Опасно ли е да ядете тиква, ако имате панкреатит?

Панкреатитът е остро и хронично възпаление на панкреаса. Опасността от заболяването се крие във високата вероятност от развитие на усложнения, като некроза на области на жлезата и абсцеси. Благоприятната прогноза се осигурява от навременното започване на терапията и спазването на диетата. Тиквата е полезна за стомашно-чревния тракт, по-специално за панкреаса.

Този зеленчук нормализира чревната киселинност, има леко слабително действие, потиска възпалението, е добър антиоксидант и източник на голямо количество витамини, микро- и макроелементи, които са полезни за организма. Нека да разберем дали е възможно да ядем тиква при панкреатит и холецистит или не, под каква форма е най-добре да я ядем.

Възможно ли е да се яде тиква при остър и хроничен панкреатит?

При остър панкреатит, за да се намали активността и да се осигури функционална почивка на панкреаса, се предписва терапевтично гладуване от 2 до 16 дни.

С подобряване на общото състояние диетата включва храни, които не натоварват панкреаса: настъргана гъста каша, зеленчукови пюрета, зеленчукови и зърнени супи, диетично месо, нискомаслена риба. Тиквата се въвежда в диетата 4-5 дни след пристъп заедно с картофи, тиквички и моркови.

Продуктът се усвоява добре от организма и не предизвиква тежест и дискомфорт при усвояване в дванадесетопръстника.Освен това тиквата има алкализиращ ефект: намалява съдържанието на солна киселина в стомаха, засилва производството на панкреатичен сок, под въздействието на който се разграждат протеини, мазнини и въглехидрати.

При хроничен панкреатит и холецистит тиквата се консумира в периода на ремисия след отшумяване на симптомите.

важно! Пулпът от тиквени плодове и тиквен сок са противопоказани при индивидуална непоносимост към компонентите, гастрит с ниска киселинност, захарен диабет, по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, образуване на големи камъни в жлъчния мехур и жлъчните пътища.

Полезни свойства на зеленчука

Тиквата съдържа голямо количество витамини, микро- и макроелементи, фибри, протеини, пектин, никотинова и аскорбинова киселина. Тиквата задоволява нуждите на организма от силиций, кобалт, мед, калций, калий, цинк и желязо.

Ползи от тиква е както следва:

• има холеретичен ефект, който помага да се отървете от отока;
• подобрява състоянието на стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност;
• стабилизира кръвното налягане при хипертония;
• премахва отпадъците и токсините от тялото, почиства черния дроб;
• благодарение на диуретичния си ефект пречиства жлъчния мехур;
• забавя процеса на стареене;
• предотвратява растежа на раковите клетки;
• участва в образуването на нови клетки;
• ускорява регенерацията на епитела;
• укрепва зъбите и костите;
• предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• неутрализира свободните радикали;
• нормализира метаболизма;
• има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите;
• намалява производството на хормони на стреса, подобрява настроението при хора, склонни към депресия;
• насърчава загуба на тегло;
• понижава нивата на холестерола.

Лечението на панкреаса с тиква може да намали тежестта на симптомите, да съкрати времето за възстановяване и да повиши защитата на лигавиците. Тиквата подобрява чревната подвижност, изравнява киселинно-алкалния баланс, намалява съдържанието на солна киселина в стомаха и активира производството на панкреатичен сок.

Прочетете също:

Как да използвате семена от копър при панкреатит и защо са полезни.

Как правилно да използвате цвекло при панкреатит на панкреаса.

Кой е най-добрият начин за ядене на тиква?

В острия период на панкреатит се препоръчва да се консумира само варена тиква - така тя се усвоява и смила по-лесно. Пулпът трябва да е добре сварен, крехък, без кори и семена и с еднаква консистенция. За да направите това, използвайте блендер, миксер или смилайте през сито. Захар, сол, сметана, сметана и други подправки, билки, забранени зеленчуци и плодове не се добавят към ястието. Яжте тиква топла, тъй като твърде студената или гореща храна може да влоши състоянието на пациента.

По време на период на стабилна ремисия броят на рецептите с тиква се увеличава, което прави диетата по-вкусна и разнообразна. Плодовата каша не само се вари, но и се пече, задушава, задушава и преработва в сок. За да подобрите вкуса на тиквата, е позволено да добавите нискомаслена сметана, мляко, захар, сол и масло.

важно. Суровите зеленчуци са нежелателни дори в стадия на ремисия на хроничен панкреатит и холецистит, тъй като са твърде тежки за стомаха. Можете да консумирате прясна тиква в ограничени количества не по-рано от три месеца след пълното изчезване на симптомите.

сок от тиква включете в диетата по време на периоди на стабилна ремисия.Той може да причини повече вреда, отколкото полза, тъй като съдържа органични киселини и баластни вещества, които стимулират повишено газове и диария. При липса на противопоказания на възрастен се разрешава 200-400 ml тиквен сок на ден, не повече от 2-3 пъти седмично.

Тиквени рецепти за панкреатит: вкусни и здравословни ястия

От тиква могат да се приготвят голям брой диетични ястия. Гювечета, салата, овесена каша, палачинки, крем супа, мус, захаросани плодове, яхния, желе, печива - всичко това е разрешено по време на периода на ремисия. За да получите най-положителен ефект върху храносмилателните органи, не трябва да пържите тиква в олио или друга мазнина, тъй като съдържанието на калории в ястието се увеличава, да не говорим за вредните канцерогени.

Препоръчително е да готвите плодовата каша с лесно смилаеми нискокалорични храни. Ястията от тиква се използват като пълноценна закуска, обяд, вечеря или като лека закуска.

Морковено-тиквено пюре

Ястието може да се приготви сладко или солено. Соленото върви добре със сирене, зеленчуци и сирене фета. Сервирайте като гарнитура към нетлъсто месо.

съставки:

• пресен пулп от тиква - 500 г;
• моркови - 250 г;
• вода - 500 ml;
• сол и захар на вкус.

Как да си направим пюре от моркови и тиква:

1. Обелете тиквата и морковите, отстранете семките от тиквата.
2. Нарежете тиквата на малки парчета с произволна форма, морковите на тънки пръстени.
3. Налейте вода в тенджера с дебело дъно, добавете морковите. След като заври, гответе 10 минути, оставяйки капака на тигана открехнат.
4. След 10 минути добавете тиквата, разбъркайте, гответе при затворен капак за около 15 минути, докато омекне.
5. Изсипете зеленчуковия бульон в друга купа. Може да е необходимо за разреждане на гъсти пюрета.
6. Посолете горещите зеленчуци или добавете захар на вкус.С помощта на блендер разбийте до гладкост.

Поднесете ястието топло. Съхранявайте в хладилник при плътно затворен капак за не повече от 48 часа.

Тиквена запеканка с ябълка

Продукти:

• пулп от тиква - 0,5 кг;
• средни ябълки - 2 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• грис - 125 г;
• захар - 2 с.л. л.;
• масло - 125 г;
• ванилин на върха на ножа;
• шепот сол.

Рецепта:

1. Измийте тиквата, обелете я, отстранете семките. Нарязват се на парчета и се поставят в тенджера с вода. Гответе под капак 15-30 минути до готовност. Времето за готвене може да се увеличи в зависимост от вида тиква.
2. С помощта на гевгир прецедете водата, добавете сол към пулпата и намачкайте с преса. Оставете да изстине.
3. Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде.
4. С помощта на миксер разбийте яйцата и захарта на гъста пяна.
5. Поставете нарязана тиква, ябълки в сух съд, добавете омекотено масло, ванилия, разбъркайте всичко.
6. Към тестото добавете 1/3 от разбитите белтъци, като с кухненска шпатула ги разпределите равномерно. След това добавете останалата част от яйчната маса и разбъркайте внимателно.
7. Постелете тава за печене с пергамент, намажете с масло и разпределете тестото.
8. Печете в предварително загрята фурна на 180-200⁰C за половин час.
9. Оставете готовия пай да изстине, след което прехвърлете в чиния.

Тиквеният гювеч е подходящ за закуска с чай или за вечеря поради ниското си съдържание на калории.

Супа от тиквена каша

Препоръчва се ястието да се готви с вода или бульон с ниско съдържание на мазнини.

съставки:

• прясна тиква - 400 г;
• бульон (вода) - 300 ml;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зехтин - 40 г;
• сол на вкус;
• зеленина.

Рецепта:

1. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете на малки кубчета, залейте с бульона, добавете зехтина.
2. Поставете на среден огън да къкри, покрито. Средното време за готвене е 30 минути. 10-15 минути преди готовност посолете.
3. Охладете супата и я пасирайте в блендер.
4. Добавете на порции ситно нарязани билки и нискомаслена сметана. Сервирайте с хрупкав хляб, хляб с трици или крутони.

При панкреатит е по-добре да ядете тази супа не повече от веднъж на ден, на обяд.

Консумация на масло от тиквени семки

Тиквено масло използва се суров като дресинг за салати, зеленчуци и като основа за сос. Добавя се олиото в каши, ястия от картофи, леща, боб, грах, подправени с тестени изделия.

Тиквеното масло подчертава вкуса на тиквичките и придава оригинален вкус на месо, риба и птици. Използва се и като ароматизираща добавка към печива.

справка. Тиквеното масло след нагряване губи всичките си полезни свойства, така че не се подлага на термична обработка. Поради изразения си аромат, той се добавя към ястия в малки количества, достатъчни са 2-3 капки.

Оризова каша с тиква

Ако оризът е непоносим или лошо смилаем, той може да бъде заменен с други нискокалорични зърнени култури, например овесена каша или просо, или в краен случай, елда. Ястието се приготвя сладко или солено, с вода или цедено мляко.

Продукти:

• тиква - 250 г;
• мляко (вода) - 1 л.;
• ориз - ½ чаша;
• ябълка - 1 бр.;
• мед - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете обелената каша на кубчета, сложете в тенджера, добавете мляко и гответе под капак, докато омекне. Средното време за готвене е 30 минути. Готовата тиква ще бъде мека. Пюрирайте с помощта на блендер.
2. Изплакнете ориза със студена вода, добавете мляко, гответе до полуготовност. След 30 минути добавете тиквеното пюре, меда и едро настърганата ябълка и разбъркайте.
3. Изключете котлона, затворете тигана с капак и оставете на котлона за 15-20 минути, за да се накисне. Сервирайте със захаросани плодове и сушени плодове.

Солената каша с тиква се приготвя на вода, мляко или нискомаслен бульон. Вместо мед и ябълки добавете малко сол, канела на вкус и масло.

Варена тиква

Измийте тиквата, разрежете я на две по дължина, отстранете семките и обелете кожата. Нарязва се на малки кубчета, приблизително 2х2 см, поставя се в тенджера и се залива със студена дестилирана вода.

Гответе на умерен огън, покрити, за 30 минути (времето зависи от сорта). Проверете готовността на тиквата с вилица. Не преварявайте тиквата, в противен случай тя ще се насити с вода и ще се превърне в каша.

Отстранете останалата вода с помощта на гевгир. Преди сервиране се поръсва със сусам, пудра захар и мед.

Заключение

Тиквата е необходима за нормалното функциониране на панкреаса. въпреки това ядене на зеленчук в острия период, в твърде големи количества или при наличие на противопоказания, може да повлияе негативно на състоянието на пациента, да влоши хода на заболяването и да провокира нова атака. Тиквата може да се яде практически без ограничения по време на периоди на ремисия. Укрепва панкреаса и има благоприятен ефект върху други важни органи.

За да бъде консумацията на тиква възможно най-полезна, е необходимо да се използва плодов пулп, тиквен сок и масло за гастрономически и медицински цели само след консултация с лекар. Лекарят ще вземе предвид стадия на заболяването, тежестта на симптомите и медицинската история на пациента.