Ползите и вредите от варени картофи за човешкото тяло

Картофите имат изключителни вкусови и хранителни качества. От грудките се приготвят пюрета, салати, супи, печени предястия и дори десерти. Зеленчукът е източник на протеини, витамини B, C, PP, K, каротеноиди, силиций, калций, манган, мед. За да се запазят ценните за организма вещества, картофите трябва да се приготвят правилно. Най-полезният метод се счита за варене на картофи с или без кори.

Основният герой на статията ще бъдат варени картофи: техните ползи и вреди, химичен състав, съдържание на калории и хранителна стойност, употреба в народната медицина и за отслабване, възможни вреди и противопоказания.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на картофите

Картофът е тревисто растение от семейство Solanaceae.. Грудките му са важен хранителен продукт, консумиран на всички континенти в милиони тонове годишно.

внимание! Зелените плодове са негодни за консумация, защото съдържат алкалоида соланин. Това органично вещество предпазва растението от увреждане от бактерии и някои видове насекоми, но високите му дози са токсични за човешкото тяло. Отстраняването на кората на дълбочина над 1 см и продължителната термична обработка запазват плодовете годни за консумация.

Има над 5 хиляди сорта картофи, характеризиращ се с устойчивост на болести и неприятели, кратки периоди на зреене и високи добиви.Всички сортове са условно разделени на четири групи: трапезни, фуражни, технически и универсални. Най-популярните трапезни сортове имат овални или кръгли грудки с очи, нежна каша и съдържание на нишесте не повече от 18%.

Химическият състав и хранителните свойства на клубените зависят от сорт, климатични и метеорологични условия, агротехнология на отглеждане, вид на почвата, време и условия на съхранение. При правилна топлинна обработка полезните вещества на картофите практически не се губят.

Средно варените картофи без кора и сол съдържат:

• вода - 77 g;
• протеини - 1,7 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 18,2 g;
• диетични фибри - 1,8 g;
• пепел - 0,72 g;
• нишесте - 14,2 g.

Биологичната стойност на картофите като хранителен продукт се определя от витамините. Грудките съдържат каротин (провитамин А), витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолат), аскорбинова и никотинова киселини, витамин Е и К, бетаин.

Киселинността на картофения сок зависи от съдържанието на органични киселини. Най-богати са клубените на лимонена киселина, в по-малки количества - оксалова, млечна, ябълчена, винена, изолимонена и хлорогенна. Нивото на киселинност на картофите е 5,6-6,2. Мазнините съставляват средно 0,15% от мокро тегло и са представени от палмитинова, линолова и линоленова киселини.

Варените картофи са ценен източник на минерали. Клубените съдържат калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, както и микроелементи - мед, манган, желязо, селен, цинк. Минералният състав на суровината е по-разнообразен и включва силиций, сяра, хлор, алуминий, бор, ванадий, йод, кобалт, литий, молибден, никел, рубидий, стронций, хром, цирконий.

Колко захар има във варени картофи

Захарите в картофите са смилаеми въглехидрати (на 100 g продукт): захароза - 0,18 g, фруктоза - 0,28 g, глюкоза - 0,33 g. Зрелите грудки съдържат малко захар, от 0,5% до 1,5%, но могат да се натрупат до 5-6% или да изчезнат напълно .

Решаващият фактор е температурата на въздуха, продължителността и условията на съхранение.. Така при температура +10°C в 100 g картофи се образуват 3,58 mg захар и се изразходва същото количество. При по-ниски температури (0-10⁰C) захарта се натрупва в клубените до определено ниво, след което остава непроменена. Най-благоприятната температура на съхранение ще бъде над +10⁰С, когато се консумира повече захар, отколкото се натрупва.

Нивата на захарта също зависят от вида на картофите. Средно 100 g варени картофи съдържат 0,8 g захар, съответно 1 kg - 8 g.

справка. По-високата концентрация на захар в клубените се отразява неблагоприятно на неговия вкус и полезни качества: появява се сладък вкус, картофите потъмняват при готвене.

Калорично съдържание, BJU и хранителна стойност на варени картофи

Варените картофи с или без кори имат почти еднаква калоричност и хранителна стойност. Първите стойности характеризират варени картофи „в техните якета“, втората - варени без кора:

• калории - 87/86 kcal;
• белтъчини - 1,9/1,7 г;
• мазнини - 0,1/0,1 g;
• въглехидрати - 18,3/18,2гр.

Варени картофи - ползи за тялото

Ползите от варени картофи за организма са значителни. Тя е източник на витамини и минерали, които насърчават здравето и красотата, профилактика на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, бъбреците, нервната и храносмилателната система.

Варените картофи са почти задължителен продукт в ежедневната диета.. Често се предписва като терапевтична храна за намаляване на телесното тегло и прочистване на тялото от отпадъци и токсини.

За полезните свойства на други култури:

Ползите и вредите за здравето на патладжаните

Ползите и вредите от репичките за тялото

Ползите и вредите от цвеклото за тялото

Биологична стойност и диетични качества на продукта поради свойствата на всеки витамин в него:

1. Витамин А (бета каротин). Мощен антиоксидант, забавя процесите на стареене, участва в образуването на нови клетки, предпазва организма от настинки и пикочно-полови инфекции, осигурява нощно виждане, необходим е за пълноценното функциониране на имунната система.
2. Витамин B1 (тиамин). Подпомага сърдечната дейност, здравето на нервната и храносмилателната система, стимулира растежа на костната и мускулната тъкан.
3. Витамин B1 (рибофлавин). Подпомага насищането на кръвта с кислород, регулира дейността на щитовидната жлеза, подпомага функционирането на репродуктивната система, участва активно в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
4. Витамин B4 (холин). Отговаря за нервно-мускулната трансмисия, повишава работата на мозъка, подобрява паметта, понижава кръвното и вътреочното налягане, забавя сърдечните контракции.
5. Витамин B5 (пантотенова киселина). Регулира метаболизма, подпомага контрола на теглото, стимулира производството на стероидни хормони, което го прави мощно средство за лечение и профилактика на артрит от различен произход, сърдечни заболявания и алергични реакции.
6. Витамин B6 (пиридоксин). Отговаря за метаболизма на протеините и мазнините, усвояването на ненаситени мастни киселини, участва в процесите на хематопоеза, синтеза на хистамин и хемоглобин, намалява нивата на холестерола и инхибира процеса на стареене.
7. Витамин B9 (фолати). Насърчава по-доброто усвояване на желязото в организма, влияе върху настроението, апетита и състоянието на нервната система; без него е невъзможен нормален растеж и развитие на ембрионалните тъкани.
8. Витамин Ц (аскорбинова киселина). Предпазва човек от вирусни и ракови заболявания, необходим е за образуването на колаген, като по този начин възстановява влажността и еластичността на кожата, нормализира редокс процесите.
9. Витамин Е (алфа токоферол). Укрепва защитните сили на организма, има антиоксидантни свойства, действа благоприятно на кожата, осигурява тъканното дишане, подпомага нормалната дейност на половите жлези.
10. Витамин К (филохинон). Регулира процесите на кръвосъсирване, предотвратява отлагането на калциеви соли в меките тъкани и органи и намалява риска от рак на простатата.
11. Витамин РР (никотинова киселина). Участва в образуването на ензими и липидния метаболизъм, подобрява микроциркулацията, разширява малките кръвоносни съдове, има детоксикиращи свойства, облекчава отоци.
12. Бетаин. Подобрява функцията на черния дроб, предотвратява риска от рак на гърдата, предпазва клетките на кожата от загуба на влага, предотвратява затлъстяването и болестта на Алцхаймер.

Използване в народната медицина

Изброените по-горе свойства позволяват използването на картофи за профилактика и терапия различни заболявания. Като лечебна суровина се използват не само варени, но и пресни настъргани картофи и сокът от тях.

Горещо сварените клубени на пюре са особено популярни при лечението заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове.Парни инхалации с горещи картофи помагат при кашлица, хрема, бронхит, болки в гърлото и фарингит.

Варените картофи са полезни при храносмилателни проблеми: гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Зеленчукът инхибира възпалението, регулира нивото на киселинност на стомашния сок, покрива лигавиците, предпазва от въздействието на физически, химични и механични дразнители.

Картофена каша а млякото омекотява, овлажнява, подхранва кожата, изглажда фините бръчки.

За какво друго са полезни варените картофи? Тя прочиства черния дроб и жлъчния мехур от солни камъни, нормализира функцията на черния дроб.

За медицински цели се използва следната рецепта:

1. Измийте добре 4-5 средни грудки със сапунена вода и изрежете очите.
2. Налейте 3 литра вода в тенджера, варете на слаб огън 4 часа, накрая добавете малко сол.
3. Смелете на течно пюре, охладете.
4. След няколко часа пюрето ще се утаи и на повърхността ще се образува бистра течност. Трябва да се изсипе в чист стъклен съд с капак и да се съхранява в хладилник.
5. Вземете 2 с.л. л. три пъти на ден половин час преди хранене. Курсът на лечение е 1,5 месеца.

Варени картофи и картофено пюре на диета

Има мнение, че яденето на картофи е причината за появата на излишни килограми. Това е оправдано, ако прекалявате с пържените картофи в масло, подправяте ги с висококалорични сосове, добавяте масло към картофено пюре. Напротив, варени картофи или в кората им без сол ще помогнат за нормализиране и поддържане на теглото, прочистване на червата от токсини.

Зеленчукът се усвоява добре от тялото, а нишестето се разгражда до прости захари и не влияе на наддаването на излишни килограми.В допълнение, зеленчукът има ниско съдържание на калории (86 kcal на 100 g продукт), практически не съдържа мазнини, но е богат на въглехидрати и протеини.

За запазване на ценни вещества, клубените трябва да се варят в малко количество пречистена вода. Първо не трябва да накисвате картофите дълго време във вода, тъй като вкусът и хранителните им качества се променят.

Картофената диета се основава на яденето на картофени ястия, приготвен с минимално съдържание на калории, без сол, масло, мляко. Ефективността на диетата ще бъде увеличена от пресни зеленчуци и нискомаслен кефир, които ще предпазят от подуване на корема и нежно и нежно ще почистят червата.

Има няколко варианта за отслабване с картофи: гладен ден и диета с продължителност от 3 до 7 дни. Постен ден позволява консумацията на 1,5 кг млади варени картофи с кората, разделени на 4-5 хранения. Разрешено е да подправите картофите с билки: копър, магданоз, босилек, лук. Това ще отнеме до 1,5 кг на ден. Можете да използвате тази техника не повече от два пъти месечно.

Препоръчва се прием на много течности между храненията. Това може да бъде негазирана пречистена вода, зелен чай без захар или билков чай. Полезно е в такъв ден да се пият 200 мл картофен сок, приготвен от сурови грудки. Сокът има изразено противовъзпалително действие, нормализира функциите на отделителната система, стимулира работата на червата и освобождава организма от токсични вещества.

справка. Диетолозите препоръчват да прекарате ден на гладно с варени картофи за хора, страдащи от хипертония, атеросклероза, нефрит и сърдечна недостатъчност.

Тридневната картофена диета е идеална за тезикойто иска бързо да свали няколко килограма.През това време консумирайте не повече от 500 г варени картофи без масло и сол, пийте поне 2 литра вода на ден и неподсладен зелен чай.

Седемдневната диета се понася по-трудно, така че можете да добавите към менюто нискомаслени млечни и ферментирали млечни продукти, кокоши яйца, пресни зеленчуци (зеле, чушки, моркови, аспержи, краставица). За да разнообразите диетата си, картофите могат да бъдат печени, сварени на парчета или в кората. Ако сте много гладни, можете да си позволите 100 г диетично месо, ако искате нещо сладко - шепа сини сливи, стафиди или сушени кайсии, 1 ч.л. пчелен мед Препоръчва се течността да се консумира в същото количество - 1,5-2,5 литра вода на ден. Средно за една седмица можете да получите добър резултат - минус 2-5 кг.

След приключване на картофената диетаЗа да се консолидира ефектът, познатите продукти се въвеждат постепенно и в малки количества. По-добре е да започнете с ябълки, цитрусови плодове, кафяв ориз, пълнозърнест хляб и след 15-20 дни включете останалите „правилни“ храни. Забраната включва алкохол, брашно, сладкиши, мазни и пържени храни, подправки, бели тестени изделия, колбаси, полуфабрикати и бързо хранене.

Прочетете също:

Ползите и вредите от варена тиква

Ползи и вреди за здравето от тиквички

Възможна вреда от варени картофи

Вреда за здравето може да се получи от консумацията на картофи, отгледани с нитрати. Превишаването на допустимата норма на нитрати в организма заплашва хранително отравяне, дихателна недостатъчност и увеличава риска от рак.

Кората на зеленчуците съдържа соланин - хемолитична отрова, която обикновено се натрупва в стари кори или под въздействието на пряка слънчева светлина. Предизвиква гадене, повръщане, световъртеж.

Поради съдържанието на нишесте високите дози варени картофи могат да причинят нарушения в честотата и консистенцията на изпражненията; при хора с непоносимост към продукта могат да провокират алергична реакция под формата на обриви, лющене на кожата, сърбеж и оток на Quincke.

Кой не трябва да го използва

Препоръчва се ограничаване или пълно премахване на варени картофи от диетата на хора с алергии към продукта, остра уролитиаза, повишено образуване на газове, запек.

Заключение

Варените картофи са достъпен и задоволителен продукт. Ако консумирате умерено кореноплода, то ползите от варените картофи за организма са големи: той нормализира метаболизма, прочиства червата, черния дроб и кръвта от отпадъци и токсини, подобрява работата на стомашно-чревния тракт и насърчава процесите на изгаряне на мазнините. .

Зеленчукът се приготвя лесно и бързо и при правилно готвене запазва своите полезни качества, витамини, микро- и макроелементи. И най-важното е, че ястията се оказват вкусни и задоволителни и успешно се комбинират с други „правилни“ продукти.