Как да покълнете ечемик у дома и защо е необходимо

Покълналият ечемик е биологично активна хранителна добавка, която подобрява цялостното здраве на човека. Продуктът повишава защитните сили на организма, почиства и попълва недостига на витамини и минерали, активира ендокринната система.

Ще ви кажем в нашата статия как да покълнете ечемик у дома и колко можете да консумирате без вреда за вашето здраве.

Свойства на покълналия ечемик

В началния етап на покълване на ечемика се ускоряват биохимичните процеси, поради което зърната имат благоприятен ефект върху тялото:

• убиват бактериите;
• облекчаване на възпалението;
• тон;
• обгръща стените на стомаха, предотвратявайки травма и дразнене на лигавицата;
• стимулиране на имунната система;
• пречистване от отпадъци и токсини;
• по-ниска телесна температура.

Химичен състав и хранителна стойност

Покълналият ечемик е богат на витамини:

• B1 (тиамин);
• B2 (рибофлавин)
• B4 (холин);
• B5 (пантотенова киселина);
• В6 (пиридоксин);
• N (биотин);
• PP (ниацин);
• Е (алфа токоферол).

Зърното съдържа минерали:

• калий;
• калций;
• силиций;
• магнезий;
• натрий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• ванадий;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• манган;
• мед;
• молибден;
• никел;
• селен;
• флуор;
• хром;
• цинк.

Хранителна стойност на продукта на 100 g:

• съдържание на калории - 288 kcal;
• протеини – 10,3 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати – 56,4 g;
• вода – 14 g;
• фибри – 14.5 G;
• пепел – 2,4 g;
• захароза - 0,51 g;
• глюкоза - 0,2 g.

Покълналият ечемик съдържа големи количества от:

• ензими и пектини, които подобряват храносмилането;
• незаменими аминокиселини;
• антиоксиданти.

Ползи и вреди

Диетолозите препоръчват да се ядат покълнали ечемични зърна за:

• общо укрепване на тялото;
• повишаване на метаболизма;
• регулиране на сърцето и щитовидната жлеза;
• повишаване нивата на желязо в кръвта;
• нормализиране на централната нервна система;
• нормализиране на кръвното налягане;
• понижаване на холестерола и захарта;
• намаляване наднормено тегло;
• укрепване на космените фоликули;
• прочистване на черния дроб;
• възстановяване на мускулно-скелетната и хрущялната тъкан;
• елиминиране на свободните радикали;
• синтез на колаген;
• подмладяване на кожата;
• повишаване на имунитета;
• активиране на сексуалната функция.

Официалната медицина не забранява и дори настоява за включването на покълнали зърна в диетата при такива състояния и заболявания като:

• захар диабет;
• стенокардия;
• дерматит;
• полиартрит;
• бронхит;
• фурункулоза;
• безсъние;
• нарушение на чревната микрофлора;
• дефицит на витамини и минерали;
• туберкулоза;
• астма;
• безплодие;
• синузит;
• тромбофлебит;
• остеопороза;
• хемороиди;
• простатит;
• фарингит;
• затлъстяване;
• нарушения на сърдечно-съдовата, храносмилателната и пикочно-половата система.

Хранителната добавка се понася добре от организма и практически не предизвиква странични ефекти. В редки случаи могат да се появят индивидуални алергични реакции.

внимание! Лекарите съветват хората над 65 години да използват с повишено внимание покълналия ечемик, поради високото съдържание на фибри, които причиняват чревни колики и метеоризъм.

Как правилно да покълнете ечемик

Ечемикът се продава в специализирани магазини за здравословни храни, но зърната могат да се покълнат безпроблемно и в домашни условия в обикновен стъклен съд между пластове марля.Автоматичните устройства за покълване на зърно улесняват процеса. В устройството се налива вода, изсипват се подготвени зърна и се избира оптималният режим. Системата самостоятелно напоява ечемика, като регулира нивото на влажност. Тази техника е подходяща за тези, които покълват зърно в големи количества.

Ще ви разкажем за най-лесния начин за получаване на биологично активни кълнове с помощта на наличните материали.

Избор на боб

Подходящи за покълване са небелени зърна (с черупки) с високо качество, без признаци на плесен, събрани не по-рано от два месеца. Този продукт запазва всички полезни вещества.

Оптимални условия

Зърната започват да покълват при температура на въздуха най-малко +20 ° C и достатъчно ниво на влага. Не позволявайте материала да изсъхне, пръскайте го с вода всеки ден. Ако спазвате правилата за покълване, кълновете ще започнат да се появяват след 2-3 дни.

Инструкции за покълване

Процесът на получаване на биологично активен ечемик има следната последователност от действия:

1. Изплакнете зърната с преварена вода, охладена до стайна температура и накиснете за 48-72 часа.
2. Сменяйте водата на всеки седем часа.
3. Поставете ечемика между слоевете тензух и поставете в стъклена купа. Покрийте с капак и поставете на тъмно място. Не полагайте слой повече от 2-3 см, в противен случай материалът ще стане кисел.
4. Напоявайте периодично горния слой с вода и проветрявайте зърната веднъж на ден за 15 минути. За да направите това, отстранете капака и отстранете марлята.
5. След като зърното покълне и дължината на издънките е 1-3 мм, поставете материала в гевгир и изплакнете с преварена вода.

справка. Най-полезни са разсадът с дължина 2-3 мм. Те съдържат максимално количество витамини и минерали.

Има и друг начин за покълване на ечемик - за малц. Това е трудоемък процес, който отнема време. Материалът се избира, като се вземе предвид процентът на кълняемост, който трябва да достигне 90%.

Последователността на действията е същата, с тази разлика, че дължината на кълновете трябва да бъде един и половина пъти по-голяма от размера на зърното. Също така е необходимо да се повиши нивото на влажност след излюпването на първите разсад. По-честото пръскане на зърната ще помогне за това. Оптималната температура на въздуха е +15° C. Целият процес отнема около седмица. След това ечемикът се изсушава и се съхранява в ленени торби за един месец, преди да се направи на напитки.

Условия за съхранение

Покълналият ечемик за човешка консумация трябва да се съхранява не повече от 24 часа. хладилник.

Малцовият ечемик се съхранява в хладилник за 48-72 часа. За да се увеличи срокът на годност, продуктът се суши при температура 50-55 ° C.

Как да използвам

Покълналият ечемик се усвоява най-добре сутрин. Зърната могат да се консумират цели, като се дъвчат старателно. Те служат като отлична добавка към салати и сандвичи. Зърната, валцувани в месомелачка, се смесват с мед, ядки, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, фурми, смокини, билки и лимон. Получава се много вкусна паста.

Здравословното мляко се приготвя от покълнали зърна. За да направите това, смилайте ечемика в хомогенна маса с помощта на блендер и добавете две чаши вода. Масата се поставя върху сито, избърсва се, след това се филтрира през тензух и се разрежда с вода до желаната консистенция. Използва се за приготвяне на вкусни коктейли с банан, ябълка, горски плодове и сушени плодове.

Ечемичното желе е полезно при стомашно-чревни заболявания и диабет. Покълналите и изсушени зърна се превъртат през месомелачка, добавя се малко студена вода, след това вряща вода, оставя се за 10-12 минути и се филтрира.

Отварите увеличават производството на кърма, регулират нивото на захарта, лекуват настинки и кашлица, чернодробни и бъбречни заболявания. Тази напитка се дава дори на кърмачета като хранителна добавка.

Норми за използване на кълнове

Диетолозите препоръчват постепенно въвеждане на покълнали зърна в диетата, като се започне с 1-2 чаени лъжички. Когато тялото свикне, нормата се увеличава до 60-70 г на ден.

Къде другаде се използва покълналият ечемик?

Покълналите ечемични зърна се използват за печене на хляб. За да направите това, ги смилайте на хомогенна маса и омесете тестото. Хлябът се оказва много питателен, запазва минерали, витамини, фибри, аминокиселини и протеини. Този продукт носи много повече ползи от белия хляб от рафинирано брашно.

Малцът се приготвя от ечемик - покълнало зърно, в което нишестето се превръща в захар, необходима за производството на алкохол. От него се правят бира, лунна светлина и уиски.

Противопоказания

Здравите хора няма какво да се страхуват от възможните негативни ефекти на покълналия ечемик върху тялото. Продуктът често се понася добре, с изключение на индивидуалната непоносимост към компонентите.

Напълно противопоказано е да се консумира зърно, ако:

• хроничен дискомфорт в стомашно-чревния тракт (запек, разхлабени изпражнения);
• стомашни и чревни язви;
• метеоризъм;
• колики;
• холелитиаза в острия стадий;
• Панкреатит.

съвет. Режимът на пиене ще помогне за намаляване на вредното въздействие на фибрите върху отслабените черва. Пийте най-малко 1,5-2 литра чиста вода на ден, за да подобрите движението на храната.

Прочетете също:

Ползите и вредите от тиквени семки за жени: терапевтичен ефект и правила за употреба на тиквени семки.

Ползите и вредите от цвеклото за човешкото тяло: как, колко и под каква форма е по-добре да ядете зеленчука.

Вредите и ползите от тиквените семки за мъжете.

Заключение

Покълването на ечемик у дома ви позволява да получите полезен биологично активен продукт, който служи като източник на основни витамини, минерали, аминокиселини, фибри и протеини. Редовната консумация на зърно дава енергия на хората, водещи активен начин на живот.