Какъв вид царевица е необходима за пуканки: изберете подходящия сорт, обработете зърната и ги пригответе у дома

Всички помним тази примамлива миризма, която ни преследва, когато отидем на кино. Разбира се, че са пуканки! Но как да приготвите такова вкусно ястие у дома? Нека разберем!

Какъв вид царевица е необходима за пуканки?

Не всеки сорт царевица е подходящ за приготвяне на това ястие. Целият смисъл на процеса е, че във всяко зърно царевица, подходящо за приготвяне на пуканки, има капка вода, съдържаща нишесте.

Когато водата се нагрее, тя се превръща в пара. Под натиск от температурата той се освобождава от стените на семето, което предизвиква миниексплозия.

Подходящи сортове

Царевицата, подходяща за пуканки, съдържа по-нисък процент нишесте от обикновената царевица. Освен това съставът му съдържа 21% повече мазнини и протеини. Семената изглеждат лъскави и лакирани, стените им са много по-тънки от тези на другите видове.

Има много сортове царевица, подходящи за готвене. Нека подчертаем най-популярните и доказани:

• Вулкан — височината на растението достига 200 см, а дължината на кочана е до 20 см. Счита се за идеален за приготвяне на пуканки.
• Жълт-глът — размерът на растението достига средни параметри, до 150 см. Сортът се счита за ранен или средно ранен, узряващ по-рано от други видове. Семената му придобиват оранжев оттенък и са широки на вид.
• Зея - добре запомнен сорт царевица. Семената му са ярко бордо на цвят. Растежът на стъблото достига 180 см, а дължината на самия кочан е 20-25 см.
• пинг понг - растение, достигащо дължина 220 см. Плодовете са малки, 100-150 см, а семената са продълговати.
• хотел - разнообразие от царевица, която понася добре топлината. Размерът му е около 200 см, а кочаните достигат до 20-25 см.
• Радостта на внучката - най-продуктивният сорт, той е причудлив и изисква добра грижа. Необходимо е често поливане. При добри грижи понася добре болести. Счита се за ранно узряване и с нисък размер, около 150 см, плодовете също са малки - 12-15 см.
• червен - красив вид царевица. Можете да го наречете декоративен. Плодовете му са наситено червени на цвят, както подсказва името. Ниски, достигат до 150 см и малки глави зеле.

Когато избирате сорт за засаждане, трябва да се съсредоточите върху региона и климата. За да съберете добра реколта, създайте правилните условия за отглеждане.

Възможно ли е да се направят пуканки от обикновени пуканки?

Теоретично е възможно да направите пуканки от обикновена царевица или, както я наричат ​​още, царевица, но резултатът едва ли ще ви задоволи. Не всички зърна ще се отворят, а тези, които се отворят, няма да бъдат толкова пухкави, колкото тези от сортове, подходящи за тази цел.

Факт е, че обикновените сортове не съдържат необходимото количество въздух вътре в зърното, за да настъпи експлозия. Но за да се случи, трябва да създадете голямо налягане, около 200 градуса. Това ще изисква специално оборудване.

Ето защо е по-добре да изберете правилните сортове царевица предварително или, ако отглеждате у дома, закупете семена от желаните сортове.

Нюанси на отглеждане и съхранение

Отглеждането на това растение не е особено трудно. Царевицата за пуканки и обикновената царевица са много сходни в методите на засаждане и грижи. Нека да разгледаме някои от нюансите.

Корените се развиват по-бавно от тези на житната царевица; растението също не обича суха почва, изисква често поливане и може да расте лошо, ако не се плеви.

Царевицата за пуканки е топлолюбива, така че е по-добре да я засадите в началото на май. В изкопаната дупка се поставят по 1-2 зърна. Според препоръката е по-добре да се засаждат там, където преди са расли нощници: картофи, домати и др. Тъй като може да се случи опрашване с други култури, засадете отделно от други видове.

Запомнете правилата, чието прилагане ще доведе до здрави кочани и голяма реколта:

1. Бранувайте почвата преди засаждане.
2. Направете междуредова обработка около три пъти през целия период на отглеждане.
3. Поливайте царевицата веднъж седмично, това е минимумът.
4. Не забравяйте да наторите почвата в кореновата система с органични вещества или минерали.

Ако берете царевица за пуканки, когато не е узряла, яжте я като обикновена захарна царевица. Но няма да можете да направите пуканки от него.

По-добре е царевицата да се събира на последния етап, когато зрелият кочан започне да изсъхва и се покрива с лъскава кора. Струва си да подготвите такива семена за по-нататъшно засаждане. Най-добре е да се съхранява директно върху стъблата. За да направите това, изчакваме, докато растението започне да изсъхва напълно заедно с кочаните, това е някъде към края на лятото и началото на есента. Не трябва да събирате царевица рано и да я изсушавате у дома, тя ще избухне лошо.

Сухите кочани се отчупват и се сушат около месец на хладно и сухо място. Поставете ги в платнени или хартиени торби. Подходящ за съхранение на таван или килер. Ако има вероятност кочаните да изсъхнат твърде много, изпратете реколтата на по-влажно място за няколко седмици. Това е мазе или балкон.

Прочетете също:

Какво е полезно за брашното от тиквени семки и как да го използваме за здраве и красота.

Възможно ли е да се ядат сурови тиквички: ползи и вреди за тялото.

Топ 15 на най-вкусните рецепти за консервирани домати.

Обработка и подготовка на зърна за пуканки

Не е необходима специална обработка на зърната пуканки. Съхранявайте и събирайте правилно. Единствената препоръка е да поставите зърната във фризера за 20 минути. Поради рязката промяна на температурата те ще се взривят по-добре.

Как да си направим пуканки у дома

Традиционното приготвяне на пуканки у дома се извършва в тенджера или тиган. В киносалоните се използват специални машини за пуканки, които имат специална нагревателна плоча и нагряване на въздуха, за да се сведе до минимум изгарянето на продукта.

Разбира се, не е изгодно да закупите такова устройство за домашна употреба, по-добре е да използвате наличните средства. Използвайте тиган с дебели стени, по-лесно е да го намажете с растително масло.

В тиган

Вземете добър тиган и го сложете на огън. Загряваме добре и поставяме на поставката. Готовите царевични зърна се разпределят на един слой върху тигана.. По-добре е да има един тънък слой, иначе не всички зърна могат да бъдат изпържени. След това се залива с растително масло - 1-2 с.л. лъжици. Разбъркайте добре с шпатула, докато всички зрънца се покрият с маслен филм. След това покрийте с капак и поставете на огън.

Скоро ще чуете чести пукащи звуци. В никакъв случай не отваряйте капака, това ще намали температурата. Добре е да се съсредоточите върху пукането, когато готвите. Когато честотата достигне едно пляскане за 3-4 секунди, тиганът се разклаща отново и се оставя да къкри на котлона за 5-10 секунди, след което се отстранява от котлона.

Отворете внимателно капака, за да не се изгорите от парата. Съдържанието се изсипва в купа и се оставя да изстине. Добавете сол или захар на вкус.

Микровълнова печка

Лесно е да готвите пуканки в микровълновата, но ястието ще бъде многократно по-калорично - трябва да добавите повече масло, отколкото при готвене в тиган, тъй като разклащането му няколко пъти няма да работи.

Процедурата за приготвяне е лесна: царевичните зърна се изсипват в купа, заливат се с олио и се слагат във фурната. Мощността трябва да бъде 600 вата. След това ще чуете експлозии. Когато се появят на интервали от 3-4 секунди, извадете готовите пуканки.

В бавна готварска печка

Някои хора готвят в бавна готварска печка, но ако решите да използвате този метод, по-добре е да не използвате сол при готвене, тъй като тя корозира повърхността на купата. Рецептата за готвене е същата - изсипете малки слоеве зърно в купа, залейте с масло и изберете режима за супа. Когато пукащият шум намалее, изключете го и извадете пуканките.

В тенджера

Вземете голяма тенджера, за предпочитане с дебели стени. Ако имате спрей за готвене, напръскайте вътрешността на тигана отстрани с растително масло. Изсипете малко количество зърна.

Покрийте тигана с капак и го поставете на огън. Не отваряйте, докато времето между плясканията не стане 1-3 секунди. Изключете котлона и отворете тигана. Пуканките са готови.

В специален апарат

Използват се специални машини за приготвяне на пуканки за продажба на обществени места. Продават се и малки устройства за домашно ползване. Методът е същият, тук се използва само кокосово масло. Първо загрейте котела за 5-6 минути, след което добавете кокосово масло.

След като се уверим, че се е разтопил добавяме царевицата. Добавете сол или захар към зърната на вкус. Загряваме уреда до 240 градуса и изчакваме края на пукането. След това се поставя няколко пъти, като се уверите, че пуканките са готови.

Как да си направим сладки/солени пуканки

Приготвянето на сладки или солени пуканки не изисква никакви умения. Просто добавете сол или захар. Но ако искате да разнообразите ястието, има много рецепти с добавяне на различни подправки, ще научите за тях, като прочетете по-долу.

Забележка. Рецептата за пуканки зависи от наличието или липсата на сиропи и подправки. Пуканките могат да бъдат солени, сладки или нежни. Освен това пуканките са не само бърза храна, приготвена от царевица, но и съставка в някои интересни закуски и дори печива.

Добавяне на подправки и подправки

Стандартният начин на приготвяне е добавяне на пудра захар и кокосови стърготини. Понякога се добавя ванилия. Всички подправки се слагат в прясно пукнатите пуканки, завързват се в плик и се разклащат.

Карамелена царевица е известна рецепта, използвана във всички киносалони. Рецептата му е много проста:

1. Разтопете 30 г масло в тенджера и изсипете чаша захар.
2. Добавете 2 супени лъжици вода и варете 5-7 минути при непрекъснато бъркане.
3. Полейте карамела върху пуканките и разбъркайте.

Добавете различни подправки към ястието: канела, индийско орехче, червен пипер и блат, ще видите какво ще стане - ще си оближете пръстите!

Царевицата не експлодира: какво да правя?

Има няколко причини, поради които царевичните зърна не експлодират:

• зърната са пресушени;
• кочаните са неузрели, ако са обрани твърде рано;
• царевицата не експлодира от излишната влага, ако е била съхранявана неправилно;
• царевицата е опрашена със сортове, неподходящи за производство на пуканки;
• Най-простата причина е, че температурата или нагревателната мощност са твърде ниски.

Грешки се допускат при съхранение или отглеждане на царевица, всички те са описани по-горе. За да приготвите добро ястие, просто следвайте съветите. Основното е да обичате пуканки и да готвите с любов.

Съвети и трикове

Има няколко съвета, които ще ви помогнат в бъдеще:

1. Сухите зърна, които не са се спукали, се съхраняват най-добре в затворен съд във фризера.
2. Някои зърна са пресушени и поради това не се пукат. Накиснете ги за една нощ в студена вода. След това подсушете добре.
3. За да предотвратите намокрянето на пуканките, махнете капака веднага щом са готови, за да предотвратите образуването на конденз в купата и капките вода да паднат върху зърната.
4. По-добре е да смесите пуканки с подправка, като първо смесите ядките с масло. По-добре е да поставите сол или захар върху навлажнена повърхност.

Заключение

Сега знаете всичко необходимо, за да приготвите страхотно ястие! Използвайте нашите съвети и препоръки, за да се насладите на невероятен вкус не само в кината, но и у дома.