Как да приготвите вкусно моркови по корейски за зимата в буркани

Корейските моркови са една от най-популярните закуски в Русия. То е пикантно, хрупкаво, вкусно и при правилно приготвяне здравословно. Консумира се като самостоятелно ястие и се добавя към многокомпонентни салати.

През лятото любимите на всички мариновани моркови са евтини. Но през зимата цените на пресните зеленчуци се повишават, така че много домакини предпочитат да приготвят храна за зимата. Зеленчуците също се консервират по корейски. Как да направите това и какви варианти на популярната рецепта съществуват - прочетете нататък.

Избор и подготовка на моркови

За да получите вкусна закуска, трябва да изберете качествени продукти и ги пригответе правилно:

1. За да приготвите корейски моркови за зимата в буркани, ви трябват сочни и сладки моркови. Ако зеленчукът е сух или горчив, вкусът на закуската ще се влоши. Младите кореноплодни зеленчуци се считат за най-вкусни и сочни, така че е по-добре да направите този препарат през сезона.
2. Ако морковите не са достатъчно сочни ги потопете настъргани във вряща вода за 20 секунди. През това време ще се насити с течност, но ще остане хрупкава.
3. Вкусът на корейските моркови зависи от формата им. Ако нарежете зеленчук с обикновена ренде, той ще се окаже безвкусен и не хрупкав. За такова ястие не забравяйте да използвате специално ренде.
4. Не се препоръчва да се ядат зелените части на кореноплода. Те са горчиви и развалят вкуса на цялата закуска.
5. Преди да настържете морковите, те се обелват и измиват. За консервиране това се прави особено внимателно, така че мръсотията да не попадне в бурканите и закуската да не се развали.
6. Дългите моркови стават най-добре за това ястие. Прави спретнати парчета. Разтрийте го по протежение, а не напречно. Специалните рендета ускоряват този процес и го правят по-безопасен.

Как да готвя моркови на корейски за зимата

Корейските моркови са вкусно и в същото време изключително просто ястие.. Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето му. Основното нещо е да следвате инструкциите.

съставки:

• моркови - 3 кг;
• лук – 1 кг (по желание);
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - 200 g;
• Подправка за корейски моркови - 1 пакет;
• трапезен оцет - 50 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер (по желание) – 1 ч.л.;
• чесън - 2 средно големи глави.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Кореноплодите се почистват и измиват старателно. След това се смилат на ренде.
2. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на малки кубчета.
3. Всички съставки се смесват старателно с подправките. Оставете морковите за 15-30 минути, за да пуснат сока си.
4. Пригответе саламура. За целта във водата се добавят сол, захар, оцет, растително масло и сокът, отделен от морковите. Сместа се вари 2-3 минути.
5. Салатата се подрежда в стерилизирани буркани, пълни се със саламура и веднага се навива. Бурканите се обръщат и се оставят за 8-12 часа под одеяло.

Беритба на моркови със и без стерилизация

За да предотвратите развалянето на морковите в рамките на няколко месеца, важно е да се спазва технологията на приготвянето му. Има два варианта за събиране на моркови: със и без стерилизация.

Със стерилизация

Готвене на корейски моркови със стерилизация - най-надеждният начин за запазване на зеленчуци през зимата. С тази опция за консервиране рискът от разваляне на салата е минимален.

Зеленчуците се стерилизират, ако не са били пълни с вряща саламура по време на готвене.. В противен случай методът на готвене и съставките не се различават от класическата рецепта.

съставки:

• пресни моркови - 3 кг;
• чесън – 15 скилидки;
• смес от подправки за корейски моркови – 2 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 1 супена лъжица;
• растително масло - 100 ml;
• трапезен оцет - 100 мл.

Приготвянето на зимна закуска със стерилизация е лесно. Основен - следвайте рецептата:

1. Морковите се обелват, измиват и настъргват. Чесънът се нарязва на ситно и се смесва с настъргания зеленчук.
2. Добавете подправки, захар, сол, оцет и растително масло. Всички съставки се смесват старателно.
3. Салатата се захлупва с капак и се прибира в хладилник за 12-24 ч. През това време морковите трябва да пуснат сока си.
4. Морковите, изцедени от сока си, се нареждат в чисти, стерилизирани буркани. Сокът се разпределя равномерно между тях.
5. Бурканите с моркови се слагат в тенджера и се заливат с топла вода до плешките. Течността се слага да заври и зимнината се стерилизира за 10-15 минути.

Без стерилизация

Корейските моркови се събират за зимата без стерилизация. В този случай зеленчуците се заливат с вряща саламура. Особено внимание се обръща на стерилизирането на съдовете, в противен случай съществува риск салатата да се развали.

съставки:

• моркови - 4 кг;
• лук - 5 глави;
• чесън - 3 глави;
• смес от подправки за корейски моркови - 3 пакета;
• растително масло без мирис - 2 супени лъжици;
• захар – 8 с.л. л.;
• вода – 1 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 4 супени лъжици. л.

В тази рецепта е важно да направите всичко възможно най-бързо., тогава бактериите няма да имат време да влязат в бурканите:

1. Морковите се измиват, обелват и нарязват на специално ренде. Добавете подправки.
2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
3. В тиган се налива олио и в него се запържва лукът, след което се смесва с морковите.
4. Към сместа се добавя чесън, счукан със специална трошачка.
5. Оставете морковите за 3 часа, за да си пуснат сока. След това се нарежда в буркани, като се изстисква сокът. Отделилата се саламура се налива в тавата.
6. Към саламурата се добавят чиста вода, захар и сол. Съставките се довеждат до кипене. Към саламурата се добавя оцетна есенция.
7. Получената вряща марината се налива в буркани с моркови. Контейнерите се затварят със стерилизирани капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят за една нощ под топло одеяло.

Да вземат под внимание:

Подготовка на дресинг за супа от моркови за зимата

Маринован лук за барбекю, херинга и салата

Мариновани дини в 3 литрови буркани

Варианти на рецепти

Класическата рецепта включва самите моркови, олио, оцет и подправки. Изобретателните домакини често добавят различни съставки към салатата, в зависимост от които се променя методът на приготвяне.

С домашна подправка за корейски моркови

Повечето домакини добавят към корейските моркови готова смес от подправки. Такива подправки намаляват полезността на продукта. Те съдържат подобрители на вкуса, обикновено мононатриев глутамат.

За да направите закуската по-здравословна и вкусна, препоръчително е да приготвите подправката сами. Ще имаш нужда:

• смлени семена от кориандър – 1 ч.л.;
• смлян лют червен пипер - 0,5 ч.л.;
• черен пипер или смес от чушки – 0,5 ч.л.;
• куркума – 1 ч.л.;
• сух гранулиран чесън - 2 супени лъжици;
• нарязан сминдух – 1 ч.л.;
• любима смес от билки или босилек и майорана - 1 ч.л.;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• смляно синапено семе - 1 ч.л.;
• сух копър и магданоз – 1 ч.л.

Всички съставки се смесват. За 1 кг зеленчуци вземете 1 супена лъжица. л. подправки. Тази смес е подходяща за всяка рецепта за корейски закуски.

С краставици

Корейски моркови с краставици – необичайна зимна салата, която преплита пикантни и свежи вкусове. Изглежда ярко и апетитно. Благодарение на метода на готвене, краставиците остават хрупкави и сочни.

За тази закуска Подходящи са само млади неузрели краставици. В противен случай те ще омекнат в детайла и ще развалят вкуса му.

В краставиците не трябва да има горчивина. Преди готвене трябва да опитате един плод. Горчивата част се изрязва или обелва.

съставки:

• подправки – 2 с.л. л.;
• краставици - 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• оцет - 6 с.л. л.;
• чесън – 15 скилидки;
• захар – 4 с.л. л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• сол – 4 ч.л.

За да останат хрупкави краставиците, се препоръчва да ги поставите в ледена вода за 1 час преди готвене. След това се приготвя по следната рецепта:

1. Морковите се обелват, измиват и нарязват на специално ренде.
2. Измийте краставиците, нарежете надлъжно (на 7-8 части) или напречно на кръгли парчета с дебелина 0,5-1 см.
3. Зеленчуците се смесват в купа с подправките, захарта, солта и оцета. На този етап се пробват и при необходимост се добавя сол или захар.
4. Растителното масло се загрява в тиган. Изсипват се при краставиците и морковите. Сместа се разбърква и се овкусява със счукания чесън.
5. Зеленчуците се оставят да киснат 3 часа, за да си пуснат саламурата.
6. Салатата се нарежда в стерилизирани буркани. Отделеният сок се разпределя равномерно в напълнените съдове.
7. Марулята се стерилизира. След това бурканите се затварят и се поставят с капачките надолу да се охладят под одеяло.

С тиквички

Морковите в комбинация с тиквички придобиват необичаен вкус.. Ще бъде отлично допълнение към основни ястия или предястия на празнични пиршества.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• сол – 3 с.л. л.;
• моркови - 1,5 кг;
• захар – 9 с.л. л.;
• оцет - 200 ml;
• Слънчогледово масло без аромат – 200 мл.

За тази рецепта са подходящи само млади тиквички. По желание към сместа може да се добави чесън..

Как да си направим тиквички и моркови по корейски вкъщи:

1. Морковите се измиват, обелват и нарязват на специално ренде.
2. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Те се нарязват на ренде за корейски моркови, като се опитват да поддържат максимална дължина.
3. Тиквичките и морковите се поставят в един съд. Към зеленчуците се добавят олиото, солта, захарта, подправката и оцетът.
4. Всички съставки се смесват старателно и се оставят на стайна температура за 3 часа. През това време зеленчуците отделят саламура и се насищат с аромата на подправките.
5. Салатата се нарежда в стерилизирани буркани. Отново се стерилизират, след което се захлупват с капаци и се оставят да изстинат под одеяло.

С кориандър

Семена от кориандър - основна съставка в корейската зеленчукова подправка. Понякога домакините, за да подобрят аромата на това растение, добавят зелените му към салатата. Резултатът е пикантна закуска с богат вкус.

Знаеше ли? Кориандърът и кориандърът са различни имена за едно и също растение.

съставки:

• моркови - 3 кг;
• смес от подправки - 3 с.л. л.;
• кориандър - 2 връзки;
• лук – 3 бр.;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет - 100 ml;
• сол – 2 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• слънчогледово масло без мирис - 100 мл.

Кориандърът понякога се заменя с магданоз. Тогава вкусът на закуската ще бъде по-малко пикантен.

Метод на готвене:

1. Морковите се нарязват на ренде. Чесънът се прекарва през преса. Кориандърът се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Морковите се смесват с кориандъра. Към зеленчуците се добавят солта, подправките, оцетът и захарта.
3. Лукът се запържва в олиото, а след това се изсипват морковите и кориандърът. Всички съставки се смесват бързо.
4. Към салатата се добавя чесън. Сместа престоява 3 часа, за да си пусне сока.
5. Снаксът се подрежда в стерилизирани буркани, между които се разпределя сокът.Бурканите със салата се стерилизират, затварят се херметически и се оставят да изстинат на топло.

Прочетете също:

Вкусни мариновани патладжани без стерилизация за зимата

Най-добрите рецепти за мариновани чушки Ogonyok за зимата

Със зелен фасул

Дълго зелено зеленият фасул е идеален за мариноване с моркови. Получава се вкусно и хрупкаво.

съставки:

• зелен фасул - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лук (по желание) – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• смес от подправки - 3 с.л. л.:
• оцет - 100 ml;
• захар – 9 с.л. л.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сол - 4 ч.л.;
• бахар грах - 4 бр.;
• вода – 800 мл.

По-добре е да променяте количеството сол и захар според вашия вкус. Някои хора обичат по-сладки маринати, а други по-солени.

Метод на готвене:

• Морковите се обелват и нарязват на специално ренде. Зеленият фасул се нарязва на сегменти с дължина 6-10 см, лукът се нарязва на тънки кръгчета. Чесънът се нарязва на ситно.
• Фасулът се хвърля във вряща вода за 2-3 минути.
• Зеленчуците се смесват в дълбок съд. Към тях се добавя смес от подправки.
• След това се нареждат в буркани, така че да останат 2-3 см до гърлото.
• В тигана се изсипват захарта, солта, олиото, дафиновият лист и зърната черен пипер. Съставките се заливат с вода и се довеждат до кипене.
• След това към тях се добавя оцет и се вари още 1 минута.
• Врящата марината се налива в буркани. Навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят под одеяло за 8-12 часа.

С гъби

Моркови с гъби – една от най-вкусните вариации на корейската рецепта. Дори ще украси празничната маса.

съставки:

• стриди гъби или шампиньони - 1 кг;
• растително масло без мирис - 1 супена лъжица;
• моркови - 2 кг;
• захар – 4 супени лъжици;
• сол - 4 супени лъжици;
• оцет - 6 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• подправка – 2 с.л. л.

Дивите гъби също са подходящи за тази рецепта.. В този случай те се варят 20 минути преди употреба.

Рецепта:

1. Морковите се обелват и нарязват на специално ренде. Чесънът се пресова през преса.
2. Поставете морковите в дълбока купа. Към него се добавят сол, оцет, захар, подправки. Всички съставки се смесват старателно.
3. В тиган се загрява олиото. Заливат се с моркови. След това добавете чесън. Всичко се смесва.
4. Гъбите се нарязват на четири части (шампиньони) или на ивици (стриди). Пържат се, докато придобият златист оттенък.
5. Гъбите се смесват с морковите и се оставят да се влеят в продължение на 4 часа.
6. Зеленчуците с гъби се нареждат в буркани. Отделеният сок се разпределя равномерно между тях.
7. Салата в буркани се стерилизира. След това се покриват с капаци и се оставят в стаята, докато изстинат.

С люта чушка

Почитателите на пикантните ястия ще харесат рецептата за моркови с люти чушки.. Това ястие ще ви стопли през зимните вечери и ще бъде идеалното допълнение към месото.

съставки:

• моркови - 3 кг;
• прясна люта чушка - 2 шушулки;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - 200 g;
• вода – 1 л;
• подправка – 3 с.л. л.;
• трапезен оцет - 50 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• лют червен пипер (по желание) – 1 ч.л.;
• чесън - 2 средно големи глави.

За по-пикантна салата не е необходимо да добавяте пресни люти чушки.. 1 ч.л. Чили на прах.

Метод на готвене:

1. Морковите се нарязват на специално ренде. Чушките се нарязват на колелца. За по-мек вкус шушулките се почистват от семето.
2. Към зеленчуците се добавят подправките и чесъна. Всички съставки се смесват. Сместа се оставя да вари 3 ч. След това се слага в буркани, като се изцежда излишната течност.
3. В тенджера се налива 1 л вода и се добавят захарта, солта, маслото и сока, пуснат от зеленчуците.Сместа се довежда до кипене, добавя се оцетът и се вари още 30 секунди.
4. Вряща саламура се залива върху салата в буркани. Бързо се покриват с капаци и се оставят под одеяло, докато изстинат напълно.

Условия за съхранение

Корейските моркови в буркани остават вкусни и свежи през цялата година. Те го съхраняват по същия начин, както другите домашни препарати - в килера или мазето. Съхранявайте отворения буркан в хладилник.

Съвети от опитни домакини

Има няколко трика, които ще опрости процеса на приготвяне на моркови и ще направи закуската по-вкусна:

1. Не е необходимо да използвате специална смес за корейски зеленчуци. Позволени са всякакви подправки, които са вкъщи или харесват домакинята.
2. Консервите се стерилизират не само във фурна или тиган с вряща вода, но и в микровълнова печка. За да направите това, поставете буркана във фурната за 5-7 минути.
3. За солта и захарта е по-добре да опитате не самите зеленчуци, а сока, който са пуснали. Тогава ще стане ясно какъв вкус ще придобие предястието след дълго мариноване.
4. Не е нужно да спазвате точно рецептата при добавяне на подправки, сол и захар. Имате право да променяте количеството съставки по ваш вкус.

Заключение

Корейските моркови са любимо ястие на мнозина, което е измислено от корейски емигранти в СССР. Затваря се за зимата по различни начини. Особено интересни са рецептите с различни добавки. Основното предимство на такава закуска е ниската цена на съставките и лекотата на приготвяне.