Калорично съдържание на елда, картофи и просо - кое е по-здравословно?

Привържениците на правилното и здравословно хранене, както и тези, които са на диета, често се интересуват коя зърнена култура е по-нискокалорична и в същото време по-здравословна.

Картофите съдържат минимум мазнини и бързи въглехидрати, правилната им консумация не пречи на загубата на тегло. Ниското калорично съдържание на варена елда се компенсира от богат запас от минерали: има почти 2 пъти повече от тях, отколкото в други видове зърнени храни. Просото съдържа много въглехидрати, така че хранителната му стойност е висока.

В статията ще ви кажем кое в крайна сметка е по-здравословно и какво е калоричното съдържание на картофите, елда и просо.

Химичен състав

Въглехидратите са основният компонент на елдата. Те съставляват около 20% от масата на варени зърнени храни. Съдържа протеин (13,5%) и различни минерали.

Елдата е богат източник на фибри (56% DV), бор (1043%), силиций (400%), манган (88%), мед (66%) и магнезий (61%).

Едно от ценните качества на зърнените култури е високото съдържание (1,9–2,5%) на фитонутриенти, по-специално на флавоноиди. 100 g елда съдържа 16,7% незаменими и 11,7% незаменими аминокиселини:

• валин - 25%;
• изолевцин - 21%;
• левцин - 15%;
• треонин - 16%;
• триптофан - 14%;
• фенилаланин - 15%;
• глицин - 22%.

Продуктът е богат на витамини Е, РР, К, група В.

Картофени клубени съдържат въглехидрати, включително захари, нишесте и растителни влакна. Химическият състав и хранителната стойност варират в зависимост от условията и срока на съхранение на зеленчуците: при температура около +5°C ензимите разграждат нишестето до глюкоза, което прави картофите сладки.

Основни макро- и микроелементи в клубените (на 100 g):

• калий - 23% от дневната норма;
• силиций - 167%;
• бор - 164%;
• ванадий - 373%;
• желязо - 16%;
• кобалт - 50%;
• литий - 77%;
• манган - 16%;
• мед - 14%;
• рубидий - 500%.

Те съдържат витамини С, К и група В.

важно! Картофите съдържат токсични съединения - гликоалкалоиди, от които често се срещат соланин и хаконин.

Просо - източник на много минерали, включително:

• силиций (251%);
• магнезий (31%);
• фосфор (34%);
• бор (326%);
• желязо (28%);
• манган (63%);
• мед (47%).

Просото има високо съдържание на протеин (около 14% от дневната норма), омега-3 (12%) и омега-6 (20%) мастни киселини. Зърнената култура съдържа витамини РР, група В.

Хранителната стойност

Таблицата показва гликемичния индекс, както и съдържанието на хранителни мазнини и калории на 100 g продукт.

Гликемичният индекс на картофите зависи от начина на тяхното приготвяне: за картофено пюре е 90 единици, за грудки „в сакото“ или обелени - 65–70, за пържени ястия - 80.

интересно Кое е по-калорично - картофите или елдата? Варените грудки съдържат 80–85 kcal на 100 g, пържени в растително масло с лук - 125 kcal, под формата на пюре - 97 kcal. На 100 г варени зърнени храни има 110 ккал.

Най-питателният от сравняваните продукти е просото. За това типичният размер на порция е 1 чаша, която съдържа 756 калории (38% от дневната стойност).

Какво е най доброто за отслабване

При отслабване не се отказвайте напълно от картофите – консумирайте ги варени без сол и масло. Има диети, базирани на него.

Елдата ви помага да отслабнете благодарение на сложните въглехидрати, които се усвояват бавно и насищането настъпва по-бързо. Тялото не получава необходимото количество калории и след 3 дни започва да разгражда натрупаните мазнини, за да си набави достатъчно енергия.

Просото често се използва за отслабване, тъй като перфектно засища глада. Яжте зърнени храни в умерени количества.

Полезни свойства

Кое е по-здравословно - елдата или картофите? Това може да се прецени въз основа на техните заслуги.

Зърнената култура е богата на хранителни вещества и не съдържа глутен. Основните му свойства:

• подобрено храносмилане;
• укрепване на имунната система;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• контролират нивата на кръвната захар.

Картофите подобряват храносмилането, понижават холестерола и кръвното налягане, укрепват имунната система и поддържат водния баланс. Освен това:

• въглехидратите в грудките се усвояват лесно и подобряват храносмилането;
• флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини неутрализират активността на свободните радикали;
• Устойчивото нишесте не се разгражда, а служи като източник на хранителни вещества за полезните бактерии в червата.

Просото премахва токсините от тялото, предотвратява бъбречни и чернодробни заболявания, поддържа здравето на мускулите, а също така:

• повишава ефективността на инсулина в организма и помага да се избегне развитието на диабет;
• благодарение на високото съдържание на фибри и протеини, ви позволява да се чувствате сити по-дълго;
• предотвратява недостига на желязо в организма;
• помага при лечението на стомашно-чревни разстройства;
• Кверцетинът и пантотеновата киселина имат антиоксидантни свойства и подпомагат имунната система.

Кое е по-здравословно в крайна сметка елдата, картофите или просото? Клубените съдържат повече витамини от зърнените култури. Последните са с по-висок процент аминокиселини.Следователно всички храни се добавят към диетата, консумират се умерено и ако няма противопоказания.

Вреди и противопоказания

Основни противопоказания за консумация на елда:

1. Алергия: елдата може да причини кожен обрив, хрема, астма и силен спад на кръвното налягане, сърбеж, подуване и затруднено дишане.
2. Диабет: Продуктът понижава нивата на кръвната захар.

Противопоказания за ядене на картофи:

1. Грудките имат висок гликемичен индекс – предизвикват рязко и бързо повишаване на нивата на кръвната захар, което кара панкреаса да отделя големи количества инсулин. Затова зеленчукът не се яде, ако имате диабет.
2. Прекомерната консумация на картофи при хора с тежко бъбречно увреждане води до хиперкалиемия.
3. Пържени зеленчуци вреден за храносмилането.
4. Ако се нарушат правилата и срокът на годност на картофите, в кожата им се появява токсично вещество соланин. Гликоалкалоидът е опасен в големи дози.

Вреда от просо:

1. Зърнените култури съдържат гойтрогени - вещества, които пречат на производството на тиреоидни хормони от щитовидната жлеза. Просото се изключва от диетата при хипотиреоидизъм и йоден дефицит в организма.
2. По време на обостряне на гастрит не трябва да се яде пшенична каша.

Мнение на диетолог

Елдата е една от най-полезните каши. Той е богат на протеини, така че на тези, които не ядат месо и риба, се препоръчва по-често да включват зърнени храни в менюто. Съдържа много желязо, калий и магнезий, които са важни за функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система.

Кашата от просо е полезна за жителите на големите градове и райони с неблагоприятна екология. Съдържащите се в зърнените храни елементи свързват йоните на тежките метали и извеждат вредните вещества от тялото.

Прекомерната консумация на картофи и техните продукти води до наддаване на тегло.Но в умерени количества зеленчуците, приготвени с минимум масло и подправки, ще донесат само ползи.

Заключение

Елдата е богата на антиоксиданти, минерали и аминокиселини и съдържа до 135% от дневната норма на фитостероли, които нормализират нивата на холестерола в кръвта. Когато се консумират умерено и правилно приготвени, картофите идеално допълват диетата: съдържат много микроелементи и витамин С. Просото е богато на омега-6 мастни киселини и витамини от група В.

Препоръчваме да включите всяка от зърнените култури във вашата диета: основното е да го правите умерено и да вземете предвид възможните противопоказания.