Как да подготвим тиква за зимата: най-добрите рецепти за консервиране на закуски и десерти, замразяване, сушене и сушене на зеленчуци
Тиквата е универсален продукт, който може да се съхранява до пролетта на хладно място. Ако е трудно да се осигурят такива условия в градски апартамент, различни методи за прибиране на реколтата ще дойдат на помощ.
В тази статия сме подготвили най-добрите рецепти за консервиране на оранжеви зеленчуци за зимата. Ще научите как да правите пикантни мариновани закуски, сладкиши конфитюр, захаросани плодове, marshmallows, как да изсушите и замразите пулпата.
Тиквени закуски за зимата
Ако не сте опитвали да консервирате тиква в пикантна марината, да приготвите пикантна салата или зеленчуков хайвер, не забравяйте да го направите. Пъпешовата култура се съчетава добре както със зеленчуци, така и с плодове. Месото му е вкусно в солено и сладка форма. Използвайте нашите рецепти с инструкции стъпка по стъпка.
Зимна салата с тиква и чушка
съставки:
- 1 кг тиква;
- 1 кг червен пипер;
- 500 г моркови;
- 2 големи глави лук;
- 100 ml оцет 9%;
- 100 ml растително масло;
- 80 g захар;
- 4 с.л. л. сол;
- щипка кайенски пипер.
Настържете обелената тиква и моркова на едро ренде. Нарежете лука и червения пипер на кубчета. Смесете зеленчуците в дълбока купа.
Пригответе марината от оцет, олио, захар, сол и лют червен пипер. Изсипете зеленчуковата смес и разбъркайте. Оставете да престои четири часа.
Поставете салатата в буркани от 0,5 литра и стерилизирайте за 30 минути. Покрийте с капаци и съхранявайте в мазето.
Предястие от тиква със зелен фасул
съставки:
- 2 кг тиква;
- 1 кг зелен фасул;
- 1 кг домати;
- 250 мл масло;
- 200 г захар;
- 40 г сол;
- 70 ml оцет 9%;
- глава чесън;
- сушен копър на вкус.
Нарежете обелената тиквена каша на малки парчета. Нарежете боба по желание. Смелете доматите в блендер заедно с чесъна и добавете захарта, солта, оцета и олиото.
Смесете зеленчуците в тенджера, добавете копъра и варете на слаб огън 40 минути. Горещата смес се разпределя в буркани и се завиват. Няма нужда да стерилизирате разядката. Съхранявайте в мазето.
Тиквен хайвер за зимата през месомелачка
съставки:
- 1 кг тиква;
- 1 кг домати;
- 1 кг ябълки;
- 1 кг черен пипер;
- 500 г лук;
- 270 g захар;
- 50 г сол;
- 50 ml оцет 9%;
- подправки на вкус.
Обеленият лук се нарязва на ситно и се задушава в растително масло. Тиквата се обелва и нарязва на кубчета, смила се заедно с доматите, чушките и ябълките в месомелачка.
Поставете зеленчуковата смес в тенджера, добавете лука, захарта, солта и гответе за един час на слаб огън. Накрая добавете подправките, разбъркайте и наредете в буркани. Покрийте с капаци, охладете и съхранявайте на хладно място.
Маринована тиква с канела
съставки:
- 3 кг тиква;
- 1 ч.ч. смляна канела;
- 180 g захар;
- 100 ml оцет 9%;
- 1 ч.ч. сол;
- 2 литра вода.
Пригответе марината с оцет, сол, захар и канела. Нарежете обелената пулпа от тиква на кубчета и потопете в течността. Гответе зеленчуците до готовност. Поставете парчетата в буркани и ги залейте с марината. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Затворете капаците и съхранявайте в мазето.
На корейски
съставки:
- 500 г тиква;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 500 мл масло;
- 20 ml оцет 9%;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 2 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. смлян кориандър.
Настържете обелената каша на специално ренде.Запържете лука в растително масло до омекване и добавете към тиквата. Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте. Заливат се с оцет и олио, оставят се три часа, докато се отпуснат сок.
Прехвърлете сместа в буркани и пастьоризирайте за 30 минути. Затворете с капаци, охладете и съхранявайте на хладно място.
Десерти от тиква за зимата
От тиква става много вкусно гъсто сладко и конфитюр поради факта, че пулпата съдържа много пектин (диетични фибри), което осигурява желаната консистенция. Тиквеното пюре може да се дава на малки деца без страх. А сладките, ароматни захаросани плодове и marshmallows ще бъдат отлична алтернатива на закупените от магазина сладкиши.
Просто и вкусно сладко от тиква с череши и мента
Опитайте да направите това прекрасно сладко-кисело сладко за зимата.
Компоненти:
- 200 г тиква;
- 200 г череша;
- 300 г захар;
- 1 стръкче мента.
Тиквата се обелва и нарязва на малки парчета. Отстранете семките от черешовата слива и я нарежете на половинки. Поставете в тенджера и поръсете с кристална захар, добавете мента. Оставете за 1-2 часа.
Поставете съда на слаб огън и гответе за 15 минути. В края на готвенето извадете джоджена, насипете в малки бурканчета и затворете с капаци. Съхранявайте в мазето.
Тиквен блат у дома
Ако искате да получите диетично лакомство, пригответе маршмелоу по тази рецепта без захар.
съставки:
- 500 г орехи;
- 2 кг тиквена каша;
- 80 г мед;
- 200 г захар;
- 3 лимона.
Нарежете обелената тиква на филийки. Отстранете кората от лимоните и изстискайте сока. Поставете зеленчука в тенджера, налейте лимонов сок и добавете захар. Гответе до омекване на среден огън.
В края на готвенето добавете мед и разбийте с блендер до гладкост.
Орехите се нарязват на трохи и се смесват с тиквеното пюре. Постелете лист за печене с намаслена восъчна хартия. Разстелете сместа равномерно на пласт не повече от 2 см.
Суши се във фурна при 50°C за 8 часа. Готовия блат нарежете на ленти с ширина 5 см и навийте на тръбички. Съхранявайте в стъклени съдове или хартиени торби на хладно и сухо място.
Гъсто сладко от тиква с ябълки за зимата
съставки:
- 1 кг тиква;
- 2 кг сладки и кисели ябълки;
- 3 кг захар;
- 300 g вода;
- 10 g лимонена киселина.
Тиквата и ябълките се нарязват на парчета, поставят се в тенджера и се заливат със 100 мл вода. Гответе до омекване. Добавете захарта, лимонената киселина и разбийте до гладкост с потапящ се пасатор. Вари се на тих огън 15-20 минути и се налива в буркани. Затворете с капачки и съхранявайте на хладно.
Домашно приготвени захаросани тиква и портокал в сушилня
Пригответе храни:
- 1 кг тиквена каша;
- 1 портокал;
- 600 г захар.
Нарежете тиквата на кубчета и я сложете в тенджера. Смесете с гранулирана захар и поставете в хладилника.
Отстранете кората от портокала и го нарежете на тънки ивици. Изстискайте сока от пулпата и добавете към тиквата. Поставете съда на слаб огън и гответе след кипене за 5 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 3 часа. Повторете процеса два пъти.
Охладете парчетата напълно и ги поставете върху решетки за сушене. Задайте температурата на 60°C и гответе 5-6 часа. Следете готовността на захаросаните плодове. Увеличете или съкратете времето за готвене по ваше желание. Поръсете готовия деликатес с пудра захар и го изсушете на открито. Съхранявайте в стъклен буркан на хладно и сухо място.
Пюре от тиква през зимата със захар
съставки:
- 1,5 кг тиква;
- 600 g захар;
- 10 g лимонена киселина.
Нарежете обелената тиква на филийки и запечете във фурната до омекване. С помощта на блендер превърнете пулпата в пюре. Добавете захарта и лимонената киселина.
Гответе в железен съд на слаб огън за 15-20 минути. Разсипете пюрето в бурканчета и затворете капачките. Съхранявайте в килер или мазе.
Домашен сок в сокоизстисквачка
Тиквата се обелва и нарязва на парчета. Налейте чиста вода в долния съд на тенджерата под налягане до пълната линия. Слага се на котлона и се поставя съд за събиране на сока, а отгоре се поставя цедка. Поставете зеленчука в него, покрийте с капак и гответе на умерен огън.
Поставете чисти бутилки под маркуча, за да събирате сок. Затворете всяка с херметичен капак. Охлажда се и се съхранява на хладно.
Други методи за прибиране на реколтата
Сушенето, сушенето и замразяването на тиквата запазва пълния набор от витамини и минерали. Можете да готвите във фурна или електрическа сушилня. Приготвянето на зеленчуци за замразяване ще изисква минимум време и усилия.
Сушена тиква
За сушене Подходящи са късните сортове с дебела кожа. Приготвят се по-бързо и имат отличен вкус.
За да изсушите тиквата във фурната, нарежете месото на тънки филийки и го сварете във вряща вода за 2-3 минути. Отцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди и поставете върху лист за печене.
Загрейте фурната до 50°C и изсушете филийките за 4-5 часа. Увеличете температурата до 80°C и гответе още два часа. Дръжте вратата открехната. Готовите филийки се ронят лесно в ръцете ви.
Изсушени
Много е удобно да изсушите тиква в електрическа сушилня и да контролирате процеса. Отстранете семената от зеленчука и отрежете кората. Нарежете пулпата на тънки филийки и я поставете върху решетки. Задайте максималната температура (зависи от модела).
Когато видите, че резените започват да се свиват, намалете температурата до 65°C. Правилно приготвените резени се огъват при натиск, но не се чупят.
Замразени
Тиквата се замразява на парчета и под формата на пюре. Обелената сурова каша се нарязва на малки парчета и се опакова в специални торбички за замразяване или пластмасови контейнери.
За да замразите тиквено пюре, първо сварете зеленчука във вода или за двойка. След това се раздробяват с помощта на блендер и се поставят в пластмасови чаши, дебели найлонови торби с щракване, кофички и формички за лед.
Как да съхранявате заготовки
Има определени правила за всеки вид приготвяне на тиква:
- Мариновани закуски, пюрета, сладка, сладка, зеленчукови салати без пастьоризация се съхраняват в хладилна камера. Усукванията, които са били подложени на допълнителна обработка на водна баня, остават в килера при стайна температура през цялата зима.
- Захаросаните плодове и блата се поставят в ленени торби, хартиени торби или стъклени съдове. Идеално е да използвате хладно място за съхранение, защитено от пряка слънчева светлина.
- Удобно е да се съхранява изсушена и изсушена тиква в тенекиени и стъклени буркани или хартиени торби при температура не по-висока от 23 ° C и влажност 75%.
- Замразеният продукт не губи вкуса си и остава свеж около година при температура -18°C.
Заключение
Тиквата е идеална за консервиране, замразяване, сушене и сушене. Всички тези методи за приготвяне на зеленчуци за зимата запазват витамините и минералите. Универсалният му вкус ви позволява да комбинирате тиква с плодове и зеленчуци, да променяте състава по свое усмотрение и да създавате нови кулинарни шедьоври.