляват, губейки своите лечебни и вкусови свойства.

Как да го ядем сурово

Дръжките се използват за приготвяне на зеленчукови салати и смутита. Популярни са пръчките, изрязани от стъблото. Сервират се с различни сосове като закуска. Дръжките се нарязват на парчета с дължина 7-10 см. Ядат се като се потапят в хумус, овкусено масло или кисело мляко. Преди да започнете да приготвяте ястието, стъблата се измиват обилно под течаща вода.

Салата

Във френската кухня стръковете целина заемат едно от първите места по популярност наред с морковите и лука. Витаминните салати с добавка на ябълки и моркови са често срещана опция за закуска за тези, които следят теглото си. По-задоволителна версия на ястието се прави с орехи или извара.

Съставки за салата:

• стръкове целина – 2 бр.;
• сладка и кисела ябълка;
• пресни моркови – 1 бр.;
• лайм – 1 резен;
• зехтин – 1-2 с.л. л.

Нарежете добре измитите зеленчуци и плодове на средно големи кубчета. Смесете ги в чаша, след което ги сложете в купа за салата. Преди ядене добавете сол и черен пипер на вкус и залейте със смес от масло и сок от парче лайм.

справка. Дъвченето на сурови стръкове целина естествено премахва плаката от зъбите ви. Лекарите наричат ​​стъблата „клечката за зъби на природата“.

Сок

Освежаващата напитка прочиства тялото от токсини и е полезна при хипертония и затлъстяване. За една порция са достатъчни 3-4 стръка. Те са изцедени соккоето веднага се изпива. По-добре е да правите това сутрин, за да тонизирате тялото и да се заредите с енергия и витамини за целия ден.

Допустимо е добавянето на сок от:

• ябълкови половинки;
• няколко резена грейпфрут;
• шепи магданоз;
• оранжево

Тази напитка се пие без захар. Гъсто смути с добавка на магданоз, краставици и лайм се приготвя с помощта на блендер и се консумира като лека закуска в дните на гладуване.

Готварски рецепти

Целината се използва за приготвяне на топли ястия - супи, яхнии и сосове с нейната добавка придобиват приятен аромат. Тъй като хранителната стойност на зеленчука е 25-30 kcal на 100 g, той се използва широко в диетичните менюта.

справка. Колкото по-фино се нарязва стъблото, толкова повече вкус и зеленчукът ще придаде вкус на ястието. Малки парчета, добавени към салатата, ще й придадат пикантен аромат.

Крем супа

Приготвя се деликатна крем супа, като освен дръжките се добавят зеленчуци на вкус: лук, моркови, картофи.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
2. Запържете целината, лука и морковите в олио за няколко минути.
3. Изсипете зеленчуците в тигана, добавете картофите и налейте млякото.
4. След като супата заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
5. Сваля се от котлона и се пасира с блендер до пюре.
6. Добавете сол, черен пипер и сметана на вкус.

Изсипете в чинии, украсете супата с билки и сервирайте със зеленчуков чипс или крутони.

справка. За да запази полезните си качества, целината се готви, като се потопи във вряща течност, след което съдът се затваря плътно с капак.

Паста с целина

Стеблата правят чудесен сос за паста. За зеленчуците ще ви трябват още няколко глави зелен лук и 3-4 скилидки чесън.

Сосът се приготвя по следния начин:

1. Нарежете целината на парчета, равни по дължина на размера на макароните.
2. В голям тиган запържете дръжките с лука в зехтин, докато омекнат.
3. Добавете наситнения чесън, оставете да къкри още няколко минути и отстранете от огъня.
4. Сварените в подсолена вода паста се поставят в купа и отгоре се заливат със соса.
5. Добавете сол и черен пипер.

Пастата се разбърква добре и се поднася веднага, поръсена с билки.

Задушена целина

Това ястие се приготвя както на вода, така и на месен бульон. Ще ви трябват зеленчуци и малко растително масло.

Процедура:

1. Накълцайте стръковете целина.
2. Смелете морковите на едро ренде.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва.
4. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета.
5. Готовите зеленчуци се поставят в тенджера с вода или бульон, така че течността леко да ги покрие.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус.
7. Оставете да заври и оставете да къкри около час на слаб огън.

След като отстраните от котлона, добавете ситно нарязани зеленчуци към ястието.

С какво друго върви?

Сочният зеленчук придава приятен аромат на ястия от картофи, домати, зеле и сладки пиперки. В диетата целината се включва в гарнитури от ориз или паста, поднесени с пилешко и постно говеждо месо. Продуктът е подходящ в рибни ястия, салати с ядки и сушени плодове. Дръжките се мариноват и консервират в осолена форма.

справка. Лекарите препоръчват да се придържате към диета с целина за не повече от 2 седмици.За да избегнете усложнения, препоръчително е първо да получите съвет от специалист.

Други употреби

Целината е полезна не само като хранителен продукт, но и като съставка в козметични и медицински продукти. Съдържащите се в растението етерични масла имат стимулиращи и регенериращи свойства и имат положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.

В козметологията

Хората са използвали сока от стъблата на растението за грижа за тялото още преди да се научат да ядат целина. От древни времена в Гърция жените са произвеждали подхранващи и тонизиращи продукти, които премахват раздразнението и зачервяването. Редовната употреба на зеленчуков сок като лосион помага за поддържане на еластичността и свежестта на кожата на лицето и удължава младостта. Съвременните любители на натуралната козметика си правят маски сами, у дома.

Нарязана целина в следните съставки:

• освежава стареещата кожа;
• елиминира сухотата;
• тонове, ако се използва за изтриване на лицето под формата на кубчета лед.

Зеленчукът има благоприятен ефект върху външния вид дори като част от ястия - след диета с целина кожата се почиства и става по-плътна и еластична.

В народната медицина

Способността на растението да премахва вредните вещества от човешкото тяло и да пречиства тялото от токсини е забелязана от Хипократ и успешно прилага тези качества на целината на практика. Хората отдавна използват сока от дръжки за лечение на уртикария и алергичен дерматит. Благодарение на етеричните масла в състава, течността облекчава подуването и облекчава сърбежа.

В допълнение към външната употреба, сокът от стъблата се приема през устата:

• в комбинация с лекарства при лечение на пикочно-полови инфекции;
• като успокоително средство при нервни разстройства;
• като слабително средство при запек;
• като тоник при лош апетит.

За хората с наднормено тегло добавянето на целина към диетата им помага да отслабнат и да подобрят метаболизма си.

Заключение

Целината е здравословно растение, чиито стъбла диетолозите препоръчват да се консумират както сурови, така и след термична обработка. Зеленчукът се включва в салати, супи и сосове. Дръжките се варят, задушават и използват в рибни и месни ястия. Лечебните свойства на растението са търсени в козметологията и народната медицина - от стъблата се правят ефективни маски за кожа и лекарства. Продуктът се препоръчва да се използва с повишено внимание от бременни жени и страдащи от стомашно-чревни заболявания.