Как да замразите кочана царевица у дома: възможности за съхранение и съвети от опитни домакини

Царевицата е сезонно растение, след прибиране на реколтата може да се купува предимно в консервирани или изсушени. Опитните домакини препоръчват да го замразите на кочана, тъй като този метод запазва повечето от полезните качества. Замразените зърнени култури, подобно на пресните зърнени храни, имат калорично съдържание от приблизително 90 kcal на 100 г. По-голямата част от състава е вода - 70–75%. Въглехидратите съставляват 20–23%, протеините 3–3,5% и мазнините до 1% от теглото. Около 2% от масата на зърната също идва от диетични фибри.

Благодарение на съдържанието на витамини, макро- и микроелементи, употребата на замразена царевица спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, храносмилателните органи, нервната и ендокринната системи. Като част от разнообразното хранене подобрява външния вид, здравето на кожата и косата и стабилизира метаболитните процеси. Нека да разгледаме как да замразите царевицата на кочана у дома

Възможно ли е замразяване на царевица на кочани?

Замразената царевица на кочана е проста подготовка за зимата, която ще ви помогне да запазите продукта за дълго време. След размразяване и готвене можете да се насладите на вкусна и сочна зърнена култура, както през лятото.

Ще се загубят ли вкусът и полезните свойства?

Замразяването на кочана царевица помага да се запазят не само нейните полезни свойства, но и вкусът на прясното растение. Зърнените култури съдържат витамини от група В, магнезий, фосфор, йод, калий и калций.Консумацията на продукта има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и имунната система като цяло.

Замразените зеленчуци, плодове и плодове запазват хранителните вещества по-добре от консервираните си аналози. Освен това е много изкушаващо през зимата да се насладите на продукти, които изглеждат току-що набрани от градината.

Приготвяне на царевица

Преди замразяване кочаните трябва да бъдат правилно подготвени:

• отстранете покриващите листа;
• премахване на стигмата (кафяви косми);
• отрежете върха с незрели зърна с 2-3 см;
• отстранете всички повредени зони с помощта на остър нож.

Изплакнете всеки кочан под течаща вода, подсушете с кърпа или оставете да изсъхне на стайна температура.

Правилен подбор на кочани

Основното при прибирането на царевицата е да изберете висококачествени екземпляри. Пресните кочани трябва да бъдат замразени. Ако реколтата е била съхранявана дълго време, съдържащата се в зърнената култура захар се превръща в нишестена субстанция, което води до влошаване на вкуса.

Изберете кочани със средна зрялост. Неузрелите и презрелите сортове няма да дадат вкуса, който децата и възрастните харесват толкова много. По кочаните не трябва да има видими повреди, тъмни петна или следи от насекоми.

Кои сортове са най-добри?

Захарните сортове са отлични за замразяване, зрелостта трябва да е млечно-восъчна. Когато бледожълтото меко зърно на царевицата се пресова, за да пусне бял, сладък сок, царевицата е узряла.

Отзивите на домакините за хранителните качества на царевицата след замразяване са противоречиви. Но причината за неуспехите не винаги е свързана с нарушение на технологията за обществени поръчки. Повечето сортове сладка царевица не са предназначени за съхранение по друг начин освен консервиране.

Само 5 разновидности могат да запазят приятния вкус на зърната след замразяване:

• Меркур;
• Ника 353;
• цукерка;
• Чел;
• забавление.

Нюансите на замразяване на кочани

Можете да замразите кочани по различни начини. Но във всеки случай във фризера ще е необходимо повече място, отколкото при приготвянето на зърна. Резултатът обаче си заслужава.

Сурови

Когато се замразяват сурови, предимствата са:

• полезните вещества се запазват максимално;
• През студения сезон можете да сварите кочаните царевица и да им се насладите направо от главата.

Недостатъците включват факта, че кочаните трябва да бъдат напълно сварени за 30-40 минути след размразяване.

Варени

Ако е замразено варени кочани, тогава продуктът може да се консумира веднага след размразяване. Един вид „втвърдяване“ на варена царевица преди замразяване ще запази всичките й полезни свойства, вкус и външен вид. Но подготовката на продукта ще отнеме повече време.

Инструкции стъпка по стъпка за обработка, опаковане и замразяване

Обработката по сух метод и „втвърдяването“ ще се различават. Всеки метод има своите предимства и недостатъци, но въпреки това ви позволява да запазите полезните вещества и аромата на зеленчука.

Сух метод

Опаковайте предварително подготвените кочани в пликове по 2-4 броя (като отстранявате въздуха от тях и ги закопчавате с цип) или увивайте всяка глава поотделно с домакинско фолио. В тази форма поставете кочаните във фризера. През зимата всичко, което трябва да направите, е да извадите царевицата от хладилника, да я хвърлите във вряща вода и да варите 20-30 минути. Препоръчваме да поставите в една торбичка броя кочани, които използвате наведнъж. Многократното замразяване не е препоръчително.

Метод на втвърдяване

Методът на бланширане се нарича вид втвърдяване на продукта. Последователността на действията за този метод е следната:

1. Пригответе две тенджери - с вряща и студена вода (може да добавите кубчета лед).
2. Готовите кочани се поставят в гореща вода за 5 минути. По време на готвене всички глави зеле трябва да бъдат напълно потопени във вода. При необходимост могат да се обърнат.
3. След това поставете в тиган със студена вода за 3 минути.
4. Повторете процедурата 3-5 пъти.
5. Поставете кочаните върху тънка кърпа без влакна и изчакайте, докато изсъхнат напълно.
6. След това увийте всеки плод поотделно в стреч фолио и го поставете във фризера.

Срок на годност

Скоростта, с която царевицата на кочана замръзва зависи от хладилника. Средно замръзва за 2-3 часа. Ако опаковате няколко кочана в една торба, можете да ги поставите в чиния и да ги поставите в камера за един ден, след което да ги опаковате. По този начин няма да се окажете с голяма замръзнала топка.

Обикновено замразените зеленчуци имат срок на годност една година, но царевицата е изключение и може да се съхранява във фризер не повече от 6-8 месеца, независимо дали е бланширана или не.

съвет! Не отлагайте яденето на кочани царевица. Препоръчително е да изядете резервите преди пристигането на следващата реколта: колкото по-дълго се съхранява зърното, толкова по-слабо изразени стават вкусът и ароматът на зърната и толкова по-твърда става тяхната структура.

Оптимални условия

Зърната лесно абсорбират чужди аромати. Тъй като във фризера не винаги се съхраняват само зеленчуци, но и месо или риба, трябва да изолирате кочана от въздуха, като се опитате да постигнете максимална плътност на опаковката.

Как да размразите царевица на кочан

Най-добрият начин да размразите царевицата е като я поставите в хладилника. По този начин процесът ще протича постепенно, но ще се поддържа правилният температурен режим, който няма да позволи развитието на бактерии. Можете да размразите кочаните в микровълнова фурна, но за целта трябва да ги увиете в кърпа, за да не изсъхнат зърната и да останат меки и сочни.

Препоръчително е частично да размразите царевицата на кочана, която не е била предварително бланширана и едва след това да я изпратите да се готви в тиган. Не е добра идея да претопляте замразена храна, като просто я оставите на стайна температура, тъй като в нея може да се развият бактерии.

внимание! Не поставяйте замразена царевица в гореща вода и предполагайте, че тя ще се разтопи по време на готвене. Това ще направи зърната неприятни.

По-нататъшна употреба

След размразяване суровите кочани се варят във вряща вода за 20-30 минути. Царевицата, която е била предварително бланширана, трябва да се държи във вряща вода за няколко минути.

Размразената царевица може не само да се вари, но и да се готви във фурната. За да направите това, смесете маслото (20 г на 1 кочан) с билки и подправки (на вкус). Намажете главите с получената марината, увийте ги във фолио и ги поставете в предварително загрята до +180˚C фурна за 40 минути.

Царевицата върви добре с много храни, така че може да се добави към почти всяко лакомство. Салати и закуски с нежни зърна винаги ще украсяват празничната маса и ежедневните ястия.

Съвети и трикове

За да направите яденето на замразена царевица приятно, следвайте тези прости препоръки:

1. Късните сортове култура, събрани на етапа на млечна зрялост, остават свежи по-дълго.Кожицата на зърната не е толкова груба, но достатъчно здрава, за да не се спука при обработката.
2. Не оставяйте зърнените храни в хладилника без торба или контейнер. Без опаковка срокът на годност на кочаните ще бъде намален с една трета.
3. Замразената царевица става готова при готвене много по-бързо от прясната царевица.
4. Уверете се, че опаковката е напълно запечатана, в противен случай зърната със сигурност ще абсорбират чужди миризми по време на съхранение.
5. Не гответе кочаните, докато са замразени. Ако ги хвърлите директно във вряща вода, кожата на зърната ще стане твърде жилава. Изчакайте, докато се размразят напълно.
6. Размразените глави зеле могат не само да се варят, но и да се пекат във фурната.

Прочетете също:

Защо червейът по царевицата е опасен?

Сладка царевица: избор на най-добрия сорт и правилното му отглеждане.

Как се отглежда и прибира царевицата за силаж.

Заключение

Сезонността на узряването на царевицата не ви позволява да се наслаждавате на тази вкусна зърнена култура през цялата година. Консервирането не запазва всички полезни вещества и витамини на продукта. Замразяването на кочани е чудесен начин за пълно запазване на вкуса и полезния състав. Този метод изисква млади, узрели уши от захарни сортове.

Можете да изберете един от двата метода на криоконсервация - сух метод и използване на втвърдяване (бланширане). Сухото е по-малко трудоемко, но след размразяване кочаните ще трябва да се сготвят. След втвърдяване просто го дръжте във вряща вода за няколко минути.

След като размразите извадените от фризера царевични кочани в хладилника или микровълновата, остава само да ги сготвите. Царевицата, приготвена след замразяване, ще има същия вкус и аромат като прясно набрана от градината.