Ползите и вредите от варена тиква: какво е добро за варен зеленчук, как правилно да го подготвите и ядете

Тиквата се радва на заслужена популярност на всички континенти. Приготвят го по различни начини: варят го, пекат го, задушават го, ядат го сурово, приготвят го закуски, подправят го с подправки, билки, масло и мед. Полезен е под всякаква форма за възрастни и деца.

Разбира се, максималната полза може да бъде получена от суровата каша, но вареният зеленчук също съдържа същите минерали и витамини. В тази статия ще говорим за ползите и вредите от варена тиква, нормите на консумация и противопоказанията.

Варена тиква

Тиквата е ценна пъпешова култура с богат химичен състав. Приготвя се много лесно в домашни условия. От сварената каша се получават отлични каши, супи и пюрета за бебешка храна. Предимството на този метод на кулинарна обработка е запазването на полезните качества, присъщи на суров зеленчук.

Ползи и вреди

Тиквата съдържа много полезни елементи, които имат благоприятен ефект върху всички системи на човешкото тяло.

Витамин Т, който се намира в големи количества в тиквата, помага за смилането на месо, бобови растения и зеленчуци с високо съдържание на груби фибри.

Медта, желязото, калцият, кобалтът и цинкът повишават хемоглобина, укрепват костите и укрепват имунната система.

Фибрите ускоряват елиминирането на токсините и холестерола и помагат за намаляване на наднорменото тегло.

Варената тиква е подходяща за бебешка храна от най-ранна възраст. Ярко оранжевият нюанс привлича вниманието на малките. Картофеното пюре, зърнените храни и супите често се харесват на малките придирчиви хора.Те перфектно насищат и зареждат с витамини и минерали.

Варената каша помага на бременните жени да се борят с отоци. Това се улеснява от калия, който нежно и безопасно отстранява излишната течност от тъканите.

Маските от варена тиква могат да заменят много скъпи козметични продукти. Изпълват кожата с влага, подхранват, витаминизират и изглаждат мрежата от фини бръчки.

В допълнение към благотворното си действие върху тялото, варената тиква може да навреди на хора, страдащи от:

• захарен диабет (пулпата съдържа много захароза и фруктоза, което води до резки скокове на инсулин);
• язвени лезии на стомашно-чревния тракт в острия стадий;
• хронична диария (тиквата има слабително действие).

справка. Забрана на тиквата за стомашни язви се отнася повече за суров зеленчук. Разрешено е да се консумира варена каша в малки количества.

Съединение

Пулпът от варена тиква съдържа почти същите хранителни вещества като суровия зеленчук:

• витамин А - полезен при късогледство, поддържа здрави зъби, кожа, нокти и коса;
• Витамини от група В - нормализират нивата на захарта, укрепват имунната система, повишават устойчивостта на стрес, подобряват работата на храносмилателния тракт;
• витамин D - образува и укрепва костите, потиска развитието на ракови клетки, ободрява;
• витамин К - предотвратява измиването на минерали от костите;
• витамин РР - нормализира състоянието на нервната система;
• Витамин Т - подпомага смилането на храната;
• желязо - повишава хемоглобина;
• магнезий - регулира работата на сърдечния мускул;
• кобалт - отговорен за хемопоезата;
• цинк - подмладява, облекчава възпалението на простатната жлеза, облекчава сексуалната дисфункция;
• мед - помага на тялото да усвоява желязото.

KBJU и гликемичен индекс

хранителни вещества:

• протеини - 1 g;
• мазнини - 1 g;
• въглехидрати – 4,4 g.

Колко калории има във варената тиква? На 100 g пулп - само 28 kcal.

Гликемичният индекс на варена каша е 75 единици. Това е доста висока цифра, така че диабетиците се съветват да консумират тиква в ограничени количества. За тях особено се откроява благоприятното действие на тиквата върху панкреаса.

справка. Гликемичният индекс (GI) е индикатор, който показва скоростта, с която нивата на кръвната захар се повишават, когато се консумират определени храни. Тялото бързо усвоява бързите въглехидрати. Скачащото ниво на глюкозата сигнализира на панкреаса да произведе част от инсулин.

Ползи при различни заболявания

Препоръчва се включването на варена тиква в менюто при следните заболявания:

• подагра;
• атеросклероза;
• патологии на червата, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур;
• запек;
• диабет;
• затлъстяване;
• кожни лезии (дерматит, екзема);
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

При отслабване

Ниското съдържание на калории, високото съдържание на фибри и пектин ви помагат лесно да отслабнете и да премахнете излишната вода, която забавя процеса на отслабване.

Пулпът от тиква увеличава свиването на червата и помага за елиминирането на "лошия" холестерол. Грубите фибри, преминавайки през храносмилателния тракт, почистват стените от отпадъци и токсини.

Просто заменете нишестените зеленчуци с варена тиква по време на периода на отслабване, отслабвайте лесно и безпроблемно.

За мъже

Цинк в пулпа регулира производството на тестостерон, подобрява качеството на семенната течност, предотвратява развитието на простатит и премахва проблемите с уринирането.

За жени

Зеленчукът е здравословен и за представителките на жените. Благодарение на високото съдържание на каротеноиди, тиквата осигурява равномерен тен и подобрява тена, помага за премахване на отлаганията в мастните капани (страни, ханш, гръб). По време на менопаузата предотвратява развитието на усложнения (сърдечна дисфункция, остеохондроза поради намаляване на естрогена).

Фолиевата киселина, калций и фосфор поддържат тялото на жената по време на бременност и допринасят за пълноценното развитие на плода.

Витамин Е намалява риска от гинекологични заболявания.

За деца

100 г пюре от сварена тиква съдържа дневната нужда от бета-каротин за деца. Витаминът е необходим за поддържане на зрителната функция, минерализация на костите и подобряване на имунитета.

Педиатрите препоръчват въвеждането на тиква в диетата на хиперактивни деца. Съдържащите се минерали и витамини влияят благоприятно на съня, успокояват нервната система, повишават постоянството и вниманието.

Как да готвите и как да използвате

Можете да готвите варена тиква в тенджера, двоен котел, бавна готварска печка или микровълнова фурна.

За да направите зеленчука вкусен и да запазите максимални хранителни вещества, използвайте нашите съвети:

1. Измийте плодовете с топла вода, нарежете на парчета, отстранете кората и отстранете влакнестата сърцевина със семената. семена не го изхвърляйте, а го изсушете. Те съдържат не по-малко полезни вещества от пулпата.
2. Нарежете пулпата на парчета и гответе в обикновена вода, мляко или ги смесете в равни пропорции.
3. За да запази формата си, намажете обилно с масло.
4. Посолете и оставете водата да заври, преди да добавите пулпата. В студена вода тиквата се готви по-дълго и става много мека.
5. Съотношението течност към зеленчуци е 2:1, в противен случай продуктът ще се свари неравномерно.
6. Проверете готовността с вилица или нож.Ако месото се пробива лесно, значи е готово.
7. В края на готвенето поставете тиквата в гевгир. В никакъв случай не оставяйте във вода, ако искате да запазите витамините и формата на парчетата.
8. Добавете малко растително масло към водата. Това ще помогне на месото да се сготви равномерно.
9. Гответе тиквата покрита и на умерен огън.
10. В мултикукър можете да готвите в режим „Пара“ или „Супа“. Максималното време за готвене е 30 минути.
11. За да приготвите тиква за десерти, вместо това добавете захар към водата. сол, канела, ванилия, звездовиден анасон.

Време за готвене:

• в тенджера - 30 минути;
• в бавна готварска печка - 35 минути;
• в двоен котел - 30 минути;
• в микровълнова - на два етапа по 10 минути;
• в тенджера под налягане - 25 минути.

важно! За деца тиквата се вари до пълно омекване.

Норма на ден

Нормата за консумация на варена тиква за здрави хора е 500 g.

Нормата за диабетици е 200-300 г на ден, които трябва да бъдат разделени на малки порции.

Противопоказания за употреба

Препоръчва се напълно да се изключи варена тиква от диетата, ако:

• заболявания на стомашно-чревния тракт и в остър стадий, в хронична форма;
• алергична реакция към продукта;
• хронична диария.

справка. При захарен диабет варената тиква се въвежда внимателно в диетата в малки количества само след консултация с лекар, като постоянно се наблюдават нивата на захарта.

Задушена и варена тиква - има ли разлика?

Варената и задушената тиква имат еднакво калорично съдържание и химичен състав. С тези методи на готвене хранителните вещества и вкусът се запазват.

Коя тиква е по-здравословна: сурова, варена или задушена?

Тиквата е еднакво полезна под всякаква форма. Разликата е, че в суровата целулоза химическият състав и грубите влакна са напълно запазени. Следователно този продукт може безопасно да се консумира от хора, които нямат проблеми с храносмилателната и ендокринната система, като получават максимални ползи за здравето.

Варената или задушена тиква със сигурност е богата на витамини и минерали. Нежната топлинна обработка ви позволява да запазите полезните свойства на зеленчука. Сварената каша е по-щадяща за червата и по-лесно смилаема. Дори диабетиците и малките деца имат право да ядат варена тиква.

Заключение

Трудно е да се отговори еднозначно коя тиква е по-здравословна - сурова, варена или задушена. За здрави хора няма съществена разлика. Въпрос на вкус: някои обичат да пият чаша пресен сок, други обичат тиквена каша. За да не навредите на тялото и да получите само ползи, не пренебрегвайте препоръките на специалистите относно употребата му и слушайте собствените си чувства.