Какви видове целина има и как се различават?

Дълго време целината в Русия се отглежда за декоративни цели. Едва през 17 век хората научават за хранителните и полезни свойства на тази култура и започват да отглеждат храна за консумация. Ядат се както върховете, така и корените на този зеленчук.

В тази статия ще ви разкажем по-подробно за сортовете целина, особеностите на нейното отглеждане и полезните свойства.

Сортове целина

Целината се разделя на три групи в зависимост от това коя част от растението се яде.

Лист

Листата или лукът са буйни, ароматни зелени, които се консумират през цялото лято. Веднага след като листата се отрежат, на тяхно място израстват нови. Листната целина има слаба коренова система - коренът й не е подходящ за храна.

Черешкови

Този вид целина има сочни дръжки-стъбла с бял или зелен цвят. Цветът зависи от количеството светлина, паднало върху зеленчука по време на растежа. Дръжковите видове имат голям, добре развит месест корен и слаба листна розетка.

Стойността на този сорт целина е в базалните удебелени части на дръжките, които узряват до края на лятото.

корен

Отглежда се както заради листата, така и заради кръглия, месест и вкусен корен. Цветът на корена е кафяв или сиво-бял. Формата е възлеста или сплескана, 10-20 cm в диаметър. Коренът има специфичен аромат, а пулпата има горчиво-сладък вкус. Листата на корена от целина са пухкави и меки.

Каква е разликата

Сортовете целина се различават по ядливите си части.

Листната целина се използва за ядене на сочни зеленчуци.Прилича на магданоз, но е много по-мек и има различен аромат. При целината с петура се яде кореновата част на петурата: тя е дебела, сочна и вкусна.

Коренова целина се отглежда заради вкусния си корен и пищна зеленина. Тъй като цялата сила на кореновата целина отива в върховете и корените, нейната дръжка е тънка и не е подходяща за храна.

Най-добрите сортове целина

Нека да разгледаме характеристиките на популярните сортове от всички видове целина.

Лист

Листната целина расте по-рано от дръжките и кореновата целина - за това е особено ценена от градинарите.

Захар

Средно късен сорт, при подходящи условия на отглеждане, зелените растат до 35 см, дръжката е със средна дължина. Листата са изправени, до 120 от тях се образуват на едно растение, розетката достига диаметър 26 см. Зелените от този сорт имат деликатен вкус, така че се консумират пресни.

жизнерадост

Листата се консумират след 70 дни, имат приятен аромат и вкус. Растението образува мощна розетка с плътни, изправени листа, които са гладки и лъскави. Зелените от този сорт се нарязват два пъти на сезон. Сортът Vigor е устойчив на липса на влага и температурни промени. Зелените се консумират пресни и консервирани.

Самурай

Отнема 82 дни от поникването до прибирането на реколтата. Средно големи зелени листа с гофриран ръб се образуват върху кухи дръжки. Самураят е непретенциозен, така че се отглежда на всички видове почви. Листата имат приятен аромат и мек, деликатен вкус. Употребяват се пресни и сушени.

Плаване

Сорт със сравнително кратък период на зреене: зелените се консумират 90 дни след покълването. Розетката на този сорт е полуповдигната. Платното е ценено заради лесната си поддръжка. Ароматните листа се използват за приготвяне на салати, сосове и супи.

Черешкова

Целината с дръжки е разделена на зелени сортове, които изискват избелване и самоизбелващи се сортове. Дръжките на втория вид целина са избелени, докато растат, покрити с пръст чак до листата. Губейки яркозеления си цвят, те се отърват от горчивината и прекалено пикантния вкус. Самоизбелващите се сортове не изискват такава процедура.

Недостатъците на видовете дръжки са ниската устойчивост на замръзване и кратък период на съхранение. Но дръжките съдържат много полезни вещества, те се използват като основна съставка в диетични ястия при отслабване.

Мъжка доблест

Нуждае се от избелване. Готов за прибиране на реколтата 150 дни след поникването. Културата има светлозелени, леко извити, дебели дръжки с леко оребряване. Дължината на зелената част е от 45 до 55 см. Теглото на розетката достига 600 г при спазване на всички агротехнически стандарти.

Атлант

Нуждае се от избелване. Този сорт се прибира на 170-ия ден. Дръжките на растението са с дължина 45 см, теглото на розетката е приблизително 400 г. Ако са изпълнени условията, от 1 м² се събират 3 кг реколта.

Паскал

Нуждае се от избелване. Реколтата се прибира след 100 дни. Културата образува тъмнозелени, леко извити дръжки, достигащи дължина 25-30 см. Теглото на розетката е около 450 г. Дръжките имат приятен аромат и сочен вкус. Сортът има повишена студоустойчивост.

злато

Самоизбелване. Продължителност на зреене - до 160 дни. Светлозелени дръжки със средна дължина, леко оребрени, леко извити. Ако се спазват правилата за отглеждане, от 1 m² могат да се съберат до 5 кг реколта.

Танго

Самоизбелване. Жизненият цикъл на растението достига 180 дни. Културата образува синкаво-зелени дръжки с извита форма, които не съдържат груби влакна. Теглото на гнездото достига 800-900 g.Tango има повишен имунитет към ръжда и цвят.

Малахит

Самоизбелване. Прибирането на реколтата отнема 90 дни. Растението образува светлозелени, дебели, месести, леко извити, леко оребрени дръжки с дължина до 35 см. При условия на отглеждане теглото на розетката достига 1,2 кг.

корен

Слабата популярност на кореновата целина се дължи на факта, че в продажба има ограничен брой сортове и е трудно да се отглежда. Кореновата целина изисква грижи.

Руски размер

Узрява през септември, образува тежка кореноплодна култура с тегло до 3 кг със сочна каша, приятен аромат и лек орехов вкус. Лесен за грижи: обича добре осветени места, предпочита да расте на лека, плодородна почва.

Егор

Сорт в средата на сезона: 175 дни минават от появата на кълнове до узряване. Листата са събрани в полувдигната розетка. Теглото на кореновата култура е до 450 г. Кореноплодът е с кръгла форма с гладка повърхност, мощен, сиво-жълт. Пулпът е бял и ароматен. Егор има високо съдържание на захари, минерални соли и етерични масла.

Диамант

Жизненият цикъл на растението е 150 дни. Културата образува гладка, заоблена коренова култура с тегло 200 г. Особеността на сорта е, че пулпата остава бяла дори при дългосрочно съхранение и топлинна обработка. Диамантът рядко влиза в стрелата.

Ябълка

Листата на растението имат приятен аромат. От момента на засаждане на семената до прибиране на реколтата минават до 160 дни. Кореноплодите с кръгла форма с тегло до 140 г имат снежнобяла месеста част и гладка повърхност. От 1 m² се събират до 5 кг реколта.

Ябълка считан за най-сладкия от кореноплодните сортове. Устойчив е на болести и неприятели.

Кои сортове да изберете за различните региони на отглеждане

Нашата страна има няколко климатични зони, така че при избора на сорт за засаждане се взема предвид времето на неговото узряване: ранно, средно узряване, късно.

В централните и южните райони е обичайно да се отглеждат ранни и късни сортове. Ранните ще се използват за продажба на зеленчуци на пазара, по-късните ще имат време да узреят и ще се съхраняват добре.

В северните райони традиционно се засаждат само ранни и средносезонни сортове. Поради настъпването на застудяването по-късните не узряват. Не засаждайте сортове, които са твърде ранни - те са податливи на замръзване. Но ако ги засадите в оранжерия и следвате условията на отглеждане, реколтата е същата като в централна Русия.

Следните сортове са подходящи за Урал и Сибир: от коренови сортове - Руски размер и Егор, от листни и дръжкови сортове - всички изброени по-горе.

За централна Русия, североизточни и централни региони: от корени - Diamant и Yablochny, от листа и дръжки - всички сортове, изброени по-горе.

Характеристики на отглеждане в зависимост от вида

Целината идва от Средиземноморието, където е топло почти през цялата година. В Русия климатичните условия са коренно различни от Средиземноморието. Ето защо, преди да отглеждат избрания сорт, те изучават правилата за неговото отглеждане в климатичните условия на района на пребиваване.

Как правилно да отглеждате листна целина

Листна целина отглеждани чрез разсад или директна сеитба в градината. Можете да закупите готови разсад, но съществува риск магданозът да бъде скрит под прикритието на целина или разсадът да бъде заразен с болести.

Семената се засаждат за разсад в края на март. За 2-3 дни преди сеитбата те се накисват във вода, за да набъбнат. Посейте семена в кутии, разстоянието между редовете е 6-7 см. Ако няма кутии, торфените таблетки ще направят.Поставете контейнера със семена в помещение с постоянна температура на въздуха +20...+25°C на слънчево място. Поливайте след 2 дни.

Издънките се появяват на 15-20 дни, след което температурата в помещението се намалява до +14...+15°C. Когато се появят 2-3 истински листа, разсадът се трансплантира в отделни саксии: 1 кълнове - 1 саксия. Разсадът се прехвърля на земята в началото на май.

справка. Методът на разсад е по-ефективен, но поради малкия размер на семената е неудобно да се работи с тях. Кълняемостта им е ниска.

През май семената се засяват чрез директна сеитба. Засаждат се гъсто и плитко: 1-2 см. Семената на целината са малки и трудно покълват: кълновете се появяват на 20-25-ия ден.

Грижата за листна целина на открито означава поливане 2-3 пъти седмично с около 5 литра на 1 m². Почвата в градинското легло трябва да е постоянно влажна. Ефективен начин за постигане на тези условия е мулчирането и поливането, докато мулчът изсъхва. На следващия ден след поливането немулчираните лехи се разхлабват, за да се осигури кислород на кореновата система.

Ако издънките са гъсти, растението се изтънява: слабите и болезнени издънки се отстраняват. Подхранват се с комплексни калиево-азотни торове 2 седмици след засаждането в лехите. Не забравяйте да плевите, когато се появят плевели, за да предотвратите заболяването на растението.

внимание! За да се гарантира, че ароматните зеленчуци от целина са на масата през цялото лято, се засаждат няколко сорта с различни периоди на зреене.

Засаждане и грижи за сортове с дръжки

Агротехнологията за отглеждане на целина с дръжки е сложна - чувствителна е към студ и температурни промени. По време на процеса на растеж дръжките на някои сортове ще трябва да бъдат избелени - това също отнема време.

Семена за разсад Засажда се през март в пластмасови или дървени съдове. Заспиват в тях обикновена почва с преобладаване на торфения компонент и леко овлажняване. Семената се нареждат на повърхността, притискат се с дъска за засаждане и се поръсват на дълбочина 3 mm. Отново натиснете леко и напръскайте с топла вода от спрей бутилка.

Покрийте с филм или стъкло, за да създадете парников ефект. Поставете в помещение с температура от +20…+22°C. Всеки ден подслонът се отстранява за проветряване. Пръскайте, когато почвата изсъхне.

Семената от целина с дръжки покълват за 20 дни. След това температурата се понижава до +15...+17°C, филмът (стъклото) се отстранява и се излага на светлина. Поливайте, ако е необходимо. Подхранвайте с разтвор на нитрофоска 2 пъти на всеки 10 дни.

важно! Най-доброто място за целина е открито, слънчево, топло място без вятър или течение.

В градината се засяват самоизбелващи се сортове. Несамоизбелване - в изкоп това ще улесни избелването на петурата, за да премахне горчивината и да й придаде хрупкавост и приятен вкус. Избелете петурата, като я поръсите с пръст, докато расте. Ако не можете да го поръсите, покрийте го с картон/дебела хартия/тапет. И така до прибиране на реколтата.

Почвата трябва да е рохкава: за тази цел през есента към нея се добавя оборски тор, а през пролетта - компост или хумус. В противен случай грижите са същите като за листната целина: плевене, разхлабване, поливане. За да не загние петурата и да ви е вкусно, не позволявайте вода да се застоява в лехата.

Агротехнология на коренова целина

Този тип само набира популярност. По-труден е за култивиране от сортовете с дръжки.

В кореноплодни сортове вегетационният период е дълъг - до 200 дни, следователно за региони с променлив климат се избират ранни сортове и се отглеждат чрез разсад. В южните райони кореновата целина се засажда на открито.

Засейте културата за разсад в края на февруари - началото на март в лека хранителна почва във всеки контейнер. Семената се покълват чрез накисване във вода за 2-3 дни. Покълналите семена се засаждат в плитки дупки по 1-2 бр. и поръсете. Кутиите са покрити с филм. След покълването се отстранява и разсадът се поръсва леко със земя. Ако разсадът е гъст, слабите издънки се отстраняват.

След като се появят 3-4 листа, разсадът се засажда в отделни чаши. Направете това внимателно: ако коренът е повреден, това ще доведе до деформация на кореновата култура или смърт на растението.

Посейте разсад на открито в добре затоплена почва в края на май - началото на юни. Разстоянието между разсадите е 20 см, между редовете - 30 см.

внимание! Ако растението е изложено на пролетен студ, то изхвърля цветни стъбла: в този случай кореновата култура не се образува.

Земята за целина се приготвя през есента: добавя се хумус.

Когато растението се вкорени добре, върху него се появяват нови листа. Веднага след това почвата около растението се разгребва и излишните странични корени се отрязват с нож. Ако това не се направи, кореноплодите ще се деформират и няма да имат закръглено представяне. За да се предотврати сплескването на кореновата култура, долните листа на растението се отстраняват, когато се появят.

Поливането, разхлабването и плевенето се извършват по същия начин, както при листната целина. Но огъването не се препоръчва за по-добро образуване на корени.

2 седмици след като разсадът се вкорени в градинското легло, те се хранят с лопен или пилешки изпражнения. В края на юли - със суперфосфат, а когато главата започне да се стяга - с разтвор на борна киселина.

Как се използват различните видове целина

Целината съдържа етерично масло, витамини А, Е, С, К, В, оксалова киселина, минерални соли на калий, калций, фосфор, натрий.Този ценен състав забавя процесите на стареене, има успокояващ ефект, активира секрецията на стомашен сок и освобождава червата от токсини.

В кулинарията

Без целина диетичното и здравословно хранене е невъзможно. Изяден всички части на растението:

• коренът се вари и пече;
• стъблата се пържат, задушават или ядат сурови;
• листата се сушат, добавят се пресни към салати и се използват за украса на ястия;
• семената са включени в подправките.

Растението има пикантен, горчив вкус и ярък аромат. Добавя се към ястия от месо, зеленчуци, гъби и риба.

Нежни, сочни стъбла и листа, както и ситно нарязани корени се използват като добавка към супи и салати. Сушена целина на прах се добавя към сосове, бульони, ястия с яйца, гъши, патешки и пилешки.

Целината се съчетава най-добре със зеленчуци: зеле, боб, патладжан, моркови, картофи и домати. Целината им придава пикантен вкус и наситен аромат.

В народната медицина

При ежедневна консумация целината има пречистващо, тонизиращо и подмладяващо действие върху организма.

Зеленчукът подпомага работата на бъбреците, пикочния мехур и дебелото черво. Зеленчуците и кореноплодните са включени в лечебното диетично хранене при гастрит, стомашна язва и хроничен колит. Целината увеличава диурезата, така че отпадъците се отстраняват по-бързо от тялото. Показан е и при умора и превъзбуда.

Кога да използвате инфузията:

• от листа от целина - за премахване на токсините и отпадъците;
• от корените - при запек, повръщане, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

При пиене на отварата:

• от корените - при умствена умора, при комплексно лечение на заболявания на половите органи;
• от зеленина – при възпаление на бъбреците и простатит;
• от сушени билки или семена - за лечение и профилактика на уролитиаза;
• от семена – при болезнена менструация.

За да приготвите запарка или отвара, вземете 1 част от растението и 10 части вода със стайна температура, смесете и загрейте във вряща водна баня: запарка - 15 минути, отвара - 30 минути. Запарката се оставя на стайна температура за 45 минути, отварата за 10 минути. Готовият лек се прецежда и остатъкът се изстисква.

Сокът от дръжки от целина се използва за лечение на засегнатите участъци от кожата при алергичен дерматит и уртикария.

справка. Целината се счита за основен компонент в диетата на мъжа. Това е естествен афродизиак, който повишава потентността.

За отслабване

Редовната консумация на целина насърчава загубата на тегло, тъй като този зеленчук нормализира метаболизма и съдържа само 18 kcal на 100 g продукт. Целината е зеленчук с „отрицателни калории“, защото използва повече калории за смилане, отколкото приема. Освен това има диуретичен ефект и премахва излишната течност в тялото. Основата на диетата с целина е супата. Допълнете диетата със зеленчуци и плодове (с изключение на грозде и банани), ориз, постно месо и кефир.

Продукти за супа от целина: 400 г стръкове, 6 глави лук, 3 пресни домата, 500 г бяло зеле, 2 зелени чушки, сол и смлян черен пипер. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват се на ситно, заливат се с 3 л вода, сол и черен пипер, варят се 10 минути, котлонът се намалява и се вари до омекване на зеленчуците.

Правила за диета с целина:

• пълен отказ от сладки, брашно, солени, пушени и мариновани храни;
• чай и кафе - без захар;
• супа от целина - в неограничени количества.

В резултат на диетата те губят от 2 до 4 кг.

внимание! Диетата не е подходяща за хора, страдащи от тромбофлебит, разширени вени, язви, панкреатит, хипертония, епилепсия, камъни в бъбреците и кърмачки.

Заключение

За да получите богата реколта от целина на вашия сайт, разумно изберете разнообразието и разнообразието на културата, като вземете предвид климатичните условия и целите на отглеждане. Целината е капризно растение, изисква внимателна грижа по време на периода на разсад и докато расте в градината.