Как да отглеждаме и използваме целина с дръжки с максимална полза за тялото

Целината с дръжки има уникален набор от витамини, микро- и макроелементи, замества солта в храната, премахва радионуклидите и има отрицателно съдържание на калории. Тялото изразходва 25 kcal за обработка на 100 g продукт, докато калоричното съдържание на пресни дръжки е само 13 kcal.

Културата е взискателна по отношение на селскостопанската технология, но ако спазвате редица правила, определено ще можете да отглеждате и събирате солидна реколта в края на сезона.

Статията ще ви разкаже за отглеждането на стъбленото разнообразие от целина и нейното приложение в кулинарията, народната медицина и диетологията.

Как изглежда целината с дръжки и как расте?

Дръжковата целина е двугодишно растение от семейство Целина (Apiaceae) с месести стъбла в червен, зелен, розов и бял цвят. В кулинарията се използват бели дръжки със сладък вкус без горчивина. Целината с червени стебла е устойчива на замръзване до –5°C. Реколтата се прибира до късна есен.

През първата година се образуват дебели дръжки с височина до 1 м и зелени ароматни листа. През втората година растението произвежда стрели с цветя и семена.

Периодът на растеж на целината с дръжки е 80-180 дни, в зависимост от сортовите характеристики.

На снимката се вижда стръкова целина.

Характеристики на културата

Правила за отглеждане на целина с дръжки:

• създаване на необходимото ниво на киселинност на почвата;
• кацане от южната страна на градината;
• често поливане на леглата и контрол на влажността на почвата - преовлажняването е също толкова нежелателно, колкото и дефицитът на вода;
• изтъняване на насажденията;
• избелване на дръжките за получаване на деликатен вкус без горчивина;
• торене с торове, съдържащи калий и азот.

Какво е добро за целината с дръжки?

Дръжките съдържат лесно смилаеми въглехидрати, витамини, минерални соли, микроелементи и ароматни вещества. Редовен ядене на целина има благоприятен ефект върху метаболизма и централната нервна система. Стръковете се консумират пресни, задушени, варени, приготвят се в салати, гарнитури към месо и супи.

Състав и хранителна стойност

Таблицата показва витаминно-минералния състав на листната целина на 100 g продукт.

Хранителната стойност:

• съдържание на калории - 12 kcal;
• протеини - 0,9 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 2,1 g.

Ползи и вреди

Полезни свойства на целина от дръжки:

• нормализиране на чревната микрофлора;
• регулиране на водно-солевия метаболизъм;
• понижени нива на кръвната захар;
• подобрено настроение;
• премахване на липсата на витамини и минерали;
• отстраняване на излишната течност от тъканите;
• подобряване на сексуалната функция при мъжете и подвижността на сперматозоидите;
• облекчаване на неприятните симптоми на менопаузата при жените;
• намаляване на болката по време на менструация;
• подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата;
• елиминиране на алергии при деца и нормализиране на храносмилането;
• почистване на кръвоносните съдове;
• отстраняване на токсините.

Вредни свойства:

• повишен тонус на матката по време на бременност;
• промяна във вкуса на кърмата;
• влошаване на стомашни язви и гастрит поради стимулиране на стомашно-чревния тракт.

Продуктът е противопоказен при разширени вени, епилепсия и големи камъни в бъбреците.

Агротехнология на културата

Селскостопанската технология за целина с дръжки включва подготовка на семенен материал, отглеждане на разсад с последващо бране, прехвърлянето им в открита земя, обилно поливане, разхлабване, плевене, торене и избелване на дръжки.

Подготовка на семена и почва

Резултат отглеждане на култури зависи от семенния материал. Висококачествените семена ви позволяват да отглеждате дебели дръжки с приятен вкус и аромат.

Когато избирате посадъчен материал, обърнете внимание на:

• срок на годност на семената - препоръчително е да не се използва материал, по-стар от 2 години;
• страна на произход - холандските селекционни семена с високи добиви се считат за най-добрите;
• период на зреене - препоръчва се да се даде предпочитание на ранните сортове с период на зреене 90-100 дни.

Посадъчният материал се подлага на стратификация. Семената се накисват във вода със стайна температура за 24 часа, след което се поставят във влажна кърпа и се оставят върху чинийка с вода за 7 дни. След това семената, увити в плат, се поставят в хладилник за 14-16 дни. Тази процедура увеличава процента на кълняемост.

За отглеждане на разсад използвайте готов субстрат или пригответе сместа сами.

Смесете в кофа:

• почва от градината, речен пясък, торф, дървени стърготини (1: 1: 1: 1);
• вермикулит, торф, хумус (1:3:1);
• хумус, дървесна пепел, торф (1:1:3);
• пясък и вермикомпост (1: 1).

За дезинфекция на почвената смес използвайте горещ разтвор на калиев перманганат или фитоспорин.

Засяване на семена за разсад

Измитите контейнери (кутии, пластмасови тави) се пълнят с влажен субстрат, семената се поставят на интервали от 1-1,5 cm на дълбочина 5 mm. Отгоре поръсете торф, полейте с чиста вода и опънете полиетилен.

Охлювите се използват за производство на здрав разсад. Изрежете лента с ширина 10 см от дебел целофан или ламинирана подложка, добавете 1 см почва и с пинсети наредете покълналите семена на разстояние 2 см едно от друго и 2 см от ръба на фолиото. След това лентите се усукват и закрепват с гумени ленти. Охлювите се поставят в широки тави със семената нагоре и се покриват с целофан.

Разсадът се държи на полусянка при температура на въздуха +20...+22°C. Филмът се отстранява след появата на първите листа, след което се прехвърля на слънчев перваз на прозореца.

След появата на котиледонни листа температурата се понижава до +12...+16°C, а след 10 дни се повишава до +20...+25°C. Разсадът с 3-5 листа се засажда в отделни съдове от 300 ml. Централният корен се прищипва, за да се стимулира зелен растеж.

Стъклата се запълват с почвена смес, оформят се дупки по 2 см и се поливат. Разсадът се изкопава внимателно с лъжица и се трансплантира в дупки. Поръсете пръст отгоре и полейте с топла вода.

справка. Продължителността на светлинния ден за целина с дръжки е 14 часа, комфортната температура на въздуха е +18...+22°C.

Разсадът се полива през сито 1-2 пъти седмично.Fitosporin-M се добавя към водата за предотвратяване на гъбични инфекции. Почвата се разрохква внимателно с колче, без да се докосва деликатната коренова система.

Торене на разсад:

• кокоши тор (1 ч.л./3 л вода) - 7 дни след бране;
• нитрофоска (1 ч.л./3 л вода) - на всеки 10 дни.

3 седмици преди прехвърлянето на открит терен, разсадът се втвърдява на балкона. Времето се увеличава постепенно, като се започне от 30 минути. 2-3 дни преди засаждането целината се оставя на чист въздух за една нощ.

Засаждане на открито и грижи

Разсадът на целина с дръжки се пренася, след като стъблата достигнат 20 см височина. Оптималното време за засаждане е последните дни на април или началото на май. Конкретните дати зависят от метеорологичните условия в региона.

Най-добрата почва за отглеждане на стъбло целина - лека песъчлива глинеста почва, наторена с органични съединения. Културата се засажда след зеле, картофи, тиквички и краставици.

Киселинността на земята е неутрална (pH = 6,8–7) или леко кисела (pH = 5,6–6,0). На почви с висока киселинност целината расте бавно. За нормализиране на рН добавете доломитово брашно, креда, вар и пепел.

През есента площта се разорава и се подхранва с компост, хумус и ферментирали хранителни отпадъци. През пролетта те копаят отново и разхлабват, поливат със силен разтвор на калиев перманганат. В участъка се изкопават дупки 25-30 см с интервал от 40 см, като се спазва разстояние между редовете 60 см. В дупките се добавя дървесна пепел.

Разсадът се изважда от контейнерите и заедно с буца пръст се засажда в дупките. Леглата са покрити с дървени стърготини или слама, за да се предотврати изпаряването на влагата и да се потисне растежа на плевелите.

Правила за грижа:

• лехите се поливат 2-3 пъти седмично;
• почвата се разхлабва след всяко поливане за по-добра аерация на корените;
• при необходимост се извършва плевене;
• страничните стъбла се отрязват, докато растат - дебелите и силни се оставят, жълтите и отпуснати се отстраняват;
• растенията се хранят веднъж седмично чрез редуване на калиеви и азотни торове: нитрофоска (25 g / 10 l), разтвор на урея (10 g / 2 l вода), инфузия на коприва, вермикомпост.

Борба с болести и вредители

Таблицата съдържа често срещани заболявания на целина от дръжки и начини за борба с тях.

Целината с дръжки е засегната от морковена муха и бобова листна въшка.

За да убиете насекоми:

• целина се засажда до лук;
• поръсете насажденията със смес от горчица на прах, речен пясък, тютюн (1: 1: 1);
• полейте растенията със запарка от глухарче (500 г съцветия/10 л вода);
• третирайте надземната част със запарка от портокалови или лимонови кори (500 г/5 л вода).

Реколта и съхранение

Две седмици преди прибиране на реколтата дръжките се увиват в картон или плътна хартия с цел избелване. Самоизбелващите се сортове не се нуждаят от такава процедура, те се режат през септември, преди да настъпи първата слана.

Не е препоръчително да държите растението в лехите по-дълго от предписания период - 11-16 седмици. В противен случай дръжките стават груби, влакнести и горчиви.

Целината с дръжки се изкопава от земята и се отрязват само корените. За да се увеличи срокът на годност и растежът, корените се оставят и след това се пускат във влажен пясък в студена стая.

Методи за съхранение на продукта:

• в мазето или мазето стъблата лежат без загуба на качество до 60 дни;
• в хладилник - 2-3 седмици;
• във фризера - около година, но стъблата губят вкуса и плътната си структура;
• При изсушаване целината запазва витамини и минерали и се използва за овкусяване на първи и втори ястия.

Как да използвам

Целината от дръжки се използва активно в кулинарията за приготвяне на различни ястия. Стръковете са включени в менюто за отслабване. В народната медицина най-често се използват коренът и листата.

В кулинарията

Сочните избелени дръжки имат деликатен вкус, не горчат и се съчетават добре с плодове, пресни зеленчуци, птици и риба. Предлагаме да вземете под внимание тази витаминозна салата с пикантен дресинг на базата на соев сос.

съставки:

• дръжки - 2 бр.;
• Китайско зеле - 150 г;
• зелена ябълка - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• средно голям портокал - 1 бр.;
• зелен лук - 1 връзка;
• соев сос - 1 с.л. л.;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• винен или ябълков оцет - 1 ч.л.;
• лимон - 1 бр.;
• сол, черен или бял смлян пипер - на вкус.

За приготвянето на салатата зелето се нарязва на тънки ивици, морковът се настъргва, целината се нарязва на кръгчета, портокалът и ябълката се нарязват на ситно. Нарежете зеления лук на ситно и смесете всички съставки в голяма купа.

Смесете соев сос, олио, оцет, лимонов сок, сол и черен пипер в купа.Салатата се облича и се оставя да вари 15 минути.

В народната медицина

Дръжката целина има лечебни свойства:

• облекчава възпалението при заболявания на пикочно-половата система;
• подобрява храносмилателната функция;
• почиства кръвта;
• елиминира признаците на алергия.

При смущения във функционирането на стомаха, черния дроб, панкреаса, загуба на апетит и метеоризъм използвайте запарка от сушени дръжки и корени. За 1 литър вода вземете 1 супена лъжица. л. суровини и оставете за 7-8 часа. След това филтрирайте и вземете 1 супена лъжица. л. на ден след хранене.

Тинктурата от изсушени стръкове е ефективна при лечение на ревматизъм и подагра. За приготвянето му ще ви трябват 500 мл водка и 100 г сушена целина. Продуктът се влива на тъмно място в продължение на 2-3 седмици, след което се използва за триене на възпалени стави.

Правете компреси от водната запарка през нощта до подобряване на състоянието. 300 г изсушени стръкове се заливат с 1 литър вряща вода, варят се 20 минути, оставят се 2-3 часа.

При възпаление на дванадесетопръстника се приемат 2 супени лъжици прясно изцеден сок. л. 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Отвара от целина се приема при уретрит, цистит, пиелонефрит. Пресните дръжки се заливат с вряща вода и се варят 15 минути. След това оставете да се запари за 1-2 часа. Отварата се приема по 1 с.л. на ден след хранене.

Мехлем от стъблата лекува гнойни рани и кожни заболявания. Дръжките се прекарват през месомелачка и се смесват с разтопеното масло в равни части.

За отслабване

Целината с дръжки има леко слабително и диуретично действие, което я прави незаменима при отслабване. Прясно изцеден сок се използва за:

• контрол на теглото;
• общо почистване на тялото;
• борба с метеоризъм и запек.

Чаят от стъбла е ефективно допълнение към прочистваща диета.Пие се сутрин на гладно, топло, на курсове от 2 седмици и почивка от 30 дни.

Приготвяне на напитката:

1. Измийте 3-4 стръка, нарежете на ситно.
2. Сварете 1 литър вода.
3. Поставете целината във вряща вода и гответе за 10 минути.
4. Оставете захлупено за 20 минути.

За да подсилите ефекта, добавете към чая джинджифил, лимон и мед.

Всички витамини и минерали се запазват в пресните стръкове целина. Дръжките се прекарват през сокоизтисквачка и сутрин на гладно се приема по 100 г сок. За разнообразяване на вкуса към напитката се добавят сокове от ябълка, портокал, лимон и моркови.

Заключение

Засаждането на целина с дръжки като разсад е най-добрият начин да получите богата реколта. Това се дължи на дългия вегетационен период на културата, който зависи от сорта и варира от 80-180 дни. Грижи след засаждане на леглата: често поливане, прилагане на органични и минерални торове, плевене, разхлабване, избелване на дръжки.

Стръковете се използват за приготвяне на салати, гарнитури и супи. Растението е полезно за жени, мъже и деца. От дръжките се приготвят отвари, настойки и мехлеми за лечение на пикочно-половата и храносмилателната система, ревматизъм, подагра и кожни заболявания. Продуктът е незаменим в диетичното хранене, има отрицателно съдържание на калории и премахва излишната течност от тялото.