Какво е полезно за зелената елда и как да я приготвите правилно

Привържениците на здравословния начин на живот и естественото хранене са добре запознати със зелената елда. Съдържа много полезни елементи и има лечебни свойства. При консумацията на продукта тялото не само се насища с витамини и минерали, но се почиства от токсини и вредни вещества.

Готвенето на зелена елда не винаги изисква варене. Зърната се покълват и се консумират като гарнитура или се добавят към ястия.

Какъв вид елда е това?

Елдата става кафява в резултат на топлинна обработка. Зелена елда Не се запарва и запазва всичките си полезни свойства.

Характеристики на зелената елда

Разликата между зелените зърна и обикновените:

1. Метод на обработка. Елдата става кафява в резултат на топлинна обработка. Зеленото не се обработва и съдържа 25-30% повече витамини и микроелементи, поради което е по-полезно.
2. Вкусът на покълналите зърна е по-нежен и вкусен.
3. Използването на зелени зърнени култури е по-широко. Зърнените кълнове се консумират като гарнитура и се добавят към ястия. Печенето се прави от брашно. Обикновената кафява елда се яде само варена.
4. Без термична обработка зеленият продукт е изложен на риск от развитие на вредни микроби. Благодарение на варенето на пара кафявите зърнени култури са защитени от патогенни микроорганизми.

Състав и свойства

Зелената елда не съдържа мастноразтворими витамини. Съдържа водоразтворими - група В.

За 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• В9 - 30,0 мкг.

Минералният състав е представен от следните макро- и микроелементи:

• калций - 18 mg;
• желязо - 2,2 mg;
• магнезий - 231 mg;
• фосфор - 347 mg;
• калий - 460 mg;
• натрий - 1 mg;
• цинк - 2,4 mg;
• мед - 1,1 mg;
• манган - 1,3 mg;
• селен - 8,3 мкг.

Зелената елда съдържа 5 пъти повече полезни минерали от останалите зърнени култури и 2 пъти повече фибри.

В състава няма сложен протеин, оттук и уникалният състав на аминокиселините. Поради това покълналите зърна се усвояват по-добре от организма.

Витамините от група В нормализират кръвната захар - елдата се счита за продукт за диабетици. Витамините B3, B6 и триптофаните участват в синтеза на хормона серотонин, който се бори с депресията.

Медта в зелената елда предотвратява възпалителни заболявания, има кръвоспиращо и успокояващо действие.

Магнезият участва във функционирането на храносмилателния тракт и пречистването на тялото от отпадъци и токсини.

Полезните свойства на зелените зърнени култури се определят от наличието на:

1. Флавоноиди. Това е рутин, аскорутин. Основните функции са намаляване нивото на лошия холестерол и укрепване на кръвоносните съдове.
2. Лигнани. Това са растителни хормони – фитоестрогени. Продуктите, съдържащи лигнани, имат антивирусно, антибактериално, противогъбично и антиоксидантно действие.
3. Хироинозитоли съдържащи се във въглехидрати. Те намаляват нивото на глюкозата и нормализират кръвното налягане.

Съдържание на калории и BZHU

100 г зелена елда съдържа:

• протеини - 13,3 g;
• мазнини - 3,40 g;
• въглехидрати - 71,5 g;
• вода - 9,75 g;
• калории - 343 kcal, което е 14,9% от нормата на ден.

Ползи за тялото

Уникалните протеини, здравословни растителни мазнини и минерали, на които е богата зелената елда, се усвояват добре от организма. Няма усещане за тежест в стомаха.

Зелената елда съдържа естествени антиоксиданти, които забавят процесите на стареене и укрепват имунната система. Микроелементите участват във функционирането на кръвоносната система и пречистват кръвта.

Консумацията на продукта има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт. Нормализира се чревната микрофлора, подобрява се работата на цялата храносмилателна система.

Зелената елда в диетата стимулира метаболизма, а защитните функции на тялото също се повишават.

Как да използвам

Благодарение на уникалните си полезни свойства, зелените зърнени култури се използват в различни области.

В кулинарията

Брашното се прави от зелена елда. Не съдържа глутен - глутена, необходим за замесване на тесто, затова се измива, подсушава, смила в кафемелачка и се смесва с пшенично брашно. Използва се за приготвяне на палачинки, хляб и други печива.

Кашата от елда, приготвена от зелена елда, е по-деликатна на вкус и текстура.

В народната медицина

Зелената елда се използва за:

• прочистване на тялото;
• нормализиране на кръвната захар;
• лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• нормализиране на кръвния състав;
• лечение на възпалителни заболявания на устната кухина;
• лечение на рани

За отслабване

Диетолозите съветват да консумирате продукта в борбата с наднорменото тегло.

Веществата, които съставляват зелената елда, освобождават тялото от излишните мазнини и в същото време го предпазват от стрес.

Диети на базата на зелена елда носят положителни резултати: за две седмици те губят от 5 до 10 кг. Всичко обаче зависи от първоначалното тегло и тежестта на диетата.

Строга диета включва само покълнали зърна и питейна вода. Меко меню - кефир, зеленчуци, плодове, билки, извара.

При консумацията на зелени покълнали зърна тялото не само губи излишните килограми, но и се прочиства от токсините.

Как да готвя правилно зелена елда

Преди готвене зърната се сортират и остатъците се пресяват. Измийте в няколко води, докато течността стане бистра. Изсипете елдата в тенджера и добавете вода. Тя трябва да покрива зърнените култури с 2-3 см по-високо. Оставете да заври и гответе елдата на слаб огън за 15 минути. Посолява се на вкус.

Рецепти

Има два варианта за приготвяне на зелена каша от елда.

Първи начин:

1. Напълнете с вода и оставете за една нощ.
2. Измийте и поставете във вряща вода.
3. След като заври отстранете пяната и свалете съда от котлона.
4. Затворете капака и оставете за 15-20 минути. Овесената каша се запарва.

Втори начин:

1. Зърнените култури се измиват и се поставят в термос. Залейте с вряща вода, оставяйки място за набъбналата маса.
2. Покрийте с капак и оставете за няколко часа.

Тази опция е удобна за използване, ако вземете термос със себе си на работа. До обяд зърната са готови за консумация.

Любителите на здравословното хранене и готварските ентусиасти са измислили много рецепти, използващи зелени зърна.

Десерт от зелена елда и горски плодове

съставки:

• 0,5 с.л. зелени зърнени храни;
• 1 с.л. вода;
• 120 г ягоди;
• една средно голяма ябълка;
• пакетче ванилин;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 1 ч.ч. мюсли;
• ядки по желание.

Стъпки на готвене:

1. Накиснете зърнените храни за една нощ.
2. На сутринта отцедете течността и измийте кълновете.
3. Разбийте в блендер ягоди, обелена ябълка, мед, ванилин.
4. Смесете кълновете с плодовата смес и поставете в чаша за десерт.
5. Отгоре поръсете с ядки или мюсли. Украсете с горски плодове.

Салата с покълнала елда и домати

съставки:

• 250 г зелена елда;
• 3 домата;
• едно цвекло;
• зеленчуци, соев сос, подправки, сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Елдата се накисва за една нощ.
2. На сутринта отцедете водата и изплакнете.
3. Сварете цвеклото.
4. Доматите и цвеклото се нарязват на кубчета.
5. Смесете зеленчуците с кълновете.
6. Добавете билки и подправки на вкус.
7. Подправете със соев сос.

Как да го покълнете

Покълналата зелена елда се счита за най-полезна и ценна.

Етапи на поникване:

1. Зърнените храни се заливат с вода. Всички остатъци, които изплуват на повърхността, се отстраняват. Изсипете сместа в гевгир и изплакнете под студена вода.
2. Поставете го обратно в купата и поставете марля на един слой на дъното на гевгира. Изсипете елдата и покрийте с двоен слой марля.
3. Намокрете съдържанието на гевгира под течаща вода и оставете излишната вода да се отцеди.
4. Оставете за 6-7 часа при стайна температура - +20...25°C.
5. Когато определеното време изтече, навлажнете го отново и оставете за 5-6 часа.
6. Прехвърлете елдата в дълбок съд и изплакнете. Отървете се от бялата плака и неприятната миризма.
7. Покълналите зърна се поставят в пластмасов съд и се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни.

При тази продължителност на поникване кълновете са малки. За да получите по-големи, увеличете времето до 24 часа. На всеки 6-7 часа сменяйте водата и измивайте зърната.

Как да изберем висококачествена зелена елда

Когато купуват продукти, много от тях се ръководят от красива опаковка и рекламиран производител. Понякога съдържанието не е вярно. На снимката изглежда привлекателно, но в действителност се оказва некачествен продукт.

При закупуване на зелена елда Следните параметри са от значение:

1. Пакет. Целофановата торбичка надеждно предпазва продукта от излишна влага и влага без повреди. Съдържанието се вижда ясно в прозрачната торбичка.В красиви картонени кутии продуктът не се вижда от купувача.
2. Външен вид. Висококачествената елда има зърна с еднакъв размер и цвят. В чантата практически няма остатъци.
3. Дата на производство и срок на годност. Ако са спазени условията за съхранение, зеленият продукт може да се съхранява една година. След отваряне на опаковката зърнената култура се изсипва в тенекиена кутия и се затваря плътно с капак. Поставете на хладно и тъмно място.
4. Вкус и мирис. Вкъщи след отваряне на опаковката усещат мириса на зърнената култура и вкусват 1-2 зрънца. Висококачествената елда не мирише на плесен, влага или плесен. Ако миризмата или вкусът са неприятни, продуктът може безопасно да бъде върнат в магазина.

Предимства и недостатъци

Ползи от зелената елда:

• богат витаминен и минерален състав;
• лесна смилаемост;
• ниско съдържание на калории;
• деликатен вкус и текстура;
• лесно за приготвяне.

недостатъци:

• непреработеният продукт е изложен на риск от заразяване с вредни бактерии;
• скъпа цена.

Противопоказания и възможна вреда

Зелената елда е противопоказана при повишено съсирване на кръвта, тъй като съдържа рутин. Честата употреба причинява повишено образуване на газове, а в детска възраст - запек.

Отзиви

Появява се все повече информация за ползите от зелената елда. След като опитат продукта веднъж, те го препоръчват на други.

Светлана, Москва, 27 години: «След раждането на детето дълго време не можех да си върна предишното тегло - 52 кг. Докато хранех бебето, не бях на диета. Но четох много по тази тема. Когато детето порасна, се опитах да отслабна на зелена елда и кефир. Не изпитвах много стрес, защото мога да ям и плодове, и зеленчуци. Но ефектът беше прекрасен за мен. Отслабнах с 5 кг за две седмици.”

Мария, Ростов на Дон, 46 години: „Научих за зелената елда от интернет. Никога преди не бях чувал нищо за нея.Реших просто да го въведа в диетата си. Семейството подкрепяше. Яденето на покълнали зърна беше необичайно. Сега сваряваме кашата и добавяме кълновете към салатите. Не сме с наднормено тегло, но е по-лесно за тялото.

Дмитрий, с. Шумиха, на 20 години: „Научих за зелената елда от един треньор. Понякога трябва да намалите теглото си преди състезание. Удобно е, че не се налага да го готвите. Аз готвя в термос. Хранителен и вкусен. Благодаря на диетолозите."

Заключение

Зелената елда е уникален диетичен продукт. Насища организма с хранителни вещества, прочиства от токсини и отпадъци, предпазва от заболявания и е лесен за приготвяне. Консумира се като основна гарнитура и се използва като добавка към други ястия.

Широко използван в кулинарията и народната медицина. Диетолозите препоръчват продукта за отслабване - тялото няма да изпита стрес.