Картофи за отслабване: можете ли да ги ядете на диета и под каква форма?

Картофите са спечелили репутацията на най-противоречивия продукт в диетичната система. Мнозина го оценяват заради отличния му вкус и способността бързо и трайно да засища глада. Честите твърдения, че продуктът води до наддаване на тегло и по никакъв начин не допринася за загуба на тегло, ни принуждават да го изключим от диетата.

В тази статия ще развенчаем този мит и ще ви кажем как правилно да готвите и ядете картофи, за да не наддавате на тегло.

Характеристики на картофите и химичен състав

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно тревисто растение от род Пасленови (Solanum) от семейство Пасленови (Solanaceae).. Културата се отглежда като едногодишно растение. Картофът е храст с височина 600-100 см, обикновено с 4-6, по-рядко с 6-8 стъбла. Техният брой зависи от сорта и размера на посадъчния материал.

Стъблата са дебели и оребрени. Частта, потопена в почвата, произвежда странични процеси, наречени столони. В краищата им се образуват издънки и грудки.

Картофеният клубен се състои от клетки, пълни с нишесте и покрити отвън с тънка коркова тъкан. На повърхността има аксиларни пъпки или очи (3-15 бр.), От които се появяват кълнове.

Една от пъпките е основна и пониква първа, останалите са в покой. Ако основната пъпка е повредена, спящите се събуждат, но от тях се появяват слаби издънки.

справка. В зависимост от сорта, формата на клубените е кръгла, овална, продълговата, кората е розова, жълта, червена, лилава, пулпата е кремава, бяла, жълта, лилава.

Клубените съдържат цял ​​набор от витамини и минерали и имат висока хранителна стойност. Химическият състав на продукта зависи от възрастта. Младите грудки съдържат повече влага и витамини и малко нишесте. Картофите, които са достигнали техническа зрялост, съдържат повече нишесте, витамини и минерали.

Трудно е да се определи точното количество на някои съединения: концентрацията на хранителни вещества зависи от вида на почвата и торенето. С наближаването на пролетта картофите изсъхват, витамините се разлагат и съдържанието на отровата, гликоалкалоида соланин, се увеличава.

Таблицата показва химичния състав на суровите картофи (100 g).

Гликемичен индекс

Картофите се класифицират като храни със среден гликемичен индекс (GI), който зависи от начина на готвене:

• сурови - 50-60 единици;
• варени "в униформата" - 65 единици;
• варени без кори - 70 единици;
• печени - 60-65 единици;
• пюре - 85-90 единици;
• пържени — 111 единици;
• чипове - 80-95 единици.

KBZHU продукт

Хранителна стойност на картофите (100 г сурови грудки):

• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 16,3 g;
• фибри - 1,4 g;
• вода - 79 гр.

Калоричното съдържание на продукта варира в зависимост от метода на готвене:

• сурови -77 kcal;
• варено - 82 kcal;
• пържени - 192 kcal;
• чипс и сушени картофи - 292 kcal.

Картофи за отслабване

Възможно ли е да се ядат картофи, докато отслабвате? Дълго време картофите бяха незаслужено включени в списъка на храните, забранени при диета. Митът за неговата вреда за фигурата се основаваше на факта, че за повечето хора картофите, пържени в мас или растително масло, са любимото им ястие.

Високото съдържание на калории и ГИ на храната, съчетано с канцерогените, натрупани по време на процеса на пържене и неконтролираното хранене, водят до наддаване на тегло. Ако подходите към консумацията на картофи от гледна точка на правилното и разделно хранене, това няма да донесе нищо друго освен ползи за тялото.

За справка. Британски диетолози включиха картофите в списъка на най-здравословните диетични храни, които са безопасни за фигурата ви, ако спазвате дневния прием. Американската диетична асоциация установи в проучване, че хората, които редовно консумират продукта, получават много повече калий и аскорбинова киселина в сравнение с тези, които го отказват.

Възможно ли е да се яде пюре, докато отслабвате?

Диетолозите казват, че няма нужда да се отказвате от картофеното пюре, когато отслабвате.

За да отслабнете, просто следвайте правилата за употреба на продукта:

• пригответе пюре с вода или обезмаслено мляко без масло;
• използвайте сушен чесън, морска сол, билки за подобряване на вкуса;
• използвайте млади средни клубени с по-малко съдържание на нишесте;
• "седни" на картофена диета не повече от 14 дни.

Варени картофи

Съдържание на калории варени в обелени или обелени картофи не излиза извън мащаба, така че може безопасно да бъде включен в менюто за отслабване. Единственият минус е, че по време на процеса на кипене витамините от група В и аскорбиновата киселина се унищожават.

Предварителното накисване на клубените води до намаляване на водоразтворимите витамини с 15%. Колкото повече кислород има във водата, толкова по-бързо протича процесът. При липса на кислород витамин С се разтваря при температура на готвене +192°C. Във вода, обогатена с кислород, реакцията протича при температура +5°C.

За да запазите максималните хранителни компоненти в клубените, трябва да ги поставите във вряща вода. Варенето на пара запазва витаминния състав на продукта, както и варенето „в неговата униформа“. По-голямата част от полезните вещества се събират под кората.

Пържени

По-добре е да избягвате пържени картофи в масло на диета. По време на процеса на пържене по-голямата част от витамините се унищожават. Високите температури провокират натрупването на опасния канцероген акриламид. Калоричното съдържание на ястието е неприлично високо и варира от 192 до 250 kcal на 100 g порция.

Печен

За най-здравословни се смятат печените картофи с кората. Продуктът запазва витамини и калий. За да не напълнеете, а по-скоро да отслабнете, препоръчително е продуктът да се пече без масло, с минимум сол. Сервирайте пресни или задушени зеленчуци и листа от маруля като гарнитура.

Сок от картофи за отслабване

Сокът от картофи се използва за намаляване на теглото и прочистване на организма. Диетата е предназначена за 14 дни.

Фрешът съдържа лесноусвоими въглехидрати, хлор, сяра и фосфор, действа противовъзпалително и почистващо, извежда натрупаните радионуклиди и токсини.

След изстискване сокът се оставя да се утаи. Нишестето, което се е утаило на дъното, не е необходимо да се пие.Напитката се приема 3 пъти дневно по 150 мл половин час преди хранене. За да подобрите вкуса, добавете сок от лимон, портокал, ябълка или морков.

Картофените ястия са забранени при отслабване

Когато съставяте диетично меню, използвайте здравия разум и препоръките на диетолозите. Забранени са картофени ястия, пържени в мас, масло или растително масло, щедро подправени с пикантни, солени, мазни сосове.

Ще трябва да се откажете от майонеза, кетчуп, готови сосове от магазина като Цезар, Тартар, пълномаслена заквасена сметана и сметана. Ястията трябва да са възможно най-прости, но питателни.

Има ли алтернатива

Картофите в диетата ще бъдат заменени от: бяла ряпа, карфиол, тиква, пащърнак, корен от целина, рутабага, ерусалимски артишок, тиква, тиквички, моркови. Идеален заместител на вкус и хранителна стойност е боб или нахут.

Опции за диета на базата на картофи

Най-популярните монодиети са предназначени за 3, 5, 7 и 14 дни. Те включват използването на картофи в комбинация със зеленчуци, плодове, млечни продукти, билкови и зелени чайове, растително масло и подправки в малки количества.

Резултатът зависи от продължителността на диетата:

• за 3 дни можете да отслабнете с 2,5-3 кг;
• за 5 дни - с 3-4 кг;
• за 7 дни - максимум с 5 кг;
• за 14 дни - с 10 кг.

Комбинираните диети са предназначени за 7 дни. Картофите се комбинират с яйца, зеле и кефир. Поддържането на диета без прекъсване е много по-лесно поради разнообразието от разрешени храни. Максимална загуба на тегло - 6 кг.

Дните на гладуване на варени или печени картофи ви позволяват да премахнете излишната течност от тялото, да дадете усещане за лекота в стомаха, по-ниски нива на холестерол, подобряване на тена.1,5 кг сварени грудки се разделят на 5 приема. Една порция - 300гр.

Прочетете също:

Как правилно да готвите и ядете супа от праз за отслабване.

Целина за отслабване: колко можете да ядете на ден.

Как правилно да прекарате деня на гладно на елда и ябълки и колко можете да отслабнете.

Диетични ястия

Предлагаме варианти за нискокалорични рецепти.

Картофи печени на фурна

Лесно се приготвят картофи с чесън във фурната:

1. 1 кг измити грудки с кората нарежете на 4 части, посолете, поръсете със стрит чесън и сушени билки по избор.
2. Полейте със зехтин и сложете във фурната, предварително загрята на 200°C.

Калоричното съдържание на готовото ястие е 120 kcal.

Гювеч с месо

За картофена запеканка пригответе съставките:

• картофи - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• яйца - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• спанак (пресен или замразен) - 200 г;
• сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте грудките, отстранете кожата и настържете на едро ренде.
2. Приготвя се мляно пилешко филе и се смесва с картофите.
3. Разбийте яйцата, наситнения лук, спанака, овкусете със сол и подправките, разбъркайте и прехвърлете във формата.
4. Сложете гювеча във фурната, предварително загрята на 160°C. Пече се 1,5 часа.

Калоричното съдържание на ястието (100 g) е 92 kcal.

Полезни свойства на продукта

Картофите имат уникални свойства, които ги отличават от другите култури. Клубените съдържат почти всички известни на науката аминокиселини, голям комплекс от витамини, микро- и макроелементи.

Ползи за красотата и фигурата

Картофените клубени се използват за приготвяне на козметика за здрава коса и кожа. Суровият пулп и сок са идеални за домашно приготвени маски.

Витамините от група В и аскорбиновата киселина спират възпалителните процеси в горните слоеве на кожата, подобряват работата на мастните жлези, възстановяват горния слой на епидермиса, подхранват космените фоликули.

коса след маски с картофи те стават блестящи, подхранени и еластични, кожата става гладка и копринена. Нежеланата пигментация изчезва, порите се стесняват и тургорът се подобрява.

IN маски за нормална кожа добавете масла от репей, морски зърнастец и зехтин, за мазна кожа - инфузия от невен, лайка, мащерка, живовляк.

За ваша информация. В хода на изследване на чуждестранни диетолози, резултатите от които бяха публикувани в списание ToDay News Ufa, беше възможно да се установи, че картофите не водят до затлъстяване. В експеримента са участвали 90 души. Те бяха разделени на три групи: две от тях бяха на специална диета, третата не беше ограничена в консумацията на картофи. Експериментът продължил 3 месеца, след което учените регистрирали загуба на тегло при всички доброволци.

Други полезни свойства

Една дневна порция картофи (300 g) съдържа дневната нужда от фосфор, калий и въглехидрати. Картофите насищат организма с растителни протеини, които имат алкализиращ ефект. Това ви позволява да включите продукта в менюто при бъбречни заболявания, метаболитни нарушения и подагра.

Прясно изцеден сок от картофи се използва за лечение на стомашно-чревния тракт (язви на дванадесетопръстника и стомаха). Микроелементите в състава му имат лечебни свойства и намаляват болката. Този уникален продукт е показан при тежки отравяния.

Витамин B6 поддържа имунната система, предаването на нервните импулси и участва в синтеза на червени кръвни клетки. Недостигът му води до загуба на апетит, промени в повърхностните слоеве на кожата (екзема, дерматит), развитие на анемия.

Аскорбиновата киселина или витамин С участва в окислително-възстановителните процеси, укрепва имунната система и спомага за усвояването на желязото. Недостигът му причинява разхлабени и кървящи венци, кървене от носа и повишава крехкостта и пропускливостта на капилярите.

Калият е отговорен за регулирането на водния, киселинно-алкалния и електролитния баланс, нормализира кръвното налягане, което прави картофите възможно най-полезни за сърдечно болни.

Суровите картофи намират широко приложение в народната медицина. Използва се за приготвяне на продукти за лечение на изгаряния, екземи, циреи и гъбични кожни инфекции. Лосионите облекчават сърбежа и болката. Компреси от настъргани картофи с добавка на натурален мед подобряват благосъстоянието по време на обостряне на остеохондроза.

Препоръки на специалисти по хранене

Съвременната диететика развенчава митове за храненето, които нямат научна основа. Излишното тегло не се появява от яденето на картофи, а от начина на приготвяне и комбинирането му с вредни сосове и тлъсто месо.

За да не наддавате на тегло и все още да се наслаждавате на храната, диетолозите препоръчват:

• изпечете грудките в кожите им без масло или сосове;
• комбинирайте картофи и пресни зеленчуци, билки, маруля в една чиния;
• използвайте бяло птиче и риба вместо тлъсто свинско месо;
• изберете грудки с бяла плът, тъй като те съдържат по-малко нишесте (правилото не винаги работи, така че е по-добре да се съсредоточите върху цвета на пулпата, а не върху цвета на кората);
• обърнете внимание на лилавите сортове с необичаен орехов вкус на пулпата, голям набор от аминокиселини и по-малко нишесте;
• консумирайте продукта за обяд и го откажете за вечеря - през втората половина на деня способността на човешкото тяло да обработва въглехидрати намалява.

Това е интересно:

Какво е съдържанието на калории в леко осолени краставици и възможно ли е да ги ядете, докато отслабвате?

Ефективни диети с пъпеш за отслабване: прегледи и съдържание на калории.

Заключение

Картофите са здравословен продукт с уникален набор от витамини, минерали и аминокиселини. Абсолютно незаслужено е включен в списъка на храните, забранени при диета. Ниското калорично съдържание на варени и печени грудки, способността за бързо и продължително насищане на тялото, отличната съвместимост с пресни зеленчуци и млечни продукти позволяват включването му в диети за отслабване.

За да отслабнете, избягвайте мазни сосове, сметана, сметана и месо. Не пържете картофи в олио или мас и не ги яжте вечер.