Какво представлява ядрото от елда и как да го приготвите правилно

Сърцевина от елда - здравословен и питателен продукт, който се включва в диетата от детството. Лечебните свойства на елдата се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

Приготвянето на вкусна ронлива каша или гарнитура не изисква много време и усилия. Ще ви разкажем в тази статия как да използвате елдата за медицински цели, да приготвяте вкусни ястия от нея и да отслабвате на диета с елда.

Що за елда е това - ядкова

Ядрица е най-обикновената елда, това са цели или леко нарязани ядки.

След пълното узряване елдата се смилаДа разделя обвивка. След това зърната преминават през процеса на задушаване или печене. В първия случай полученото зърно е светлокафяво, във втория - тъмнокафяво.

С какво се различава от другите видове

Елдата се дели на два вида – сърцевина и обработена. Проделът е натрошена елда или малки остатъци от елда след обработка.

Основната разлика между ядрото е, че подлага се на минимална механична обработка. Обвивката се отстранява, но самото зърно остава непокътнато. Зърната имат триъгълна форма.

Ядрото има разновидности: най-висок, първи, втори, трети. Вкусът и хранителните характеристики на зърнените култури не се променят - разликата е в количеството на примесите след обработката.

Състав и свойства

Витаминно-минерален състав на елда.

витамини:

• RR - 4,3 mg;
• Е - 6,7 mg;
• А - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• В9 - 32 мкг.

Макронутриенти:

• калций - 20 mg;
• магнезий - 200 mg;
• натрий - 3 mg;
• калий - 380 mg;
• фосфор - 298 mg.

Микроелементи:

• желязо - 6,65 mg;
• цинк - 2,05 mg;
• йод - 3,3 mcg;
• мед - 640 mcg;
• манган - 1560 mcg;
• хром - 4 mcg;
• силиций - 81 mg;
• кобалт - 3,1 mcg;
• молибден - 34,4 мкг.

Целият минерален състав присъства в лесно смилаема форма. При редовна употреба на продукта балансът на микроелементите в организма се възстановява.

Съдържание на калории и BZHU

Методът на приготвяне на продукта влияе върху броя на калориите. На 100 гр. има:

• в сухо зърно - 308 kcal;
• в задушени зърнени храни - 250 kcal;
• в варено яйце - 100 kcal.

Основен актьорски състав:

• протеини - 10-18%;
• мазнини - до 3,5%;
• въглехидрати - 60-84%.

Ползи за тялото

Редовната и умерена консумация на ядра има положителен ефект върху функционирането на всички системи. Правилно приготвена зърнена култура:

• участва в укрепването на стените на кръвоносните съдове;
• подобрява паметта;
• има благоприятен ефект върху работата на нервната система, предпазва от стрес и се бори с депресията;
• е лесно смилаем, така че се включва в диетата на децата още в края на първата година от живота;
• помага за понижаване на кръвното налягане;
• почиства тялото от отпадъци и токсини;
• помага да се отървете от наднорменото тегло;
• нормализира работата на храносмилателния тракт;
• помага за намаляване на "лошия" холестерол в кръвта;
• намалява риска от чернодробно заболяване.

Как да използвам

Елдата е намерила своето приложение като хранителен продукт и лек за много заболявания в народната медицина.

В кулинарията

Елдата се използва и е известна на мнозина като гарнитура или каша. Но възможностите за неговото приготвяне не се ограничават до това.

Какво друго се подготвя:

• от елда - супа и хомин;
• от брашно - сосове, палачинки и палачинки, юфка;
• от елда - чай, желе, бира, уиски.

„Меню от елда“ за целия ден

За закуска - палачинки от каша от елда за 4 порции.

съставки: 100 г сурова зърнена каша, яйце, 30 г масло и заквасена сметана, 2 стръка пресен копър и магданоз, сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Сварете кашата от елда и охладете.
2. Разбийте яйцето и сметаната. Добавете сместа към кашата и посолете.
3. Зелените се нарязват на ситно и се смесват с тестото.
4. Запържват се в маслото.

Първо ястие за обяд - сирене супа с тиквички и елда за 5 порции.

съставки: 70 г зърнени храни, 250 г тиквички, 150 г топено сирене, 1 морков и глава лук, 1-2 скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло, сол и подправки на вкус. За бульона: 250-300 г месо с кост, 1 л вода.

Стъпки на готвене:

1. Гответе месен бульон.
2. Извадете месото, прецедете бульона и го изсипете обратно в тенджерата.
3. Измийте елдата и я изсипете в бульона. След като заври, варете 5 минути.
4. Морковите и тиквичките се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
5. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на кубчета.
6. Загрейте тиган с растително масло и запържете морковите и чесъна за 4-5 минути.
7. Добавете тиквичките с лука и запържете още 5 минути.
8. Поставете пържените зеленчуци в тенджера и гответе за 10 минути.
9. Добавете преработено сирене и билки в контейнера. Разбъркайте докато сиренето се разтвори напълно.
10. Супата ври още 2-3 минути. Добавете сол и подправки на вкус.
11. Преди да сервирате, украсете със зеленина.

Втори курс - елда с кайма в саксии за 2 порции.

съставки: 1 чаша елда, 100 г кайма, 50 г маргарин, лук, сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Елдата се измива под студена вода и се подсушава в тиган за 3-4 минути.
2. Изплакнете под гореща вода.
3. Разтопете маргарина в тиган и запържете лука.
4. Добавете каймата и запържете за 5 минути.
5. Поставете каймата и елдата в гювечета, като запълните 3/4 част.
6. Напълнете с вряла вода напълно, добавете сол на вкус.
7. Поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 50 минути.

За вечеря - сладък гювеч от елда с извара за 4 порции.

съставки: 0,5 чаши зърнени култури, 150 г извара, 2 яйца, 2 супени лъжици. л. заквасена сметана и захар, едно пакетче ванилин, 1 с.л. л. галета, 1 с.л. л. масло, сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Сварява се каша от елда.
2. Яйцата се разбиват със захарта и ванилията.
3. Добавете заквасена сметана и извара към разбитата маса и разбъркайте с миксер.
4. Изсипете кашата от елда в кремообразната пяна, разбъркайте внимателно и разбийте с миксер на ниска скорост.
5. Загрейте фурната на 180°C.
6. Намажете форма за печене с масло и поръсете с галета.
7. Разпределете сместа и печете 20-25 минути.
8. Извадете гювеча и го намажете със сметана.
9. Поставете във фурната за 5-6 минути до златисто кафяво.
10. Ястието се оставя да изстине и се поръсва с пудра захар.
11. Сервира се със сироп, конфитюр, мед, кондензирано мляко.

В народната медицина

Елдата е включена в много народни рецепти. Зелените зърна се смятат за най-лековити. Те не се обработват, така че запазват първоначалната си естествена здравина.

Цветовете на растението се използват за приготвяне на отвари и тинктури. Техен използвани при лечение на настинки:

1. Отхрачващо средство. 50 г цвят от зърнастец се заливат с 1 литър вряща вода. Запарката се приема 4-5 пъти дневно по 1 чаша.
2. Суха кашлица. Билкова смес: по 40 г цвят от зърнастец, по 20 г бял бъз, черен бъз, липа сърцевидна, по 30 г цвят див мак, див слез и лечебен бял дроб. Запарва се една нощ в 1 литър вряща вода. Прецежда се и се пие по 50 мл на всеки час.

За външна употреба се използват пресни листа от зърнастец.. Измийте и наложете като компрес на гнойни рани.

Ядрица се използва за приготвяне на домашна козметика: маски, ексфолианти. За да направите това, смилайте го в кафемелачка до брашно и добавете помощни съставки: мед, зехтин, сметана.

За отслабване

Смята се, че елдата диетичен продукт. Насища тялото с хранителни вещества и помага за изхвърлянето на токсините и отпадъците.

Диетолозите са разработили диети с елда с продължителност 3, 7 и 14 дни. Има „меки“ и „строги“ опции.

Бързото отърваване от излишните килограми става чрез консумация само на елда и вода.. С този метод зърнените храни могат да се ядат в неограничени количества. Загубата на тегло настъпва от първите дни.

Диетолозите препоръчват да се подлагате на „строга“ диета не повече от веднъж на всеки шест месеца., тъй като при такава диета тялото не получава достатъчно хранителни вещества, за да функционира правилно.

„Меката“ диета включва допълнителни компоненти: пилешки гърди, зеленчуци, билки, плодове, извара, сушени плодове, кефир, чай и кафе без захар. Тялото не изпитва голям стрес по време на естественото прочистване. Принципът на тази диета: закуска - елда, обяд - елда и гърди, вечеря - зеленчуци. Втора закуска и следобедна закуска - извара, зеленчуци, плодове.

важно! При всяка диета пийте поне 1,5 литра вода на ден.

Как правилно да готвите бързо сварящи се зърна

Ядките за бързо приготвяне са зърна, които са обработени с пара под високо налягане.. С други думи – на пара. Обработката отнема част от хранителните вещества и хранителни вещества, но удължава срока на годност на продукта.

съвет! Диетолозите препоръчват да не варите яйцето до пълна готовност.В ронливите зърна остават повече полезни елементи, отколкото във варената каша.

Как да готвя - етапи на готвене:

1. Ядката се сортира, остатъците и примесите се отстраняват.
2. Изплакнете със студена вода.
3. Загрейте тиган с дебело дъно и изсипете зърнените храни. Загрейте зърната.
4. Залива се със студена вода и се оставя да заври.
5. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 15 минути.
6. Добавете сол и масло по желание.

Как да изберем висококачествена сърцевина от елда

В момента на закупуване елда обърнете внимание на следните точки:

1. Пакет. Производителите опаковат продукта в обикновени найлонови торбички и кутии. Това се отразява на разликата в цената, а не на качеството на зърнените храни. Елдата в кутия е по-скъпа.
2. Разнообразие. Ядрица може да бъде от най-висок, първи, втори, трети клас. Думите „Екстра“, „Премиум“ и т.н. нямат нищо общо с сорта.
3. ГОСТ. От октомври 2014 г. е в сила новият стандарт GOST R 55290-2012 за елда. Разликата от предишния е, че добавката на пшенични зърна е разрешена дори в елда от най-висок клас.
4. Нето тегло. Производителите произвеждат зърнени храни с размери 800 и 900 г. Преди закупуване си струва да изчислите колко струва 1 кг елда.
5. Цвят и форма на зърната. Здравословната зърнена култура е със светлокафяв цвят и триъгълни зърна. В Китай се отглежда елда, която е тъмнокафява на цвят. Обработва се при високи температури, за да се увеличи срока на годност и губи част от полезните си свойства.
6. Дата на производство и срок на годност. Ако условията са изпълнени, елдата може да се съхранява две години.

Предимства и недостатъци

Богат съставът на елдата дава своите предимства:

• добър източник на лесно смилаем протеин;
• зърнени храни за диабет;
• диетичен продукт;
• достъпни.

Основният недостатък е появата на незабавни зърнени култури в продажба. Елдата, задушена два пъти, губи всичките си полезни свойства..

Противопоказания и възможна вреда

При употребата на продукта могат да възникнат нежелани реакции.. За да избегнете това, струва си да разберете предварително какви противопоказания има ядрото.

Продуктът е противопоказан:

• хора, склонни към повишено съсирване на кръвта;
• хора с непоносимост към продукта;
• деца под 6 месеца.

При консумация на елда като монодиета за повече от седем дни, слабост, умора, главоболие, безсъние и други симптоми на липса на витамини и минерали в организма.

Заключение

Ядките от елда са зърна от елда. След отстраняване на външната обвивка и термична обработка стават светло или тъмнокафяви на цвят. Висококачествените зърнени храни имат триъгълни зърна. Когато купувате елда, обърнете внимание на опаковката, датата на производство, срока на годност, GOST, цвета и формата на зърната.

При приготвянето диетолозите препоръчват да не се преварява ядрото, така че максималното количество хранителни вещества да остане в зърната. Елдата се използва широко в кулинарията и народната медицина.