Какво е царевица - дали е плод, зърнена култура или зеленчук: нека разберем въпроса и да проучим кралицата на полетата по-подробно

Царевицата е широко култивирано растение. По обеми на потребление в света само пшеницата и оризът могат да се конкурират с него. Мексиканците са рекордьори по консумация на царевица: един жител на тази страна изяжда около 100 кг годишно. Една позната култура повдига много въпроси: царевицата плод ли е или зеленчук, бобова ли е или не и откъде идва? Ще научите за всичко от нашата статия.

Какво е царевица

Царевицата е тревисто растение с развита коренова система и може да достигне до 4 м височина. Учените смятат, че това е едно от най-древните зърнени растения.

Плод, зеленчук, зърно или бобово растение?

За да разберете какво е царевица - зеленчук, плод, зърнена култура или боб, е необходимо да разберете подробно какво точно се разбира под всички тези понятия.

Зеленчукът е кулинарен термин за ядливата част на растенията. Това могат да бъдат листа като маруля, стъбла (целина), корени (цвекло) и цветя (карфиол). Основното е, че тези части нямат семена.

Плодът е ядлив плод. Служи за образуването, защитата и разпространението на съдържащите се в него семена.

Зърнените култури принадлежат към класа на едносемеделните растения, които имат редица характерни черти:

• влакнеста коренова система;
• дълги и тесни листа;
• малки, незабележими цветя, събрани в шип;
• плод на зърното.

Фасулът (бобовите) са двусемеделни растения с общи характеристики като:

• коренова система;
• двустранна (а не радиална) симетрия на цветето;
• бобови плодове (сухи, обикновено многосеменни, с две клапи, които се отварят след узряване; семената растат върху тези клапи).

От гледна точка на консумация царевицата може да се счита за плод, тъй като за тази цел се използват нейните зърна. По външен вид царевицата принадлежи към семейството на житните.

Биологично описание

Сладката царевица, известна още като царевица (лат. Zea mays) е тревисто едногодишно култивирано растение, което принадлежи към род Царевица от семейство Житни.

Кореновата система е влакнеста, добре развита, на дълбочина 1-1,5 м. В долната част на стъблото се образуват въздушни корени, които допълнително подхранват растението и предпазват от полягане.

Стъблото е изправено, възлесто, високо до 4 м и диаметър до 7 см. Вътрешната кухина е изпълнена с рехаво вещество, паренхим. Листата са големи, прави, достигат до 1 м дължина и до 10 см ширина.Жилкването е успоредно. Основите на листата са тръби, които обхващат стъблото, така наречените обвивки.

Цветовете са еднополови, разположени на едно и също растение. Женските са събрани в кочани, заобиколени от обвивки като листа. От върха на обвивката излизат сноп дълги плодници, към които вятърът носи прашец от мъжките цветове, разположени в метлички на върха на стъблото. Така става оплождането и се образуват плодовете.

Формата на плодовете (ядките) е необичайна за зърнените култури. Те са кръгли или кубични. Подреждат се в плътни редици върху кочана. Размерите, формата, цветът могат да варират при различните сортове.

Кратка история на произход

Въз основа на изследвания на микрочастици нишесте от зърна и изкопаеми растения, американски учени установиха, че царевицата (по-точно нейният див прародител теосинте) е опитомена преди около 8700 години в южно Мексико.Древните царевични кочани са били с дължина не повече от 3-4 см.

От 15 век пр.н.е. царевицата започва да се разпространява в Мезоамерика. Новите условия на отглеждане доведоха до увеличаване на броя на сортовете през 12-11 век пр.н.е.

Древните маи са отглеждали различни сортове царевица, различаващи се по размер на кочана, добив и време на зреене. Царевицата има статут на свещено растение за индианците. Религиозната система на ацтеките включваше бога на царевицата Сентеотл.

През 15 век царевицата е пренесена в Европа от Колумб. Руснаците научили за царевицата по време на руско-турските войни за Крим.

Етимология

Латинската дума Zea има гръцки корени. Това е името на един от сортовете пшеница, разпространени през бронза и средновековието в Европа. В повечето европейски езици растението запазва индийското си име царевица. Има общи корени с думата махиз, която означава царевица на индианския език таино.

На руски се използва името царевица. Произходът на тази дума се свързва със съществуването в някои славянски езици на подобни думи със значението „къдрава“. Според друга версия царевицата е производна на румънското cucuruz, което означава „елхова шишарка“. Има и мнение, че руската дума царевица е свързана с турската kokoros (стъбло царевица).

Видове

Цялото разнообразие от сортове царевица е разделено на 9 ботанически групи, които се различават по структурата на кочана и формата на зърното.

1. Силициев (Zea mays imdurata) е един от най-популярните сортове. Растенията се отличават с малък брой листа, мощни високи стъбла и масивни уши. Зърната са кръгли по форма, набръчкани, бели или жълти на цвят и се състоят от 70-80 твърдо нишесте. Тази царевица се използва за производство на зърно.Използва се за производство на люспи и пръчици.
2. Дентоформ (Zea mays indentata). Тази група включва къснозреещи продуктивни сортове. Растенията са слабо облистени, имат силно стъбло и големи класове. Зърната са едри, продълговати, с характерна вдлъбнатина, която придава вид на плода като зъб. Зъбната царевица се използва като суровина за зърнени култури, брашно, алкохол и като фуражно растение.
3. Полузъби (Zea mays semidentata) е разработен чрез кръстосване на кремъчни и зъбни разновидности. Понякога се среща под името полусилициев. Растенията не са храстовидни и се отглеждат за силаж и зърно.
4. спукване (Zea mays everta). Растенията от тази група са храстовидни, с много листа. По време на процеса на зреене се образуват няколко малки класове с малки, равномерни, лъскави зърна. Има две подгрупи разновидности пукаща царевица: ориз и перлен ечемик. Имената им показват сходството на вкуса на зърната със съответните зърнени култури. Ядките пукат при нагряване и се използват за приготвяне на пуканки.
5. захар (Zea mays saccharata). Сортовете сладка царевица са доста често срещани. Растенията са храстовидни, образуват няколко класа със зърна, съдържащи голямо количество захари и минимум нишесте. Използва се главно в промишленото производство консервирана царевица.
6. Нишестена (Zea mays amylacea). Най-старата група от сортове. Храстови растения с голям обем зеленина се отглеждат само в Южна Америка и Южна Северна Америка. Зърната съдържат повече от 80% нишесте. От тези сортове се получават нишесте, меласа, брашно и алкохол.
7. Нишестена-захар (Zea mays amyleosaccharata). Зърната се състоят от брашнесто вещество. Растенията от тази група не представляват селскостопански интерес.
8. Восъчен (Zea mays ceratina). Групата восъчни сортове е най-разпространена в Китай. Зърното се състои от два слоя тъкан: външна твърда, подобна на восък част и брашнен среден слой.
9. Мембранозни (Zea mays tunicata). Растенията от групата нямат голямо разнообразие от сортове. Вкусовите качества на зърното са ниски. Отглеждат се заради зелената маса, която се използва за храна на добитъка.

Култивиране

Царевицата е широко култивирана във всички обработваеми региони на света. Растението е светлолюбиво и топлолюбиво, макар и доста устойчиво на замръзване.

За отглеждане в страната изберете сухи, открити площи с рохкава, добре наторена почва. По-добре е да отглеждате царевица от семена в райони с топъл климат. Царевичните семена се засаждат в края на април-началото на май. В северните райони се препоръчва използването на метода на разсад. Засаждането в земята с този метод се извършва в началото на юни.

През целия вегетационен период, особено когато кочаните узряват, растенията трябва да се поливат навреме и обилно. За получаване на пълни класове по време на периода на цъфтеж се препоръчва да се извършат 2-3 опрашвания чрез разклащане на цветните метли.

Реколтата се прибира месец след цъфтежа, през този период зърното достига млечна зрялост.

полза

Царевицата се използва в много области на човешката дейност. Царевицата се използва широко като храна и като лекарство в народната медицина. Съвременните технологии позволяват да се получават тъкани и пластмаси от него.

Храна

Царевицата е източник на въглехидрати. Плодът съдържа около 15% протеин, в зависимост от сорта. Източник е на витамини B, C, D, E, K и фолиева киселина.

Царевичните зърна съдържат минерали: магнезий, калий, калций, желязо, цинк, селен. Кочаните са богати на каротеноиди.100 г зърно съдържа половината от необходимото дневно количество диетични фибри. Царевицата и ястията, базирани на нея, набират популярност поради липсата на глутен, един от най-силните алергени.

медицински

В народната медицина царевицата заема почетно място. За медицински цели се използват почти всички части на растението.

Тинктури от близалца се използват за подобряване на функционирането на жлъчния мехур при холецистит, хепатит и други чернодробни заболявания, както и като диуретик и средство за понижаване на захарта.

Царевичното масло е източник на здравословни омега-3 мастни киселини. Консумацията на това масло намалява нивото на "лошия" холестерол и предотвратява появата на инфаркти и инсулти.

Екологичен

Поради широката си наличност и химичен състав, царевицата се използва като възобновяем суровинен ресурс за производството на зелена пластмаса.

Ферментацията на царевични захари произвежда полилактид (PLA), биоразградим и биосъвместим полимерен материал. Използва се за производство на опаковки за хранителни продукти и се използва в производството на хирургически конци и щифтове.

Полилактидните нишки се използват в производството на тъкани. Тъканите, съдържащи този полимер, се боядисват лесно и съчетават предимствата на синтетичните и естествените влакна. В същото време те не вредят на околната среда, тъй като са биоразградими.

Прочетете също:

Царевицата съдържа ли глутен? Има ли го в царевичния грис и брашното?

Какъв вид царевица е необходима за пуканки?

Яденето на царевица при подагра.

Ефект върху тялото

Благодарение на високото съдържание на витамини, минерали и аминокиселини, царевицата има благоприятен ефект върху всички човешки органи.

Консумация на царевица:

• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• почиства тялото от токсини и отпадъци;
• намалява нивото на холестерола;
• има благоприятен ефект върху мозъчната функция;
• помага за загуба на излишно тегло;
• безопасен за диабетици и страдащи от алергии.

Хората с повишено съсирване на кръвта, склонни към тромбоза и тромбофлебит трябва да третират царевицата с повишено внимание. Не трябва да ядете царевица по време на обостряне на стомашно-чревна язва.

Правила за избор и използване

Царевицата се появява в продажба в края на лятото. Изберете кочани, увити в зелени листа. Косъмчетата трябва да са свежи и блестящи, най-добър вкус имат светложълтите зърна. По кочана не се допускат тъмни петна или мухъл.

Млечно зрялата царевица се съхранява в хладилник не повече от 3 седмици.Сварената царевица на кочани, увита в стреч фолио, може да се съхранява в хладилник няколко дни. Замразените варени кочани се съхраняват във фризера до 3 месеца.

По-добре е да изберете царевични пръчици и люспи без добавки и да ги консумирате с нискомаслени ферментирали млечни продукти. Тези продукти са наистина здравословни само ако наистина са направени от зърна.

Заключение

Царевицата или царевицата може да се нарече плод, но растението биологично принадлежи към семейството на житните.

Отглеждането на царевица започва в Мексико преди около 9000 години. Сега има много разновидности на тази зърнена култура, които са разделени на 9 групи: кремък, с форма на зъб, с форма на полузъб, захар, нишесте, нишесте-захар, спукване, восъчен, филм.

Царевицата е здравословен и питателен хранителен продукт, съдържащ витамини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Зърнената култура се използва широко в медицината.Това е обещаваща суровина за производството на биоразградими полимерни материали.