Калории, витамини и хранителна стойност на пресни и варени моркови

Фактът, че пресните зеленчуци са здравословни, е добре известен факт. Но не всеки знае, че някои зеленчуци стават още по-здравословни след топлинна обработка. Днес ще говорим за моркови.

Основното предимство на суровия корен е високото съдържание на витамин А. След печене или готвене на моркови по корейски, количеството му се увеличава. Ще ви разкажем за ползите и вредите от морковите и как най-добре да ги подготвите в нашата статия.

Химичен състав на пресни и приготвени по различни начини моркови

При готвене пресните зеленчуци могат да загубят част от лечебните си свойства или, напротив, да придобият. Ето защо е важно да знаете кой зеленчук е най-добре да се яде суров и кой първо трябва да бъде правилно сварен.

Какви витамини и микроелементи се съдържат в суровите моркови и след готвене? - представени в таблицата.

Печените моркови съдържат повече витамини от суровите. Количеството микроелементи в суровия и варен зеленчук почти същото.

Колкото по-дълго се готви един зеленчук, толкова повече хранителни вещества губи.. Продължителното задушаване, пържене или варене на морковите намалява тяхната стойност. При печене зеленчукът запазва и увеличава количеството на витамините, но губи микроелементите.

сок от моркови

Прясно приготвен сок от моркови съдържа следното количество витамини и микроелементи (на 100 g):

• А - 350 мкг;
• бета-каротин - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• Е - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• желязо - 0,6 mg.

Съдържанието на витамин А е 38,9%, бета-каротин - 42% от дневната норма.

Морковени върхове

Витаминно-минералният състав на върховете на морковите е уникален. Съдържа повече полезни вещества от кореноплодните.

витамини:

• бета-каротин - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Микроелементи:

• желязо - 0,89 mg;
• манган - 0,15 mg;
• мед - 0,1 mcg;
• селен - 0,9 mcg;
• цинк - 0,17 mg.

Корейски моркови

Корейски моркови смятан за лидер по съдържание на витамин А: в 100 g - 766,7% от дневната норма.

Съдържание на витамини (за 100 гр.):

• А - 6900 мкг;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• Е - 3,9 mg;
• RR - 0.9992 mg.

Съдържание на микроелементи (за 100 гр.):

• желязо - 0,7 mg;
• йод - 4,2 mcg;
• кобалт - 2,3 мкг;
• манган - 0,1907 mg;
• мед - 73,9 mcg;
• молибден - 18,5 mcg;
• флуор - 42,1 mcg;
• хром - 2,3 mcg;
• цинк - 0,362 mg.

Калорично съдържание, BJU и гликемичен индекс на пресни и моркови, приготвени по различни начини

Калорично съдържание на пресни зеленчуци се различава от тези, обработени в процеса на готвене.

Колко калории има в морковите: пресни, задушени, варени, печени, пържени - представени в таблицата.

Съдържание на калории суровите моркови са 1,5 пъти по-високиотколкото варени.

По съдържание на белтъчини на първо място са задушените зеленчуци.. Количеството въглехидрати се удвоява при печене.

Продуктите на растителна основа имат минимално съдържание на мазнини. Но след пържене в растителни или животински мазнини, зеленчукът се насища с това хранително вещество.

При топлинна обработка в морковите се образуват органични киселини, които правят зеленчука по-лесно смилаем. Пресните моркови се считат за „тежък“ продукт, особено за хора със стомашно-чревни проблеми.

Гликемичен индекс морковите също зависи от начина на готвене. Тя се увеличава, когато зеленчукът е наситен с влага по време на топлинна обработка. Суровите моркови имат ниска стойност от 20 единици. Това означава, че когато ядете пресни зеленчуци, енергията ще тече бавно в тялото.

Процесът на храносмилане на суровите моркови отнема повече време от варените.. Нивата на кръвната захар не се повишават. Печените моркови се усвояват бързо.

Индексът се увеличава, когато зеленчукът се нарязва. Целите сурови моркови имат показател 20 единици, нарязани на парчета - 35.

сок от моркови

Прясно приготвен сок от моркови — нискокалорична напитка:

• съдържание на калории - 56 kcal;
• протеини - 1,1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 12,6 g;
• органични киселини - 0,2 g;
• диетични фибри - 1 g;
• вода - 84,6 g.

Гликемичният индекс е висок - 80 единици. Нарязаните и изцедени зеленчуци се консумират разредени с вода.

Морковени върхове

Хранителна стойност на върховете от моркови:

• съдържание на калории - 35 kcal;
• протеини - 0,6 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• диетични фибри - 2,9 g;
• вода - 90 гр.

Гликемичен индекс - 20 единици.

Корейски моркови

Калорично съдържание на моркови на корейски зависи от количеството оцет, олио и начина на приготвяне.

Средни стойности (за 100 гр.):

• съдържание на калории - 112,6 kcal;
• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 8,2 g;
• въглехидрати - 9 g;
• диетични фибри - 4,8 g;
• вода - 75 гр.

Гликемичен индекс - 63 бр.

Полезни свойства на пресни и приготвени по различни начини моркови

Яденето на сурови зеленчуци не винаги е полезно - например зеленчуците, които са преминали топлинна обработка, постепенно се въвеждат в допълващи храни за малки деца.

интересно Оранжевите моркови са разработени в Холандия. Първите кореноплодни зеленчуци са бели, жълти и ярко лилави и растат в Афганистан.

Какви са ползите от морковите за човешкото тяло?:

1. Витамин А има благоприятен ефект върху имунната система, зрението и репродуктивната система.
2. Витамините от група В участват във функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система. Подобрява състоянието на кожата и участва в растежа на клетките. Водоразтворимите витамини влияят върху всички метаболитни процеси в организма.
3. Витамин С укрепва имунната система и помага в борбата с инфекциозните заболявания.
4. Витамин К помага за усвояването на калций, участва в окислително-възстановителните реакции и предотвратява остеопорозата.

сок от моркови

Стойността на прясно сок от моркови - в бързата му усвояемост.

Сокът от моркови често се смесва с други зеленчуци или плодове. Това увеличава количеството на консумираните хранителни вещества.Ако детето откаже да пие чист сок от моркови, му се предлага напитка от ябълка-морков или морков-портокал.

Морковени върхове

Полезни са върховете, отглеждани във вашата собствена градина или зеленчукова градина. Зеленчуците от нивите се третират с химикали, които ще причинят вреда, а не полза.

Какви са предимствата на домашно приготвените блатове от моркови?:

• пресни листа, добавени към ястия, служат като източник на витамин С;
• отвари и тинктури помагат в борбата с кожните заболявания;
• изплакването на косата с пресен топъл бульон я прави блестяща и укрепва корените;
• помага за решаване на проблеми с потентността;
• използва се за ецване на зеленчуци заедно с копър и листа от хрян.

Корейски моркови

Високото съдържание на фибри нормализира храносмилането. Благодарение на грубите диетични фибри, стените на червата са подложени на умерено дразнене и перисталтиката се подобрява.

Яденето на корейски моркови помага за понижаване на холестерола и прочистване на черния дроб. Витамин Е предотвратява заболявания на кръвоносната система и разрежда кръвта.

Мога ли да го използвам, докато отслабвам?

Диетолозите бяха предпазливи диети с морковидокато се определи гликемичният индекс на суровия зеленчук. Той е равен на 20 единици, което означава, че пресните моркови са отлични за диетично хранене.

Варен зеленчук със среден гликемичен индекс 50 единици подходящ и за премахване на излишните мазнини.

Върховете на морковите, като всяка свежа зеленина, не се съхраняват като мастни натрупвания, но насища организма с витамини и микроелементи.

Норма на консумация на ден

Малките деца започват да получават варени моркови заедно с други зеленчуци след шест месеца. Допълването започва с една десертна лъжица.Сок от моркови в количество от няколко капки в разреден вид се опитва след шест месеца.

За възрастни дневната норма е 200-250 g. Това са 2-3 средни моркова. Диетолозите препоръчват да се яде по един суров морков на ден, а останалите като част от храненията.

Норма на консумация на сок от моркови - не повече от 0,5 чаши на ден. По-добре е да го редувате и смесвате с други прясно изцедени зеленчукови и плодови напитки.

Възможно ли е да се яде всеки ден

Яденето на кореноплодни зеленчуци в умерени количества не причинява вреда на тези с той не е тук индивидуална непоносимост.

Рецепти с моркови за отслабване

Диетичните салати с моркови са здравословни и имат ярък цвят, който радва окото.

Моркови с ябълка

съставки:

• голяма зелена ябълка - 1 бр.;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• белени слънчогледови семки - 1 с.л. л.;
• ябълков оцет - 1 ч.л.

Стъпки на готвене:

1. Измийте ябълката и морковите и ги обелете.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Ябълката се почиства от сърцевината и се нарязва на филийки.
4. Добавете олиото и лимоновия сок. Разбъркайте и поръсете с оцет.
5. Преди да сервирате, поръсете със слънчогледови семки.

"Три зеленчука"

съставки:

• средно големи моркови - 2 бр.;
• малко цвекло - 1 бр.;
• бяло зеле, малка глава - 1/4 вилица;
• зехтин - 1 с.л. л.

Стъпки на готвене:

1. Морковите и цвеклото се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
2. Нарежете зелето на ситно. Разместват се малко.
3. Зеленчуците се смесват.
4. Подправете със зехтин.

Вместо олио използвайте лимонов сок.

Моркови със стафиди

съставки:

• средно големи моркови - 2 бр.;
• стафиди - 100 г;
• мед - 1 с.л. л.;
• нискомаслено кисело мляко - 100 г;
• смляна канела - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Морковите се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
2. Измийте стафидите и ги накиснете в гореща вода за 10 минути. Подсушете върху кърпа.
3. Смесете мед и кисело мляко, за да направите дресинг за салата.
4. Залейте с дресинга морковите и стафидите.
5. Преди сервиране охладете за 15-20 минути в хладилник.

Възможна вреда и противопоказания

Въпреки големия брой полезни вещества и лечебни свойства, ядене на моркови Не е подходящ за всеки.

внимание! Хората с индивидуална непоносимост към този зеленчук не трябва да ядат моркови.

Яжте моркови с повишено внимание:

• по време на бременност и кърмене;
• с пептична язва на стомаха, дванадесетопръстника;
• с възпаление на ректума.

Прекомерната консумация на сок от моркови може да причини „каротинова жълтеница“.. Проявява се под формата на иктерично обезцветяване на краката и дланите. Причината е пренасищане с бета-каротин. Изчезва веднага след спиране на напитката.

Заключение

В зависимост от метода на готвене, морковите могат да загубят или да увеличат количеството на хранителни вещества и витамини. Яденето на зеленчуци във всякаква форма е полезно за тялото. Термично обработените зеленчуци са по-калорични.

Суровите моркови са диетичен продукт, който се включва в много диети.