Какво е целина: преглед, правила за употреба и технология на отглеждане

Целината е продукт с богат химичен състав и отрицателна калоричност. Корените, зелените и дръжките се използват за прясна консумация и приготвяне на първи и втори ястия. Растението има много полезни свойства, има благоприятен ефект върху здравето на жените и мъжете, нормализира състоянието при подагра, ревматизъм и уролитиаза.

Културата е непретенциозна в грижите, но за да се получи богата реколта, се препоръчва да се спазват правилата на селскостопанската технология. В тази статия ще ви разкажем всичко за целината: как изглежда, къде и как расте, как се използва в кулинарията и народната медицина.

Какво е целина

Какво е целината - зеленчук или билка? Това е зеленчукова култура, при която всички части са годни за консумация - корени, листа и стъбла.

Целината е двугодишно растение от семейство Apiaceae или Целина. Родното място на културата са средиземноморските страни. Древните египтяни и гърци са го използвали за лечение на патологии на вътрешните органи. Къде расте културата? Целината расте най-добре в умерен климат, във влажни, богати на азот почви. Растението се характеризира с устойчивост на леки студове и лекота на грижи.

Има три вида култура: корен, дръжки (стрък) и листна целина. Нека поговорим за всеки от тях по-подробно.

корен

Кореновата целина през първата година на вегетация образува коренова култура със сиво-бял цвят, кръгла форма, с тегло около 500 g, с диаметър 5-12 cm. Пулпът е бял или кремав. Листата са триделни.Стъблата достигат до 0,5 м височина.

Вегетационният период е 180-200 дни. През втората година растението произвежда метър дълго цветоносно стъбло със съцветия, съдържащи кафяво-сиви семена. Тънката кожа се отрязва преди готвене.

Снимката показва как растението цъфти.

Стъбло

Стъблената целина е двугодишно растение, ценено заради своите сочни, дебели стъбла, които са зелени, бели, розови или червени. Най-ценени са самоизбелващите се сортове - стъблата имат сладък вкус без горчивина. Целината с червени дръжки е устойчива на замръзване до –5°C и се прибира преди края на октомври.

През първата година на растеж се образуват дебели дръжки с височина до 1 м и зелена маса. На втората година се появява дръжка със семена. Вегетационният период е 80-180 дни в зависимост от сорта.

Снимката показва целина с дръжки.

Лист

Листната целина е двугодишно растение. През първата година се образува розетка от тъмнозелени листа. През втората година се появява стъбло с височина 0,3-1 м и съцветие. През втората половина на юли растението навлиза във фаза на цъфтеж, а в началото на август семената узряват. След това растението умира.

Листният сорт не образува дебели стъбла и големи корени. Зелените се използват пресни - слагат се в салати, първи и втори ястия. Вълнообразните листа приличат на магданоз, но имат различен, отчетлив аромат и вкус.

Снимката показва листно разнообразие от растението.

Химичен състав

Целината е богата на витамини, минерали, лесно смилаеми въглехидрати, витамини и ароматни съединения. Химическият състав на листната и листната целина е еднакъв. Таблицата показва витаминния и минерален състав на дръжки и зеленчуци (на 100 g).

Таблицата показва химичния състав на корен от целина (на 100 g).

КБЖУ

Хранителна стойност на корен от целина на 100 g:

• съдържание на калории - 42 kcal;
• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 7,4 g.

Хранителна стойност на дръжките на 100 g:

• съдържание на калории - 12 kcal;
• протеини - 0,9 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 2,1 g.

Хранителна стойност на сорта листа:

• съдържание на калории - 13 kcal;
• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 1,9 g.

Полезни свойства

Полезни свойства на целината:

• облекчава възпалението;
• предпазва клетките от вредното въздействие на окислителните процеси;
• насърчава бързото елиминиране на никотина;
• подпомага имунния отговор;
• разгражда мазнините;
• повишава либидото;
• укрепва стените на капилярите и кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• унищожава холестеролните плаки;
• повишава хемоглобина;
• намалява симптомите на алергия;
• има леко слабително действие;
• тонизира тялото;
• премахва излишната течност;
• предотвратява прогресирането на болестта на Алцхаймер;
• регулира метаболизма;
• нормализира менструалния цикъл;
• намаляване на неприятните симптоми на менопаузата.
• регулира функционирането на стомашно-чревния тракт;
• подобрява чревната подвижност.

Ползи за мъжете

Целината има благоприятен ефект върху здравето на мъжете. Chereshkovy стимулира производството на мъжкия хормон андростерон, който повишава потентността и либидото. Редовната консумация на корена и листата нормализира кръвното налягане и подмладява организма, намалява раздразнителността, успокоява и подобрява паметта.

Жени

Целината се препоръчва на жените да консумират за поддържане на естествената красота на кожата, косата и ноктите, намаляване на мастните натрупвания, нормализиране на метаболизма и водно-солевия баланс.

Растението има отрицателно съдържание на калории - тялото изразходва повече енергия за преработката му, отколкото получава. Поради тази особеност листата, дръжките и корените се включват в нискокалорични диети. Сокът от целина намалява съдовата мрежа на краката, намалява вероятността от развитие на разширени вени.

деца

Целината е полезна за растящото тяло. Зелените, корените и стъблата могат да бъдат въведени в диетата на бебето от 7 месеца. По това време храносмилателната система ще бъде готова да смила фибрите.

Умерена консумация на продукта в детска възраст:

• насърчава бързото възстановяване на увредената кожа;
• подобрява храносмилателната функция;
• повишава нивата на желязо;
• облекчава болката;
• премахва солите на пикочната киселина;
• стимулира апетита;
• има лек седативен ефект.

Норми и правила за потребление

Нормата за консумация на целина е 300 г на ден. Продуктът може да се консумира суров, варен, печен, пържен, маринован. Дръжките и листата се добавят към пресни зеленчукови и плодови салати. Коренът се съчетава добре с моркови, лук, билки и ябълки.

Преди да приготвите корена, тънката кожа се отрязва, пулпата се нарязва на ивици или се настъргва. Сокът от корена и дръжките се пие прясно приготвен.

Готварски рецепти

Използването на целина в кулинарията е разнообразно. Пресните билки и дръжки имат приятен, освежаващ вкус, който ще обогати всяко ястие от зеленчуци и месо. Сушени корени и билки се добавят към супи, борш, бульони, сосове и яхнии.

съвет. Качеството на стеблената целина се определя от нейната хрупкавост. Счупете дръжката на две части. Ако чуете хрущене, имате целина с отлично качество; ако не, върнете продукта обратно.

Опитайте се да направите интересно предястие с помощта на калмари, корен от джинджифил и целина. За да направите това, пригответе съставките:

• калмари - 1 кг;
• целина от дръжки - 200 г;
• корен от джинджифил - 10 г;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• винен оцет - 2 с.л. л.;
• водка - 2 супени лъжици. л.;
• лук - 1 бр.;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Обелете калмарите от филма, отстранете хитиновата плоча и нарежете на ивици. Потапят се във вряща вода за 1-2 минути и се прехвърлят в купа със студена вода.
2. Дръжките се нарязват на парчета и се поставят във вряща вода за 1 минута.
3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
4. Настържете джинджифила на ситно ренде.
5. Загрейте олио в тиган и запържете лука и джинджифила, докато станат прозрачни.
6. Добавете калмари и целина в тигана и гответе 2 минути, като разбърквате.
7. Изсипете соев сос, оцет, водка, сезон със смлян черен пипер, разбъркайте. Оставете да къкри за 2 минути и сервирайте.

Използване в народната медицина

В народната медицина се използва често корен. Пресният сок се използва за лечение на гастрит, стомашна язва и чернодробни заболявания.

Листната част подобрява състоянието при подагра и ревматизъм. Листата и счуканият корен се заливат с вряща вода и се оставят за 3 часа в термос. Втрийте инфузията върху болезнените места и направете компреси на базата на нея.

Чаят от сухи листа бързо премахва излишната течност от тялото, разтваря солните отлагания, лекува настинки и успокоява нервите. За 0,5 литра вряща вода вземете 2 супени лъжици. л. суровини, гответе на слаб огън за 5-7 минути. Пийте по 1-2 чаши чай на ден.

Мехлем от листа и дръжки има лечебен ефект. Използва се за лечение на гнойни рани, обриви, язви, уртикария, лишеи и екземи. Суровините се смилат в месомелачка и се смесват с разтопено масло 1:1. Мехлемът се нанася върху кожата и се покрива с марля. Продуктът се съхранява в хладилник.

За да се отървете от алергии и безсъние, коренът се настъргва и се залива с вода със стайна температура (2 с. л./200 мл). Оставете за 3 часа.

За лечение на гастрит и язва на стомаха използвайте отвара: 20 г счукан корен се залива с 250 мл вряща вода, вари се 10 минути, оставя се 12 часа в термос. Отварата се приема по 2 с.л. л. три пъти на ден.

Прясно изцеден сок от корена и дръжките повишава потентността. Приема се по 1-2 ч.ч. два пъти на ден половин час преди хранене.

Противопоказания и възможна вреда

Не е препоръчително да се консумира целина по време на бременност поради риск от контракции на матката. Продуктът може да промени вкуса на кърмата, така че е по-добре да отложите употребата му по време на кърмене.

Хората, страдащи от уролитиаза, не трябва да ядат зеленчуци поради изразения им диуретичен ефект. Големите камъни могат да навлязат в уретера и да блокират прохода. В допълнение, напредъкът на камъните причинява силна болка.

При гастрит с повишена киселинност и стомашна язва в обострения стадий целината е противопоказана - дори в малки дози влошава състоянието поради високото съдържание на фибри.

Отглеждане и грижи

Кореновата и листната целина имат дълъг период на растеж, така че за тях нарастващ Методът на разсад е подходящ. Семенният материал бързо губи своята жизнеспособност и отнема много време, за да покълне. Това означава, че предсеитбената обработка е незаменима.

Семената се накисват в топла вода за един ден, след което се увиват в марля или тънка памучна влажна кърпа и се изчаква разсадът да поникне. В топла среда те се появяват в рамките на една седмица. След това семената се поставят в хладилника за 14 дни.

Раннолистната целина се засява директно в земята; късните сортове имат вегетационен период от 80-100 дни, така че се отглеждат чрез разсад.

Основни правила за успешно отглеждане на целина:

1. Зелените корени от целина не се нарязват.В противен случай няма да се образува заоблена коренова култура, а „кърпа“ от корени.
2. Не се практикува високо огъване на кореновия сорт, за да не се провокира растежа на страничните корени.
3. След като кореновата култура се появи над повърхността, почвата се разгребва и кореновите издънки се почистват, за да се създаде заоблена форма.
4. Насажденията от целина се поливат, когато почвата изсъхне, без преполиване. Излишната влага провокира развитието на гнилостни процеси в кореновата система.
5. Кореноплодите се берат, след като върховете изсъхнат.
6. За отглеждане на целина с дръжки е подходяща почва с неутрално рН=6,8-7 или слабо кисело рН=5,6-6,0.
7. Разсадът на стъблена целина се засажда на места от южната страна на градината.
8. Насажденията от целина с дръжки се прореждат редовно. Страничните издънки се отрязват.
9. Две седмици преди беритбата стъблата се увиват в хартия с цел избелване. Тази целина има деликатен вкус без горчивина.
10. Растенията се торят с калиеви и азотни торове.
11. Засяването на семена от листна целина се извършва след затопляне на почвата до +10°C.

Разновидности

Най-добрите сортове корен от целина: Албин, Глобус, Деликатес, Егор, Есаул, Звиндра, Каскаде, Грибовски, Максим, Нон Плюс Ултра, Снежен глобус, Юдинка, Ябълка.

Популярни сортове листна целина: Картули, Вигор, Захар, Тендер, Самурай.

Самоизбелващи се сортове дръжки: Танго, Малахит, Златен, Триумф, Паскал.

Сортове с дръжки, които се нуждаят от избелване: Мъжка доблест, Крънч, Юта, Атлас.

Заключение

Целината има една особеност - тя не може да бъде заменена с нищо поради уникалния си набор от витамини и минерали, разпознаваем пикантен аромат и богат вкус.Редовната консумация на зеленчуци, корени и дръжки нормализира състоянието при заболявания на пикочно-половата система и стомашно-чревния тракт. Пресният сок от корените и стъблата намалява симптомите на разширени вени, ревматизъм и подагра. Всички части на растението се използват в кулинарията и народната медицина.

Селскостопанската технология на културата е проста: редовно поливане, торене, плевене и разхлабване на почвата, хълмиране на стъблата и отстраняване на странични корени от кореноплодни култури.