Моркови - какъв вид растение е, колко тежи, от какво се състои - всичко за морковите

Морковите са сред 10-те най-популярни зеленчуци в света. Започва да се отглежда в Афганистан заради ароматните си листа и семена. Коренът на растението е бил консумиран като храна още през 1 век от н.е. д. Кореноплодът е пренесен в Европа и Русия през 9 век. и бързо набира популярност. Нека ви разкажем всичко за морковите.

Какво представляват морковите?

Морковите са двугодишно растение, развито чрез селекция от диви видове.. Има трапезни и фуражни сортове. Първите се използват като храна за хората, вторите се използват като храна за животни.

Към кое ботаническо семейство принадлежи?

Морковът е род растения от семейство Apiaceae.. Растението се състои от масивна коренова култура и буйна купчина силно разрязани пернати листа. Цъфти на втората година. Съцветията са сенниковидни, с малки бели или жълтеникави цветове.

Семената са овални, двойни, сплескани, дълги до 4 мм, ароматни, използват се като подправка. Листата се добавят към салати или чайове. Основната ценност е плътният, сочен, сладък кореноплод със специфичен аромат.

В какво се състои?

Стойността се определя от вкуса и химичния състав на кореновата култура.

100 гр. продукт съдържа:

• Витамини от група В – 1,539 mg;
• бета-каротин – 12 mg;
• витамин A(RE) – 2000 mcg;
• витамин С - 5 mg;
• витамин Е (TE) – 0,04 mg;
• витамин РР (ниацин еквивалент) – 1,1 mg;
• витамин H (биотин) – 0,06 mcg;
• витамин К (филохинон) – 13,3 mcg;

• калций - 27 mg;
• магнезий – 38 mg;
• натрий – 21 mg;
• калий - 200 mg;
• фосфор - 55 mg;
• хлор – 63 mg;
• сяра - 6 mg;
• желязо – 0,7 mg;
• цинк - 0,4 mg;
• йод - 5 mcg;
• мед – 80 mcg;
• манган - 0,2 mg;
• селен – 0,1 мкг;
• хром - 3 mcg;
• флуор – 55 mcg;
• молибден – 20 мкг;
• бор - 200 mcg;
• ванадий – 99 mcg;
• кобалт – 2 mcg;
• литий – 6 mcg;
• алуминий – 326 mcg;
• никел – 6 мкг;
• органични киселини - 5 g;
• моно- и полизахариди – 14 g;

морков - нискокалоричен продукт (35 kcal на 100 g), следователно незаменим на диети.

Богат Химическият състав и ниското съдържание на калории осигуряват на морковите важно място в диетата на човека.:

1. Кореноплодът е богат на витамин А, който укрепва зрението и подобрява неговата острота. Само 20 g от продукта осигуряват дневната нужда.
2. Почти пълен комплекс от витамини от група В спомага за функционирането на нервната и мускулната система и участва в хемопоезата.
3. Микроелементите (кобалт, ванадий, йод, манган) регулират функционирането на ендокринната система.
4. Аминокиселините нормализират метаболизма.
5. Витамин Е участва в регенерацията на тъканите и подмладява организма.
6. Органичните киселини предпазват от инфекции и участват в разграждането на мазнините.
7. Магнезият и калият подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове.
8. Антоцианините - естествени багрила, силни антиоксиданти - борят инфекциите и участват в усвояването на мазнините.

Морковите са включени от ООН в списъка на основните храни за човечеството.

справка. Ако ядете голямо количество моркови, е възможна хипервитаминоза на витамин А. Дневната норма е 2-3 кореноплодни зеленчуци на ден.

Описание и характеристики

Плодът на моркова натрупва хранителни вещества, докато расте. Секцията показва 2 слоя:

• външната (кората) е покрита с кожа - това е сочната, сладка част на моркова;
• вътрешната сърцевина (дърво) е по-плътна.

Развъдчиците се стремят да развиват сортове, така че дървесината да съставлява не повече от 25-30% и на вкус беше близо до кората на кореноплодни зеленчуци.

Колко грама тежи един среден морков?

Теглото на морковите зависи от сорта и варира от 30 до 300 g. Кореноплод с размери 15-20 cm има средно тегло 150-200 g.

Когато купувате в магазин, по-добре е да изберете средно големи, интензивно оцветени зеленчуци. Те съдържат по-висока концентрация на хранителни вещества.

Какъв цвят е кореноплодът?

В днешно време има много сортове моркови. Кореноплодните имат различни цветове - от бяло до лилаво. Европейските сортове са оцветени предимно в червено-оранжеви цветове, азиатските са оцветени бяло, жълти, лилави нюанси.

Сортовете портокал са разработени в Холандия през 1721 г. Те съдържат много каротин, оттук и сянката. В тялото пигментът се превръща във витамин А. Белите сортове моркови почти нямат каротин в състава си. Червените моркови, заедно с каротина, съдържат ликопен, антиоксидант, който разгражда мазнините.

Кореноплодният зеленчук дължи своите бордо нюанси на бетаина., който защитава сърцето и контролира мускулния растеж. Жълти моркови съдържа лутеин, необходим е за очите и сърцето.

Ако се увеличи съдържанието на антоцианини, морковите стават лилаво и дори черен. Антоцианините са антиоксиданти, които предотвратяват възпалението и разграждат мазнините.

За справка. Колкото по-интензивен е цветът на кореновата култура, толкова по-високо е съдържанието на полезни вещества.

Снимката показва многоцветни моркови.

форма

Формата на кореновата култура може да бъде:

• кръгли (сортове Рондо, Пармекс, Внучка и др.);
• цилиндрични (Амстердамская, Леночка, Любимая и др.);
• конични (Alenka, Minicore и др.).

Също така, по време на процеса на растеж, кореноплодите могат да придобият овална форма или под формата на пресечен конус.

При засушаване или неравномерно поливане морковите се огъват и кората им се напуква.

Кореновата система

Кореновата система на морковите е вкоренена, расте бързо и се развива интензивно. Силен и дълъг корен расте дори преди образуването на истински листа при засаждане. Може да достигне дълбочина до 2 м.

В горната част коренът е месест и удебелен. От него се простира обширна мрежа от всмукателни корени с дълбочина до 60 cm. Кореновата култура се формира от удебеляването на главния корен, неговата горна част, поради отлагането на хранителни вещества.

Какъв цвят са били морковите първоначално?

Морковите започват да се култивират от диви видове, растящи на територията на съвременен Иран и Афганистан преди повече от 4 хиляди години. Оттам идва в Китай и Япония, Средиземноморието и Европа.

справка. Поленът от моркови, открит в геоложки слоеве, е на 36 милиона години.

Древните видове моркови са имали жълт и лилав цвят. Листата и семената на растението се използвали като подправка и лекарство. Първите култивирани сортове са разработени през 1 век сл. н. е. д. От тези времена морковите започват да се ядат като кореноплоден зеленчук.

По време на процеса на отглеждане са избрани растения с по-сладки корени за сеитба. С всеки сезон качеството на кореноплодите се подобряваше, те ставаха все по-сочни. В резултат на селекцията са разработени много сортове с различни цветове на кореноплодите. В Азия жълтото и лилавото все още са популярни. Те дори се използват за производство на силни напитки.

Най-популярният оранжев морков е разработен в Холандия през 17 век.. Промяната в цвета на кореновата култура по време на селекцията се дължи на различното съдържание на определени вещества в състава му.

Заключение

Морковите трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Съчетава се добре с други зеленчуци, варени или пресни, и служи като източник на витамини, антиоксиданти и минерали.

Това е красив, ярък и вкусен кореноплод, който има различни полезни свойства в зависимост от цвета и наситеността на цвета.