Как правилно да подготвите маринована царевица на кочани за зимата: най-добрите рецепти

Царевицата започва да се отглежда на територията на съвременното Мексико преди около 10 хиляди години. Постепенно тази зърнена култура се разпространява в двете Америки. Христофор Колумб донесе царевицата в Европа. Сега това е една от най-разпространените зърнени култури в света. От царевица се прави олио и брашно, готви се качамак и се пекат питки. Царевичните зърна се пържат, варят, консервират. Младите кочани могат да се консервират цели или нарязани, самостоятелно или в комбинация със зеленчуци и билки.

В тази статия ще ви разкажем как сами да направите вкусни заготовки от царевица.

Как да изберем царевица за консервиране

При готвене, включително за консервиране, те използват сладка царевица е единственият култивиран представител на род Царевица от семейство Житни.

Средно узрелите млечни кочани с дължина до 12 см са подходящи за консервиране.. Ако при натискане на зърното се появи сок, царевицата може да се използва за консервиране.

Как да мариновате царевица у дома

Има основни и сложни национални рецепти за консервиране на царевица за зимата.

Основна рецепта No1

Нека започнем с проста, основна рецепта, за която ще ви трябват няколко съставки:

• кочани - 1 кг;
• захар - 6 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• вода.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Кочаните, почистени от листа, косми, петна от червеи и старателно измити, се заливат с вряща вода и се варят 20 минути.
2. Изключете котлона, оставете да престои похлупено още 10 минути и отцедете в гевгир.
3. След това кочаните се заливат с чиста вода и се варят за един час, докато зърното омекне.
4. Кочаните се поставят вертикално в чисти и сухи литрови буркани.
5. Литър и половина бульон се смесва със солта и захарта, кипва се и се заливат кочаните догоре.
6. Бурканите се поставят в тенджера с вода върху салфетка и се стерилизират за 15 минути от момента на кипене, след което се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно.

важно! Бурканите с гореща марината се стерилизират в тиган с гореща вода, за да се предотврати спукване на стъклото поради температурни промени.

Основна рецепта No2

Има и друг основен метод за консервиране – с оцет, черен пипер и дафинов лист. Тази рецепта използва буркани от 250-500 ml.

Съставки за един буркан от 500 мл:

• кочани с дължина 15 см - 500 г;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 2-3 грах;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• вода - 500 мл.

Почистената от листата и конците старателно измита царевица се залива с вода, довежда се до кипене и се вари пет минути. Кочаните се слагат в гевгир, измиват се със студена вода, подсушават се върху кърпа и се сортират по големина.

Тогава Поставете вертикално в стерилизирани буркани, добавете черен пипер и дафинов лист, залива се с варена две минути марината от литър вода, сол и захар до горе. Добавете оцет и бурканите се поставят в тенджера с гореща вода (върху салфетка) и се стерилизират за 60 минути от момента на завиране. След това навиват капаците, поставят ги с главата надолу, увиват ги в одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Други начини за събиране на царевица за зимата:

Как да замразите царевица на кочан

Как да консервираме царевица

Млади кочани със сладки чушки

Захарта подчертава сладкия вкус на основните съставки, а билките добавят пикантен аромат към ястието.

Съставки за един буркан от 500 мл:

• кочани - 5 бр.;
• червена чушка - 1 бр.;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л. магданоз с копър - 1 връзка;
• оцет - 2 с.л. л.;
• вода - 500 мл.

Инструкции за готвене:

1. Почистени от власинки и петна от червеи, старателно измити кочани се заливат с вряща вода и се варят 20 минути.
2. Прехвърлете в стерилизирани буркани, добавете сол и захар във водата и оставете да заври.
3. Чушката се нарязва на кубчета, зеленината се нарязва на ситно и се добавя в бурканите.
4. Зеленчуците и царевицата се заливат до горе с вряща марината, добавя се оцетът.
5. Бурканите се поставят в тенджера с гореща вода върху салфетка и се стерилизират за 15 минути от момента на завиране.
6. Навийте капачките, поставете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и охладете на стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Подобни рецепти

Към кочаните се добавят подправки на вкус, билки и зеленчуцинапример моркови, домати, чушки. Копър, магданоз или босилек ще добавят пикантен вкус към ястието.

българска царевица

В тази рецепта царевицата и подправките се заливат със студена вода, така че времето за стерилизация на буркани с продукта се увеличава до 60 минути.

важно! Царевицата, напълнена със студена вода, се поставя в тиган с топла вода за стерилизация, така че стъклото да не се спука поради температурни промени.

Съставки за литров буркан:

• кочани - 6 бр.;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• оцет - 3 с.л. л.;
• вода - 1л.

Почистените и старателно измити кочани се нареждат в стерилизирани буркани., добавете оцета, солта и захарта. Напълнете до горе със студена вода. Бурканите се поставят в съд с вода върху салфетка и се стерилизират 60 минути от момента на завиране.След това бързо навийте капачките, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и охладете при стайна температура. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Консервирана царевица за зимата с домати

Добавянето на царевични листа към рецептата я прави по-ароматна и сочна. Използвайте нежни зелени листа, които прилепват към кочана.

съставки:

• домати - 2 кг;
• кочани - 2-3 бр.;
• листа от касис - 20 г;
• зелен копър - 2-3 стъбла с чадъри;
• зелен магданоз - 2-3 стръка;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 8-10 грах;
• сол - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Приготвя се по следния начин:

1. Старателно измити, попарени с вряща вода и изсушени листа от копър, магданоз и касис се поставят на дъното на стерилизирани буркани.
2. Царевичните кочани и листата се измиват и обелват, доматите се измиват и се набождат с дървено шишче на няколко места.
3. Върху зеленината се нареждат царевични листа, отгоре се нареждат домати, между тях кочани, нарязани на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.
4. Слоевете домати и царевица се пълнят до върха, отгоре се поставят няколко листа от касис и чадър от копър.
5. Съдържанието се залива с вряща саламура от вода, сол, черен пипер и дафинов лист.
6. След това бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура.

Мариноване на царевица за зимата със зеленчуци

Зеленчуците и кочаните в тази рецепта се нарязват на парчета с еднакъв размер, за да се мариноват равномерно.

съставки:

• средно големи кочани - 4-5 бр.;
• млади тиквички - 0,5 кг;
• моркови - 1 бр.;
• люта чушка - 1 бр.;
• копър, магданоз, босилек (може да се замени с кимион) - по 1 връзка;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• ябълков оцет - 0,3 супени лъжици;
• вода - 500 мл.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Обелените, измити кочани се заливат с вряща вода и се варят 20 минути.
2. Измитите и подсушени зелении се нарязват на ситно. Почистените зеленчуци се нарязват на едри кубчета, сварената царевица - на кръгчета с дебелина 2-3 см.
3. Поставете зеленчуците на дъното на стерилизираните буркани, след това наслоете зеленчуци и царевица в горната част на буркана.
4. Съдържанието се залива с вряща марината от вода, сол, захар и оцет.
5. Поставете бурканите в тиган с гореща вода върху салфетка, покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути от момента на кипене.
6. След това навийте капачките, обърнете с главата надолу, увийте в одеяло и охладете при стайна температура.
7. Прехвърлете на хладно.

Консервиране на царевица у дома с аспирин

Аспиринът има консервиращ ефект поради киселината, така че често се добавя към препарати.

Съставки за трилитров буркан:

• кочани - 6-8 бр.;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 150 г;
• оцет - 2 с.л. л.;
• аспирин - 1 таблетка;
• вода - 2л.

Рецептата за готвене е проста:

1. Обелената и измита царевица се бланшира във вряща вода за 2-3 минути, нарежда се вертикално в стерилизирани буркани и се залива с вряща марината от 2 литра вода, сол, захар, оцет и аспирин.
2. Бурканите се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка, покриват се с капаци и се стерилизират за 60 минути от момента на кипене, след което се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура .

Рецепта с лимонена киселина

Лимонената киселина е естествен консервант, който се използва в препарати вместо оцет.

Съставки за литров буркан:

• кочани - 5-6 бр.;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• лимонена киселина - 3 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 2-3 грах;
• вода - 1л.

Поставете на дъното на стерилизирани буркани подправки.Обелени, старателно измити и нарязани на филийки с дебелина 1-1,5 см, се нареждат кочаните така, че да стигат до рамената на буркана и се заливат със студена вода.

Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в тенджера с топла вода върху салфетка и стерилизирайте за 60 минути от момента на кипене. Навийте капачките, поставете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете при стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Консервирана царевица от магазина

За приготвянето на такава царевица зърната се отрязват от обелени и добре измити кочани с остър нож.

съставки:

• царевични зърна - 1 кг;
• захар - 5-6 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

Зърната се варят един час, като се отстранява пяната и се поставят в стерилизирани буркани, като не стига до горната част 4 см. Бурканите се заливат с вряща марината от вода, сол и захар, захлупват се с капаци, поставят се в тенджера с гореща вода върху салфетка и се стерилизират 60 минути от момента на завиране.

Веднага навийте капачките, обърнете, увийте и охладете при стайна температура. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Това е интересно:

Цветна царевица - реалност или фотошоп

Черна царевица: приложение в кулинарията и народната медицина

Как да мариновате царевица без стерилизация

В рецепти без стерилизация, за да се предотврати развалянето на продукта, кочаните с подправки и билки се заливат с вряща вода три пъти.

Съставки за литров буркан:

• кочани - 5-6 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• вода - 1 л;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет - 3 с.л. л.;
• копър и магданоз - 1 връзка;
• черен пипер - 2-3 грах;
• синапени зърна - на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Подправките и измитите билки се слагат на дъното на чисти и сухи буркани, отгоре вертикално се нареждат обелени, измити и варени поне 30 минути кочани, налива се вряща вода до върха на буркана и се оставя за 7 минути.
2. Водата се налива в тенджера, отново се кипва, отново се налива в буркани и се оставя за 7 минути.
3. За трети път в бурканите се налива вряща марината от прясна чиста вода, сол и захар, добавя се оцет и бурканите се завиват с капаци.
4. Поставете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и охладете на стайна температура.

Съхранявайте бурканите на хладно място, далеч от слънчева светлина.

Съхранение на консервирана царевица

Консервирана царевица в стъклени буркани съхранява се три години при температура не по-висока от +20°C. Отвореният буркан се съхранява в хладилник за 2-3 дни с плътно затворен капак.

внимание! Не е препоръчително да източвате маринатата от отворен буркан, за да не се навие царевицата и да стане жилава.

Заключение

Младите уши се използват за консервиране. Най-простата рецепта включва само царевица и марината от вода, сол и захар. След като го усвоите, можете да експериментирате и да добавяте билки, зеленчуци, чушки, горчица, дафинови листа, оцет или лимонена киселина и дори аспирин.

Консервираната царевица се използва като пълна гарнитура или съставка за салати.