Ползите и вредите от тиквата за тялото: състав и свойства на зеленчука, правила за употребата му

Тиквата е ценен и здравословен хранителен продукт. От него се приготвят стотици различни ястия, пулпата се консумира прясна, варена, печена, задушена, преработена на хайвер, пюре, сок, а семената се използват като закуска. Усвоява се добре от организма и се използва за диетична и детска храна.

Зеленчукът е популярен в народната медицина. Благодарение на богатия си химичен състав има многостранно въздействие върху организма: нормализира обмяната на веществата, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, укрепва сърцето и предпазва от депресия.

В статията ще разгледаме подробно полезните свойства и противопоказанията на тиквата, начините на употреба като хранителен продукт и като лекарствена суровина.

Обикновена тиква - състав и свойства

Тиквата е едногодишно тревисто растение от семейство Тиквови, пъпешово растение. Родината й е Мексико. Още преди нашата ера зеленчукът се е отглеждал в северната част на долините на реките Мисури и Мисисипи. В Европа е пренесен от испанците през 16 век.

В зависимост от предназначението биват три вида: фуражни, декоративни и трапезни (за човешка консумация). Използвайки примера на тиквата (ядлив сорт), ще разгледаме какви витамини и минерали съдържа, какви са нейните лечебни свойства при различни заболявания, последствията от нейния дефицит и излишък.

Състав, свойства

Тиквата има уникален химичен състав, който насища организма с полезни микро- и макроелементи и витамини. Правилно отглежданият зеленчук без използването на нитрати се състои от 90% вода, останалото идва от компоненти като:

• нишесте;
• каротин (5 mg на 100 g тегло, което е пет пъти повече, отколкото в морковите);
• витамини А, В, С, Е, К, Т, РР;
• пектин;
• целулоза;
• никотинова киселина;
• микроелементи: цинк, мед, йод, флуор, кобалт;
• соли на калций, желязо, магнезий.

Тиквените семки са богати на мастни масла (до 40%), съдържащи олеинова, стеаринова и палмитинова киселини. Освен това семената съдържат етерични масло, аминокиселини, витамини В1, С, растителни стероли, смолисти вещества, каротин, органични киселини. Листата на растението са богати на витамин С, а цветовете са богати на флавоноиди и каротеноиди.

Традиционната медицина отдавна използва тиквата за медицински цели. Зеленчукът има широк спектър от действия:

• помага при метаболитни нарушения;
• предотвратява или облекчава хода на заболявания на сърдечно-съдовата система, а именно намалява риска от развитие на заболявания като атеросклероза, коронарна болест на сърцето, хипертония, анемия;
• подобрява функциите на черния дроб и бъбреците;
• има успокояващ ефект;
• образува механизъм на антимикробен имунитет;
• потиска растежа на раковите клетки;
• облекчава депресията.

Тиквените семки са ефективни срещу заболявания, причинени от хелминтни инвазии. При гнойно-възпалителни кожни заболявания, рани и изгаряния се използва компрес от тиквена каша.

съвет! Според диетолозите тиквата е особено актуална и полезна през зимата, когато организмът изпитва недостиг на витамини.С помощта на тиквено меню за няколко дни можете да наситете тялото с минерали, витамини и други компоненти, необходими за осигуряване и поддържане на вътрешната и външната активност на човека.

Какви витамини и минерали съдържа?

Тиквата е склад за витамини и минерали. Пулпът на плода съдържа витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9), А, С, Е, D, К, Т, РР.

Зеленчукът е богат и на важни за организма микроелементи:

• калций;
• фосфор;
• цинк;
• желязо;
• сяра;
• калий;
• хлор;
• кобалт;
• калций;
• магнезий;
• мед;
• флуор;
• йод;
• манган.

Химическият състав може да варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Тиквата се съхранява перфектно, без да губи полезните си свойства.

Съдържание на калории и BZHU

Тиквата се класифицира като диетичен хранителен продукт. Калоричното съдържание на 100 g суров зеленчук е 22 kcal, след термична обработка - 25 kcal. Зеленчуковата каша практически не съдържа мазнини (0,3 g на 100 g), но е богата на въглехидрати (7,7 g) и протеини (1,3 g), необходими за насищане на тялото.

Тиква: ползи и вреда за тялото

Зеленчукът има широк спектър на действие и има положителен ефект при много патологични състояния.

Ползи от тиквата:

• активира метаболизма;
• регулира протеиновия синтез;
• подобрява усвояването на калций и предотвратява измиването му;
• засилва жлъчната секреция, премахва солите на тежките метали;
• предотвратява задържането на вода и натрий;
• поддържа функционалността на зрителните органи, овлажнява очите, предпазва от изсушаване;
• забавя процеса на стареене;
• участва в образуването на нови клетки;
• осигурява синтеза на стероидни хормони;
• необходим за правилното функциониране на имунната система;
• предотвратява развитието на онкологични процеси, хипертония, атеросклероза, анемия;
• осигурява нормалното вътрематочно развитие на ембриона;
• възстановява и поддържа епителните тъкани, ускорява процеса на оздравяване на дермата в случай на увреждане;
• предпазва от инфекции на горните дихателни пътища, пикочно-половата система, настинки;
• успокоява нервната система;
• стабилизира високото кръвно налягане;
• повишава издръжливостта и работоспособността;
• нормализира теглото.

Друго предимство на тиквата е ниското й съдържание на калории. Зеленчукът е включен в диетичното меню, препоръчва се на хора с наднормено тегло или склонност към затлъстяване. Клинично доказано е, че тиквата е мощен антиоксидант, помага за извеждането на соли, токсини и токсични вещества от човешкото тяло, нормализира метаболитните процеси и премахва излишната течност.

Фибрите осигуряват бързо насищане, което ви позволява да намалите порциите храна, а фолиевата киселина стимулира производството на „хормони на щастието“ и подобрява настроението.

Пулпът от тиквени плодове се използва в детската храна. Благодарение на наличието на голям брой витамини, микро- и макроелементи, той подпомага развитието и растежа на детето на физиологично ниво.

Според таблицата за допълнително хранене на СЗО, тиквата е разрешена за деца на възраст над осем месеца. и по-възрастни, при условие че няма противопоказания. Децата, които редовно консумират плодова каша, имат добър нощен сън, устойчиви са на инфекции и по-рядко боледуват от остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции.

важно. Тиквените семки са здравословни за мъже репродуктивна възраст (20-50 години). Редовната им употреба намалява риска от развитие на възпалителни заболявания на простатната жлеза при мъжете, като поддържа нормални размери и функция на простатата.

В същото време тиквата изисква разумна и правилна консумация. Последствията от излишъка на зеленчуци в диетата могат да бъдат обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит с ниска киселинност и холелитиаза. Възможно повръщане и гадене, повишена болка в долната част на корема.

Лечебни свойства при различни заболявания

Традиционната медицина препоръчва използването на тиква за лечение и профилактика на заболявания като:

• хипертония и атеросклероза - подобрява състоянието на сърцето, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, насища организма с магнезий, калий и желязо, необходими за нормалното функциониране на миокарда, предотвратява образуването на холестеролни и липидни отлагания, запушване на кръвта съдове и нарушения на кръвообращението;
• цироза на черния дроб и други стомашно-чревни заболявания - неутрализира свободните радикали, повишава защитата на лигавиците, инхибира възпалителните процеси, предотвратява растежа и размножаването на патогенни микроорганизми, има диуретични и антиоксидантни свойства, активира функционирането на храносмилателните органи;
• анемия - попълва дефицита на желязо, намалява тежестта на симптомите, облекчава хода на заболяването;
• импотентност - стабилизира функциите на простатната жлеза, повишава сексуалната издръжливост;
• депресия - има успокояващ ефект върху нервната система, подобрява съня, подобрява настроението;
• рани и изгаряния - ускорява заздравяването, поддържа и възстановява епителната тъкан;
• затлъстяване - подобрява храносмилането, активира метаболизма, премахва излишната течност и поради наличието на фибри осигурява бързо насищане;
• подагра, ревматични заболявания - потиска възпалителния процес, намалява подпухналостта и подуването на мястото на лезията, подобрява състоянието на остеохондралната тъкан, увеличава подвижността на ставите и забавя прогресията на деструктивните промени.

Препоръчва се да се консумира тиквена каша за жени по време на менопаузата. Менюто с тиква ще облекчи нервното напрежение, ще облекчи тежестта на симптомите и ще подобри общото състояние.

Използвайте в кулинарията

В готвенето се използват всички части на зеленчука. Плодовете се консумират пресни или след термична обработка (варени, печени, на пара), преработени на сок, хайвер, картофено пюре. Неузрелите плодове се осоляват и мариновани. Първите ястия (супа, супа-пюре) се приготвят от пулпата, сервират се като гарнитура, добавят се към салати, печива и се използват за приготвяне на конфитюр, мармалад, захаросани плодове и други десерти.

Тиквени семена консумират се между основните хранения като лека закуска, сурови или пържени. Аналог на сусамово мляко (или бадемово мляко) се получава от семена, смлени на смес и предварително накиснати във вода. Освен това тиквените семки се използват като съставка в мексиканския моле сос. Тиквеното масло се получава от печени семена, което се търси не само в готвенето, но и в козметологията.

В народната медицина

За медицински цели тиквената пулпа се използва сурова; от кората или пулпата се приготвят отвари; тиквеният сок се консумира като отделен продукт или в комбинация с други зеленчукови/плодови сокове. Смляната каша се налага като компрес върху рани, изгаряния, отоци и места на възпаление. На базата на тиквено масло се приготвя хепатопротективно средство за перорално приложение, мехлеми и разтривки за външна употреба..

Тиквените семки се използват като противоглистно средство. Другите лечебни ефекти се свеждат до способността за потискане на възпалителните процеси, повишаване на плътността и еластичността на костната тъкан и повишаване на нейната издръжливост. Продуктът се използва за лечение на ревматични заболявания, по-специално артрит и артроза. Освен това тиквените семки стабилизират кръвното налягане, понижават нивата на холестерола в кръвта и помагат при лечението на простатит.

Указания за употреба за деца, мъже и жени

Колко тиква можете да ядете на ден без вреда за вашето здраве зависи от вашата диета, възраст, пол и наличието на съпътстващи заболявания. Средната норма за жени и мъже е 300-400 г на ден в няколко приема, за деца - наполовина по-малко. Такива ограничения са свързани с наличието на каротин в състава, чийто излишък причинява летаргия, сънливост, пожълтяване на кожата, повръщане, гадене и главоболие.

Оптималното количество сок от тиква е 200 ml на ден за възрастен, 100-150 ml за деца. За да се засилят лечебните свойства и да се подобри вкусът, тиквеният сок се разрежда със сок от ябълка, портокал, моркови, цвекло, зеле и целина.

Диетолозите препоръчват на възрастните да консумират тиквени семки в количество от 20 g на ден, при условие че в диетата присъстват други растителни мазнини. Ако всички други мазнини са напълно изключени, тогава дневният прием на семена се увеличава до 50 g.

Противопоказания

Алергията към зеленчука и неговите компоненти напълно изключва възможността за използване на тиква, семки, тиквен сок. Относителните противопоказания, чието наличие показва значителна опасност за здравето и необходимостта от вземане на предпазни мерки, включват заболявания и патологични състояния като:

• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Компонентите на химичния състав, по-специално киселините, могат да раздразнят дефекти в стомашната лигавица и подлежащите тъкани;
• диабет. Зеленчукът съдържа захароза, глюкоза, фруктоза, които се препоръчват да се ограничават до пациенти с дефицит на собствен инсулин и повишени нива на кръвната захар;
• гастрит с ниска киселинност.

Справка! При гастрит При ниска киселинност е забранено да се яде сурова тиква. То е предварително варено, печено, задушено, така че е по-лесно смилаемо, разгражда се по-бързо и не причинява дискомфорт или влошаване на болката.

Не се препоръчва консумацията на тиквени семки за бременни жени, за да не се провокира преждевременно раждане. Печените и задушени зеленчуци имат слабително действие, поради което са противопоказани за хора, страдащи от чревни разстройства.

Заключение

Тиквата е хранителен продукт с уникален химичен състав и приятен вкус. Намира широко приложение както в кулинарията, така и в народната медицина. Менюто с тиква има положителен ефект върху сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната система, състоянието на кожата, ноктите и косата, облекчава запека и наднорменото тегло, повишава жизнеността.

Въпреки това, за да постигнете резултати и да избегнете нежелани странични ефекти, е важно да се придържате към определени правила за консумация на зеленчуци.Въпросът за целесъобразността на използването на тиква и нейните компоненти за медицински цели трябва да се обсъди предварително с Вашия лекар.