Карфиол за зимата - ще си оближете пръстите (рецепти за мариноване и мариноване)
Карфиолът не се използва толкова често за консервиране, колкото например краставиците или доматите. Но този зеленчук не е по-нисък по вкус от по-познатите препарати.
Консервирането на карфиол за зимата не е трудна задача, дори неопитна домакиня може да се справи с нея. Избрахме най-добрите рецепти за вкусен хрупкав маринован карфиол за зимата.
Консервираният карфиол в буркани е за умиране
Консервирането на карфиол е сравнително рядко. Но Това ястие е вкусно и лесно за приготвяне.
Рецепта "Ще си оближеш пръстите"
Това е една от популярните рецепти за консервиране на зеленчуци за зимата.. Подправките придават на ястието специален аромат.
За приготвяне на разядката ще ви трябва:
- карфиол - 2 кг;
- карамфил - 0,3 ч.л.;
- червена чушка чили – 1 бр.;
- черен пипер - 3 бр.;
- бахар – 5 бр.;
- лук – 7 бр.;
- средно големи моркови – 2 бр.;
- дафинов лист – 3 бр.
За марината:
- трапезен оцет - 45 ml;
- сол – 1 с.л. л.;
- вода – 1 л;
- захар – 1 с.л. л. без слайд.
Главата на зелето се разделя на отделни малки съцветия, след което се измива под течаща вода. Морковите се нарязват на дебели ленти или кръгчета с дебелина 5 мм, сладките и лютите чушки - на квадратчета, лукът - произволно.
На дъното на съда се поставят морковите, лукът, чушките и подправките. След това останалото пространство се запълва с карфиол.
След това маринатата се вари. В емайлиран съд с вода се добавят захар, сол и оцет.Поставете на среден огън, оставете да заври и веднага налейте горещата марината в бурканите до върха, след което ги затворете.
Мариноване за дългосрочно съхранение
Предястието се оказва пикантно и пикантно.
съставки:
- карфиол - 1 кг;
- моркови - 100 г;
- чесън – 2 скилидки;
- синапено семе - 1 ч.л.;
- бахар и черен пипер – 8 бр.
Марината:
- вода – 1 л;
- сол – 1 с.л. л. с пързалка;
- захар – 2 с.л. л. с пързалка;
- оцет - 3 с.л. л.
Кочанът се разделя на малки съцветия и се измива. След това се потапят във вряща вода за 20 секунди.
Нарежете морковите на малки кръгчета, чесъна на ситно. Съцветията се нареждат в буркани, като едновременно с това се добавят останалите зеленчуци и бахар. Налейте вряща вода и изчакайте 5 минути. След това се отцежда, към тази вода се добавя всичко необходимо за маринатата и отново се слага на огъня, докато заври.
Готовата марината се налива в буркани и се затварят с метални капаци.
Вкусен хрупкав карфиол в домати
Този метод включва приготвяне на марината от сладки чушки и домати. Накисва карфиола, насищайки го с изтънчен вкус и аромат.
За да се подготвите ще ви трябва:
- карфиол - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- черен пипер - 2 бр.;
- чесън - 5 средни скилидки;
- магданоз - 3-5 стръка;
- слънчогледово масло - 70 ml;
- сол – 1 с.л. л.;
- захар – 2 с.л. л.;
- лимонена киселина - 1 щипка.
Зелето се измива, потапя се във вряща вода с лимонена киселина и след две минути накисване се изважда с решетъчна лъжица и се оставя настрана. Доматите се смилат в месомелачка на пюре. Направете същото с други зеленчуци и билки.
Сместа от зеленчуци се поставя на огъня и се довежда до кипене, като се добавят захар, сол и масло. Разбъркайте добре и добавете основната съставка.Варете на тих огън 30 минути. Оцетът се добавя в самия край.
След това съдържанието се поставя в стерилни контейнери, внимателно се навива с капаци и се обръща с главата надолу.
Бърз начин за мариноване на карфиол без оцет
Липсата на оцет прави зеленчуците по-здравословни и по-деликатни на вкус.
Ще се изисква:
- карфиол - 3 кг;
- естрагон - 6 g;
- бахар – 15 бр.;
- сол - 100 g;
- дафинов лист - 6 бр.
Главата на зелето се разделя на съцветия по 2-3 см. След това се поставят в подсолена вода за 20-30 минути, след което се измиват добре.
Съцветията се потапят във вряща вода за 3 минути и се оставят да изсъхнат. Всички съставки се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с вряща марината и се затварят. За да приготвите марината, сложете вода със сол и подправки да заври.
Да вземат под внимание:
Салати от карфиол за зимата в буркани
На корейски
Корейски карфиол Приготвя се бързо - сервира се на масата още на следващия ден. Максималният срок на годност е 3 месеца.
съставки:
- 1 кг зелеви съцветия;
- 1 глава чесън;
- 3 моркова.
За марината:
- смлян черен и червен пипер – по 0,5 ч.л.;
- захар – 4 с.л. л.;
- сол – 2 с.л. л.;
- пречистена или преварена вода - 1 литър;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- дафинов лист – 3 бр.;
- червен пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян кориандър - 0,5 ч.л.
Сварете разглобеното зеле за 5 минути. Морковите се нарязват на тънки дълги ленти или се настъргват на специално ренде. Чесънът се счуква в преса. На този етап всички съставки се поставят в различни чинии.
След това гответе марината: добавете захар и сол към вряща вода, добавете оцет след 5 минути.Изключете котлона, добавете зеле и дафинови листа към маринатата и изчакайте, докато всичко се охлади. След това добавете останалите подправки, чесъна и морковите. Поставете тавата в хладилника за 8 часа. След това добавете масло, така че неговият слой отгоре да е 2-3 см. В това състояние закуската се съхранява до три месеца.
справка. За да запечатате консервата, след като добавите подправки, моркови и чесън, оставете всичко да заври. След това зеленчуците се изваждат и се поставят в стерилни буркани, след което се заливат с вряща марината и се затварят с капаци.
Мариноване на карфиол за зимата
Разядката има почти същия вкус като киселото зелеи се приготвя много по-лесно.
За да се подготвите ще ви трябва:
- карфиол - 1 кг;
- чесън - 3-4 скилидки;
- моркови - 0,5 кг;
- черен пипер – 8 бр.;
- сол и захар - по 50 г.
За да направите саламура, добавете захар, сол и черен пипер към водата, оставете да заври, оставете настрана и оставете да изстине.
Зелето се отделя и се измива. Морковите се нарязват със зеленчукорезачка, чесънът се нарязва на ситно.
Зеленчуците се нареждат в буркана на малки слоеве, като се редуват до напълване. Залейте всичко с охладена саламура, така че леко да покрие зелето.
Бурканът се покрива с марля и се оставя за едно денонощие. На следващия ден разбъркайте съдържанието и изчакайте още 24 часа. След това покрийте с пластмасов капак и поставете в хладилника за 6-7 часа. След това време предястието се овкусява и сервира.
Съхранявайте препарата в хладилник отделно от маринатата.. Залейте зелето непосредствено преди ядене.
Други начини за съхранение на карфиол през зимата
Има няколко други начина за съхранение на продукта през зимата. Най-популярното е замразяването.
Технологията включва следното:
- Зелето се измива обилно и се разделя на отделни съцветия.
- Оставете водата да заври, добавете 60 г сол и бланширайте зелето за две минути.
- Охладете и изчакайте зеленчуците да изсъхнат.
- Поставете на един слой върху всяка равна повърхност и поставете във фризера, докато замръзне.
- Прехвърлете всичко в контейнер или торба и го върнете във фризера.
Освен това, съхранявайте карфиол в хладилника, на рафта за зеленчуци. Листата се отстраняват от главите на зелето и се измиват, след което се опаковат на части в стреч фолио или хартия. На всеки 3-4 дни зеленчуците се инспектират, като се отстраняват развалените съцветия. Максималният срок на годност при такива условия е 3 месеца.
Зеленчуците често се оставят в мазето за зимата.. Всеки стрък се завързва с въже и се окачва на тавана със съцветията надолу. Или главите на зелето се поставят върху рафтове върху хартия, като се поддържа разстояние между тях, за да се избегне разпространението на гниене.
справка. Запазването на този зеленчук на балкона е много по-трудно, отколкото в мазето или хладилника, тъй като времето може да бъде непредсказуемо. Главите на зелето се увиват в хартия и се поставят отделно една от друга на изолиран балкон. Максималният срок на годност е 2 месеца.
Заключение
Карфиолът е не по-лошо подходящ за консервиране през зимата от бялото зеле. Изисква много по-малко труд от краставици, домати и други зеленчуци. Освен това няма специални изисквания към рецептата, можете да добавите допълнителни съставки и подправки по ваш вкус. Основното е да се спазват пропорциите на сол, захар и оцет, тъй като тези съставки действат като консерванти.