Възможно ли е да ядете целина, ако имате диабет тип 2?

При захарен диабет тип 2 се използва диетично хранене за контролиране на нивата на кръвната захар. Диетата е доминирана от храни с нисък гликемичен индекс до 50 единици и високо съдържание на фибри. На пациентите се показват сурови, сушени и термично обработени зеленчуци. От статията ще научите за правилата за прилагане целина за диабет.

Химичен състав, микроелементи и характеристики

Целината е тревисто растение от семейство Сенникоцветни, което включва още копър, моркови, магданоз и пащърнак.

Три вида целина се отглеждат за производство:

• зеленина, която прилича на магданоз;
• масивни избелени стъбла;
• кореноплодни зеленчуци

Всички части на зеленчука имат силна миризма и горчиво-сладък пикантен вкус. Химическият състав зависи от вида, сорта и условията на отглеждане.

100 г прясна целина съдържа:

• 94 g вода;
• 2,1 g въглехидрати;
• 0,9 g растителни протеини;
• 0,1 g мазнини;
• 1,8 g фибри;
• 1 g пепелни елементи;
• 0,1 g органични киселини и етерични масла.

Поради състава си сурова и варена целина има ниско съдържание на калории: 100 г зеленчуци или стъбла съдържат 12-20 kcal, корен - 30-40 kcal.

Зелените и стъблата са нескорбялни части с нисък гликемичен индекс. Кореноплодните са зеленчуци, съдържащи скорбяла. Суровите корени имат нисък гликемичен индекс. При топлинна обработка обаче рязко се увеличава.

Гликемични индекси на части от целина:

• листа - 15;
• стъбла - 32;
• сурови корени - 35;
• варени кореноплодни зеленчуци - 85.

Витамини и полезни свойства

Целината е богата на витамини и минерали. Препоръчително е да се яде през пролетта и зимата, за да се предотврати недостиг на витамини.

справка. Целината съдържа: витамини от група В, бета-каротин, А, Е, С; натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор, калций.

Полезните свойства на целината се дължат на високото съдържание на органични вещества, минерали, витамини и фибри:

1. Целината съдържа апигенин, вещество, което понижава холестерола и кръвното налягане.
2. Почиства кръвта. Лекува кожни заболявания.
3. Намалява възпалението, използва се за заболявания ставите.
4. Успокоява. Нервните разстройства се лекуват със зеленина от целина.
5. Укрепва стените на кръвоносните съдове - зеленчукът се използва за предотвратяване на атеросклероза.
6. Етеричното масло стимулира производството на стомашен сок.
7. Подобрява работата на червата и целия храносмилателен тракт.
8. Подобрява обмена на вода и соли.
9. Има диуретични свойства. Премахва излишната вода и отока.
10. Защитава панкреаса.
11. Регулира кръвната глюкоза.
12. Подобрява състоянието на кожата, косата, очите.
13. Унищожава раковите клетки.
14. Укрепва имунната система.
15. Тонизира, забавя стареенето.

Можете ли да ядете целина, ако имате диабет тип 2?

Лекарите препоръчват на хората с диабет тип 2 да включват целина в храната си. Въпреки това може да бъде вредно за здравето:

1. Целината разрежда кръвта и повишава съдовата пропускливост. Не се препоръчва при заболявания на вените (тромбофлебит, разширени вени), обилна менструация.
2. Не се препоръчва за пациенти, приемащи диуретични лекарства или антикоагуланти.
3. Дразни лигавиците. Забранен при възпаление на червата, жлъчния мехур, панкреаса, стомаха.
4. Ако се консумира прекомерно, предизвиква движение на камъни в бъбреците и диария.
5. Полиестерните масла, които се съдържат в корените и стъблата, причиняват алергии.
6. Зеленчукът не се препоръчва по време на бременност и кърмене.

Ако няма противопоказания, целината добавя разнообразие към менюто, подобрява вкуса на ястията, подобрява здравето и лекува.

Лечебни свойства за диабетици:

1. Корените съдържат големи количества апигенин. При диабет тип 2 апигенинът намалява нивата на кръвната захар. Въпреки повишаването на гликемичния индекс, варени и задушени кореноплодни зеленчуци се включват в диетата на диабетици.
2. Зелените съдържат много витамини и минерали. Листата имат противовъзпалително и диуретично действие и лекуват рани.
3. Стъблата съдържат повече груби влакна от другите части. Намаляват холестерола, кръвното налягане, подобряват работата на щитовидната жлеза, бъбреците и черния дроб.
4. Семената и сушените билки са икономични, компактни и могат да се съхраняват дълго време. Заменете синтетичните витаминни препарати и хранителните добавки. Елиминирайте токсините, облекчете възпалението, изгаряйте мазнините.

Как правилно да ядете целина, ако имате диабет тип 2

Когато купувате части от целина, проверете външния им вид. Закупените зеленчуци трябва да бъдат правилно съхранявани и приготвени.

Как да изберем прясна целина

Листата на свежите растения са яркозелени и плътни. Ако върховете на листата са променили цвета си, те се отрязват по време на готвене.

Здравите корени са плътни, лъскави, без повреди или петна.

Изберете плътни стъбла без тъмни петна. Дръжките хрущят при натиск.

Как да съхраняваме

След закупуване целината се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника. Влагата им вреди, затова зеленчуците се поставят в пластмасови кутии и хартиени торби.

При съхранение в хладилник полезните свойства продължават една седмица след покупката. Замразена целина използвани за готвене.

Под каква форма да се използва

Най-много полезни вещества съдържат зеленчуците без термична обработка.

важно. Задушената целина запазва около 90% от хранителните си вещества, докато сварената целина запазва повече от 40%.

Яжте сурови, варени, сушени зеленчуци:

1. Пресни или сушени билки се добавят към студени и топли ястия.
2. Семената се използват като подправка.
3. От дръжките се приготвят салати. Дръжките също се задушават, добавят се към първите ястия и се задушават.
4. Салатите се приготвят на базата на кореноплодни зеленчуци. Корените имат солен вкус, така че салатите с целина се ядат без сол. Корените също се задушават и варят.
5. В народната медицина от корените на целината се правят препарати за различни цели.

Разходна норма

Целината се яде умерено. При преяждане коренът причинява алергии, а излишните дръжки причиняват хранителни разстройства. Препоръчително е да ядете до 100 г целина на ден.

С какво се хранят?

Полезно е да се ядат парчета пресни стъбла без сол. Като гарнитура се използват задушени или варени зеленчуци.

Добавена целина:

• в ястия от месо, риба, гъби;
• в салати от зеленчуци, яйца, риба тон;
• в супи, супи-пюрета.

Рецепти за диабет тип 2

При диабет тип 2 лекарите препоръчват да се ядат зеленчукови салати и супи с целина. Ястията се приготвят за не повече от 40 минути.

Зеленчукова салата с корени

Ще ви трябват моркови, целина корен, средно голяма зелена ябълка.

Приготвяне на салата:

1. Чисто корени.
2. Обелете ябълката и изрежете сърцевината.
3. Зеленчуците и ябълката се настъргват на едро ренде.
4. Смесете съставките.
5. Подправете с няколко капки соев сос.
6. Подправете със зехтин.

Салата със стръкове целина

Използвайте стъбла без листа, китайско зеле, зелена ябълка, натурално кисело мляко, лимонов сок.

Приготвяне:

1. Нарежете китайското зеле на лентички. Намачкайте леко с ръце.
2. Нарежете ябълката на кубчета. Поръсете с лимонов сок.
3. Нарежете дръжките на тънко.
4. Смесете всички.
5. Подправете с натурално кисело мляко.

Салата с натурална риба тон

Използвайте:

• консервирана риба тон в собствен сок;
• яйце;
• стръкове целина;
• зелен лук.

Компонентите се натрошават, смесват се, подправят се с натурално кисело мляко.

Топла крем супа

Горещите зеленчукови ястия с ниско съдържание на калории засищат добре. Корени или стръкове целина се използват за приготвяне на супа-пюре.

Добавете по желание:

• лук;
• тиквички;
• карфиол;
• камби;
• замразен зелен грах;
• шушулки от зелен фасул;
• морков.

Приготвяне:

1. Накълцайте зеленчуците.
2. Поставят се в тенджера.
3. Добавете малко количество гореща преварена вода.
4. Сварете зеленчуците захлупени на тих огън.
5. Пригответе зеленчуково пюре с помощта на блендер.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус.
7. Добавете зехтина и подправките.

Концентратът се съхранява в хладилник. За да приготвите супата, разредете я с горещ зеленчуков бульон или вряща вода до консистенция на заквасена сметана.

Студена крем супа

Приготвя се в горещо време от пресни краставици и стръкове целина:

1. Накълцайте зеленчуците.
2. Пригответе зеленчуково пюре с помощта на блендер.
3. Разредете пюрето със студен зеленчуков бульон.
4. Добавете листа от мента.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Смес от кореноплодни с лимони

В народната медицина се използва за лечение на диабет тип 2. смес от корена с лимон. Лекарството се приема сутрин по 1 с.л. л. Курсът на лечение е до 1 година.

За лекарството ще ви трябва:

• корен зеленчук - 0,5 кг;
• лимони с кора - 0,7 кг.

Приготвяне:

1. Прекарайте компонентите през месомелачка.
2. Прехвърлете състава в емайлирана купа.
3. Поставете във вряща водна баня.
4. Оставете на водна баня за 1,5 часа.
5. Готино.
6. Прехвърлете сместа в стъклен съд с капак.
7. Поставете в хладилника.

Заключение

Лекарите препоръчват включването на целина в диетата само ако пациентът с диабет тип 2 няма противопоказания. От стъбла, корени, листа приготвяйте различни ястия. Целината намалява нивата на глюкозата и холестерола, премахва отоците, понижава кръвното налягане, укрепва и прочиства организма.