Възможно ли е да ядете ориз, ако имате панкреатит?

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, при което неговата храносмилателна функция е нарушена поради излишък на ензими в канала на панкреаса. Панкреатитът може да бъде остър или хроничен. Острата форма се лекува с лекарства и отказ от хранене за 2-3 дни, след което се предписва строга диета. При хроничен панкреатит такава диета става постоянен спътник на човек. Един от продуктите, чието използване ще подобри функционирането на органа, е ориз.

Химичен състав на ориза

100 гр. ориз съдържа:

• витамини Н, РР, Е, В1, В2, В4, В5, В6, В9;
• желязо;
• калий;
• цинк;
• магнезий;
• сяра;
• кобалт;
• манган;
• хлор;
• фосфор;
• хром;
• силиций;
• молибден;
• мед;
• селен.

Хранителна стойност и калоричност на ориза

Оризът съдържа основно въглехидрати – около 62 г на 100 г. Има сравнително малко протеини, само 7,5 g, и много малко мазнини - 2,6 g.

Калоричното съдържание на 100 g сухи оризови зърна е 303 kcal. След термична обработка оризът става по-малко питателна - само 115 kcal на порция от 100 g.

Възможно ли е да се яде ориз при панкреатит: аргументи за и против

Оризът е подходящ за диетично и лечебно хранене. Полезни и отвараизготвен на негова основа. Съдържащите се диетични фибри, нишесте и мастни киселини обгръщат лигавицата на всички части на стомашно-чревния тракт, премахват чувството на глад за дълго време и не натоварват панкреаса и черния дроб.

справка. За да може оризът да действа като естествен филтър за абсорбиране на вредните вещества от червата, по-добре е да го накиснете за една нощ в студена вода и след това да го сварите.

Лекарите препоръчват да се яде ориз при панкреатит след спиране на острия стадий на възпаление.. Първо се разрешава оризова вода, след това овесена каша с вода, леки супи, а в стадия на стабилна ремисия - оризови пудинги, пилешки пилаф и зърнени десерти с мляко.

Ползите от ориза при панкреатит

Оризът е важен компонент на терапевтичната диета при възпаление на панкреаса. Ползите от използването му:

1. Зърнената култура съдържа аминокиселини, които ускоряват възстановяването на засегнатите тъкани.
2. Добре свареният ориз във вода успокоява и обгръща възпалените лигавици.
3. Стомахът, панкреасът и черният дроб не се натоварват, защото зърнените храни се усвояват и усвояват лесно.
4. Оризът абсорбира вредните вещества, абсорбира токсините и помага за извеждането им от тялото.
5. След като яде такива ястия, пациентът не се чувства гладен дълго време, той има енергия, тъй като зърнените култури съдържат сложни въглехидрати.
6. Зърнената култура помага да се отървете от диарията, която често придружава острия стадий на панкреатит.

Недостатъци на оризовата диета

Въпреки всички предимства, оризовата каша има своите недостатъци:

1. Белият ориз няма достатъчно хранителни вещества, така че не се препоръчва при продължителна монодиета.
2. Яденето на големи количества зърнени храни засяга функционирането на червата, намалявайки неговата подвижност. Поради това пациентите, склонни към запек, не се препоръчват да използват този продукт твърде често.
3. кафяво, в черупка, и диворастящи при остър панкреатит могат да бъдат вредни, тъй като тяхното храносмилане изисква сложна работа на панкреаса, а лигавицата се дразни. Бял полиран или задушен ориз е подходящ за терапевтична диета.

Правила за ползване

При панкреатит яденето на ориз има положителен ефект върху всички компоненти на раздразнения храносмилателен тракт.Ето защо, веднага щом е възможно да се яде, пригответе оризова вода.

Congee е оризова каша, която е сварена с много вода и смляна до течна консистенция. В началото на лечението се приема по 1 лъжица от сместа на всеки 2 часа. Обемът се увеличава всеки ден.

След една седмица можете да готвите овесена каша във вода с малко добавяне на мляко и захар., масло и щипка сол. Зърнената култура не се смила, може да бъде вискозна или ронлива. Готовата каша се въвежда в диетата на малки порции (50-60 g на ден), като обемът се увеличава ежедневно до 200 g на ден.

важно! За да може тялото да получи всички ползи от храната, диетата не трябва да се състои само от ориз; комбинира се с други разрешени за заболяването продукти. Подходящи са зеленчуци, горски плодове и плодове, мляко, нискомаслена заквасена сметана и кефир, маслини или масло, постно месо и риба. Зърнените ястия се ядат не повече от веднъж на ден, в идеалния случай 3-4 пъти седмично.

По време на етапа на ремисия е позволено да ядете всяка оризова каша: ронливи, течни, варени във вода или мляко. Към него се добавя не само масло, но и плодове, мед, стафиди и конфитюр. Ако пристъпите на панкреатит не се появят повече от шест месеца, се допуска въвеждането на ястия от кафяв ориз в малки количества.

Какъв ориз е по-добре да ядете при панкреатит?

Яжте много разновидности на зърнени култури, които се различават по степента на обработка: полиран, неполиран (кафяв), парен, див.

При заболявания на панкреаса е по-полезно да се готви храна от бял полиран или задушен ориз. Готви се бързо и се разварява добре. Полираната зърнена култура има специална структура и е нежна към всички органи на стомашно-чревния тракт.Но белият ориз не е от най-здравословните: той съдържа по-малко витамини и микроелементи в сравнение с други сортове.

внимание! Не забравяйте да сварите зърнените култури до пълна готовност. Недовареният продукт кара панкреаса да работи по-усилено.

При остър панкреатит ястия от див или неполиран (кафяв) ориз са забранени готова за консумация, защото е покрита с грапава питириазисна ципа. Тази зърнена култура дразни възпалената лигавица на храносмилателния тракт. В острата форма на заболяването кафявият ориз може да бъде вреден, но по време на постоянна ремисия се препоръчва да се включи в диетата в малки количества.

Примерно меню по време на лечение на панкреатит

Оризът може да се използва за приготвяне на много ястия за пациенти, страдащи от панкреатит. Зърнените култури се използват в първи, втори ястия и дори десерти.

каша

Оризовата каша е добра подходящ за закуска в ремисия.

съставки:

• ориз - 1/2 чаша;
• сол, захар - на вкус;
• вода или нискомаслено мляко - 3 с.л.

Изплакнете обилно ориза, поставете го в тенджера, добавете вода или мляко. Увеличете котлона до висока степен, оставете течността да заври, след което намалете котлона. Гответе зърнените храни до готовност за около 15-20 минути, добавете сол и захар.

Кашата може да се приготви в бавна готварска печка, като се използва режим „Млечна каша“. В този случай оризът се оказва още по-сварен и полезен за стомашно-чревния тракт.

Зеленчукова супа

При проблемен панкреас супите се приготвят най-добре от зеленчуци.

съставки:

• ориз - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1/2 глава;
• средно голяма тиквичка - 1 бр.

Изплакнете обилно зърнените култури няколко пъти, изсипете в тенджера, добавете вода и поставете на огън. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета. Когато оризът заври, добавете зеленчуците в тигана и посолете на вкус. Гответе още 15-20 минути.Оставете супата да престои 10-15 минути преди сервиране.

Пилешки пилаф

Агнешкият или свинският пилаф е твърде мазен, така че използвайте пилешки гърди, но не добавяйте подправки.

съставки:

• пилешки гърди - 150 г;
• ориз - 100 г;
• вода - 200 ml;
• масло - за пържене;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.

Изплакнете добре зърнените култури няколко пъти, изсипете в котел или тенджера с дебело дъно и добавете вода. Запържете малко пилешките гърди. Морковите се нарязват на ивици, лукът се наситнява и се задушава леко в маслото. Смесете месото, зеленчуците и зърнените храни, добавете сол, покрийте и оставете да къкри за 20-25 минути.

Телешко суфле на пара

съставки:

• телешко варено - 300 г;
• оризова каша - 15 г;
• обезмаслено мляко - ½ супена лъжица;
• масло - 1 брой;
• яйце - 1 бр.;
• Шипка сол.

Смелете в блендер свареното телешко, парченце масло и жълтъка. Можете да го усучете в месомелачка, но с помощта на блендер масата ще стане ефирна. Оризът се сварява до омекване, охлажда се и се добавя към месната смес. Белтъците се разбиват на пяна и се смесват с каймата. Намажете формата с масло, изсипете готовата смес и поставете на водна баня за 25 минути.

Пудинг

Оризов пудинг подходящо като десерт.

съставки:

• обезмаслено мляко - 500 ml;
• ориз - 60 г;
• захар - 1 с.л. л.;
• ванилин - 1 пакетче;
• стафиди - 50 гр.

Изплакнете зърнените храни няколко пъти, поставете ги в тенджера, добавете мляко и ги поставете на огъня. След като заври се готви на тих огън до омекване. Добавете предварително задушени стафиди, ванилин, захар към сместа и гответе до сгъстяване. Изсипете пудинга във формата, охладете и поставете в хладилник за 2 часа.

Заключение

Лечението на панкреатит не е лесна задача. Храненето по време на заболяване е критично.При остро или хронично възпаление на панкреаса основният продукт, който е разрешен за консумация, е оризът. Диетата, базирана на него, е полезна, но тялото изисква балансирана диета, така че е по-добре да комбинирате зърнени храни с други разрешени храни.