Какви са имената на японските сортове ориз и какви са техните характеристики?

Оризът е най-ценната култура в Япония. Това е гордостта на жителите на Страната на изгряващото слънце, основата на благосъстоянието на държавата. Японците го ядат всеки ден и предпочитат своето - японско. Тази зърнена култура е най-скъпата в света. 1 кг евтин ориз струва 160 рубли, но японците не пестят от този продукт и предпочитат скъпите сортове.

Оризът се отглежда много хиляди години. През това време изборът на сортове стана невероятно разнообразен и всеки от тях има уникални свойства. Защо японският ориз е толкова уникален? Прочетете нататък.

Химичен състав, микроелементи и витамини на японски ориз

Този продукт подхранва тялото полезни вещества, Той е лесно смилаем и служи като източник на енергия, която е необходима за функционирането на всички органи.

Не съдържа мастноразтворими витамини. Сред водоразтворимите има витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите.

Съдържание на витамини от група B на 100 g продукт:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• В9 - 9 мкг.

Бялото зърно съдържа фосфор, цинк, калций, желязо, йод и 8 аминокиселини. Всичко това е необходимо на човек, за да създаде нови клетки. Калият пречиства тялото и участва в подмладяването на ставите.

Кафявият ориз, благодарение на външната си обвивка (трици), съдържа голямо количество фибри, витамин Е, магнезий и манган. Следователно по отношение на полезността той превъзхожда полираното бяло.

Съдържание на калории и BZHU

Всяка храна служи като източник на енергия.За здравословно хранене човек се нуждае от оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати.

Индикаторите за калорично съдържание и хранителна стойност зависят от сорта, така че следните цифри се считат за средни.

За 100 г японски ориз има:

• белтъци - 5,50 g;
• мазнини - 0,63 g;
• въглехидрати - 50,5 g.

Калоричното съдържание на зърнената култура е 272,67 kcal.

BJU съотношение: 85% въглехидрати, 11% протеини, 4% мазнини.

От всички зърнени култури оризът съдържа най-голямо количество протеин. Това е основният материал за изграждане на клетки, мускули, органи и тъкани. Този продукт е полезен не само за млади и растящи организми, но и за възрастни.

внимание! Тази зърнена култура не съдържа наситени вредни мазнини или трансмастни киселини, което означава, че дори при постоянна консумация няма да има лош холестерол в кръвта.

Какви са ползите от японския ориз?

В цял свят се смята, че ако оризът стане пухкав след варене, това е продукт от най-високо качество. И само японците обичат лепкав варен ориз. След термична обработка не се разварява на каша.

Красиво и апетитно изглеждат японски ястия с ориз, където той се търкаля на топки, сладкиши, рулца. Всички зърна са едно към едно, след варене не губят формата си и прилепват плътно едно към друго.

Всеки сорт японски ориз съдържа балансирано количество витамини и микроелементи. Жителите на Страната на изгряващото слънце се смятат за дълголетници - каква е причината? Всяка японска диета включва ежедневна консумация на този продукт без сол и подправки. Седмица произвежда поне 2 кг. Японците дължат дълголетието си на ориза.

Начини на приложение

Японците не само ядат ориз като част от ястията си, но и измислят различни продукти на негова основа:

1. заради, или оризово вино, е известно далеч отвъд границите на страната на изгряващото слънце.Тази алкохолна напитка се получава чрез ферментация на зърно. Сакето се сервира топло или студено. Ястията с ориз не се сервират с оризово вино като мезе.
2. Сладко оризово вино - мирин - направете го по същия начин.
3. Оризов оцет произвеждат светлина и тъмно цветове. Светлината се използва при консервиране и приготвяне на ориз за суши. Тъмното се счита за здравословна напитка.
4. Оризово брашно смлян от бланширан лепкав бял ориз. Използва се за печене на хляб, японски сладки и оризови крекери. Използва се като сгъстител.
5. оризови трици, или нука, се образуват, когато кафявият ориз се полира. Това е твърдата външна обвивка на зърното. Триците са питателни и се използват в много японски рецепти.

Японски сортове ориз

Сортовете ориз, отглеждани в Япония, се наричат ​​японски или японика. Отглежда се в цялата страна. Всяка местност (префектура) има свои разновидности.

В света има около 700 разновидности на ориз, а в Япония се отглеждат около 50. Нека поговорим за най-често срещаните.

Интересно! Оризовата култура в Япония е на повече от 3 хиляди години.

Урутимай

Късо зърно, има богат, леко сладък вкус. По време на готвене става лепкава. Използва се за приготвяне на суши.

Хакумай

Друго име е бял ориз. Късите зърна са полирани, за да се отстрани твърдата външна обвивка. При готвене хакумай става лепкав.

Мочигоме

Зърнена култура с къси зърна и матова повърхност. Термичната обработка го прави по-лепкав от обикновения японски. Използва се за приготвяне на сладкиши и оризови сладкиши, тъй като съдържа много захар. За предпочитане е да го приготвите на пара.

Генмай (Генмай)

кафяв ориз Дълги зърна съдържат повече витамини и минерали отвън, защото се подлагат на по-малко смилане. Японците го ядат много по-рядко, тъй като го смятат за не толкова вкусно, колкото хакумай. Но поради хранителните си качества генмай постепенно набира популярност.

Кошихикари

Основната му характеристика е вкусът. Вареният ориз е лъскав, силно лепкав и богат на вкус. Отглежда се само в префектура Ниигата.

Кошибуки

Произведен през 1993 г. на базата на сорта Koshihikari. След готвене се оказва ронлива. Сладникавият вкус се запазва дори при охлаждане.

Полезни свойства за човешкото тяло

Японският ориз се нарича ключ към здравето, защото има много полезни свойства:

• най-богатият състав от витамини и минерали осигурява на тялото енергия, участва в производството на нови клетки и насърчава здравето на костите;
• съдържа фибри, които предпазват храносмилателната система от токсини;
• ниско съдържание на калории, което подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло;
• насърчава нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система;
• подмладява кожата (оризовите маски лекуват проблемна кожа, антиоксидантите помагат в борбата с бръчките);
• укрепва имунната система.

Възможна вреда и противопоказания

Въпреки всичките си полезни свойства, японският ориз не може да се счита за лек за болести. Консумира се умерено и се вземат предвид характеристиките на тялото и съпътстващите заболявания.

Самите японци не живеят нито ден без ориз. Те предпочитат полирано бяло - най-скъпото, но не и най-полезното. Степента на полиране определя колко витамини и микроелементи ще останат в него.

Кафявите сортове са достъпни. Техният вкус е по-малко приятен, но по отношение на наличието на полезни вещества те са на първо място.

Няма специални противопоказания за яденето на японски ориз. Лекарите съветват диабетици тип 2 да го консумират с повишено внимание, поради високото съдържание на въглехидрати. В този случай е важно да се вземе предвид разнообразието и да не се прекалява с тези, които съдържат много захар.

Заключение

Японският ориз става популярен в целия свят. Разновидностите му са различни външен вид зърна, методи на обработка, вкус, съдържание на хранителни вещества.

Ползите от тази зърнена култура са огромни. Когато се консумира, тялото получава необходимите витамини и минерали. Участва във възстановяването на клетките, подпомага храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Поради ниското си съдържание на калории се препоръчва като диетичен продукт.