Как да приготвите вкусно кисели люти чушки за зимата: най-добрите рецепти от опитни домакини

Маринованите люти чушки ще се харесат на любителите на солени закуски, ще украсят празничната трапеза и ще добавят необичайна нотка към ежедневните ястия.

Статията представя печеливши опции рецепти, лесни за приготвяне и отличаващи се с отличен вкус.

Ползите и вредите от лютите чушки

Преди да преминем към спецификата на приготвянето на мариновани чушки, ще разгледаме накратко полезните свойства на този продукт и някои противопоказания за употреба.

Лютата чушка съдържа много полезни витамини и вещества. Например, той съдържа няколко пъти повече витамин С от лимона и касиса. Натрий, желязо, витамини К и А, мед, аскорбинова киселина - това е само малък списък от полезни хранителни вещества, съдържащи се в лютите плодове.

Редовна (но умерена) консумация на пикантни зеленчуци:

• нормализира съня;
• подобрява работата на сърцето и черния дроб;
• стимулира метаболизма;
• намалява кръвното налягане;
• повишава имунитета;
• предотвратява вероятността от развитие на много заболявания;
• подобрява настроението.

Въпреки това лекарите препоръчват да използвате лютите чушки възможно най-внимателно. Не се препоръчва консумацията на кисели люти чушки при хора със стомашно-чревни проблеми, заболявания на устната лигавица, алергии и сърдечно-съдови заболявания.

важно! Продуктът не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, деца и юноши.

Характеристики на мариноване на люти чушки

Ключът към вкусното и здравословно ястие е правилната подготовка.Всички съставки изискват внимателно сортиране. Използвайте зрели, недеформирани зеленчуци без признаци на заболяване или гниене. Преди готвене чушката се измива старателно и се подсушава с кърпа.

За да се намали лютивостта, семената и слоевете се отстраняват от шушулките. Също така е добре да намалите лютивостта на продукта, като накиснете плодовете във вода за 24 часа или ги попарите с вряща вода за 10 минути.

Ако обаче искате да получите огнен продукт, мариновайте цели шушулки.

Основното правило при подготовката е да бъдете внимателни. По-добре е да мариновате продукта с ръкавици, тъй като горещата повърхност на пипера, ако попадне на ръцете ви, може да причини дразнене или корозия на рани. Избягвайте контакт с лигавиците.

Подготовката на останалите съставки зависи от рецептата.

Най-вкусните рецепти за огнени закуски

Нека разгледаме печелившите опции за огнени предястия, които не само ще допълнят вкуса на основното ястие, но и ще служат като самодостатъчна опция за лека закуска. Като невероятен вкус, пикантните плодове могат не само да стимулират апетита и да подобрят вкуса на всеки продукт, но и да допринесат значително за функционирането на тялото, като му помагат да се справи със сезонните трудности и активират защитните функции на имунната система.

Следвайки прости препоръки, можете да приготвите изненадващо вкусни ястия от обикновени люти чушки.

За справка. Калорично съдържание на продукта: на 100 g - 27 kcal. Мазнини, протеини - по 0,9 g, въглехидрати - 4,7 g.

Мариновани халапеньо с домати - рецепта за пикантна аджика

Тази рецепта за марината се съчетава както с месни, така и с рибни продукти.

Халапеньо е един от най-лютите сортове пипер. Това е идеален вариант за приготвяне на аджика.

Съставки (за 6 литра аджика):

• червен пипер - 6 кг;
• халапеньо – 300 г;
• растително масло - 500 ml;
• чесън - 500 г;
• гъсто доматено пюре - около 2 кг;
• магданоз - голяма връзка;
• сол и захар на вкус.

Как се готви:

1. Изсипете растително масло в тигана, добавете чесън, смлян в месомелачка. Разбъркайте и оставете за 15-20 минути.
2. Измийте и обелете чушките и ги прекарайте през месомелачка.
3. Смелете халапеньо, като първо отстраните опашките.
4. Задушете сместа от масло и чесън на слаб огън за няколко минути, след което добавете халапеньо и чушка. Разбъркайте.
5. Гответе на слаб огън 50-60 минути, като не забравяте да разбърквате.
6. След това се добавя наситнен магданоз и доматеното пюре (засукани и сварени домати).
7. Добавете сол и захар на вкус.
8. За да коригирате пикантността на аджика, добавете смлян червен пипер.
9. След това изсипете в стерилни буркани и затворете.
10. Оставете да изстине, като обърнете съда и покриете с одеяло.

За справка. Когато се готви, аджиката е по-пикантна, но при съхранение лютивостта намалява.

Има и други рецепти за приготвяне на чушки халапеньо за зимата. Можете да използвате класическа сладко-пикантна марината или мексиканска марината. Ако се маринова цялата чушка, дръжката не се маха, а се прави малък разрез покрай плода, за да не се разкъса чушката.

Мариновани зелени чушки

Лесна рецепта за дълготрайно предястие, което върви добре с чеверме и други топли месни ястия. Приготвя се със или без саламура.

За да приготвите лека закуска без саламура, ще ви трябва:

• люта чушка - 5 кг;
• чесън - 4 големи глави;
• сол - 450 g;
• зелени - голям куп.

Накълцайте чесъна и билките и разбъркайте. Чушката се набожда на няколко места с вилица и се поставя в дълбок съд, разбъркана с чесновата смес.Покрийте със стерилна марля и силно натиснете. Оставете на топло място за няколко дни.

За ястие със саламура са ви необходими:

• люта чушка - 3 кг;
• едра сол - 1 препълнена чаша;
• вода - 5 л;
• копър - 1 връзка.

Смесете едро нарязаните зеленчуци с половината нарязан чесън (можете да използвате преса за чесън) в емайлиран тиган, добавете останалия чесън изцяло. Измитите и подсушени чушки се надупчват с вилица и се смесват с билките и чесъна.

След това се изсипва в саламура (смесете студена вода и сол) и покрийте с марля, натиснете върху нея. Закуската пристига на топло място, средно от 3 до 10 дни. Готовността се определя по цвета на чушката - плодовете трябва да пожълтеят.

Сварените чушки можете да съхранявате без саламура, в чисти и сухи буркани. Не е необходимо да стерилизирате контейнера, просто измийте бурканите със сода.

Прочетете също:

Домат "Шоколадово чудо": прегледи и снимки на реколтата.

Как да готвя зелен грах у дома за зимата.

7 начина да обелите домати.

Люта чушка в доматено-меден сос

Тази оригинална рецепта ще добави пикантност към обикновените ястия.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• черен пипер - 3 кг;
• домати - 2,5 кг;
• мед - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 250 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.

Преди да консервирате, измийте старателно пипера, изсипете марината (загрейте оцета до комфортна температура и смесете с меда). Оставете детайла за няколко дни на топло място.

След това изстискайте сока от доматите и ги оставете да заври. По желание се добавят подправки на вкус. Пиперът се потапя в сока и се вари 3-4 минути.

Извадете зеленчуците, наредете ги в буркани и ги залейте с маринатата. Twist. Оставете да се охлади напълно на стайна температура.

Експресна марината на корейски

Единственият недостатък на тази рецепта е, че е невъзможно да се приготвят чушки за зимата. Ястието е предназначено за бърза консумация.

Ще имаш нужда:

• лют червен пипер - 1 кг;
• чесън - ½ глава;
• вода - 400 ml;
• оцет 6% - 70 ml;
• черен пипер – 1 ч.л.;
• сол и захар - 0,5 супени лъжици. л.;
• смлян червен пипер – 1 ч.л.;
• смлени семена от кориандър – 1 ч.л.

За да приготвите марината, добавете подправки, оцет и наситнен чесън в гореща вода. Кипене. Поставете шушулките в съд и ги залейте с маринатата. След 2-3 дни корейският кисел пипер е готов.

Пикантно предястие от мариновани люти чушки

Консервираното чили идеално ще допълни вкуса на печени рибни пържоли, месни ястия и ще се превърне в пикантна подправка за първи ястия.

За приготвянето ще ви трябва минимум продукти и усилия.

съставки:

• лют червен пипер - 10-15 шушулки;
• захар – 4 супени лъжици;
• сол – 2 ч.л.;
• оцет 9% или винен – 250 мл.

Измийте и почистете добре шушулките, отстранете опашките. Нарежете на малки пръстени. Поставете в чисти и сухи буркани и добавете марината (смесете сол, захар и оцет). Навийте на руло и съхранявайте при температура +5-7 градуса.

Също толкова вкусна рецепта с пикантно-сладък вкус:

• шушулки чили;
• пчелен мед;
• синапено семе;
• бахар;
• Дафинов лист;
• оцетна есенция (за предпочитане ябълка).

Изплакнете обилно пипера и го подсушете. Набодете всяка зърна черен пипер с вилица. Поставете синапеното семе и бахара на дъното на стерилизиран буркан и разбъркайте. Поставете пипера в контейнери.

За да приготвите марината, смесете оцетната есенция с меда и оставете да вари 30 минути. Изсипете маринатата в буркани, затворете плътно капака и леко разклатете.

Цели люти чушки без стерилизация

Проста рецепта за консервиране без стерилизация.Съставки за буркан от 700 гр.:

• люта чушка – 350-400 г;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол - непълна 1 с.л. л.;
• бахар - 3 грах;
• трапезен оцет - 50 g.

Измийте добре чушката, сложете я в буркан и я залейте с вряща вода. Оставете за 15-20 минути. Изцедете водата от буркана в тенджера, добавете сол, захар, бахар. Варете около 7 минути, след което добавете оцета.

съвет. Докато се приготвя плънката, сварете металния капак във вода.

Постепенно изсипете маринатата върху зърната черен пипер, навийте, обърнете буркана и покрийте с одеяло. Оставете за един ден.

Мариновано огнено предястие "Горгона"

Обещаващо заглавие за всички любители на пикантното. Не изисква стерилизация. Компоненти:

• люта чушка - 1 кг;
• захар и сол - по 3 супени лъжици;
• растително масло - 250 ml (по желание, без масло);
• 9% оцет - 125 ml;
• вода - 1,5 л;
• чесън и копър на вкус.

Измийте непокътнати, плътни люти чушки, отрежете сухите краища, но оставете малки опашки. Плодовете могат да се оставят цели или да се отстранят дръжките и семената, а пулпата да се нареже на парчета (пиперът ще бъде по-малко лют). Последната процедура се извършва най-добре с ръкавици.

Поставете плодовете в тенджера, добавете вряла вода и оставете за 5 минути при затворен капак. Отцедете водата.

За марината във водата добавете оцет, олио и захар със сол, оставете да къкри 4-6 минути.

В подготвените буркани сложете малко копър и няколко скилидки чесън на вкус. Наредете бланшираните люти чушки спретнато в буркани. Изсипете вряща марината, покрийте със стерилизирани капаци и навийте. Обърнете бурканите, завийте ги добре и оставете за една нощ.

Съвети и препоръки от опитни домакини

За тези, които ще приготвят солена закуска за първи път, опитни домакини разкриват тайни, натрупани през годините:

1. Най-лютата част от пипера е семето. Регулирайте лютивината на чушката, като премахнете или оставите семките.
2. За допълнителна пикантност и пикантен вкус на дъното на буркана се слагат листа от хрян.
3. Когато боравите с люти чушки, носете латексови ръкавици, за да избегнете дразнене на кожата.
4. Приготвянето на пипер ще се окаже по-красиво, ако вземете плодове с различни цветове.
5. Маринованите люти чушки ще станат по-вкусни, ако ги залеете 3-4 пъти с вряща вода.
6. По-тънките шушулки се мариноват по-бързо.
7. Преди консервиране отрежете сухите краища на шушулките, но не забравяйте да оставите поне малка опашка - ще бъде удобно да я държите, докато дегустирате.
8. Ако нямате достатъчно люта чушка за цял буркан, напълнете контейнера с ивици български пипер, в тази подготовка тя ще стане пикантна и не по-малко вкусна.
9. Оставете детайла да се охлади напълно. След това го преместете в килер или мазе с добра вентилация и постоянна влажност на въздуха.

Заключение

Маринованите люти чушки са чудесна възможност да се насладите на вкусен зеленчук и да се възползвате от него през цялата година. Снабдявайки се с това предястие, ще радвате себе си и близките си с пикантно ястие до следващия сезон.

Дори неопитен готвач може да приготви ястието - рецептите са толкова прости и достъпни. А вкусът на пикантната закуска няма да остави безразличен нито един дегустатор.