Как да приготвите мариновани скилидки чесън за зимата: топ 15 най-прости и вкусни рецепти

Чесънът е много здравословен зеленчук, който е обичан от мнозина. Често се използва като подправка за първи и втори ястия. Зрелият чесън обаче има тенденция да се разваля бързо. За да избегнете това и да запазите всички предимства на зеленчука, доколкото е възможно, се препоръчва да го мариновате.

В тази статия ще споделим с вас най-популярните и вкусни стъпка по стъпка рецепти за маринован чесън за зимата с помощта на скилидки и глави у дома.

Рецепти за мариноване на скилидки и глави чесън

Има много възможности за ецване и всяка домакиня има свой собствен доказан и любим метод. Представяме ви топ 15 на най-популярните рецепти.

Прочетете за 30-те най-добри сорта чесън в това статия.

1. Опция за бързо приготвяне

Благодарение на тази рецепта, чесънът може да се консумира в рамките на три дни след приготвянето. Методът не изисква стерилизация, което значително ускорява процеса на привеждане в готовност.

съставки:

• чесън - 1,2 кг;
• вода - 250 ml;
• оцет - 185 ml;
• сол - 25 g;
• захар - 55 g;
• черен пипер - 10 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.

Приготвяне:

Преди готвене бурканите не е необходимо да се стерилизират, просто се измиват добре. Обелете чесъна, нарежете го на скилидки и с него напълнете бурканите. За марината кипнете вода, добавете сол, захар и всички подправки.

Бързо добавете оцет и отстранете от огъня. Залейте чесъна със саламура, затегнете бурканите и ги поставете на хладно място за три дни.

2. Класическа рецепта

съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• копър - 4 чадъра;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• оцет - 100 ml;
• малка шушулка люта чушка.

Приготвяне:

Сложете един литър вода да заври. Поставете в него чадъри от копър, захар, сол, черен пипер и оставете да ври две минути, след което налейте оцет. Оставете получената марината да изстине. Накиснете чесъна във вряща вода (предварително приготвена).

След това го почистете, сложете го в предварително стерилизирани буркани и го напълнете с охладена саламура. Затегнете бурканите. След известно време зеленчуците ще започнат да позеленяват, но не се изненадвайте - това е нормално.

справка. Препаратът ще бъде готов за употреба месец след мариноването.

3. Предястие от маринован чесън с касис

съставки:

• чесън - 2 кг;
• френско грозде (черно или червено) - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 с.л. л.;
• ябълков оцет - 100 мл.

Приготвяне:

Готовите скилидки се поставят в дълбок съд, заливат се с вода и се оставят за 24 часа. През ден измивайте чесъна и го поставяйте в чисти буркани. За марината накълцайте касиса в блендер, добавете сол и оцет, разбъркайте добре.

Разсипете получената смес в буркани и оставете да се мариноват за един ден на стайна температура. След това навийте бурканите.

Можете да опитате закуската след три дни.

4. Мариновано с цвекло

съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 100 ml;
• цвекло - 1 бр. (голям);
• едра сол - 2 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• зеленчуци: копър, магданоз, босилек и хрян;
• подправки: канела, дафинов лист (3 бр.), карамфил (5 бр.).

Приготвяне:

Оставете водата да заври, добавете захарта и солта. Пречистен зеленчук Слагат се във вряща вода да се бланшират. Поставете билките и скилидките чесън плътно в подготвените буркани. Цвеклото се настъргва и се изстисква от сока.Добавете сок от цвекло и оцет към маринатата. Насипете го в буркани и навийте.

справка. След 25 дни можете да опитате разядката.

5. С люта чушка

съставки:

• чесън - 1 кг;
• захар - 2 ч.л.;
• сол - 2 ч.л.;
• вода - 750 ml;
• трапезен оцет - 500 ml;
• сушени люти чушки - 3 бр.

Приготвяне:

Обелете и изплакнете добре зеленчука. Сварете вода със сол и захар. След това се налива оцетът и се вари още няколко минути. Залейте скилидките чесън с предварително приготвена вряща вода и оставете течността да се отцеди. Наредете ги в буркани, като отгоре сложите по една малка чушка чили и залейте всичко с охладената марината.

Можете да опитате закуската след две седмици.

6. Чесън в гроздов сок

съставки:

• чесън - 1 кг;
• сок от бяло грозде (на вкус);
• вода - 1 л;
• сол - 50 г;
• захар - 50 g;
• гроздов оцет - 100 ml;
• черен пипер - 8-10 грах;
• бахар - 5 грах;
• карамфил - 2 бр.

Приготвяне:

Обелете главите чесън, измийте ги добре и ги нарежете на скилидки. Залейте ги със студена марината (50 г сол на 1 литър вода) и оставете за един ден, след което сменете саламурата. Тази процедура трябва да се повтаря в продължение на 20 дни.

Последния ден отцедете саламурата, залейте скилидките с маринатата (смес от вода, захар, сол, гроздов оцет и подправки) и оставете за две седмици. След това време изцедете маринатата в отделен съд и поставете на хладно място за седем дни. Залейте зеленчука със сок от бяло грозде и отново оставете за една седмица. След това изцедете сока и залейте с маринатата.

справка. След пет до шест дни чесънът в гроздов сок ще бъде готов.

7. В масло

съставки:

• лют червен пипер - на вкус;
• сол – 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• чесън - 5 глави;
• вода - 0,5 л.

Приготвяне:

За да направите саламура, оставете водата да заври и добавете сол. Изсипете гореща саламура върху готовия чесън, затворете плътно капака, охладете и поставете в хладилника за седем дни. След една седмица извадете буркана и източете саламурата. Лютата чушка се нарязва и се добавя към слънчогледовото олио. Загрейте олиото и с него залейте зеленчуците.

Оставете да изстине и отново приберете в хладилника за седем дни. След като изтече времето за мариноване в олио, предястието е готово за консумация.

8. В люспи от лук

съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 200 ml;
• лук - 3-4 бр. (голям);
• трапезен оцет - 100 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 20 g;
• канела - 5 g;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер - 3 грах.

Приготвяне:

Обелете луковиците, изплакнете и подсушете. Обелете чесъна и го нарежете на скилидки. Оставете водата да заври и добавете захар, сол, канела, дафинов лист и черен пипер. Поставете люспите и зеленчуците в стерилизираните буркани, залейте всичко с марината. Навийте бурканите и ги поставете на тъмно и хладно място.

справка. Можете да ядете тази закуска в рамките на една седмица и тя ще се съхранява за цяла зима.

9. В соев сос

съставки:

• чесън - 1 кг;
• соев сос - 1 л;
• оцет - 1 чаша.

Приготвяне:

Обелете зеленчука и го нарежете на скилидки. Поставете ги в буркани и добавете оцет, разреден с вода. Поставете бурканите в хладилника за седем дни. След една седмица прехвърлете чесъна в чисти буркани.

Сварете соевия сос за десет минути, охладете и изсипете зеленчуците до средата на буркана. Навийте консервата и я поставете на хладно място. Можете да опитате закуската след три седмици.

10. Маринован чесън с черен пипер и скилидки

съставки:

• вода - 1 л;
• чесън - 800 г;
• сол - 50 г;
• захар - 50 g;
• оцет - 1 с.л. л.;
• черен пипер - 10 бр.;
• карамфил - 1 бр.

Приготвяне:

Изплакнете и обелете добре зеленчука. Подправките се нареждат на дъното на предварително подготвени буркани и се уплътнява чесънът. Изсипете вряща вода, покрийте с капак и оставете за един ден.

След един ден изцедете водата и изсипете маринатата в бурканите (разтворете захарта, солта във вряща вода и налейте оцет), след което ги навийте.

Можете да опитате консервиране след две седмици.

11. Маринован чесън в ябълков оцет за зимата

съставки:

• чесън - 2 кг;
• ябълков оцет - 1 л;
• захар – 2,5 с.л. л.;
• готварска сол - 5 супени лъжици. л.;
• вода – 2л.

Приготвяне:

Смесете 1,5 литра вода с 0,5 литра ябълков оцет и с тази течност залейте добре измитите зеленчуци. Прехвърлете контейнера с чесън на студено място и оставете за 40 дни. След това време изцедете течността и изплакнете зеленчуците под течаща вода.

Измитият чесън се залива със студена вода и се оставя за три часа. За марината кипнете 0,5 литра вода със захар и сол, след това налейте ябълков оцет и оставете да изстине. Поставете зеленчуците в предварително стерилизиран буркан и напълнете с марината.

Покрийте с капак и оставете на хладно място за две седмици.

12. Чесън, маринован с люта чушка и вино

съставки:

• захар - 3 с.л. л.;
• бяло вино - 0,5 л;
• бял пипер на зърна - 1 с.л. л.;
• винен оцет - 0,5 л;
• чесън - 1 кг;
• чили - 2 шушулки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• зехтин.

Приготвяне:

Оставете всички съставки, с изключение на маслото, да заврат. Варете три минути. Намалете огъня и оставете да къкри още пет минути. IN банки сложете в предварително приготвения зеленчук, залейте с маринатата, отгоре полейте със зехтин.

Поставете на хладно място за пет дни.

13. Чесън в марината от дафинов лист

съставки:

• чесън - 1 кг;
• винен оцет - 0,3 л;
• черен пипер - 5 грах;
• дафинов лист - 5 бр.

Приготвяне:

Почистените скилидки чесън се заливат с гореща вода и се оставят за 24 часа. След това отцедете водата и ги наредете в буркани. От посочените съставки се приготвя марината, кипва се и се налива до горе в буркани с чесън. След това ги навийте на рула и ги оставете да изстинат.

справка. След седмица продуктът ще бъде готов за употреба.

14. Без оцет

съставки:

• чесън - скилидки от осем глави;
• мед - 4 с.л. л.;
• лимонов сок - 140 ml;
• заквасена сметана - 1 с.л. л.;
• сол;
• подправки.

Приготвяне:

Обелете старателно чесъна. Смесете меда, сметаната и лимоновия сок и добавете подправките. Прехвърлете получената маса в съд, добавете скилидките чесън и оставете да заври. Изсипете зеленчуците заедно с маринатата в буркани и навийте. Поставете охладените буркани на хладно място.

Можете да опитате тази закуска след два дни.

15. На грузински

съставки:

• глави млад чесън;
• зеленина от естрагон;
• оцет;
• вода;
• сол.

Приготвяне:

За начало залейте главите чесън с вряла вода, поставете ги върху поръсена със сол повърхност и поръсете обилно със сол. След като главите се охладят, поставете ги в буркани слой по слой, редувайки ги със зеленина от естрагон.

След това разредете винен оцет с вода в съотношение 2:1 и загрейте. Получената саламура налейте в буркани.

Покрийте ги със салфетка и охладете за пет дни. След като изтече времето, затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно място.

Съвети и трикове

Намирането на добър и пресен чесън в магазините през зимата не е лесна задача. Ето защо много домакини го мариноват. Всеки има любима рецепта за консервиране, свои трикове и тайни. Ето някои от тях:

• За мариноване изберете само пресни и твърди зеленчуци - по-добре е да е така пораснал в градината;
• големите глави могат да се отделят и ципите да се отстранят от скилидките за бързо приготвяне;
• за марината поставете чесъна във вряща вода за 30 секунди и след това прехвърлете в студена вода;
• Трябва да изберете зрял зеленчук, така че да не променя цвета си по време на процеса на готвене;
• използвайте само неповредени глави;
• Стерилизирайте добре бурканите;
• Накиснете необеления чесън във вода за няколко часа, за да може лесно да се отстранят люспите;
• не вземайте големи буркани;
• За да се гарантира, че зеленчукът ще стане розов при консервиране, цвеклото се използва по време на готвене.

Заключение

Има много различни варианти за подготовка за зимата. Някои домакини се придържат към класически рецепти, други се опитват да изненадат семейството и гостите си с необичайни закуски.

Маринованият чесън е доста популярно ястие. В статията говорихме за това колко вкусно и лесно е да мариновате този зеленчук за зимата. Рецептите, дадени тук, ще ви позволят да разнообразите диетата си, а благодарение на полезните свойства на чесъна ще ви помогнат да останете здрави през целия зимен сезон.