Селекция от най-вкусните рецепти за салата от карфиол за зимата в буркани - изяжда се веднага

Според Марк Твен зелето се е превърнало от обикновено зеле в карфиол след получаване на висше образование. То е много по-богато на витамини и микроелементи от другите видове зеле. Дава се дори на кърмачета, защото е хипоалергичен. Но при продължителна топлинна обработка много полезни вещества се унищожават. Поради това той придоби особена популярност, когато се съхранява в кисела форма.

В този материал сме събрали най-добрите рецепти за салата от карфиол. зеле в буркани за зимата.

Избор и подготовка на карфиол за приготвяне на салата в буркани

Карфиолът съдържа много полезни вещества, по-специално почти пълна гама от витамини. Той дори съдържа витамин U, който рядко се среща в други продукти.

Зелето има следните благоприятни ефекти върху тялото:

1. Подмладяване. Предотвратява деформацията на здравите клетки.
2. Укрепва костната тъкан и кръвоносните съдове.
3. Нормализира състоянието на нервната система.
4. Почиства червата.
5. Предотвратява развитието на кожни заболявания.
6. Нормализира метаболитните процеси.
7. Подобрява кръвообразуването. Почиства кръвта.
8. Укрепва имунната система.
9. Диетични свойства. Хипоалергичен.

Препоръчва се за употреба при развитието на голям брой заболявания с различна етимология.

Има повече от 150 разновидности карфиол. Консервира се чрез замразяване, осоляване и мариноване.

За осоляване и ецване се избират сортове с плътна структура на главата и висока степен на запазване. Например тези:

1. Сноуи Топ F1 е средно ранен хибрид със снежнобяла глава с тегло до 2 кг.
2. Романеско Наталино е къснозреещ сорт с екзотични светлозелени съцветия.
3. Четири сезона - с голяма, плътна, млечнобяла глава.
4. Вероника F1 - дава тъмнозелени глави с тегло до 1,4 кг.
5. Сицилианската лилава е средно сезонен сорт с мастилено лилав цвят.

Процесът на приготвяне на карфиол:

• изплакнете обилно главите под течаща вода;
• разглобени на отделни съцветия;
• развалените се отхвърлят;
• отрежете стъблата на съцветия;
• предварително бланширайте.

Рецепти за най-вкусните салати без стерилизация

Вкусът на карфиол в препаратите излиза неизразителен. Затова са широко разпространени всички видове салати асорти с други зеленчуци, подправки и добавки.

Салата "Деликатес"

Има няколко варианта на тази салата. Различават се по подправки. Основният набор от продукти се запазва.

съставки:

• карфиол с големи съцветия - 1 кг;
• зрели домати - 0,6-0,7 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• захар - 50-60 g;
• трапезен оцет - 50-70 ml;
• каменна сол - 30 г;
• чесън - 30 г (5 скилидки);
• копър, магданоз - 25-30 г (1 връзка).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разглобете зелето на съцветия, изхвърлете дефектните, изплакнете и отрежете опашките.
2. Бланширайте главите за 3-5 минути и подсушете.
3. Нарежете доматите на ситно (по желание отстранете кожата).
4. Нарежете сладкия пипер на ивици или пръстени.
5. Накълцайте чесъна и билките.
6. Поставете домати, сол, чесън, билки, черен пипер, масло, захар в тенджера.
7. Маринатата се вари на тих огън.
8. Поставете главите зеле в марината.
9. Ако няма достатъчно доматен сок в маринатата, добавете 250 мл вряща вода.
10. Оставете да къкри на тих огън 25-30 минути.
11. Налива се оцет и се кипва.
12. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
13. Поставете на топло място до пълно охлаждане.

Изходът е около 2 литра продукт.

С домати и сладки пиперки

Оригинална салата с пикантен вкус.

Продуктов комплект:

• карфиол - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• обелен сладък пипер - 200 г;
• захар - 100 г;
• чесън - 25 г;
• трапезен оцет - 75 g;
• сол - 30 г;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
• дафинов лавр - 2 листа;
• зърна черен пипер - 5-10 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разглобете зелето на глави, сортирайте и измийте.
2. Бланширайте за 3-5 минути.
3. Отстранете кожата на доматите и смелете в месомелачка.
4. Чушката се нарязва на ситно.
5. Счукайте чесъна с преса.
6. Поставете домати, масло, черен пипер, захар, дафинов лист и сол в тенджера.
7. Оставете да заври, добавете цветчетата зеле.
8. Гответе 20 минути.
9. Добавете оцет и чесън и гответе за 5 минути.
10. Разпределете в стерилизирани буркани и затворете.
11. Оставете на топло до пълното охлаждане.

Изходът е около 2,5 литра салата.

С боб от консерва

Вкусна и питателна закуска с високо съдържание на протеини. Фасулът се избира както бял, така и червен. При липса на боб от консерва се сварява сух боб.

Съединение:

• зеле - 1 кг;
• консервиран боб - 400 г;
• сладък пипер - 200 г;
• лук - 200 г;
• кайен или лют пипер - 1 шушулка;
• чесън - 15 г (3 скилидки);
• захар - 50 g;
• 9% оцетна киселина - 50 ml;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол - 30 г;
• доматено пюре - 30 г;
• дафинов лавр - 2 листа;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• вода - 1 л;
• бахар грах - 3 бр.

Стъпка по стъпка стъпки:

1. Разглобете зелето, сортирайте го, измийте го.
2. Сварете зелевите глави за 3-5 минути в подсолена вода и оставете да се отцедят.
3. Нарежете лука и чушката на кубчета.
4. Нарежете чесъна или го прекарайте през преса.
5. В съд добавете олио, дафинов лист, захар, зърна черен пипер, сол и доматено пюре, добавете вода и кипнете.
6. Добавете зеленчуците, оставете да къкри 20 минути.
7. Добавете чесъна и оцета и гответе за 5 минути.
8. Поставете салатата в стерилни буркани и навийте.
9. Поставете на топло място, докато се охлади.

Изходът е около 3 литра салата.

С моркови и домати

Много проста и вкусна салата.

Компоненти:

• зеле - 1 кг;
• зрели домати - 1 кг;
• черен пипер - 200 г;
• чесън - 30 г;
• моркови - 250-300 г;
• захар - 70 g;
• слънчогледово масло - 150 g;
• каменна сол - 30 г;
• трапезен оцет - 70 г;
• зеленина - 1 връзка.

Алгоритъм на действие:

1. Разделете зелето на кочани, отделете негодните и измийте добре.
2. Бланширайте за 5 минути.
3. Нарежете обелените моркови на кръгчета с дебелина 3-4 мм.
4. Нарежете доматите и билките с нож или прекарайте през месомелачка.
5. Нарежете пипера на пръстени или половин пръстени.
6. Прекарайте чесъна през преса.
7. Поставете всички съставки с изключение на зелето и оцета в тенджера и кипнете.
8. Добавете зелето и гответе 15 минути.
9. Налива се оцет и се вари 5 минути.
10. Поставете сместа в стерилни буркани и навийте.
11. Поставете на топло място да се охлади.

С гъби

Най-често се приготвя от шампиньони и стриди, но с горски гъби салатата има по-ярък вкус.

Компоненти:

• зеле - 1 кг;
• гъби - 0,5 кг;
• зрели домати - 0,6 кг;
• лук - 250 г;
• черен пипер - 400 г;
• растително масло - 75 ml;
• моркови - 300 г;
• сол - 30 г;
• трапезен оцет - 75 ml;
• дафинов лавр - 2 листа;
• черен пипер - 5 грах.

Последователност:

1. Разглобете зелето, сортирайте го, измийте го.
2. Гответе главите за 3 минути.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета, добавете в тенджера с олио и оставете да къкри 15 минути.
4. Добавете гъбите, оставете да къкри за 10 минути.
5. Поставете зелеви съцветия. Гответе 15 минути.
6. Добавете подправки. Оставете да къкри за 5 минути.
7. Разпределете салатата в стерилни буркани. Близо.
8. Оставете настрана да изстине.

На корейски

Рецепти за корейска салата има няколко. Това твърди, че е автентична корейска рецепта.

съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 450 г;
• чесън - 20 г;
• Подправка за корейски моркови - 20 г;
• захар - 100 г;
• растително масло - 100 ml;
• вода - 1 л;
• сол - 70 г;
• 9% оцетна киселина - 60 ml;
• Благороден лавров лист - 2 бр.;
• бахар грах - 3 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Зелето се нарязва на глави и се измива
2. Бланширайте за 5 минути. Оставете водата да се отцеди.
3. Настържете морковите на дълги ленти.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Добавете захар, сол, подправка, чесън, дафинов лист, бахар в тиган с вряща вода. Вари се 5 минути.
6. Поставете моркови и зелеви съцветия в буркани, като ги редувате.
7. Залейте бурканите с вряща вода. Оставете за 15 минути. Отцедете водата.
8. Повторете стерилизацията на зеленчуците.
9. Налейте олиото и оцета в маринатата. Кипене.
10. Изсипете саламурата в буркани със зеленчуци. Затворете бурканите с капачки.
11. Поставете на топло място, докато се охлади.

Прави около 2 литра остър пикантна салата.

Пикантна салата с чили кетчуп

Оригинална и все още не много разпространена закуска. Но има все повече ценители на приготвянето на лют кетчуп. Препоръчително е да използвате доказани марки кетчуп от Makheev или Torchin.

съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• сладък пипер - 0,6 кг;
• домати - 0,4 кг;
• чесън - 30 г;
• чили кетчуп - 200 г;
• растително масло - 200 ml;
• сол - 30 г;
• 9% оцетна киселина - 40 ml;
• захар - 60гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разглобете зелето на глави и измийте.
2. Бланширайте за 3 минути в подсолена вода. Отцедете в гевгир.
3. Морковите се настъргват или нарязват на лентички.
4. Нарежете сладкия пипер на ивици.
5. Чесънът се нарязва на ситно.
6. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и прекарайте през месомелачка.
7. Поставете доматената маса, чили сос, масло, сол, захар в тенджера.
8. Кипене.
9. Добавете зеле, моркови, черен пипер. Вари се 25 минути.
10. Добавете чесъна и оцета. Вари се 5 минути.
11. Поставете в стерилни буркани. Навивам.
12. Поставете на топло място, докато изстине.

Добив: около 2 литра готов продукт.

Салата "7 лъжици"

Оригинална рецепта за салата, която включва ориз.

Суровини за 1 кг зеле:

• ориз - 140 г;
• домати - 0,5 кг;
• сладък пипер - 150 г;
• захар - 30 г;
• моркови - 150 г;
• чесън - 20 г;
• сол - 20 g;
• растително масло - 70 ml;
• магданоз - 25 гр.

Процедура:

1. Нарежете зелето, сортирайте и измийте добре.
2. Вари се 3 минути.
3. Сварете оризовите зърна до полуготовност.
4. Смелете доматите.
5. Смелете морковите на ренде.
6. Накълцайте чушката.
7. Накълцайте чесъна и билките.
8. Поставете домати, гранулирана захар, растително масло, сол, билки и чесън в тенджера.
9. Кипене.
10. Добавете зеленчуци към марината. Вари се 10 минути.
11. Добавете ориза, оставете да къкри 25 минути.
12. Поставете сместа в стерилизирани буркани. Близо. Оставете настрана да изстине.

Изходът е около 1,5 литра салата.

С цвекло

Обикновена проста рецепта. Салата се използва като гарнитура и като декорация на ястия.

Компоненти:

• карфиол - 1 кг;
• чесън - 15 г;
• захар - 30 г;
• трапезно цвекло - 250-300 г;
• 9% оцетна киселина - 90 g;
• готварска сол - 30 г;
• Благороден лавров лист - 3 бр.;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• пъпки от карамфил - 3 бр.;
• бахар - 5 грах;
• вода - 1л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разглобете карфиола, сортирайте и измийте.
2. Вари се 3-5 минути.
3. Нарежете цвеклото на лентички.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Подправките се слагат във вода и се кипват.
6. Поставете зелето и цвеклото в буркани, като ги редувате.
7. Залейте с вряща вода. Оставете за 15 минути. Отцедете водата.
8. Повторете процедурата.
9. Изсипете оцет в марината. Изсипете в буркани със зеленчуци. Навивам.
10. Оставете да изстине на топло.

Оказва се, 1,5 литра от готовия продукт.

Условия за съхранение

Съгласно GOST R 52477-2005 на Руската федерация, зеленчукови консерви, мариновани в стъклени съдове се съхраняват при температури от 0 до +25°C 24 месеца.

Задължителни условия за съхранение:

• слънцезащита;
• изолация от нагревателни елементи;
• влажност не по-висока от 75%.

Въз основа на това, приемливи места за съхранение;

• сухи вентилирани мазета, мазета;
• складови помещения в жилищни помещения, отдалечени от отоплителни радиатори;
• хладилници;
• други помещения с подходящи условия.

Не се препоръчва да съхранявате детайли:

• на балкони и лоджии;
• в неотопляеми летни кухни и навеси;
• в дневните.

Опитът показва, че такива продукти се съхраняват 2-3 години, но след две години вкусът им се влошава.

Съвети от опитни домакини

Въз основа на дългогодишен опит в подготовката за зимата са разработени следните препоръки:

1. За консервиране изберете само пресен карфиол с плътни, стегнати глави.
2. Необходимо е да се гарантира, че съцветията не са повредени от болести и вредители.
3. Когато отделяте главите, не ги мачкайте много.
4. След затваряне бурканите се обръщат, за да се провери дали не теч.

Заключение

Карфиолът е много ценен и питателен продукт. Когато се маринова, той запазва полезните си свойства. Добавянето на други зеленчуци подобрява вкуса на консервираното зеле. Всяка рецепта може да се разнообрази с подправки.Необходимо е стриктно да се спазват условията за съхранение на домашно приготвени продукти.