Ползите и вредите от елдата за човешкото здраве

Елдата е популярна и незаменима зърнена култура в почти всяка кухня. Полезността на елдата се дължи на нейния богат състав. Благодарение на свойствата си, елдата се използва не само в кулинарията, но и в народната медицина. Този продукт е незаменим и за тези, които искат да се сбогуват с излишните килограми.

От статията ще научите какви са ползите и възможните вреди от елдата, как да ядете правилно използване и купете.

Състав на елда

100 g продукт съдържа:

• сложни въглехидрати – 61 g;
• протеини – 12,6 g;
• мазнини - 3,3 g;
• диетични фибри – 11,3 g;
• наситени мастни киселини – 0,6 g;
• ненаситени мастни киселини – 2,28 g;
• моно- и дизахариди – 1,4 g;
• нишесте – 55,4 g;
• витамини А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
• минерали калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, сяра, желязо.

Общо съдържание на калории - ​​308 kcal.

Ползи за човешкия организъм

Благодарение на своя витаминен и минерален състав, елдата се счита за полезна както за мъжете, така и за жените. Зърнените култури се използват не само за кулинарни, но и за диетични и медицински цели.

За болести и за тяхната профилактика

Елдата се използва в различни области на медицината:

1. Той засища чувството на глад за дълго време, но в същото време не ви позволява да натрупате излишни килограми. Ето защо диетолозите препоръчват да го включват в диетата си на хора с наднормено тегло.
2. При редовна употреба намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Това предотвратява развитието на атеросклероза и чернодробни заболявания.
3. Стимулира моторно-евакуационната функция на дебелото черво, което означава, че помага борба с хроничния запек.
4. Използва се при лечение на циреи, карбункули, пустули и мокра екзема.
5. Повишава хемоглобина, като по този начин предотвратява анемията.
6. Калият в елдата поддържа нормални нива на кръвното налягане и регулира свиването на сърдечния мускул.
7. Тиаминът предотвратява нарушения на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата и централната нервна система.
8. Витамин РР нормализира работата на стомашно-чревния тракт, централната нервна система и ускорява метаболизма.
9. Манганът регулира синтеза на хормона инсулин.

Видове елда и разлики в ползите

Елдата може да се намери на рафтовете на магазините в различни форми:

1. Ядрица. Това е пълнозърнеста зърнена култура. Колкото е по-голям, съответно е и по-скъп. Използва се предимно за приготвяне на каши, гарнитури и други ястия. Съдържа много лесно смилаеми протеини и е полезен при нисък хемоглобин. Препоръчва се при бъбречни и чернодробни заболявания, склонност към отоци. Повишава имунитета. Полезен при гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Продел, котлет. Това са разделени ядра. Струва по-малко от ядките и се готви по-бързо. Спомага за укрепване на капилярите, прочиства черния дроб, лесно се усвоява от червата, понижава холестерола.
3. Смоленска каша. Тя го направи по-малък. Идеален за любителите на лепкава каша. Препоръчва се за хора с чревни заболявания.
4. Люспи. Получават се от цели зърна, които са сплескани и задушени. Зърнената култура се готви бързо. Хранителната им стойност обаче е по-ниска от тази на ядрото. Полезен за хора, страдащи от анемия. Също така е източник на лесно смилаем протеин.Люспите са подходящи за детско и диетично хранене.
5. брашно. Това е смляно зърно. Прави палачинки и палачинки, детски каши. Нормализира работата на мозъка и нервната система, подобрява кръвообращението, укрепва имунната система, регулира метаболизма. Влияе положително на кожата, косата и ноктите. Подобрява процеса на храносмилане.
6. Зелена елда. Това са все още необработени ядра. Използва се в диетичното хранене и за покълване. Благодарение на повишеното съдържание на антиоксиданти поддържа силата, здравето и младостта, регулира чревната функция, почиства организма, подобрява метаболизма, насърчава загуба на тегло.

Дали елдата е еднакво полезна за всички?

Елдата във всякаква форма подобрява здравето и носи безценни ползи. Използването му има положителен ефект върху храносмилането, метаболизма, съдовата функция, сърдечната дейност и др.

Ако говорим само за мъжкото тяло, тогава включването му в диетата:

• нормализира психо-емоционалния фон;
• стимулира производството на хормона на удоволствието (допамин);
• подобрява потентността и повишава либидото.

Яденето на елда също има положителен ефект върху здравето на жените:

1. Насърчава загубата на тегло.
2. Регулира работата на жлезите с вътрешна секреция, както и на репродуктивните органи. Елиминира хормоналния дисбаланс. Жените, които редовно консумират елда, преживяват по-лесно ПМС и менопаузата.
3. Предпазва от анемия, което е по-полезно и важно за бременните.
4. Предотвратява недостиг на витамини и следродилна депресия.
5. Регулира внезапните скокове на кръвната захар.
6. Подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите.

Елдата се препоръчва да се въвежда в допълващи храни от 6 месеца. От ранна детска възраст има положителен ефект върху развитието на детето и тялото като цяло:

1. Укрепва имунната система.Това се дължи на съдържащия се в елдата рутин, който засилва действието на витамин С.
2. Подпомага правилното развитие на мускулната система.
3. Подобрява храносмилането.
4. Предотвратява анемия.

Разходни норми на ден

Няма установени стандарти за консумация на елда на ден. Лекарите съветват да започнете сутринта с него, тъй като сложните въглехидрати осигуряват на тялото енергия за около 2-3 часа. Но те препоръчват да избягвате елдата за вечеря. Ако натоварите стомаха си вечер, той ще работи дълго време през нощта, а това е вредно за здравето.

Не се препоръчва да ядете само елда дълго време и в големи количества. Важно е диетата да се допълва с други растителни и животински храни. Тъй като сложните въглехидрати са концентрирани в елдата, тя създава силно натоварване на стомашно-чревния тракт, което ще се провали с течение на времето.

Приложение

Елдата е не само питателна и здравословна каша. Благодарение на полезните вещества, които съдържа, зърнените култури се използват и като лекарство.

В кулинарията

Елдата е чудесна за хранене на деца и възрастни. Ястия, приготвени от елда, се сервират като гарнитура или самостоятелно лечение (от зърнени закуски до десерти от брашно от елда):

• от ядрото получаваме ронливата каша, с която сме свикнали;
• готово, плявата се готви бързо и е идеална за бебешка храна;
• Смоленското зърно често се използва за приготвяне на гювечи, както и за пълнежи за пайове;
• люспите се използват за инстантни каши и печене на диетични зърнени хлябове;
• брашното от елда се използва за приготвяне на юфка, печене на хляб, палачинки, кифли и др.;
• Зелената елда се консумира сурова или покълнала, като се добавя към салати.

В народната медицина

Елдата също често се използва в народната медицина.

Има ефективни рецепти, базирани на него:

1. Счукани листа от елда или брашно от елда се използват за лечение на циреи, гнойни рани и др.
2. С помощта на сок от листата се борят с конюнктивит.
3. Медът от елда се справя добре с настинки и стомашно-чревни проблеми.
4. Цветовете и листата на елдата са подходящи и за лечение на морбили, скарлатина, заболявания на горните дихателни пътища, за укрепване на стените на кръвоносните съдове, заздравяване на рани.
5. За да се справите с киселините, просто дъвчете няколко ядки от елда.
6. Възглавниците са пълнени с люспи и се препоръчват за употреба при безсъние и остеохондроза.

За отслабване

Елдата е ефективен помощник при отслабване. Включените в състава му съединения допринасят за отслабване и прочистване на организма:

• фибрите премахват отпадъците и токсините от червата, подобряват храносмилането, създават усещане за ситост;
• органичните киселини не позволяват въглехидратите и липидите да се отлагат като мастни резерви;
• сложните въглехидрати отнемат много време за смилане и удължават насищането на тялото;
• витамините нормализират метаболизма;
• минерали премахват токсините, излишната течност, оптимизират нивата на кръвната захар.

Правила за избор и съхранение

За да закупите висококачествена елда, оценете я според следните характеристики:

1. Цъфтеж. Ако елдата е тъмна, тогава най-вероятно е отгледана в Китай (това също трябва да бъде посочено на опаковката). Елдата придобива този цвят след печене, а при топлинна обработка част от полезните вещества изчезват.
2. Примеси (необработени зърна и малки камъчета). Колкото по-малко са, толкова по-добър е продуктът. Типът на ядрото ще помогне да се определи това.Първият клас е най-добър, но третият съдържа около 10% примеси и изисква задължително сортиране.
3. Наличие на GOST и сортова принадлежност, която трябва да бъде отбелязана върху опаковката.
4. Миризмата. Развалената елда ще отдели изразена неприятна миризма на мухъл или мухъл.
5. Дата на производство и опаковка. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 20 месеца.

За да запазите вкуса на елдата за дълго време, спазвайте правилата за съхранение:

• влажност - не повече от 60%;
• температура – ​​от +5°С до +15°С;
• контейнер - след покупка изсипете зърнените култури в стъклен или пластмасов съд, който се затваря плътно, или в платнена торба;
• място за съхранение - сухо, топло и добре защитено от слънчева светлина;
• липса на изразени миризми - всяка зърнена култура ги абсорбира.

За по-дълго съхранение се препоръчва да изсушите елдата във фурната или в тиган.

За кого е противопоказана елдата?

Не се препоръчва употребата на елда, ако:

• индивидуална непоносимост - провокира алергични реакции;
• повишено съсирване на кръвта - витамин Р в зърнените храни ще влоши състоянието.

Прекомерната консумация на елда може да доведе до:

• чувствителност към студ;
• изтръпване или изтръпване на ръцете;
• възпаление на кожата в области, изложени на пряка слънчева светлина.

Отзиви

Елдата е не само популярна и вкусна каша, която много семейства включват в диетата си. Той е превантивно и терапевтично средство за много заболявания, както и ефективен диетичен продукт. Полезността на зърнените храни се доказва от прегледите на потребителите.

Кристина, 49 години: «Цялото ни семейство обича елда. И то под всякаква форма. Приготвям го поне 2-3 пъти седмично.Единственият недостатък е, че след като го изядете, е трудно да спрете, защото е толкова вкусно!“

Ирина, на 21 години: „Последния път, когато дарих кръв, казаха, че имам нисък хемоглобин. Посъветваха ме да ям повече елда. Така че не само го повиших, но сега косата ми пада по-малко и ноктите ми изглеждат по-добре.

Заключение

Елдата е полезна за здравето на всяка възраст. Позволено е да го използват дори на шестмесечни бебета. Тази зърнена култура е лесна за избор и съхранение у дома. Използва се в кулинарията, народната медицина и диетичното хранене. Елдата практически няма противопоказания, но е по-добре да обсъдите нормите на нейната консумация с Вашия лекар предварително.