Достъпни, бързи и вкусни начини за приготвяне на маринован лук за барбекю, херинга и салата

В царска Русия маринованият лук се сервирал като предястие „за възбуждане на апетита“. Сега се използва като гарнитура, лека закуска, съставка за салати и сандвичи. Това просто и вкусно ястие е подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза.

Избор и подготовка на лук за мариноване

Този зеленчук обикновено се маринова в малки буркани от не повече от 500 мл, така че те вземат или малък лук и ги нарязват на пръстени, или нарязват голям лук на половинки или четвъртинки, оставяйки дъното ненарязано, така че лукът няма да се разпадне и мариновайте равномерно. Зеленчуците се вземат чисти, без механични повреди или гнили участъци.

Как да си направим маринован лук - класическа рецепта

Тази рецепта не изисква много съставки:

• лук – 1 бр.;
• трапезен оцет 9% - 10 ml;
• вода - 10 ml;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Зеленчуците се обелват, измиват и нарежете на тънки кръгчета или половин пръстени, поставете в стъклен буркан от 500 ml и смесете със сол, вода и оцет. След това бурканът се затваря с капак и се разклаща няколко пъти за по-добро смесване на съставките. След 15 минути готовото предястие се сервира на масата.

Други варианти на рецепти

Има рецепти с различни видове оцет, билки и подправки, които се добавят на вкус.

С гроздов оцет

Деликатният вкус и пикантният аромат на гроздовия оцет се съчетават добре с младия лук.

съставки:

• малък или среден лук - 1,5 кг;
• гроздов оцет - 200 г;
• сол и захар - по 50 г;
• 1 литър вода.

Приготвяне:

Зеленчуците се обелват и измиват. Малките глави лук се мариноват цели, средните се нарязват на тънки кръгчета, потапят се във вряща вода и се варят 3-5 минути. Изсушените върху салфетка зеленчуци се нареждат в чисти сухи буркани и се заливат с преварена марината от вода, оцет, захар и сол.

Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 10 минути от момента на кипене, за да направите това, те се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка. След стерилизация бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу върху одеяло, покриват се с одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно.

С ябълков оцет

Това ястие се приготвя много бързо, след 30 минути може да се сервира.

съставки:

• червен или бял лук – 3 бр.;
• ябълков оцет – 2 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол - 0,3 ч.л.

Приготвяне:

1. Обелените и измити зеленчуци се нарязват на тънки полукръгчета или пръстени, леко се намачкват с вилица или ръце, добавят се оцет, сол и захар и се разбъркват.
2. Когато лукът пусне сока си, разбъркайте отново - след 15 минути маринованият лук е готов.
3. Към готовото ястие можете да добавите ситно нарязани билки на вкус.

Със захар и оцет

Не можете без сол в рецептата, но се добавя съвсем малко, за да подчертае вкуса на лука.

съставки:

• среден лук – 3 бр.;
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• смлян черен пипер - на вкус;
• вода – 250 мл.

Приготвяне:

В дълбок съд се смесват вода, сол, захар, черен пипер и оцет, докато солта и захарта се разтворят. Поставете обеления, измит и нарязан на ситно лук в маринатата и разбъркайте отново. Покрийте контейнера с капак или филм и го поставете в хладилника. След 30 минути предястието е готово.

С копър

Пикантните билки ще направят ястието по-апетитно.

съставки:

• среден лук – 1 бр.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол - 0,25 супени лъжици. л.;
• копър – 1 връзка;
• вода – 100 мл.

Приготвяне:

Зеленчуците се обелват, измиват и нарязват на тънки кръгчета, копърът се измива, подсушава се със салфетка и се нарязва. Поставете лука и зеленчуците в марината от вода, захар, сол и оцет, разбъркайте, покрийте и поставете на хладно място. След половин час лукът и копърът са готови.

С цвекло

Резултатът е ярко и апетитно ястие, особено ако го поръсите с пресни билки преди сервиране.

съставки:

• среден лук - 500 г;
• цвекло - 2 бр.;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
• вода - 2 чаши.

Приготвяне:

1. Свареното цвекло се почиства, настъргва се на ситно ренде и се залива с топла вода за 30 минути.
2. Порозовелата вода се отцежда, добавят се солта, захарта и оцетът и се бърка, докато солта и захарта се разтворят.
3. Обеленият, измит и наситнен лук се добавя към маринатата от червено цвекло. Покрийте съда и го поставете в хладилника за 30 минути.
4. Преди сервиране извадете пръстените от маринатата и поръсете с нарязани билки.

Предястието се съхранява в марината в хладилник за 7-10 дни.

Прочетете също:

Високодобивен сорт лук "Шетана" за дългосрочно съхранение.

Прибиране и съхранение на лук: когато е време да го изкопаете от градината.

Как правилно да поливате лука на открито и в оранжерия.

С масло

Олиото с разтворените в него подправки ще направи лука по-крехък.

съставки:

• среден лук – 4 бр.;
• растително масло - три четвърти чаша;
• оцет - 0,25 супени лъжици;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Обеленият и измит лук се нарязва на тънки колелца и се залива първо с вряща вода, след това със студена вода и се поставя в чист и сух буркан от 500 мл. Олиото, оцетът, солта, захарта и черният пипер се смесват до разтваряне на солта и захарта. Лукът се залива с маринатата, разбърква се добре и се оставя на хладно за час. Разядката може да се съхранява в хладилник до следващия ден.

В лимонов сок

С лимонов сок и бял пипер ястието ще бъде особено ароматно и не много пикантно, защото белият пипер не е толкова лют, колкото черният.

съставки:

• голяма глава лук – 1 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• смлян бял пипер - на вкус;
• вода – 50 мл.

Приготвяне:

Зеленчуците се обелват, измиват, нарязват на тънки полукръгчета и се подправят с черен пипер. Топлата вода се смесва със солта, захарта, маслото, лимоновия сок и щипка лимонова кора. Получената марината се смесва с лука и чушките, захлупва се и се оставя да се маринова на хладно. След половин час лукът може да се сервира.

С гореща марината

В това рецепта По-добре е да не използвате червен лук, той ще загуби цвета си.

съставки:

• лук - 3 бр.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1,5 с.л. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• вода - 1 супена лъжица;

Приготвяне:

Зеленчуците се обелват, измиват, нарязват на тънки колелца и се поставят в чист и сух буркан от 500 мл. Във врящата вода се добавят сол, захар и оцет, лукът се залива с горещата марината и се захлупва. Охладете лука на стайна температура, след което го съхранявайте в хладилника. След охлаждане можете да сервирате.

Със студена марината

Оризовият оцет има по-мек вкус от обикновения оцет и не е толкова кисел.

съставки:

• голям лук - 1 бр.;
• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• захар – 1 ч.л. без пързалка;
• копър или други билки на вкус.– 1 връзка;
• оризов оцет - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Обелените, измити зеленчуци се нарязват на малки полукръгчета, смесват се със сол, захар и оцет и се оставят да се мариноват за 10 минути.

внимание! Оризовият оцет може да се замени с една чаена лъжичка 9% оцет, който се разрежда с вода в съотношение 1:1.

Поставете готовия лук в чиния и поръсете със ситно нарязани билки.

В горчица

Тази рецепта използва цял лук.

Съставки за буркан от 500 мл:

• малък лук - 1 кг;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 5 с.л. л.;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• синапено семе – 1/4 ч.л.;
• черен бахар - 2-3 грах;
• оцет - 150 g;
• вода – 500 мл.

Подготовка:

Внимателно отстранете горните люспи от луковиците, измийте ги и ги наредете в чисти сухи буркани от 250-500 мл. На дъното на бурканите първо се слагат синапените зърна.

важно! Ако добавите горчица на прах, марината ще бъде мътна.

Във врящата вода добавете сол, захар, дафинов лист, варете 1-2 минути и добавете лука. Покрийте бурканите с капаци, охладете на стайна температура и ги поставете в хладилника да се мариноват за една седмица. Този лук може да се съхранява 7-10 дни.

За дългосрочно съхранение бурканите с лук се стерилизират за 5-7 минути, за да направите това, те се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка. След стерилизация бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу върху одеяло, покриват се с одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Как и къде да използвате маринован лук

Маринованият лук е добър в комбинация с пържено и печено месо, кебап и черен дроб като гарнитура. Солената херинга се нарязва на парчета, отгоре се поставя маринованият лук и малко се подправя с растително масло.

Лукът се добавя към обилни салати с месо, яйца, сирене, морски дарове и зеленчукови салати и винегрети. Сандвичи с пушено месо или риба и маринован лук ще украсят дори празнична маса.

Условия за съхранение

Времето и условията за съхранение зависят от начина, по който са мариновани зеленчуците. Ако лукът е напълно потопен в маринатата, може да се съхранява в хладилник, покрит, за 7 до 10 дни. Зимните препарати се съхраняват няколко месеца. Бърз лук с подправки и олио или оцет се приготвя за една порция и се поднася веднага.

Полезни съвети от опитни домакини

Всяко ястие има своите тънкости на приготвяне, както и маринованият лук, въпреки простотата на рецептата.

1. За да разнообразите вкуса на маринования лук, можете да добавите към маринатата подправки на вкус: кориандър, бахар, карамфил и други.
2. Можете да разнообразите вкуса на ястието, като използвате различни видове оцет: винен, оризов, балсамов, ябълков.
3. За да премахнете горчивината, но да оставите лука хрупкав, бързо го залейте с вряща вода, а след това веднага с ледена вода.
4. В марината можете да използвате комбинация от бял гроздов и балсамов оцет.

Заключение

Знаейки как да готвите и правилно да мариновате лук за вкусна гарнитура, вие значително ще разширите и разнообразите менюто си. Основата на маринатата е вода или олио, сол, захар и оцет или лимонов сок. Добавят се различни подправки и билки на вкус. Домашните заготовки за зимата се стерилизират, покриват се с капаци и се съхраняват в хладилника.