Какво представлява елдата, защо е полезна и за какви ястия е подходяща?

Елдата с право се нарича кралицата на зърнените храни. Той съчетава отличен вкус с хранителност и ползи. Почти всеки, от млад до стар, може да яде елда.

Тази зърнена култура се препоръчва като първа допълнителна храна за бебета, използва се за приготвяне на ястия за болни или в рехабилитация, консумира се по време на диета. Елдата има няколко разновидности, като една от най-популярните е елдата продел.

В статията ще говорим за отличителните черти на продукта, неговите полезни свойства и тънкостите на подготовката.

Какво е елда

Има няколко начина за обработка на елда, което води до пет разновидности: ядро, зърнени храни, брашно, зелена елда и направи.

Това е интересно. Елдата дойде в Русия от Гърция, което обяснява името му. Надеждно е известно, че е бил използван в Киевска Рус още през 10-11 век.

Сделка с елда - вторият най-популярен вид зърнена култура след ядките. Има го изложено в почти всеки магазин и се използва широко в кулинарията. Проделът се състои от смлени зърна от елда, които са разделени на две или повече части.

Понякога в рецепти и описания на ястия се появява името „нарязани“. Това не е сорт, а само вариант на това, което се нарича натрошена зърнена култура или друг продукт.

Състав и полезни свойства

100 г елда съдържа:

• калории – 300 kcal;
• протеини - 9,5 g;
• мазнини - 2,3 g;
• въглехидрати – 60,4 g;
• фибри – 12,5 g.

Витамини:

• B1 (тиамин) – 0,42 mg;
• B2 (рибофлавин) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (ниацин еквивалент) – 6 mg.

Макро- и микроелементи:

• желязо – 4,9 mg;
• калий – 320 mg;
• калций - 20 mg;
• кобалт – 1 мкг;
• магнезий – 150 mg;
• манган – 1,12 mg;
• мед – 360 mcg;
• натрий - 3 mg;
• сяра – 74 mg;
• фосфор – 253 mg;
• цинк – 1,95 mg.

Благодарение на богатия си състав, елдата има редица полезни за организма свойства. На първо място, това е едно от малкото зърна, които не съдържат глутен – основният източник на алергии към зърнени храни. Ето защо елдата е истинско спасение за хора с непоносимост към това вещество.

Не по-малко важен е и почистващият му ефект. Този продукт ефективно премахва токсините от тялото, а изобилието от фибри подобрява чревната подвижност и я почиства.

Елдата съдържа полиненаситени мазнини, които нормализират нивото на холестерола в кръвта. Освен това тази зърнена култура има положителен ефект върху кръвоносната система като цяло и помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Освен това желязото спомага за поддържането на нормални нива на хемоглобина.

Витамините В1 и В2 нормализират метаболизма и подобряват храносмилането. Витамин Р е важен за сърдечния мускул и кръвоносните съдове, поддържа нормалното функциониране на щитовидната жлеза и има бактерицидно действие.

Овесената каша от елда е чудесна за тези, които са в процес на рехабилитация след тежки заболявания или операции. Ето защо често се сервира в болници.

Ястията от елда се препоръчват на хора, страдащи от:

• хронична умора и стрес;
• нарушения на имунитета;
• стомашно-чревни заболявания (гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника);
• отравяне;
• сърдечни и съдови заболявания;
• анемия;
• захарен диабет;
• подуване;
• остеоартрит.

Приложение

Елдата е преди всичко вкусен, евтин и здравословен продукт. Включва се в рецепти за голям брой ястия:

• каша на вода и мляко;
• манджи със зеленчуци и дресинг за месо;
• гювечи;
• котлети;
• жулиени;
• мамалига от елда;
• супи.

Проделът намери своето място и в народната медицина. Това зърно е култивирано преди около 4000 години, неговите лечебни свойства са били известни още в древността.

Приложението е както следва:

1. Смляната сурова елда се използва за лечение на язви, възпалени рани, акне и други кожни проблеми. Има и рецепти за маски, направени от тази зърнена култура.
2. Използвайте го, за да се отървете от киселини. За да направите това, дъвчете малко количество сурова зърнена култура. Скоро след това усещането за парене намалява или изчезва напълно.
3. В източната медицина елдата се използва като лек за анемия. Препоръчително е да се консумира заедно със сок от нар. Използва се и за масаж.

Творбата заема особено място в диети. Той е неразделна част от менюто на почти всички диети за отслабване. Най-популярната рецепта за тези, които искат бързо да загубят няколко килограма, е елда с кефир. Тази диета е в списъка на най-ефективните. Монодиетите с елда с различна продължителност също са доста разпространени.

важно! Въпреки че елдата е богат източник на хранителни вещества и балансиран продукт, диетолозите препоръчват да се придържате към строга диета за не повече от две седмици и да вземете едномесечна почивка, преди да я повторите.

Готвене на елда

Елдата се използва в голямо разнообразие от ястия, но най-често се използва за приготвяне на каши - както ронливи, така и вискозни. Последните най-често се използват за бебешко и лечебно хранене.Проделът е много по-подходящ за приготвяне на такива каши от ядките, тъй като е много по-малък.

Овесена каша на вода

Рецептата за каша от елда с вода е проста:

1. Преди готвене частта трябва да се сортира, за да се отстранят остатъците и камъчетата. След това се измива обилно с хладка вода. Препоръчително е да направите това няколко пъти.
2. След това изсипете вода в тигана в размер на 2 супени лъжици. за 1 с.л. елда, оставете да заври и изсипете. За разлика от ядките, не е необходимо да се накисва преди готвене.
3. Овесената каша се готви на слаб огън под затворен капак, докато цялата вода се изпари и се абсорбира в зърнените култури. Не го разбърквайте и не повдигайте капака.
4. След като изключите котлона, задушете елдата за няколко минути, след това добавете масло и захар на вкус или някакъв вид сос и сервирайте.

Тази каша може да се готви както на печка, така и в бавна готварска печка. В случай на този проблем можете дори да се справите без готвене. Вечерта залейте зърнената каша с гореща вода или кефир и покрийте плътно с капак. Често тавата се завива с кърпа и се използват термоси.

На сутринта ще имате лека, обилна и здравословна закуска, която запазва максимума от хранителни вещества и витамини. Като вкусна добавка към овесената каша се препоръчва използването на мед, сушени плодове (например сушени кайсии, стафиди или сини сливи) или смокини.

Каша с мляко

Можете да използвате мляко вместо вода. В този случай получавате така наречената „киша каша“, наречена така заради вискозната си консистенция. За целта продуктът също се сортира и измива, след което се изсипва във вряща вода и се вари 20-25 минути. За 200 г зърнени култури ще ви трябват 500 мл вода.

Когато цялата вода се изпари, налейте 300 мл мляко в тигана и добавете захарта. За да получите по-рядка каша, обемът на млякото се увеличава.

Оставете сместа да заври, след това изключете котлона и оставете под плътно затворен капак за 5-10 минути.

Овесена каша с месо

По-сложно и апетитно ястие е кашата от елда с месо. За него ще ви трябват 500 г говеждо месо, чаша и половина продел, глава лук и един голям морков.

Говеждото месо се почиства от филми, нарязва се на малки кубчета и се вари в тенджера или тенджера за около тридесет минути в малко количество вода. След това месото се посолява, добавят се нарязаните моркови и лук и се оставя да къкри още 10 минути.

Когато телешкото е почти сварено, в него се изсипва добре измитото месо, добавя се около 1-1,5 см вода и се оставя да заври. След това ястието се готви за 20-25 минути на слаб огън, докато зърнените култури поемат цялата вода. Овесената каша се влива в продължение на около десет минути под плътно затворен капак и се сервира.

Котлети от елда

Много вкусно ястие - котлети от котлети. Те ще изискват 1,5 супени лъжици. готово, 2 яйца, две средни глави лук, галета, 2 с.л. л. брашно, сол и подправки на вкус.

Приготвят се лесно:

1. Продуктът се вари и леко се охлажда.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто кафяво.
3. Готовият лук се смесва с разбитите яйца и брашно, след което се смесва със сварения продукт.
4. Към получената смес се добавят сол и подправки, овалват се в галета и се запържват.

Как да изберем правилната зърнена култура

За да изберете висококачествен продукт от елда, достатъчно е да знаете и следвате няколко прости препоръки.

Пакет

Най-добре е да купувате зърнени култури в прозрачни опаковки или опаковки с „прозорец“. По този начин можете да разгледате по-отблизо съдържанието. Желателно е да е целофан - това осигурява надеждна защита от влага. Не забравяйте да проверите целостта на опаковката.

Разнообразие

Елдата се дели на три разновидности. Зърнените храни от първи клас не трябва да съдържат чужди примеси като люспи, листа или отпадъци. Вторият клас съдържа 5-7% примеси, третият - до 10%. Затова е най-добре да изберете първи клас.

Цвят

Важно е да се обърне внимание на цвета на зърнените култури. Парчето трябва да е еднородно на цвят. Ако в една опаковка има светли, зеленикави и тъмни зърна, това означава, че продуктът е варен на пара за различно време. Такива зърнени храни ще се готвят неравномерно и вкусът им ще се влоши.

важно! Препоръчително е да изберете кремав или светлокафяв нюанс. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-малко е задушена зърнената култура и толкова повече хранителни вещества запазва.

Вкус и мирис

Недопустимо е зърнената култура да мирише на плесен или плесен. Когато купувате насипен продукт, по-добре е да го помиришете. Може да стане влажен или плесенясал, ако се съхранява неправилно. Насекомите също могат да живеят в отворени торби.

Готовият продукт в никакъв случай не трябва да бъде горчив или кисел. Този вкус показва ниско качество на продукта. Или е съхраняван неправилно, или е с изтекъл срок на годност. Не се препоръчва да съхранявате елда повече от година.

Предимства и недостатъци

Както всеки продукт, елдата има редица предимства и недостатъци.

Основното предимство на това може да се нарече скоростта на подготовка. Натрошените зърна се готвят много по-бързо, така че можете да спестите време при готвене.

Малкият размер на разреза също е по-подходящ за приготвяне на каша или котлети от елда.

По-добре е да се даде предпочитание на този продукт при хранене на малки деца. Бебетата все още не могат правилно да дъвчат и усвояват големи частици храна, така че малките са идеални за течни и зърнени пюрета.Поради тази причина се препоръчва и на възрастни, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Безспорно предимство за пестеливите е, че елдата струва значително по-малко от елдата - тя е една от най-евтините зърнени култури.

Към недостатъците на елдата включват кулинарните му качества. Вкусът и миризмата на тази зърнена култура са по-лоши от тези на ядрото.

Някои безскрупулни производители понякога произвеждат продукти с примеси и отломки. Поради структурата на купата, те могат да бъдат трудни за откриване и вкусът на храната може да пострада в резултат на това.

Вреди и противопоказания

Елдата съдържа много протеини и може да предизвика алергична реакция. Въпреки че тази зърнена култура се счита за хипоалергенна, тя може да причини индивидуална непоносимост.

Хората, които развиват алергия към елда, са редки, но се срещат както при деца, така и при възрастни. Алергичната реакция се разпознава по следните признаци:

• появата на обрив по тялото;
• подуване (най-често устните се подуват);
• хрема;
• насълзени очи.

Ако тези симптоми продължават, е необходимо да изключите елдата от менюто и да се консултирате с алерголог.

Този продукт може да навреди и ако имате небалансирана диета. Колкото и да е странно, причината за това е именно полезността на елдата. Тази зърнена култура е богата на протеини, полезни микро- и макроелементи и затова често служи като основа за монодиета за отслабване. Но въпреки цялата си полезност, той не може да осигури на тялото всички необходими за живота вещества. Ето защо често дългосрочната диета носи не само загуба на тегло, но и здравословни проблеми.

Не забравяйте за нишестето, което се добавя към елдата. Това вещество доста често причинява непоносимост както при деца, така и при възрастни.Може да се прояви особено силно, ако ядете варени зърнени храни. За да избегнете този проблем, се препоръчва продуктът да не се готви, а да се готви на пара.

Има няколко противопоказания за употребата на елда. Този продукт се счита за един от най-безопасните и е част от най-строгите диети. Но това не означава, че той няма да създава проблеми.

Има няколко групи хора, на които лекарите препоръчват да се откажат от елдата или да ограничат консумацията й. Проделът не трябва да се яде в големи количества:

• пациенти с хипертония;
• хора с повишено съсирване на кръвта;
• диабетици;
• хора, страдащи от запек;
• за страдащите от алергии.

Заключение

Елдата е много полезен продукт, който практически не отстъпва по свойства на ядрото, а в някои отношения дори го превъзхожда. По-евтин е, много по-лесен и бърз за приготвяне, особено на пара.

Практически всеки може да яде Prodel, но не трябва да забравяме за някои ограничения и характеристики на тази зърнена култура. Ако следвате всички инструкции относно избора, съхранението и консумацията на елда, тя ще ви зарадва с отличния си вкус и ще разкрие всичките си полезни свойства.