Какво представляват черните моркови: къде расте и съществува ли наистина?

Неотдавна в руските градини започна да се появява нова култура - черни моркови или scorzonera. Не всички градинари все още са запознати с него.

Нека да разберем какво е, за какво се използва този морков и как да отглеждаме тази scorzonera.

Описание на черния морков scorzonera

На снимката можете да видите как изглеждат черните моркови. Нека разгледаме по-подробно основните му характеристики.

Възникване и развитие

Научното наименование на черните моркови е испанска коза (Scorzonera hispanica). Също така често се нарича "черен корен" или "сладък корен". Биологично той принадлежи към семейство Asteraceae - тоест тази култура абсолютно не се доближава до обичайните ни засети моркови: връзката им е приблизително същата като тази на обикновена мишка и прилеп, тоест само на ниво клас.

Биологично скорцонера е по-близо до цикорията, отколкото до морковите.. Името ни остана поради факта, че технологията на отглеждане е близка до тази на морковите, а самият корен външно прилича на някои сортове моркови.

Това многогодишно растение произлиза от Южна Европа и Югозападна Азия. Сега се отглежда във всички европейски страни, в Русия се среща в южната част на европейската част, в Кавказ и Западен Сибир.

Растението се отглежда като зеленчукова култура от около 16 век., въпреки че е бил използван в народната медицина още по-рано: според една хипотеза думата "scorzonera" идва от испанското "escorzon" - змийска отрова, тъй като се е смятало, че сокът от този корен е противоотрова при ухапвания от змии.

Химичен състав и полезни свойства

Коренът на скорцонера е богат на витамини (предимно С и група В), калций и желязо. Той не съдържа полезния каротин, който е отговорен за оранжевия цвят на обикновените моркови, но съдържа много други уникални вещества:

1. Инулин – полизахарид, който помага за нормализиране нивата на холестерола в кръвта.
2. Аспарагин – аминокиселина, участваща в синтеза на протеини в организма и най-важното свързва амоняка, образуван при метаболизма.
3. Левулин, участващи в регулирането на нивата на кръвната захар.

Поради богатия си химичен състав черните моркови се препоръчват като храна за хора с анемия и дефицит на витамини. В допълнение, той поддържа добре имунната система и следователно може да се използва за предотвратяване на грип и ARVI. Въпреки сладкия вкус, той не повишава нивата на глюкозата и затова се препоръчва да се включи в диетата на хора, страдащи от диабет.

важно! Scorzonera няма противопоказания, но са възможни индивидуална непоносимост и алергии. Затова, ако го опитвате за първи път, започнете с малко парче.

Характеристики на приложението

След обелване на черната кора може да се яде бялата каша на скорцонера. сурови или добавени към различни салати. Освен това се добавя към супи, леко сварени или запържени в растително масло - в този случай става отлична гарнитура към месо или риба.

Вярва се, че Не е желателно да задушавате скорцонера - това убива характерния й вкус. Но някои готвачи добавят към ястията си и задушени черни моркови.Скорцонера се използва активно и при приготвянето на безалкохолни напитки, желета и мармалади - използва се предимно сокът, който придава на крайния продукт характерен лилав оттенък.

Скорцонера използва се в народната медицина като противовъзпалително и възстановително средство.

важно! Младите и още не втвърдени листа могат да се използват за храна, но брането им все още не се препоръчва. Scorzonera няма широколистни сортове и отрязването на върховете води до факта, че коренът ще стане по-тънък и по-малък. Въпреки това, когато се отглеждат копринени буби, листата на черния морков се използват за угояване.

Период на зреене

Времето за узряване на скорцонера зависи от целта, за която се отглежда. В случай, че се яде, един сезон е достатъчен. Време за узряване на корена:

• около 100-120 дни за зимно отглеждане;
• 120-130 – при пролетна сеитба.

Ако черните моркови се отглеждат за семена, след това се засажда преди зимата или, ако климатът позволява, се оставя да презимува в земята: семената се появяват през втората година от отглеждането.

важно! За сеитба трябва да се използват семена от втората година на отглеждане. Ако скорцонера пусне цветни стъбла през първата година, не се препоръчва да ги сеете: коренът ще стане твърд и горчив, а кълняемостта ще бъде значително по-ниска. Ето защо през първата година се препоръчва да се отрежат стрелките.

Производителност

С правилното отглеждане можете да получите добивът е приблизително 1,5 - 1,8 кг корени от 1 кв. м легла.

Устойчивост на болести

Няма специфични вредители, които да заплашват scorzonera.. Може да бъде повреден от листни въшки и други насекоми, гризащи листата. Болестите могат да включват пухкава мана.

Характеристики, описание на външния вид, вкус

Тъй като черните моркови са сложноцветни, а не сенникоцветни, като посевните моркови, Най-лесният начин да различите скорцонера е по формата на върховете: има високо до 75 см стъбло, разклонено и гъсто покрито с листа. Самите листа са зелени със синкав оттенък, продълговати, с голям брой вени.

Съцветията на черните моркови са малко, единични, с форма на кошнички. Те растат в края на стрели - цъфтящи клони, които обикновено растат през май-юни. Цветовете са светложълти, в яйцевидно заострена обвивка.

Корен – цилиндричен, дълъг. Характерната му особеност е тъмно лилава, почти черна кора и светла месеста каша, използвани за храна.

Семената на Scorzonera са големи, продълговати, смътно напомнящи на слънчоглед.

корен има оригинален вкус, напомнящ кръстоска между аспержи и сладка ряпа. През 17-ти век във Франция това растение дори е било наричано „аспержите на бедния човек“.

Интересни неща в сайта:

Екзотика във вашите лехи - бели краставици

Какво е Momordica charantia

Екзотичен зеленчук с невероятен външен вид - черна царевица

За кои региони е най-подходящ и какви са климатичните изисквания?

Въпреки че произхождат от юг, черните моркови не са твърде взискателни към климата, той е устойчив на суша и замръзване. В дълбок сняг издържа на зимуване със студове до -30°C. Поради това може да се отглежда във всеки регион, където продължителността на топлия период от затопляне на почвата до +4...+5°C и до замръзване е повече от 130 дни.

Основните предимства и недостатъци на вида

Ползите от черните моркови преди други кореноплодни зеленчуци:

1. Оригинален вкус, богат на минерали.
2. Скорцонера е незаменима за диабетици, поради съдържащия се в нея растителен левулин.
3. Възможност за ядене не само на корени, но и на листа.
4. Непретенциозност. Scorzonera не е твърде взискателна към състава на почвата и честото поливане, въпреки че изисква известна грижа.
5. Устойчивост на вредители.

Но има и определени недостатъци:

1. Нисък добив. От същата площ от обикновени моркови можете да съберете 4-8 пъти повече реколта от черни моркови.
2. Ниско качество на запазване. За разлика от морковите със семена, черните моркови са абсолютно непоносими към повреди. Коренът, докоснат с лопата, трябва незабавно да се използва за храна, в противен случай ще се развали след 3-4 дни.

Разлика от други сортове

Трудно е да се сравнят черни и обикновени моркови: Това са растения от напълно различни семейства. Scorzonera се различава както по вкус, така и по външен вид.

Как и къде се използва

Приложения на скорцонера се разделя на две големи групи:

• като хранително растение;
• като естествен лек за диабет.

Корените се използват сурови за лечение на диабет.: Можете да ги дъвчете, а можете например да ги нарежете на ситно или настържете и да добавите слънчогледово или зехтин, за да направите салата.

Що се отнася до готвенето, тогава черни моркови се използват:

1. За подправяне на супи. В този случай се почиства, нарязва на кубчета и се добавя малко преди готовност.
2. Като гарнитура към месо или риба. Обикновено за това корените се сваряват леко и се добавят към основното ястие.
3. Като съставка на напитки. Сокът от Scorzonera им придава оригинален вкус и нюанс.
4. В суров вид - за салати.

Нежна младите листа могат да се използват и в салати.

Характеристики на засаждане и отглеждане

Земеделската технология на scorzonera като цяло е близка до тази, използвана за моркови, но има свои собствени нюанси.

Подготовка за кацане

Особеността на черните моркови е ниското запазване на семената. Те бързо губят кълняемостта си и на втората година поникват не повече от една трета. Ето защо, преди сеитба, е по-добре да накиснете семената и да преместите в земята само тези, които са се излюпили.

Можете да засеете скорцонера директно в градинското легло - тя не се нуждае от разсад. Преди сеитба леглото трябва да се подготви предварително: черните моркови обичат рохкава почва, така че трябва да копаете възможно най-дълбоко.

Ако е възможно, трябва или да изкопаете два щика - в този случай горният слой на почвата временно се оставя настрана и се запълва върху изкопания долен слой, или трябва да запълните високи легла.

Органичната материя се добавя към почвата предварително:

• за пролетна сеитба - от есента;
• при сеитба преди зимата - все още под растението предшественик.

Изисквания към почвата

Черните моркови растат добре на всякакъв вид почва, но предпочита рохкава глинеста почва, предварително оплодена с голямо количество хумус. Scorzonera не обича пресен оборски тор - когато се добави, той "оглупява" и започва да се разклонява силно, губейки вкуса и качеството си.

Също трябва да се провери киселинността на почвата: Черните моркови не понасят добре киселинността, затова при необходимост трябва да се направи варуване.

Мястото трябва да бъде избрано въз основа на следните условия:

• изобилие от слънце - scorzonera не обича сянка;
• надморска височина - по-добре е да се изключат пътищата за оттичане и стагнация на стопена и дъждовна вода;
• ниско ниво на подпочвените води - ако нивото на подпочвените води е високо, корените на черните моркови могат да започнат да гният.

Предшественици

Scorzonera не трябва да се засажда след това моркови, целина, спанак, зеле и домати - тези растения имат подобен тип коренова система, така че почвата ще бъде бедна.

Не лоши предшественици: картофи, лук, чесън, всички варива.Scorzonera расте добре в райони, където преди това е бил отглеждан зелен тор.

Дати, схема и правила за засаждане

Има два начина за засяване на семена от черен морков:

1. През пролетта. Сеитбата се извършва през март - началото на април, след което до есента корените ще бъдат дебели и месести.
2. През есента до зимата - по всяко време, докато температурата на почвата падне под +5°C.

Семената се засяват в редове по този модел:

• междуредово разстояние – 30 см;
• дълбочина на вграждане – 2-3 см;
• разстоянието между семената е 2-3 см.

При засаждане преди зимата леглото трябва да се мулчира с хумус. или дънен торф - това ще помогне на семената да презимуват.

Семената покълват в рамките на две седмици, при недостатъчна влажност на почвата - до три седмици.

Прочетете също:

Какво е черна диня: описание и характеристики

Какво е ангурия и как да я отглеждаме

Характеристики на отглеждането

Като цяло растението не изисква специални грижи.. Единственото нещо, на което градинарят трябва да обърне внимание, е внимателно да премахне всички цветни стъбла през първата година: семената все още ще бъдат с лошо качество и поради тях коренът ще стане жилав и безвкусен.

Нюанси на грижите

Отглеждането на скорцонера е подобно на отглеждането на моркови., но има някои малки разлики.

Режим на поливане

Преди поникване леглото се навлажнява равномерно. Не трябва да се допуска почвата да изсъхне или да се преовлажнява. След всяко поливане горният слой на леглото трябва внимателно да се разхлаби, за да не се повредят семената и кълновете.

След появата на разсад поливането продължава приблизително до септември., поне 4-5 пъти в месеца в зависимост от времето. След поливане или силен дъжд лехите се разхлабват, така че корените да са равномерни.

Прореждане и борба с плевелите

Изтъняването се извършва на етапа на поява на 2-3 листа. Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 7-8 см. Листата от разредените растения могат да се използват за салата. Отстранените разсад не могат да бъдат прехвърлени: техните корени във всеки случай ще бъдат повредени и ще растат с лошо качество.

Плевелите се изтръгват внимателно, особено преди поникване: поради дългото покълване плевелите имат време да се появят по-рано. В бъдеще плевенето се извършва, докато плевелите растат.

Топ дресинг

По време на отглеждането обикновено не се изисква торене. Преди пролетната сеитба през есента върху градинското легло се нанася тор или компост в размер на кофа на квадратен метър. Също така ще бъде полезно да добавите дървесна пепел в размер на поне чаша за същата площ.

Ако почвата е лоша, можете да я добавите към почвата преди сеитба. нитроамофоска (80 g на 1 кв. М.) или диамофоска (50 g за същата площ). Също така през сезона можете да добавяте същите вещества под формата на разтвор два пъти месечно до края на август в размер на 25 g на 1 квадратен метър. м.

Борба с болести и вредители

Черните моркови имат няколко специфични заболявания:

1. Брашнеста мана - кафяви петна по листата, растенията пожълтяват и умират. Контролният метод е пръскане със сапунено-сулфатен разтвор (200 g сапун за пране и 20 g меден сулфат на кофа вода). Ако това не помогне, използвайте синтетични лекарства (например „Чисто цвете“). Използването на биологични продукти, като Fitosporin, също помага.
2. Кафявото петно ​​е гъбично заболяване, при което се появяват светли петна с плака (гъбични спори). Методът на контрол е използването на фунгициди, от разтвор на меден сулфат и бордолезов разтвор до специализирани синтетични.
3. Сивото гниене също е гъбично заболяване, което се проявява под формата на светлокафяви, постепенно нарастващи петна по листата.Това се случва бързо и може да унищожи растението за няколко дни. Контролните мерки са унищожаването на засегнатите растения, останалите се напръскват с фунгициди (Fundazol, Topsin-M и други подобни).

За да избегнете заболяване, е важно да избягвате преовлажняване на почвата., отглеждайте черни моркови на слънчеви места с неутрална почва, спазвайте сеитбообращението.

Що се отнася до вредителите, тогава листните въшки, щурците и охлювите са опасни за тази култура. Мерки за борба с тях:

1. Поръсването на почвата с гасена вар или суперфосфат в слой от 1-2 mm между растенията помага за предотвратяване на охлюви.
2. Можете да опитате да прогоните къртица щурец с помощта на инфузия на люспи от лук. Ще са необходими 900 g люспи на кофа с топла вода, трябва да се накисва 5 дни. Готовата инфузия се разрежда в съотношение 1:5 и се прилага върху почвата три пъти седмично.
3. Най-лесният начин за премахване на листните въшки е на ръка с помощта на влажна гъба. Ако това не помогне, можете да използвате инсектициди - "Актара", "Биоверм" и подобни.

В градината и зеленчуковата градина при никакви обстоятелства не трябва да прогонвате жабите - те ядат охлюви. Но колониите от черни градински мравки, напротив, трябва да бъдат внимателно унищожени - те размножават листни въшки.

Реколта и съхранение

Прибирането на черни моркови като цяло е подобно на прибирането на обикновени моркови, единствената разлика е във времето.

Как и кога да събираме

Scorzonera се счита за зряла, когато достигне възраст от 120-130 дни.. Точната дата тук не е важна: тя не може да стане презряла, така че прибирането на реколтата се извършва дори след тази дата в удобно за градинаря време. Ако желаете, scorzonera може да се остави в почвата почти до снега. Освен това те също го премахват през пролетта - но тогава това трябва да стане веднага щом снегът се стопи, в противен случай ще започне да расте отново.

Използват се следните техники за почистване::

1. Коренът се изкопава внимателно и се отстранява заедно с буца пръст.По-добре е да използвате вила, а не лопата.
2. Черните моркови се оставят в градината за няколко часа, дори 1-2 дни, за да изсъхнат леко и да падне излишната пръст. Ако има заплаха от дъжд, реколтата се суши под навес.
3. След това розетката от листа от растения, използвани за храна, внимателно се развива и те се съхраняват. Растенията, които се планират да бъдат засадени за семена през пролетта, се съхраняват заедно с върховете. Въпреки това е по-добре да не премахвате такива екземпляри и да ги оставяте в земята за зимата.

Когато премахвате скорцонера, не забравяйте, че тя е по-крехкаотколкото обикновените моркови, така че не трябва да ги издърпвате за върховете.

Характеристики на съхранение и запазване на качеството на сорта

Съхранявайте скорцонера по същия начин като другите моркови. – във влажен пясък на хладно и тъмно място. Не позволявайте на корените да изсъхнат или да изсъхнат, в противен случай те няма да оцелеят и ще умрат.

Също Недопустимо е да се съхраняват повредени корени: Те ще изгният след няколко дни.

Какви трудности може да има при отглеждането

Градинар, който се е занимавал с моркови, може да се справи със scorzonera.

Възможен може да има нарастващи трудности:

1. Ниска кълняемост на семената. Още през втората година те са почти неподходящи за сеитба. Затова трябва да се засаждат само пресни.
2. Прекомерна влажност на почвата. Трябва да се направи дренаж - или вземете предвид грешката и засейте семената на друго място през следващата година.

В противен случай тази култура е непретенциозна а през лятото почти не изисква специални грижи.

Съвети от опитни градинари

Градинари, отглеждащи скорцонера споделят своите препоръки:

1. Въпреки че е най-лесно да засеете семената директно в земята, черните моркови могат да се отглеждат и като разсад. Това сериозно спестява време и ви позволява да получите реколтата по-рано.Но в този случай трансплантацията се извършва внимателно и само чрез валцуване заедно с буца пръст.
2. Най-вкусните корени идват от растения, засети през пролетта и не презимували. Ето защо, въпреки че черните моркови могат да бъдат оставени до зимата, по-добре е да ги премахнете преди замръзване.
3. Скорцонера може да се отглежда и като декоративно растение. Цветовете му, макар и малки, имат ярък аромат на ванилия.

Отзиви за скорцонера от черен морков

Нека да разгледаме как градинарите реагират на scorzonera.

Дария, Ижевск: „Засадих го изключително срещу мишки - чух, че ги плаши. Оттогава се отглежда чрез самозасяване. Понякога изкопавам един или два корена, но не ги премахвам специално - никой в ​​семейството не хареса вкуса..

Борис, Салават: „Засадихме торба за тестване - така че докато се прибирахме от дачата, по пътя изядохме цялата събрана реколта сурова. Много необичаен вкус, донякъде напомнящ на стриди".

Виталий, Перм: „Посях го на глинеста почва. Всичко израсна заедно, но през есента не можах да го премахна - всички корени бяха счупени, половината от тях останаха в земята. Оттогава ме е страх да се намесвам. И така, това е интересен зеленчук, има вкус на лешник..

Заключение

Черният морков скорцонера е интересна, макар и все още неразпространена култура. Не е по-труден за отглеждане от обикновените моркови, но има много по-полезни свойства. Единственият сериозен недостатък на scorzonera е ниският добив. Определено препоръчваме да експериментирате и да засадите този необичаен морков!