Как да консервирате царевица за зимата у дома: най-вкусните рецепти за подготовка
За мнозина царевицата е любимо лакомство. И колко вкусни салати могат да се направят от него, особено консервирани! Прясната царевица не трае дълго, затова често се замразява, суши и съхранява в буркани.
От тази статия ще научите как да консервирате царевица за зимата у дома и ще научите всички тайни за готвене.
Ползите и вредите от консервирана царевица
Царевицата съдържа много полезни за организма вещества, като пшеницата и ориза.. Но нека да разберем дали консервираната царевица е полезна?
При консервирането част от полезните вещества в зърната се губят, но повечето остават.
култура включва такива полезни вещества като:
- Витамин С - необходим на организма за поддържане на имунитета;
- витамин В - помага за нормализиране на метаболизма в организма, има добър ефект върху работоспособността на човека;
- витамин Е - необходим за растежа на косата, има добър ефект върху състоянието на кожата и зъбите;
- монозахариди и дизахариди - осигуряват енергийните нужди на тялото;
- микроелементи, необходими на организма - цинк, магнезий, манган, фосфор.
Енергийната стойност на царевицата е 75% въглехидрати, 1% мазнини и 8% протеини.
Забележка. Царевицата е висококалоричен продукт. Калоричното съдържание на 100 грама консервирана царевица е 120 килокалории.
Консервираната царевица има много полезни свойства:
- Помага за нормализиране на кръвната захар, което показва ползи за пациенти с диабет и други заболявания на ендокринната система. Преди употреба е по-добре да се консултирате с лекар.
- Има холеретични и диуретични свойства, което е полезно при хипертония. Справя се добре с отоци и благодарение на високото си съдържание на магнезий е полезно за хора със сърдечни проблеми.
- Полезно за тези, които страдат от висок холестерол.
- Подобрява метаболизма и състоянието на нервната система в организма.
- Подобрява състоянието при умствена умора и нервно изтощение.
Необходим при преяждане, помага за справяне с негативните последици от пиенето на алкохол и мазни храни.- Полезен за женското здраве. Намалява болката при болезнена менструация. Подобрява имунитета и работата на сърцето.
- За по-големите деца царевицата също е много полезна - дава енергия за целия ден.
- По време на бременност, ако няма противопоказания, е добре да се яде консервирана царевица. По време на кърмене, ако бебето е на повече от шест месеца, не се колебайте да го добавите към диетата, тъй като подобрява качеството на млякото.
- В напреднала възраст яденето на царевица в разумни количества ще донесе само ползи. Помага за справяне със склерозата, подобрява храносмилането. Съдържанието на фосфор предотвратява развитието на ревматизъм и остеопороза.
За консервиран продукт Има и противопоказания. Не трябва да се използва, когато:
- стомашна язва;
- повишено съсирване на кръвта;
- кръвни съсиреци;
- затлъстяване;
- индивидуална непоносимост.
Забележка. Не е желателно царевицата да се яде и от твърде слаби хора. Факт е, че значително намалява апетита, а това може да доведе до още по-голяма загуба на тегло.
Продуктът също така съдържа голямо количество въглехидрати и минимум мазнини, което може да причини здравословни проблеми.
Заготовки от други зеленчуци:
Как да запазите чесъна за зимата е вкусно и просто
Как да изберем царевица за консервиране
Всеки вид царевица е подходящ за консервиране.. Основното нещо е да се съберат узрели кочани, така че зърната да са твърди и добре оформени. Ако изберете презряло, времето за готвене ще трябва да се удвои или дори утрои.
Полезни съвети преди готвене
Готвенето на царевица е лесно. В това отношение замразеният продукт не се различава от пресния. Но консервирането изисква повече труд, отколкото приготвянето му по други начини.
За да може царевицата да се съхранява по-дълго и да е вкусна, Използвайте тези съвети преди консервиране:
- Винаги избирайте млада царевица. Презрелите се готвят по-дълго, но дори след варенето остават застояли.
- Отделянето на зърната от кочаните е трудоемка и времеемка задача. За да направите това по-бързо, първо потопете кочана в гореща вода за 10 секунди, а след това в студена.
Подготовка
Царевицата се приготвя по много начини: осолява се, маринова се, консервира се. Първо, нека да разгледаме класическа рецепта за готвене.
съставки:
- царевица - 3 кочана;
- вода - 1 литър;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар – 1 супена лъжица.
Съставът е предназначен за един трилитров буркан.
Подготовка:
- Стерилизирайте буркана. Дръжте го на пара и сварете капака за няколко минути.
- Почистете кочаните и ги сварете за няколко минути. След това се охлажда в студена вода.
- Отделете зърната от кочаните и ги изплакнете под течаща вода.След това поставете на огъня за няколко минути и оставете да къкри на слаб огън.
- Пригответе марината. Поставете водата на огъня, добавете сол и захар, гответе, докато заври. Напълнете бурканите със зърна и ги залейте с марината.
- Поставете буркана в съд, който трябва да се напълни с топла вода до капака на буркана. Поставете на слаб огън.
- Стерилизирането на един буркан отнема 3,5 часа. Постоянно следете нивото на водата. Добавете като заври. След това извадете буркана, навийте капака и го поставете с капачката надолу, като го увиете в кърпа, докато изстине напълно.
Консервирана царевица с оцет
Количеството продукти е предвидено за 2 кутии по 0,5 л всяка.
съставки:
- царевица;
- сол – 2 ч.л.;
- захар – 4 супени лъжици;
- оцет - 2 с.л. л.
Процес на ецване:
- Отстранете листата и влакната от кочаните.
- Сложете ги цели в тенджера, посолете и оставете да заври. Продължете да готвите 40 минути.
- В края на готвенето извадете кочаните, охладете и отделете зърната. Ако е необходимо, изплакнете под течаща вода.
- Сложете царевицата в буркани, добавете подправки и стерилизирайте по същия начин, както в описаната по-горе рецепта.
- Внимателно извадете готовите буркани, навийте капачките, обърнете ги и ги оставете увити на тъмно място.
Когато заготовките се охладят, поставете ги в мазето или друго тъмно и студено място.
Заготовки от други зеленчуци:
Сладка консервирана царевица без стерилизация
Тази рецепта е идеална за домакини, които нямат достатъчно време за стерилизация. Основното му предимство е възможността за прибиране на кочани и зърна.
съставки:
- царевица – 15 бр.;
- сол – 1 с.л. л. за 1 литър вода;
- захар – 2 с.л. л.;
- оцет - 2 с.л. л.
За начало изберете кочаните. Те трябва да са гладки и младиза да не станат твърди след стерилизация.
Как се готви:
- Почистете и измийте старателно кочаните.
- Поставете царевицата в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври и гответе 3 минути. След това охладете под течаща вода или поставете върху лед.
- Когато кочаните изстинат ги подсушете.
- Поставете в буркани. Средно на буркан има по три кочана.
- Напълнете с вода и оставете за 10-15 минути.
- Отцедете саламурата и отново кипнете, като добавите подправките. След това го изсипете в буркани и навийте капачките.
- Поставете на топло място.
Рецепта с лимонена киселина
Някои хора не харесват вкуса на оцета и затова го заменят с лимонена киселина. Нека помислим правилната рецепта за това как да направите тази опция за консервиране:
съставки:
- царевица;
- лимонена киселина;
- захар;
- сол.
Метод на готвене:
- Отстранете листата и влакната от кочаните.
- Поставете обелената царевица в тенджера и я сложете на огън. Сол 1 с.л. л. за три литра вода.
- Гответе до готовност, извадете от съда и охладете.
- Отделете зърната. Когато консервирате, не можете просто да отрежете зърната с нож, защото те ще загубят формата си при по-нататъшно съхранение.
- Изсипете 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина и 2 чаени лъжички захар в отделен съд и ги разтворете във вода.
- Разтворът се налива в бурканите, затварят се с капаци и се поставят в тавата, като на дъното им се слага постелка. Стерилизирайте бурканите по този начин.
- Навийте капаците и ги приберете за зимно съхранение.
Рецепта със зеленчуци
Такава заготовка използва се като отделна закуска.
съставки:
- царевица;
- тиквички – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- сол – 1 с.л. л.;
- захар – 1,5 с.л. л.;
- оцет – 25 мл.
Приготвяне:
- Обелете и измийте зеленчуците.
- Сварете кочаните.Ако са млади, тогава 15 минути са достатъчни.
- Измийте тиквичките, отрежете кората и нарежете на кубчета.
- Морковите се обелват и нарязват на кубчета, както чушките. Разрезите трябва да са с еднаква форма и размер.
- Внимателно извадете царевицата от водата. Отделете ядките от кочаните.
- Поставете всички съставки в един съд, разбъркайте и поставете в подготвени буркани, така че сместа да се разпредели равномерно.
- Смесете съставките за марината в тенджера, добавете оцет след кипене.
- Добавете марината в бурканите и ги поставете в тавата. Стерилизирайте на слаб огън.
- Завийте капачките и оставете готовите буркани да се охладят.
Царевица в автоклав
Много продукти се приготвят с помощта на автоклав. Тук можете да готвите и царевица. Няма да се различава от приготвеното по други начини..
Подготовка:
- Кочаните се обелват и се варят във вряща вода за 2 минути.
- Охладете и отрежете зърната.
- Нареждат се в буркани, като се оставят 3 см от ръба. Върху всеки буркан поръсете по една чаена лъжичка сол.
- Налейте вряща вода и навийте капаците.
- Поставете бурканите в автоклава и оставете за 50 минути.
Консервиране на кочани от царевица
Царевицата на кочани е популярно ястие на масата. Веднага щом узрее, веднага започнете консервирането..
съставки:
- млада царевица - 1 кг;
- сол – 2 с.л. л.;
- захар – 2 с.л. л.;
- оцет - 6 с.л. л.;
- карамфил – 6 бр.;
- дафинов лист и зърна черен пипер - на вкус.
Подготовка:
- Обелете и изплакнете царевицата, след това я поставете в тенджера, напълнете с вода и гответе за 5 минути.
- Вземете три кутии. Поставете по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
- Поставете царевицата в буркани.
- Добавете оцет към всеки буркан и напълнете с марината. За да го приготвите, напълнете тенджера с вода, добавете сол и захар и кипнете.
- Стерилизирайте консервите за 30 минути. След това навийте капачките, обърнете и поставете на пода, покрийте с одеяло и изчакайте да изстине. След това го изпратете на място за съхранение.
Тази царевица ще бъде отлична и вкусна гарнитура.. Кочаните се нарязват на малки колелца и се нареждат при основното ястие.
Рецепта „Не може да бъде по-просто“
В тази рецепта При приготвянето се използват само сол и вода.
- царевица;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- вода – 1 литър.
Метод на готвене:
- Вземете бурканите и определете количеството царевица.
- Почистете кочаните и ги сложете в тенджера. Гответе около 5 минути, като ги поставите в студена вода. Не добавяйте сол.
- Охладете готовите кочани.
- Отделно се кипва вода и сол.
- Царевицата се нарежда в буркани и се добавя саламура.
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за два часа, като ги покриете с капаци.
- Затворете бурканите и охладете напълно.
Млади кочани със сладки чушки
За един буркан ще ви трябва:
- малки уши царевица;
- чушка;
- Дафинов лист;
- чесън - 3 бр.;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- сол и захар - 2 с.л. л. за 1 литър вода;
- оцет - 0,5 ч.л.
Приготвяне:
- Царевицата и чушките се нареждат в буркани.
- Направете марината: сварете захарта и солта във вода.
- Насипете в буркани и оставете за малко да се загреят кочаните.
- Отцедете маринатата и оставете да заври.
- След това отново се изсипва царевицата.
- Стерилизирайте бурканите за около 20 минути.
- Налива се оцет и се затварят бурканите.
Препоръки за готвене
За да направите царевицата си сочна и сладка, следвайте тези съвети::
- Винаги избирайте млади кочани с цели, узрели ядки. Млечната царевица е по-добра от старата.
- След като се сварят, веднага се охлаждат под студена вода или с лед. Тогава зърната се отделят по-лесно и саламурата ще бъде бистра.
- При консервиране основното е да използвате сол, оцет или лимонена киселина. Тогава ястието ще бъде сочно, вкусно и идеално запазено.
Как да съхраняваме консерви
Консервирането е отличен вариант за съхранение на царевица. Срокът на годност е 3 години при съхранение на закрито при температура до 25 градуса и влажност не повече от 75%.
Също така е важно да знаете как да съхранявате вече отворен буркан, защото в този случай продуктът бързо се разваля. Отворените контейнери се съхраняват не повече от три дни в хладилника.. По-добре е да излеете саламура с царевица в стъклен съд, така че ще се съхранява по-дълго.
Заключение
Консервираната царевица е не само вкусна, но и полезна. Слънчевите зърна ще изглеждат страхотно в салати и предястия. И можете да ги приготвите за зимата сами. Използвайки рецептите в тази статия, можете да се насладите на вкусна царевица през цялата година.