Какво е елда - зърнена култура, зърнена култура или зърно?
Елдата започва да се отглежда преди около 5 хиляди години в източните страни. В Русия научават за това през 7 век, а в Европа - през 15 век. Славянското име "гръцко зърно" се появи поради факта, че според една версия гръцките монаси в манастирите са първите, които са култивирали растението. След като изоставят отглеждането на елда през 20 век, съвременните европейци отново проявяват интерес към нея, т.к. до изключително полезен продукт.
В статията ще разберем дали елдата е зърнена култура или зърно и от какво зърно се получава.
Зърно ли е елдата или не?
Елдата не е зърнена култура, но семената й се ядат от хора, птици и животни. Въпреки факта, че елдата не е зърнена култура, тя е класифицирана в този раздел поради голямото сходство в употребата на тези продукти.
От семена на елда се получава:
- зърнена закуска - цели зърна от елда;
- Свършен - натрошено зърно;
- Смоленската крупа е силно смляно зърно.
Те също произвеждат брашно от елда. Той се използва широко в приготвянето на здравословни ястия, но по отношение на свойствата на тестото много отстъпва на пшеницата или ръжта поради липсата на глутен.
Защо сравнението е неправилно?
Зърнените култури се характеризират със следните характеристики::
- сламкообразно стъбло;
- листата са дълги, тесни;
- съцветие - клас;
- плодът е зърно.
Зърнените култури включват пшеница, ръж, просо, овес, ориз.
Обикновена елда принадлежи към едноименното семейство елда. Това е тревисто и медоносно растение.Типът е псевдозърнена култура; включва също амарант, киноа и други подобни култури.
Елдата има следните симптоми:
- стеблото разклонено, слабо наребрено;
- сърцевидни листа;
- съцветия от 3-5 малки цветя;
- плод - семка.
Растението е тясно свързано с ревен, киселец. Не може да се сравнява със зърнените култури, тъй като според научната класификация елдата се класифицира като двусемеделни, а зърнените – като едносемеделни. Елдата е зърно, но не зърнена култура, а продукт от елда.
Към кои зърнени култури принадлежи?
Елдата (растението, от което се получава елдата) не е зърнена култура, той е включен в групата на псевдозърнените храни, като сусам, киноа и киноа. Тези растения се култивират за производство на зърна, които се консумират. Техните семена се използват по същия начин като зърното - произвеждат зърнени култури, правят брашно.
Елдата, подобно на други псевдозърнени култури, е богата на въглехидрати, протеини, фибри И минерали. Въглехидратите се усвояват бавно и осигуряват усещане за ситост за дълго време, а растителните фибри, от които има 10% в плодовете на елдата, подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Псевдозърната са полезни и защото могат да разнообразят диетата на хора, страдащи от целиакия - непоносимост към глутен (глутен).
справка. Поради факта, че елдата е трева, все още не е възможно да се получи генетично модифициран продукт. Търсенето на елда нараства, а в селското стопанство културата е търсена като растение, което разширява обхвата на производителите на зърнени култури.
От какво зърно се прави елдата?
Зърната от елда имат форма на букови ядки, често срещан в Европа. Ето защо в някои страни културата се нарича "букова пшеница".Получаването на елда е трудоемък процес, поради което цената на продукта е традиционно по-висока от останалите здравословни зърнени култури.
Суров (зелено) елдата се обелва и обелва, като обвивката се отстранява. Зърната преминават през хидротермична обработка, което подобрява технологичните свойства. В резултат на това се увеличава здравината на сърцевината и крехкостта на черупката. Зърнената култура придобива пикантен орехов вкус и красив златистокафяв оттенък. Най-големите зърна се използват за производството на ядки, които се разделят на няколко разновидности. От остатъците се правят смоленска крупа, продел и брашно.
справка. Зелената непреработена елда се счита за диетичен продукт. Без термично излагане в ядките се съхраняват огромно количество антиоксиданти, аминокиселини и микроелементи. Най-полезна е не варената, а накисната или покълнала зелена елда.
Заключение
Въпреки факта, че елдата се използва за производство на зърнени култури, тя не е зърнено растение. Културата принадлежи към групата на псевдозърнените култури, чиито плодове не са по-ниски от зърното по своите полезни свойства. Зърнените култури са клас едносемеделни, докато елдата е двусемеделна. Зърната от елда преминават през сложна и продължителна обработка, преди да станат зърнени храни и да попаднат на рафтовете на магазините.