Ползите и вредите от целина за човешкото здраве

Целина - един от най-популярните продукти в диетологията. Нискокалоричният зеленчук с богат химичен състав нормализира работата на храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната, пикочно-половата и имунната система.

По-нататък ще говорим за ползите и вредите от целината, нейното използване в народната медицина, домашната козметология и готвенето.

Състав и свойства

Целината е двугодишно или многогодишно тревисто растение от семейство Apiaceae.. Един от многото видове, култивирана целина (ароматна, ароматна), се отглежда като зеленчук. Растението, пренесено у нас от Европа в епохата на Екатерина Велика, се използва повече от 200 години не само като зелена подправка, но и като лечебен диетичен продукт.

Целината е богата на хранителни вещества и витамини. За 100 г зеленина има:

1. 3,3–4,3 g диетични фибри. Фибрите почистват тялото от токсини, премахват течностите и солите на тежките метали.
2. 4500 mcg бета каротин. Поддържа сърцето, кръвоносните съдове, органите на зрението и има антиоксидантни свойства.
3. 283 mcg лутеин и зеаксантин. Полезно за органите на зрението, устоява на катаракта и дистрофия на ретината, премахва възпалителните процеси в тялото.
4. 29,3 mcg витамин К. Повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, нормализира храносмилането.
5. 0,5 mg витамин Е. Забавя стареенето, защитава сърдечния мускул, стимулира ендокринната система и половите жлези.
6. 38 mg витамин С. Естествен имуностимулатор и антиоксидант укрепва костната и съединителната тъкан, участва в производството на колаген, влияе върху метаболизма.
7. 0,02 mg тиамин (B1). Стабилизира метаболитните процеси.
8. 0,25–0,42 mg рибофлавин (B2). Предпазва ретината от ултравиолетовото лъчение, участва в синтеза на хормони и червени кръвни клетки.
9. 0,25 mg пантотенова киселина (B5). Участва в обменните процеси и повлиява перисталтиката на храносмилателните органи.
10. 0,08 пиридоксин (B6). Участник в протеиновия метаболизъм. Полезен за кръвта, повишава хемоглобина, нормализира работата на нервната система, предотвратява крампи и мускулни спазми.
11. 36 mcg фолиева киселина (B9). Регулира хематопоезата и деленето на клетките.
12. 0,4 mg ниацин (RR). Повлиява нервната система, стомашно-чревния тракт, подобрява състоянието на кожата и лигавиците, подпомага сърцето.
13. 6,1 mg холин (B4). Естествен ноотроп, антидепресант. Предпазва клетъчните мембрани от разрушаване, намалява нивото на вредния холестерол в кръвта.

Зеленчукът има богат минерален състав.

справка. Макроелементите поддържат състоянието на кожата, предотвратяват чупливостта на косата и ноктите, повишават пропускливостта на кръвоносните съдове, укрепват стените им и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и плаки.

Макроелементи (на 100 g продукт):

• 430 mg калий;
• 72 mg калций;
• 50 mg магнезий;
• 200 mg натрий;
• 80 mg сяра;
• 77 mg фосфор;
• 2,9 mg силиций;
• 27 mg хлор.

Микроелементите са клетъчни строители. Подпомагат ендокринната система и са важни за ставите и съединителната тъкан.

100 г зеленина съдържа:

• 1,3–6,3 mg желязо;
• 200 mcg манган;
• 103 mcg мед;
• 153 mcg рубидий;
• 72,2 µg бор;
• 24,2 µg ванадий.

Зеленчукът съдържа малки количества селен, йод, литий, хром и цинк.

В кулинарията се използват всички части на растението. корени богат на витамин К (34% от дневната норма), рубидий (163%), силиций (97%), бор (60%), ванадий (28%).

Есенциалните киселини са отговорни за регулирането на хормоните и функционирането на централната нервна система (в mg на 100 g):

• 70–80 - валин, левцин, лизин;
• 40-50 - изолевцин, треонин, фенилаланин;
• 10–20 - хистидин, метионин, триптофан.

Несъществените киселини нормализират протеиновия и липидния метаболизъм, благоприятстват мускулната тъкан и участват в провеждането на нервните импулси.

100 г зеленина съдържа (в мг):

• 380 - глутаминова киселина;
• 206 - аспарагинова киселина;
• 67 - аланин;
• 40 - глицин, пролин, аргинин;
• 20 - тирозин.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на целина на 100 грама е само 13 kcal. 95% от растението се състои от вода.

Зеленчукът не съдържа холестерол и алкохол. 100 г зеленчуци съдържат дневната нужда от галактоза.

BJU съотношение:

• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 3,9 g.

Кореноплодните имат повече въглехидрати (9,6 g). Те съдържат до 6% захари, включително глюкоза и фруктоза.

Вреда и полза за тялото

Целината е зеленчук без отпадъци: листата, стъблата и корените се използват за медицински цели и в готвенето.

Растението се използва за различни заболявания и за тяхната профилактика:

• Яденето на пресни зеленчуци, в салати с моркови, облекчава нервните разстройства, успокоява, облекчава тревожността и нормализира съня;
• прясно изцеден сок е полезен при хронично възпаление на пикочния мехур;
• листата и стъблата са добро профилактично средство за уролитиаза;
• лосиони и компреси се правят от каша от натрошена зелена маса при гнойни кожни възпаления и алергични обриви;
• целината като естествен антисептик и антиоксидант нежно почиства тялото от токсини, соли, предпазва от вируси и инфекции;
• сокът е полезен за храносмилателната система, облекчава пептична язва, стомашни и чревни разстройства;
• зеленчукът поддържа сърцето и съдовата система, влияе върху общия кръвен поток и процеса на хематопоеза (нормализира нивата на хемоглобина и холестерола);
• коренът понижава нивата на кръвната захар, затова е разрешен за хора, страдащи от диабет;
• целината е полезна за пациенти с хипертония - леко, но понижава кръвното налягане;
• Благодарение на богатия си минерален състав, зеленчукът предотвратява омазняването на черния дроб и нормализира въглехидратната и липидната обмяна.

Само прекомерната консумация на целина причинява вреда. За хора, страдащи от хронични заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха, жени по време на кърмене и бременност, е по-добре да намалят количеството зеленчуци в диетата.

Полезни свойства

Целината има специфични свойства, които имат благоприятен ефект върху тялото както на възрастни, така и на деца.

За мъже

Витаминният състав на растението стимулира репродуктивната функция на мъжете.

Коренът и дръжките съдържат фитоестрогени и фитоандрогени (естествени хормони). Те нормализират производството на тестостерон.

За повишаване на потентността стъблата и корените се препоръчват да се консумират редовно в продължение на 1-2 месеца.

Интересно! Според легендата целината е била част от „елексира на любовта” на Тристан и Изолда. Естествен афродизиак повишава сексуалното желание и засилва сексуалната активност.

Растението подобрява общия кръвен поток, премахва вредните вещества, премахва възпалението, влияе директно върху простатната жлеза, противостои на задръстванията в областта на таза и патологиите на пикочно-половата система.

За жени

Фибрите нежно почистват тялото и нормализират чревната функция.

Зеленчукът има благоприятен ефект върху общото състояние на жената по време на менопауза и по време на менструация. Облекчава раздразнителността, болковия синдром, помага при хормонални промени в организма.

Токоферолът - източникът на младост - противодейства на стареенето на клетъчно ниво и подмладява тялото. Минералите и витамините премахват тъпотата и чупливостта на косата, укрепват ноктите.

Редовната консумация на зеленчуци дава прилив на енергия, подобрява тонуса на тялото и влияе върху либидото.

За бременната жена коктейлите, салатите и смутитата с целина ще се превърнат в бариера за проникването на вирусни инфекции и настинки. В същото време зеленчукът е опасен, особено в последните седмици на бременността (може да провокира преждевременно раждане). Затова се консултирайте с лекар преди употреба.

Семената на растението се използват в народната медицина за лечение на инфекции на пикочния мехур и цистит.

За деца

Още от 8-9-месечна възраст, когато зеленчуците постепенно се въвеждат в диетата на детето, неонатолозите и педиатрите препоръчват да се включи сурова и термично обработена целина в диетата.

здрав! 1 ч.ч. Прясно изцеден сок преди лягане ще успокои бебето и ще действа като сънотворно.

Сокът от растението е хипоалергичен, използва се при диатеза, уртикария и алергични обриви външно (направете компреси, разтривки, лосиони) и вътрешно. Мехлем на основата на натрошени зелени перфектно лекува порязвания, леки изгаряния и ожулвания.

В юношеска възраст, когато се появи акне, възпаление и пилинг на кожата, се препоръчва да се яде прясна целина. Когато има хормонален скок по време на растежа, зеленчукът се включва в диетата за намаляване на телесното тегло при затлъстяване и наднормено тегло.

Растението стимулира мозъчната дейност, повишава работоспособността и поддържа общия тонус.

Норми за потребление

Дневният прием на зеленчуци (включително целина) е 50-100 g за възрастен. За децата порцията се разделя наполовина.

Ако диетата ви включва и други зеленчуци (босилек, магданоз, копър), достатъчно е да изяждате по 1 клонка или стрък от растението на ден.

Под каква форма се предлага?

Зелените и дръжките се комбинират с чушки, домати, краставици и други цветни зеленчуци в салати, рибни и месни ястия.

Настърганият корен върви добре със сладко-кисели ябълки. Тази салата се овкусява с мед и лимонов сок.

За пресен сок и коктейли смесете сок от целина със зеленчуци и плодове. Особено полезни и питателни са смесите с банан, лайм, зеле и цвекло.

Прясно изцеден сок се добавя като дресинг към салати, окрошки и студени супи.

Приложение

Ароматните зеленчуци от целина с уникален аромат и пикантен вкус са не само декорация на масата, диетичен продукт, но и естествен лечител.

В кулинарията

За да разнообразите и балансирате диетата си, диетолозите предлагат няколко начина за използване на целина в храната:

• приготвяйте коктейли, смутита, фрешове с растителна каша;
• Първи ястия и студени супи се подправят с билки;
• прясна целина се използва в смесени зеленчукови салати;
• От него се приготвят гарнитури и сосове, пекат се, варят се и се правят яхнии с чушки, картофи и домати;
• използва се за домашно приготвяне като подправка за домати, аджика (като подправка, целината придава специален вкус на краставици и домати, когато се осоляват бързо);
• Диетично пюре се приготвя от сварен корен с мляко, галета и масло;
• любителите на сладкото добавят зеленчука към десерти, салати с плодове и ябълки, които се подправят с кисело мляко или заквасена сметана.

В народната медицина

Привържениците на растителната терапия дават някои полезни съвети:

• За здравословни ползи целината се консумира само сурова или под формата на прясно изцеден сок;
• Препоръчително е да нарежете зеленчуците ръчно, като използвате само пластмасово ренде;
• "Лекарството" се приема преди хранене, 20-25 минути;
• след приложение се препоръчва почивка за 5-7 минути;
• отвара от смлян корен (1 супена лъжица на 250 мл вода) възстановява нервната система и нормализира съня;
• смес от сок от целина и моркови в равни пропорции ще помогне при недостиг на витамини и загуба на сила;
• при възпаление на пикочния мехур и уролитиаза пийте сок (1 ч.л. 3-4 пъти на ден);
• компреси, лосиони, триене, маски почистват кожата от язви, възпаления и раздразнения и са ефективни при изгаряния и рани;
• сок от глухарче, целина и коприва, взети по равни части, пречиства кръвта;
• при нефрит и запек използвайте тинктура от корени и листа, запарени на водна баня;
• 2 с.л. л. настърган корен, залят с 200 мл вода - противоалергична смес.

Алтернативната медицина е само поддържаща терапия. За лечение на остри и хронични заболявания хората се консултират с лекари.

В козметологията

В домашни условия пюрираната каша от целина се използва като почистваща и подхранваща маска за лицето и деколтето.. Продуктът избелва пигментните петна и премахва мазния блясък.

Замразени кубчетата сок тонизират и подмладяват кожата, изглаждат пачия крак.

Отварата или запарката от листата е полезно средство за изплакване на косата, което прави косата гладка и блестяща.

За отслабване

Листата и дръжките са с ниско съдържание на калории.Те се консумират без страх от превишаване на дневния прием на калории. По отношение на енергийните функции зеленчукът замества много плодове и плодове.

Диетичните фибри нежно почистват тялото, премахват солите, токсините и излишната течност. Сутрешният оток изчезва, появяват се лекота и подвижност, теглото постепенно намалява.

справка. Целината "разтваря" висцералната (дълбока) мазнина. Това не само има положителен ефект върху функционирането на всички вътрешни органи, но също така значително се отразява на външния вид (сантиметрите на талията и корема намаляват).

Противопоказно за кого

Растението няма директни противопоказания, не са регистрирани отрицателни реакции при правилно използване.

Зеленчуците трябва да бъдат включени в диетата с повишено внимание:

• при индивидуална непоносимост, особено когато организмът късно се „запознава“ с растението и не приема новия продукт (въвежда се постепенно);
• при кърмене консумирайте пресни зеленчуци 2-3 месеца след раждането, тъй като има риск от газове и разстройство на храносмилателната система на детето, която все още не е укрепнала;
• по време на бременност употребата зависи от благосъстоянието на бъдещата майка, първо се консултирайте с лекар;
• в напреднала възраст, с чести стомашно-чревни разстройства и обостряне на хронични заболявания, консултирайте се със специалист преди употреба.

Отзиви

Според специалисти и любители на пикантните зеленчуци, целината не само разнообразява диетата, но и я прави балансирана.

Надежда Володарская, ендокринолог: «Зеленчукът е полезен за здравето на мъжете: фитоандрогените не само стимулират синтеза на тестостерон, но и частично го заместват.

Антъни Уилям, консултант по храните, популярен автор на книги за здравословно хранене: „Всяка сутрин трябва да започва с чаша прясно приготвена прясна целина. Това е лесен начин винаги да сте в страхотна форма и да забравите завинаги за тези излишни килограми.”

Заключение

Целината е един от достъпните и здравословни зеленчуци. В случай на постоянно претоварване, прекомерна заетост, неблагоприятни условия на околната среда, такъв енергиен стабилизатор ще поддържа тялото, ще го насити с витамини и минерали и ще предпази от заболявания.