Прости и вкусни рецепти за кисели тикви: инструкции за готвене и полезни съвети

Тиквата е добра под всякаква форма. Прави вкусни сладки ястия, здравословен сок, оригинални гарнитури и салати. Маринованата тиква е призната за една от любимите. Заготовката се комбинира със супи, месо и риба. Маринованата тиква изглежда красива и апетитна, а по съдържание на хранителни вещества в състава си не отстъпва на прясната тиква.

Нека да разгледаме най-популярните рецепти за маринована тиква и да научим тайните на нейното приготвяне.

Защо маринованата тиква е добра

Ястието е ценено заради богатия си витаминен състав. Зеленчукът съдържа важните за човека витамини A, B, C, D, PP, фибри, магнезий, калций, желязо, пектини и полезни захари.

100 g продукт съдържа само 26-30 kcal, така че експертите препоръчват консумацията на маринована тиква за тези с наднормено тегло или просто спазват диета. диетично хранене.

В допълнение, ползите от ястието са както следва:

1. Редовната консумация на мариновани зеленчуци намалява холестерола в организма и премахва токсините.
2. Ферментиралите храни поддържат благоприятния баланс на чревната микрофлора.
3. Зеленчукът има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Предотвратява преждевременното стареене.
4. Маринованата тиква е отличен диуретик. Благодарение на него подуването изчезва и човешкото здраве се нормализира.

Технологията за приготвяне на продукта изисква минимум време и усилия. Повечето рецепти се състоят от лесно достъпни съставки, които винаги могат да бъдат намерени в местния супермаркет. Ястието се съхранява дълго време, не губи вкуса и полезните си свойства. Маринованата тиква се консумира активно през зимата, когато тялото особено се нуждае от витамини и микроелементи.

Най-добрите рецепти с маринована тиква

Прости, но вкусни рецепти за приготвяне на маринована тиква помагат да се запазят ползите от зеленчука за дълго време. Средно едно ястие отнема 1-2 часа, а резултатът е апетитен и вкусен.

Класическа рецепта

Дори начинаещ готвач може да повтори една от най-простите рецепти за готвене. За ястието изберете зрели мускатни тикви, например Zhemchuzhina или Muscat de Provence.

Списъкът на съставките изглежда така:

• 1 кг тиква;
• копър и магданоз на вкус;
• 12 g сол;
• 1 литър вода;
• 10 г канела;
• 2 скилидки чесън;
• 3 грах бахар.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиквата под течаща вода, обелете я, нарежете на парчета с дебелина 0,5-1 см. Парчетата трябва да са с еднакъв размер, така че по време на процеса на готвене да се накиснат в саламура едновременно.
2. Пригответе саламурата: добавете сол, канела и бахар към 1 литър вода. Всичко се разбърква старателно.
3. Поставете парчета тиква, чесън, билки в чист и стерилен буркан и напълнете със саламура до самия връх. Покрийте с дебел плат или найлонов капак.
4. Оставете на стайна температура за 6 дни, след което приберете в хладилника. След 1-2 дни продуктът е готов за употреба.

Маринована тиква в бъчва

Много градинари ферментират продукта в дървена бъчва. Контейнерът не само запазва вкуса на продукта, но и го насища със специални аромати. Особено вкусни са заготовките в дъбови каци и бъчви.

За подготовка ще ви трябва:

• 800 г тиква;
• 1 литър вода;
• 50 г смлян пипер;
• стръкче карамфил.

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата, отстранете кората и семките. Пулпът се нарязва на кубчета и се вари 3-5 минути във вряща вода.
2. Извадете парчетата и ги поставете в чиста дървена бъчва.
3. Изсипете смлян пипер в тенджера и гответе саламура на слаб огън за 10 минути. Изсипете течността в цевта, затворете капака и поставете натиск отгоре. Добавете карамфил на вкус. Съхранявайте закуската на стайна температура в продължение на три дни.
4. За по-нататъшно съхранение преместете цевта в изба или сутерен. Сервирайте като самостоятелна закуска или като гарнитура към месни ястия.

Интересно! В резултат на мариноването на тиква се образуват полезни бактерии, които нормализират работата на червата и повишават общия имунитет. За превантивни и здравословни ползи експертите препоръчват да се консумират от 60 до 120 г ферментирали храни на ден.

Рецепта със зеле

Хрупкавото сладко-кисело зеле хармонично допълва вкуса на киселата тиква. Ястието може да се приготви по всяко време на годината. Съставки за готвене:

• 2 кг бяло зеле;
• 700 г тиква;
• 60 g захар;
• 80 г сол;
• 2 листа от мента;
• кимион и босилек на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата, отстранете кората и семките. Нарязват се на малки кубчета, слагат се в дълбока купа и се засипват със захар. Оставете за 2-3 часа, така че зеленчукът да даде сок.
2. Отстранете зелето и външните листа. Изплакнете в студена течаща вода и нарежете.
3. Смесете зелето със сол, добавете подправки и подправки на вкус. Поставете зеленчуците на слоеве в стъклен или емайлиран съд.
4. Поставете закуската на стайна температура под налягане за 3-4 дни. След като изтече времето, поставете препаратите в буркани, затворете капаците и ги поставете в хладилника.
5. Предястието върви добре с варени и пържени картофи, ориз и елда.

Със зеле и ябълки

Тиква с ябълки и зеле е отлична плодова и зеленчукова салата с високо съдържание на витамини С и В. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг тиква;
• 800 г бяло зеле;
• 1 кг ябълки;
• 150 г сол;
• 20 г кимион;
• смлян червен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте зелето, отстранете дръжката и горния слой и нарежете.
2. Измийте тиквата и я настържете на едро ренде. Нарежете измитите ябълки на средни ленти.
3. Смесете черен пипер, сол и кимион.
4. Поставете съставките в емайлиран тиган в следния ред: зеле, тиква, ябълки. След всеки слой добавете сместа от подправки.
5. Поставете тиквата под налягане за 7 дни. Съхранявайте на хладно.

важно! Вместо ябълки, някои готвачи добавят плодове от офика. За да направите това, те се измиват и се накисват за 3 минути във вряща вода. Rowan добавя киселинност към ястието и прави вкуса по-пикантен.

С люта чушка

Пикантната разядка се приготвя лесно. Служи като отлично допълнение към кебапчета, котлети, гулаш и други месни ястия.

Списък на съставките:

• 4 кг тиква;
• 50 г сол;
• 50 г червено люта чушка;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата, отстранете семките и обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета и бланширайте за 5 минути във вряща вода. След това го сложете в емайлирана купа.
2. Добавете сол и черен пипер към водата и разбъркайте добре.
3. Изсипете саламурата в купа и оставете под налягане няколко дни на стайна температура.
4. След ферментация съхранявайте в хладилник или мазе.

С босилек

Босилекът съдържа етерични масла, които придават на закуската силен пикантен аромат. Босилекът придава на ястието антивирусни и противогъбични свойства.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг тиква;
• 15 г чесън;
• 30 g захар;
• 50 г сол;
• 20 г босилек;
• 20 г лют червен пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквата, отстранете семките и обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета. Смесват се със захар, сол, черен пипер и босилек. Поставете препаратите в запечатан съд и оставете за един ден.
2. Добавете чесън, поставете под налягане още два дни.
3. Поставете в буркани и поставете на балкона или мазето за 15 дни. Продуктът е готов за употреба.

Съвети и трикове

Маринованата тиква ще бъде чудесно допълнение към масата за вечеря. Снаксът привлича вниманието с яркия си външен вид и пикантен аромат. Когато правите закваска, опитни домакини съветват да се придържате към следните препоръки:

1. Изберете зрели и гладки плодове, без повреди или драскотини. Тиквата трябва да е твърда и еластична. По-добре е да отглеждате зеленчука в собствената си градина или да го купите от доверен продавач.
2. Сладките сортове са отлични за препарати, например пъпеш, крошка, жемчужина. Те имат най-сладкото и сочно месо.
3. Преди употреба измийте добре зеленчуците, билките и кухненските прибори.
4. Добавете подправки на вкус, експериментирайте с различни подправки. Тиквата се съчетава добре с канела, кориандър, кимион, босилек и мента.
5. Признак за правилното приготвяне на закваската са малки мехурчета и леко помътняване на саламурата.
6. Преди сервиране ястието се поръсва със зехтин.
7. Съхранявайте препарата в хладилник.

Отзиви

На кулинарни онлайн форуми градинари и домакини споделят своите рецепти и съвети за приготвяне на мариновани зеленчуци. Някои предпочитат пикантни закуски, а други предпочитат класическата рецепта с канела.

Олга, Московска област: „Всяка година правя зимнина и туршии.Любимата ми е кисела тиква с босилек. Ястието се оказва много ароматно, сочно и вкусно. Обичат го и възрастни, и деца. Особено обичам да ям тиква с черен препечен хляб.

Борис, Тюмен: „От всички рецепти с тиква любимата ми е класическата рецепта с канела. Отнема малко време, предястието е много нежно, подходящо за всяко ястие. Миналия сезон се опитах да приготвя тиква с чушки, но не беше толкова вкусна.

Мария, Уфа: „Оценявам маринованата тиква заради нейните полезни свойства. Харесвам рецептата с ябълки и зеле. Получава се хрупкава и сочна разядка. Ястието се вписва идеално в диета и насища тялото с витамини.

Заключение

Тиквеното предястие е истинско спасение. С негова помощ градинарите обработват културите за кратко време, всички рецепти са лесни за изпълнение. Резултатите са ароматни и здравословни препарати, които ще ви радват през цялата година.

За пикантност в ястията се добавят черен и червен пипер, кориандър и мента. Любителите на по-деликатен вкус предпочитат рецепти с добавка на ябълка и зеле. Тиквата се ферментира в дървени бъчви, емайлирани тигани или стъклени буркани. Всички кухненски прибори се измиват старателно преди употреба.