Прости рецепти за вкусен карфиол в аджика за зимата

Карфиолът е здравословен и вкусен зеленчук. Неговите еластични „чадъри“ са удобни за мариноване и затваряне в буркани за зимата. Съчетава се добре с други зеленчуци и люти подправки. Пригответе две в едно: топла аджика с хрупкаво зеле. Това е вкусно и необичайно. Предлагаме рецепти със снимки за приготвяне на карфиол в аджика за зимата.

Избор и приготвяне на карфиол

За подготовката ви трябва прясно зеле. На повърхността не трябва да има мръсотия, гниене или повредени участъци. Те ще станат източник на мухъл в буркана.

Признаци за подходяща глава зеле:

• цветът е равномерно бял или с лек жълтеникав оттенък;
• съцветия прилягат плътно един към друг;
• листата и стъблата са зелени, еластични, без дупки;
• плътни съцветия;
• теглото съответства на размера - главата на зелето е тежка, не е изсушена;
• липса на чужда миризма, влага, насекоми.

Използвайте само съцветия, които са прикрепени към дръжката. Главата на зелето трябва да се разглоби, съцветията да се измият и да се бланшират за 5-10 минути в леко подсолена вода.

Как правилно да мариновате карфиол в аджика

Има няколко варианта на рецепта. Използва се като марината доматен сок с люти подправки, чили, чесън. Белият пипер е подходящ за аромат. За да запазите продукта по-дълго и да имате пикантен вкус, добавете малко оцет.

Състав и пропорции

За класическата рецепта за карфиол в аджика вземете следните съставки:

• карфиол - 1,5 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• домати – 1,7 кг;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка – 1 шушулка;
• зелени - 1 връзка;
• сол - 60 g;
• захар – 100 g;
• трапезен оцет - 50 ml;
• олио – 150 мл.

Съставките са за 3,5 литра. Въпреки това, броят на продуктите може да бъде всякакъв. Основното е да се спазват пропорциите. За аромат добавете подправки на вкус, например хмел сунели.

Инструкции за готвене

Първо пригответе аджика. Ако нямате месомелачка или блендер, настържете чилито и доматите на ситно ренде (кората със дръжката трябва да остане в ръцете ви) и прекарайте чесъна през преса. Накрая се слагат предварително бланшираните зелеви съцветия.

Как да се направи:

1. Смелете доматите, лютите чушки и чесъна с месомелачка или блендер.
2. Към получената маса добавете сол, захар, масло, оцет.
3. Разбъркайте добре и поставете на огън.
4. Изчакайте, докато заври, добавете билки, чушки и зеле.
5. Разбъркайте и гответе за половин час.
6. Разпределете горещата закуска в стерилни буркани и навийте.

За да направите закуската възможно най-пикантна, не отстранявайте семената от шушулката чили, просто изрежете дръжката. За по-мек вкус, напротив, обелете плодовете и ги изплакнете под течаща вода.

Други препарати от карфиол:

Карфиол за зимата - ще си оближете пръстите

Рецепти за Вкусен Хрупкав маринован карфиол

Варианти на рецепти

Карфиолът върви добре с чушки, домати и моркови. От зеленчуци се приготвят вкусни зимни салати. В някои рецепти доматеният сос се заменя с подсолена вода с подправки. Става хрупкава маринована закуска. Подправките от чесън, чили и аджика добавят пикантност.

На корейски

Пригответе пикантно предястие, което ще зарадва вашите гости на празничната трапеза. Зелето остава хрупкаво и сочно.

съвет. Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете морковите на малки филийки или използвайте шредер за моркови на корейски.

Съставки за литров буркан:

• карфиол - 450 г;
• чесън – 2-3 скилидки;
• люта чушка - 1 малка шушулка или половина;
• черен пипер - 150 г;
• моркови – 100 гр.

За саламура ще ви трябва:

• вода – 450-500 мл;
• захар - 0,5 супени лъжици. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• суха аджика - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 1 ч.л.

Как да готвя:

1. Разделете зелето на съцветия.
2. Сварете във вряща вода за 10 минути.
3. Нарежете морковите и чушката на лентички.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Нарежете лютата чушка на филийки.
6. Смесете всички съставки.
7. Поставете в буркан до закачалките, не го уплътнявайте.
8. Във водата добавете сол, захар, подправки и разбъркайте.
9. Сложете на котлона и изчакайте да заври.
10. Първо поставете напълнения буркан в тигана за пастьоризация.
11. Изсипете гореща саламура в буркан (течността трябва да покрива зеленчуците).
12. Покрийте с тенекиен капак и налейте вода в тигана.
13. Варете на котлона 25 минути.
14. Добавете оцет и затворете плътно капака.

Оставете да изстине под одеялото. След като бурканите се охладят, прехвърлете на място за съхранение. През зимата просто източете саламурата и добавете растително масло.

С тиква

Карфиолът се комбинира с тиквички и тиква. Оказва се маринован пикантен асортимент. Подправките се добавят на вкус. Съставките са предназначени за 2,5 литра препарат.

Какво ще ви трябва:

• карфиол - 700 г;
• тиква - 500 г;
• сладък пипер - 2 бр.;
• чери домати – 7 бр.;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка – 1 шушулка;
• бахар грах;
• копър – 1 връзка;
• Дафинов лист;
• карамфил.

На литър пълнеж:

• сол - 50 g;
• захар – 100 g;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Как да готвя:

1. Бланширайте цветчетата зеле за 4 минути.
2. Стерилизирайте бурканите и ги подсушете.
3. Поставете копър на дъното (можете да вземете чадъри), карамфил, бахар.
4. Измитите и подсушени тиква и сладките чушки се нарязват на едри филийки. Използвайте малки тикви цели. Големите се нарязват най-добре на четвъртинки.
5. Надупчете черешата при дръжката.
6. Напълнете бурканите с готовите зеленчуци.
7. Отгоре се нареждат нарязани скилидки чесън и червен пипер.
8. Поставете съд с вода на огъня (около 500 ml ще са необходими за 1-литров буркан).
9. Добавете сол и захар и изчакайте да заври.
10. Гответе 5 минути, след което налейте оцета и отстранете от огъня.
11. Разпределете саламурата между бурканите, така че течността да покрие съдържанието.
12. Покрийте с капаци и стерилизирайте в голяма тенджера за 15-20 минути.

Поставете навитите буркани върху капаците. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Салата за зимата

Марината от чушки и лук пропива зелето, което прави предястието сочно и ароматно. Салатата върви добре с картофени ястия. По желание се добавят люта чушка, магданоз и чесън.

Съставките са за 1,5 литра:

• карфиол - 1 кг;
• моркови – 2 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода - 120 ml;
• кардамон - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• растително масло - 120 ml;
• оцетна есенция 70% - 2 ч.л.

Как да готвя:

1. Измийте и подсушете зеленчуците.
2. Разглобете зелето на съцветия, залейте ги с вряла вода за 10 минути.
3. Нарежете чушката на ивици, а лука на половин пръстени.
4. Поставете съцветията в гевгир и оставете водата да се отцеди.
5. Комбинирайте готовите зеленчуци в голяма тенджера.
6. Налейте гореща вода в купа, добавете подправки, сол, захар.
7. Налейте оцет и растително масло.
8. Разбъркайте и добавете към зеленчуците.
9. Оставете за час.
10. Разпределете салатата в буркани.
11. Поставете за пастьоризиране в голяма тенджера.
12. Навийте под тенекиени капаци.

Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяла. Изчакайте да изстине, след което прехвърлете на място за съхранение. Заготовката ще издържи в шкафа 3 месеца.

Условия за съхранение

Препоръчително е да стерилизирате бурканите, преди да поставите продукта. Контейнерите се измиват отвън и отвътре. След изсъхване се държи над пара за 5-10 минути. Можете също така да стерилизирате във фурна, микровълнова печка, тиган: налейте малко вода вътре и загрейте за няколко минути. Зеленчуците се поставят в сух, топъл съд.

Прочетете също:

Използването на карфиол за отслабване

Как да си направим най-добрите заготовки от зеле

Ако не се очаква дългосрочно съхранение до следващия сезон, можете затворете без стерилизация. В този случай е достатъчно да измиете бурканите със сода, горчица или оцет, да ги подсушите и след напълване завинтете ламаринените капаци. Този препарат се съхранява в хладилник или на балкона.

Независимо от начина на съхранение, опитайте се да изядете продукта в рамките на три месеца.. В рамките на един месец зеленчуците ще се мариноват добре, ще станат сочни и ароматни. Колкото повече престои салатата, толкова по-кисела и мека става. След отваряне съхранявайте буркана в хладилник.

Съвети от опитни домакини

Не се страхувайте да покажете въображението си. Карфиолът се съчетава добре с много други зеленчуци и плодове. Добавете парчета ябълки, цвекло, лук, зелени домати и зелен фасул към препаратите.

Заменете оцета с лимонена киселина. Разтворете белите кристали в марината (доматен сок или вода) по време на готвене. Половин чаена лъжичка е достатъчна за един литров буркан.

Не е необходимо всички зеленчуци да се нарязват на ситно. Мариновайте зелето, чушките и морковите на едро.За по-лесно поставяне вземете трилитров буркан. По-добре е да приготвяте салати в половин литрови и литрови съдове.

Заключение

Маринован карфиол допълва килера с традиционните краставици и домати. Предястието е подходящо за ежедневен обяд и празнична трапеза. Сервира се с картофи, месни ястия, алкохол. Някои домакини добавят препарата към супи.