Сортове бели моркови и техните полезни свойства за човешкото тяло

Морковите се предлагат в оранжево, червено, жълто и почти черно. Може дори да е бяло. В тази статия ще научите какво представляват белите моркови, от какво се състоят, защо са загубили цвета си, дали са полезни за хората и дали има противопоказания за употребата им.

Какво представляват белите моркови

Бели моркови? Бял цвят означава липса на растителни пигменти. Мутация? Грешка на агротехниците? Може ли да се яде този зеленчук? Подобни въпроси възникват за всеки, който за първи път вижда такъв кореноплоден зеленчук.

Знаете ли, че първоначално морковите са имали съвсем различен цвят от този, който сме свикнали да виждаме? Първоначално е бяло, горчиво и става само за храна на животни. Тогава се появиха жълти, червени и дори лилави сортове. Едва през 17 век холандските животновъди получават не само оранжевия цвят, но и познатия вкус на кореноплодния зеленчук. Сортът портокал става най-популярен в света и остава такъв и до днес.

справка. Морковите се считат за единствения зеленчук в света, чиито свойства и вкус не само не се губят при топлинна обработка, но и се подобряват.

Защо е бяла

Морковите с млечен цвят са независима култура, която има свои собствени сортове и характеристики. Ако сте засяли оранжеви моркови в градината, но те са станали безцветни, тогава това най-вероятно е нискокачествено семе или нарастващи грешки. Такъв зеленчук е горчив, тромав на вид и има цвят, който дори не е бял, а неприятно сив. Можем да кажем, че такава коренова култура отново е дива без подходяща грижа и е по-добре да се отървете от нея.

Друго нещо са сортовите бели моркови. Растителните пигменти, съдържащи се в зеленчуците, им придават различни цветове. Каротинът дава оранжев цвят, лутеинът дава жълт, антоцианинът дава червен, лилав и дори черен, в зависимост от количеството вещество. Но белите моркови нямат пигмент.

Възникване и развитие

Животновъдите разработиха модерни сортове бели зеленчуци преди няколко десетилетия. Основата за тях бяха ориенталските сортове жълти моркови. Това беше направено чрез замяна на бета-каротин с елемент, който произвежда витамин Е.

Резултатът от работата беше бял морков, далечен роднина на дивото растение, тоест се оказва, че животновъдите са се върнали там, откъдето са започнали. Но за разлика от своя див роднина, съвременните избелени моркови изобщо не горчат и имат богат състав от витамини и микроелементи. Този вид е подходящ за умерен климат, така че вирее добре в нашата страна.

Каква е разликата между бели и оранжеви моркови?

Освен по цвят, белият зеленчук не се различава много на външен вид от оранжевия. Само дето върховете на някои сортове приличат повече на магданоз. Белите моркови се делят на фуражни и трапезни, имат цилиндрично, удължено коренище с дължина до 17 см.

Но има много повече разлики в качеството и полезните свойства. Неоцветените моркови имат по-деликатна, тънка кожа и малко по-ниско съдържание на калории от портокаловите сортове. Безцветният корен зеленчук идва на помощ на страдащите от алергия - тези, чието тяло не може да понася ярко оцветените зеленчуци.

Възможно ли е да се яде

Ако млечните моркови във вашата градина не са сортови, но са придобили цвета си поради селскостопански грешки, по-добре е да не ги ядете. Сортовите снежнобяли зеленчуци не само могат, но и трябва да се използват в готвене за приготвяне на различни ястия. Препоръчва се и суров, а след термична обработка става и за консервиране.

Какви са вкусовите разлики?

Липсата на растителна пигментация, която придава на зеленчуците киселинност и пикантност, придава на белите моркови сладък, сочен вкус. А етеричните масла, съдържащи се в корена, придават приятен аромат, който повишава апетита.

важно! От върховете на кореноплода се приготвя топла напитка, която ободрява като кафето. Но се препоръчва да се използва с повишено внимание, концентрираната смес увеличава сърдечната честота.

Химичен състав, микроелементи и витамини на белите моркови

Основната разлика между химичния състав на белите моркови и техните цветни аналози е липсата на пигментни багрила като антоцианин, бета-каротин и лутеин.

Безцветният корен зеленчук съдържа:

• мед;
• желязо;
• цинк;
• литий;
• бор;
• селен;
• калий;
• фосфор;
• хлор;
• натрий;
• магнезий;
• калций;
• йод;
• сяра;
• хром;
• флуор;
• ванадий;
• манган;
• алуминий;
• никел;
• кобалт;
• молибден;
• пектин;
• биофлавоноиди;
• аминокиселини.

И това не е всичко: съдържа витамини от група B, аскорбинова киселина, витамини H, K и E, етерични масла и груби, здравословни фибри.

Калории и гликемичен индекс

Енергийната стойност на белите зеленчуци е 32 kcal на 100 g продукт. В същото време гликемичният индекс варира от 34 до 86 единици. Пресните моркови имат най-нисък индекс, термичната обработка и по-нататъшното съхранение значително увеличават тази цифра.

Основните предимства и недостатъци на белите моркови

Сортовите бели моркови имат редица предимства, които значително надвишават недостатъците им.

Предимства:

• подходящ за диетично хранене, тъй като има ниско съдържание на калории;
• Благодарение на витамините и микроелементите, този зеленчук има благоприятен ефект върху тялото;
• има отличен вкус;
• непретенциозен в отглеждането и грижите;
• Идеален за хора, страдащи от хранителни алергии.

недостатъци:

• липса на бета-каротин и следователно витамин А;
• има редица противопоказания.

Зеленчукът е противопоказен, ако човек има алергична реакция към пектин и витамини от група В, както и патологии на щитовидната жлеза. Може да причини диария или да има силен диуретичен ефект. Но за това трябва да ядете повече от килограм зеленчуци, така че всички описани по-горе симптоми са по-скоро изключение от правилото и се появяват изключително рядко.

Как се използва

Белите моркови се използват по същия начин като цветните. Преди всичко в кулинарията. Добавя се към салати, супи, гювечи, яхнии, използва се като пълнеж за пайове и хлебчета, като гарнитура към месни и рибни ястия. Използва се като съставка в нар медицина и козметология.

Отварите от кореноплодни помагат при настинки, хрема, стомашни и чернодробни заболявания. Маските от пулпа от моркови са подходящи за всеки тип кожа, премахват фините бръчки, облекчават пигментацията, възпалението, акнето и пилинга.

Какви са ползите за човешкото тяло?

Растение, което съдържа толкова много витамини и хранителни вещества, не може да не бъде полезно.

Полезни свойства

Свойствата на безцветните моркови са впечатляващи по обхват:

• зеленчукът предотвратява развитието на злокачествени тумори;
• спомага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
• премахва холестерола и токсините от тялото;
• укрепва имунната система;
• помага за нормализиране на нивата на глюкозата;
• подобрява зрението;
• ускорява метаболитните процеси в организма;
• подобрява кръвосъсирването;
• намалява риска от инсулти, инфаркти и атеросклероза;
• има холеретичен и диуретичен ефект;
• лекува малки рани и порязвания;
• предотвратява заболявания на нервната система;
• предотвратява бъбречни заболявания, нефрит;
• елиминира последствията от продължително лечение с антибиотици;
• използва се като обезпаразитяващо средство.

Сортове бели моркови

Нека назовем няколко от най-популярните сортове:

1. Бял белгиец. Късен сорт, узрява за 90 дни. Дължината на кореновата култура е от 20 до 25 см, жълто-бяла на цвят и има зелена ивица близо до върховете. Не понася добре ниски температури и изисква торове при отглеждане. Вкусът става по-богат след топлинна обработка.
2. Лунно бяло. Реколтата се прибира 60 дни след поникването. Зеленчукът има тънка, нежна кора, сочна, сладка каша и вкус на манго. Има удължена форма, порасне до 30 см. Добър срок на годност, до 12 месеца. Взискателен е към поливане и почва, изисква черна почва и стабилна температура най-малко 16°C. Подходящ за райони със студен климат.
3. Бял сатен. Един от най-популярните сортове бели моркови. Снежнобял зеленчук, гладък, хрупкав и сочен, с дължина до 30 см и тегло около 100 г. С цилиндрична форма. Плодовете узряват за 70 дни. Предпочита рохкава почва, светлолюбив е, придирчив към поливането. Почвата трябва да е средно рохкава. Лидер сред белите сортове по вкусови качества.

Характеристики на употребата на бели моркови

Основната характеристика на използването на безцветни зеленчуци е уникалната му способност да помага на хора с алергии към растителни пигменти. Белите моркови също са чудесни за бебешка храна, тъй като цветните плодове и зеленчуци не се препоръчват за бебета под една година.

Липсата на пигменти позволява на зеленчука да бъде полезен там, където други растения могат да бъдат вредни. Например, маските за лице от оранжеви моркови не са подходящи за хора с бяло лице, каротинът оцветява кожата в оранжев цвят. И всички козметични процедури с бели моркови оставят кожата чиста и матирана.

Заключение

Да си „албинос“ не винаги е лошо нещо. Сортовите бели моркови са ярко потвърждение за това. Тя по никакъв начин не е по-ниска от ярките си братя и в някои отношения ги надминава. Ако никога не сте опитвали този зеленчук, сега е моментът да го направите. Ще оцените отличния вкус на кореновата култура и определено ще искате да я отглеждате на вашия сайт.