Възможно ли е да ядете картофи, ако имате висок холестерол?

Нивото на холестерола в кръвта е отчасти свързано с естеството на диетата. Чрез коригиране на диетата нейните показатели могат да бъдат намалени с 10-15%. Основата на терапевтичното хранене е ограничаването на прости въглехидрати и животински мазнини, които получаваме от млечни продукти и месо. Приоритет са триците, пресните зеленчуци и плодове, богати на фибри, както и ядките и растителните масла, съдържащи полиненаситени мастни киселини. Те премахват излишния холестерол от стомашно-чревния тракт.

Въпросът остава спорен: полезни ли са картофите за висок холестерол? За да отговорим на този въпрос, нека проучим химичния състав, полезните свойства и ефекта върху нивата на холестерола.

Защо холестеролът е опасен?

Холестеролът е подобно на мазнина вещество, което се намира в клетъчните мембрани и се произвежда от половите жлези, надбъбречните жлези, червата, черния дроб и бъбреците. По-малка част влиза в тялото с храната. Съединението участва в синтеза на хормони, ензими и подпомага усвояването на витамин D. Холестеролът се измерва в милимоли на литър (съкратено mmol/l). Ако нивата надвишават нормата от 6,7 mmol/l, е време да се вземат мерки, насочени към намаляване на холестерола до приемливо ниво.

Холестеролът във високи дози е опасен за човешкото здраве и живот.Когато неговият метаболизъм е нарушен и нивото му е високо, се развиват необратими промени в съдовете - по-специално се появява атеросклероза, която е опасна с усложненията си под формата на коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт, внезапна коронарна смърт, емболия.

Повишените нива на лошия холестерол стават основната причина за ранното начало на болестта на Алцхаймер. В този случай паметта, речта, умствените способности и адекватното възприемане на събитията са нарушени. При висок холестерол кръвоснабдяването на черния дроб, бъбреците, червата и крайниците страда.

важно! Контролирането на нивата на холестерола в кръвта е необходимо за всички хора над 40 години, независимо от пола, както и за тези, които са предразположени към сърдечно-съдови заболявания или страдат от хипертония и затлъстяване.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на картофите

Биологичната стойност на картофите се определя от богатия им химичен състав. Съдържанието на ценни вещества зависи от сорта, зрелостта на клубените, условията на отглеждане и съхранение.

Средна порция (100 g) пресни, необелени грудки съдържа:

• 80 g вода;
• 1,9 g протеин;
• 0,1 g мазнини;
• 16,6 g въглехидрати: 14,2 g нишесте и 1,8 g диетични фибри.

Енергийна стойност - 77 kcal. Калорично съдържание и хранителна стойност на суровия продукт след топлинна обработка се увеличава (в зависимост от метода на готвене) и възлиза на:

• в пържени картофи - 276 kcal, 3,8 g протеин, 15,5 g мазнини, 30,1 g въглехидрати;
• печени с кори - 92 kcal, 2,1 g протеин, 0,2 g мазнини, 19 g въглехидрати;
• варено в кожуха - 87 kcal, 1,9 g протеин, 0,1 g мазнини, 13,9 g въглехидрати.

Картофите съдържат важни за организма аминокиселини, органични вещества, диетични фибри, бета-каротин, витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини Е, Н, К и ниацин.

Сред откритите макроелементи са: магнезий, натрий, калций, калий, сяра, хлор, фосфор, силиций. Сред микроелементите - високи концентрации на кобалт (50% от нормата 100 g), хром (20%), мед (14%), молибден (11,4%), манган (8,5%), желязо (5%). В по-малки количества има йод, селен, флуор и цинк.

Полезни свойства на картофите

Правилно сварени картофи и пресен сок от грудки:

• подобряване на качеството на косата и кожата;
• нормализиране на хормоналните нива;
• осигуряват правилното функциониране на нервната, храносмилателната, отделителната и дихателната системи;
• служи като профилактика на сърдечни и съдови заболявания;
• имат лек слабителен ефект;
• стимулиране на чревната функция;
• ускоряване на метаболизма;
• подобряване на настроението, нормализиране на нощния сън, борба с депресията, страха, апатията.

Картофите са питателна и засищаща храна. Съдържа високи концентрации на диетични фибри, които при навлизане в червата набъбват и създават усещане за ситост. Човек няма нужда от закуски, докато издръжливостта и работоспособността се увеличават, което води до стимулиране на физическата активност и намаляване на допълнителните калории.

Сложните въглехидрати не се превръщат в нови мастни натрупвания, а се усвояват за дълъг период от време, което изпълва тялото с енергия за дълго време. Поради тази причина картофите са идеални за отслабване.

За справка. Картофена диета за 7 дни ще ви отърве от 3 до 5 излишни килограма.Менюто й включва 0,5 кг варени или печени картофи + пресни зеленчуци, плодове, нискомаслени млечни продукти и много течности.

Картофите съдържат огромно количество фибри, които почистват червата от отпадъци и токсини, премахват излишната течност от тялото, нормализират храносмилането, активират метаболизма, което има благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт като цяло.

Картофи и пресен сок от грудки използва се в терапевтичната диета на хора със стомашно-чревни заболявания с ерозивен и улцеративен характер. Продуктът обгръща лигавиците, предпазва от разрушителните вещества, затруднява тяхното усвояване и има умерен аналгетичен ефект, който облекчава симптомите на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Настърганите пресни картофи се използват външно при екземи, други кожни заболявания, рани и изгаряния за ускоряване на заздравяването. В домашни условия от варени и пресни картофи се приготвят маски за лице, шия и ръце. Подхранва, овлажнява, тонизира кожата, придава здрав цвят и еластичност, изсветлява тъмните кръгове под очите.

Варени картофено пюре от клубени - ефективно средство в борбата срещу заболявания на горните дихателни пътища. Вдишването на пара от горещи картофи разрежда добре слузта и улеснява нейното отстраняване, омекотява раздразненото гърло, облекчава болката и инхибира възпалителните процеси.

Имат ли холестерол в картофите?

Сортове, отглеждани в гарантирано безопасни условия без използване на нитрати и други вредни химични съединения, в естествен вид не съдържат холестерол. Напротив, такива картофи съдържат ценни микро- и макроелементи, витамини и антиоксиданти, които играят важна роля в нормализирането на липидния метаболизъм.

Влияят ли картофите на нивата на холестерола?

Концентрацията на холестерола се повишава чрез ядене на пържени в масло картофи и висококалорични ястия на тяхна основа. Но картофите, приготвени без мазнина, имат следните ползи за здравето:

• йод — нормализира щитовидната жлеза, предотвратява отлагането на мазнини по стените на кръвоносните съдове, което намалява риска от образуване на атеросклеротични плаки;
• хром - намалява нивата на кръвната захар, има положителен ефект върху микроциркулацията и хемопоетичните процеси, подобрява течливостта и вискозитета на кръвта;
• Селена — неутрализира окислителния ефект на свободните радикали и други вещества, стимулира образуването на червени кръвни клетки, подобрява имунитета;
• витамин Е — укрепва мембраните на червените кръвни клетки, подобрява кръвообращението, подпомага метаболизма в сърдечния мускул, регулира нивото на глюкозата;
• витамин Ц (аскорбинова киселина) - оказва общо укрепващо действие върху стените на кръвоносните съдове и малките капиляри, намалява тяхната пропускливост, повишава здравината и еластичността.

Този набор от минерали е полезен за хора с хиперхолестеролемия и предотвратява сърдечни и съдови заболявания.

Колко холестерол има в варените картофи?

Нивото на холестерол в картофите до голяма степен зависи от метода на топлинна обработка и наличието на допълнителни съставки, използвани за приготвяне на ястието.

В пържени картофи

Пържените в олио картофи имат най-високи нива на холестерол, особено ако са приготвени със свинска мас или животинска мазнина.

Например телешката и агнешката мазнина съдържат от 300 до 1100 mg/kg холестерол, докато слънчогледовото масло съдържа 18-26 mg/kg. Не е желателно дори абсолютно здрави хора да консумират такива картофи.Влияе неблагоприятно на функциите на сърдечно-съдовата система, води до затлъстяване, повишава нивата на кръвната захар, провокира развитието на захарен диабет.

Печен

Картофите, изпечени в кората им, се считат за идеален вариант за хора с високи нива на холестерол в кръвта.

Първо, грудките, приготвени без масло и животински мазнини, не съдържат холестерол.

На второ място, картофите запазват всички компоненти, полезни за човешкото тяло.

Сварен в якето си

Варените картофи в кожата им практически не съдържат мазнини (0,1 g на 100 g продукт), поради което се използват в диетичното хранене при хиперхолестеролемия. Въпреки това, в сравнение с печени картофи, картофите, сварени в кожухите, са по-малко здравословни, тъй като повечето от витамините се прехвърлят във водата по време на готвене.

Нивото на холестерола в кръвта

В човешкото тяло чистият холестерол присъства в малки количества. По принцип съединенията имат ниска плътност (лош холестерол) и висока плътност (добър). Ако нивата на холестерола са по-високи от нормалното, това се счита за вредно за здравето и колкото по-ниска е концентрацията му, толкова по-добре. Всъщност, за да функционират правилно всички системи, холестеролът трябва да остане нормален.

За здрави хора нормата за лош холестерол е не по-висока от 4 mmol/l. За страдащите от сърдечни и съдови заболявания тя е под 2,5 mmol/l.

Нормалното ниво на добрия холестерол в кръвта, независимо от възрастта и пола, при задоволително състояние на кръвоносните съдове и сърцето, е повече от 1 mmol/l. При хора с коронарна болест, прекарали инфаркт или инсулт, тя е 1-1,5 mmol/l. Общият холестерол в кръвта е не повече от 5,2 mmol/l. Ако в млада възраст нормата е превишена дори леко, това се счита за патология.

съвет. Редовното измерване на общия холестерол е необходимо за жени след менопауза, мъже след 40 години, възрастни хора и тези, които имат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, наднормено тегло, лоши навици и водят заседнал начин на живот.

Възможно ли е да ядете картофи, ако имате висок холестерол?

Диетолозите позволяват картофите да бъдат включени в диетата на хора с висок холестерол, но само в ограничени количества - 300-400 g. Макар и в малка концентрация, грудките съдържат мазнини и масла, които при честа консумация на големи порции повишават нивото на холестерола в кръвта.

Не се препоръчва да ядете картофи за вечеря след 18.00 часа. Грудките съдържат въглехидрати, чийто прием преди лягане ще доведе до увеличаване на подкожните мазнини. Не по-малко важен е методът на кулинарна обработка на картофите.

Варени, печени в униформа без мазнина ще бъдат полезни, но пържени, пържени картофи, чипс или картофено пюре с добавка на мляко или масло е най-добре да не се включват в диетата, ако има рискови фактори за хиперхолестеролемия.

Могат ли картофите да повишат кръвните нива?

Ако нивото на лошия холестерол е повишено, възниква опасно за здравето състояние. Една от причините е затлъстяването. Ако ядете много пържени картофи или други висококалорични ястия на тяхна основа, това ще доведе до излишни килограми и повишаване на лошия холестерол.

Още по-лошо е, ако картофите, приготвени в големи количества олио или животинска мазнина, са овкусени с висококалорични подправки и майонеза.

В никакъв случай не трябва да ядете картофи под каквато и да е форма, ако имате повишени нива.

При висока концентрация на холестерол или наличие на рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания пържените в масло картофи са строго противопоказани.Не трябва да ядете висококалорични храни, приготвени от него: чипс, пържени картофи, картофени палачинки, печено с тлъсто месо.

За справка. Вредни са и картофите с кората, изпечени на огън. Плодовете губят цялата влага и могат да наранят стомашната лигавица.

Зелените грудки са абсолютно негодни за консумация от всички (независимо от нивото на холестерола). Такива картофи съдържат соланин, който предпазва растенията от бактерии, зърна и насекоми. Това вещество е токсично за хората. Въпреки това, нежелани реакции под формата на депресия и след това стимулиране на нервната система, разграждане на червени кръвни клетки, хранително отравяне са възможни само с консумацията на няколко килограма необелени и нетоплени зелени картофи.

Какви други храни не трябва да ядете, ако имате висок холестерол?

Повишените нива на холестерол показват риск от сърдечно-съдови заболявания. За да останете здрави и активни в продължение на много години, трябва да следите нивата на холестерола от ранна възраст. От диетата се изключват мазни меса и месни продукти (колбаси, кренвирши, карантии, шунка), животински мазнини.

Супите се приготвят на вторичен бульон, като първата вода се отцежда, месото се измива, залива се с чиста вода и се вари до омекване. Изберете постни сортове месо или птици (пуешко, телешко, пилешко). Кожата и мазнините от месото не трябва да се използват за храна.

Маргаринът и маслото са забранени. Мазнините са ограничени до използването на растителни масла (зехтин, ленено семе, слънчоглед) за приготвяне на салати. Мазните риби, раците, раците, рибните консерви, черният и червеният хайвер, скумрията, стридите, скаридите съдържат много холестерол - те също са изключени от ежедневното меню.

В диетата не се допускат продукти от маслено и бутер тесто, майонеза, кетчуп, шоколад, мазна извара и сирена, заквасена сметана, сметана, пушено месо и карантия (черен дроб, бъбреци, мозък, бели дробове). Ограничете тестените изделия, жълтъка, ядките, меда, захарта, алкохола (чаша червено сухо вино веднъж седмично), сладоледа, стафидите, гроздето, бананите, конфитюра и сладките газирани напитки.

За справка. Ако изключите изброените продукти, функциите на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система ще се подобрят, нивата на холестерола и кръвното налягане ще се нормализират, а теглото ще намалее.

Методи и рецепти за готвене на картофи без холестерол

Най-често в рецептите се използват печени или варени картофи без мазнина и сол. По-долу ще разгледаме няколко рецепти за това как да готвим картофи без холестерол.

Варени картофи с билки

Това е традиционно ястие от руската кухня.

Ще имаш нужда:

• картофи;
• пресни билки (магданоз, копър);
• чесън;
• растително масло до минимум.

Рецептата е доста проста:

1. Грудките се обелват и се варят до омекване в подсолена вода.
2. Поръсете горещите картофи със ситно нарязани билки и подправете с растително масло.

Печени картофи с ябълки и тиквички

Ястието е идеално за празнична трапеза и ежедневна диета:

1. Обелете грудките, нарежете на филийки, ябълките и тиквичките на кубчета.
2. Намажете леко лист за печене с растително масло, поставете върху него картофи, тиквички и ябълки, разбъркайте, добавете подправки по желание (в идеалния случай сушени билки) и добавете сол.
3. Печете в предварително загрята фурна за 20-30 минути при температура +180...+200°C. Готовност за тестване на вкуса.

Добре е да комбинирате картофите с пресни зеленчуци и билки, които съдържат много растителни фибри, необходими за прочистване на червата от токсини.

Картофи, печени на фурна с чесън

Това е ароматно, вкусно и задоволително ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• картофи - 500 г;
• чесън - 2 скилидки;
• нискомаслена заквасена сметана - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер;
• зеленина.

Рецепта:

1. Нарежете картофите с кожата на еднакви парчета.
2. Смесват се със заквасена сметана, ситно нарязан чесън, подправки.
3. Прехвърля се в тава за печене и се слага в предварително загрята фурна. Гответе при температура от +180...+200°C за половин час.
4. Преди да извадите ястието от фурната, разбийте кокошото яйце за 5-7 минути и залейте картофите. При сервиране украсете с билки.

Прочетете също:

Спасяваме се от холестерола с помощта на овес.

Опасен глутен: съдържа ли се в овеса?

Динята пази мъжката сила: колко е полезна за тялото.

Заключение

Картофите съдържат огромно количество вещества, необходими за човешкото здраве. Подпомагат възстановяването на организма, подобряват функциите на сърцето, кръвоносните съдове, дихателните органи, стомашно-чревния тракт, нервната и отделителната системи, намаляват нивата на лошия холестерол в кръвта.

За да извлечете максимална полза, е важно да готвите картофите правилно: да ги сварите в корите им или да ги изпечете в корите им.