У дома › Засаждане и отглеждане › градина › тиква › тиква

Селекция от 10-те най-добри рецепти за солени тикви: вкусни препарати, които ще изненадат вас и вашите гости

Непретенциозната тиква, любима на много градинари, може не само да се задушава, пече и да се правят сладки конфитюри и консерви, но и да се маринова. Приготвен по този начин запазва витамините и минералите, съдържащи се в пресния зеленчук. Яденето на тиква помага за укрепване на нервната система, нормализиране на съня и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.

Статията съдържа най-добрите оригинални рецепти с описание стъпка по стъпка как да мариновате тази реколта от пъпеши за зимата.

10 най-добри рецепти за мариноване на тиква за зимата

Преди да започнете да готвите според някоя от рецептите, тиквата трябва да бъде приготвена по специален начин. Трябва да се измие старателно и да се нареже наполовина или на повече парчета за лесно почистване от твърда кора, семки и рохкава каша.

1. Класическа рецепта

100 g от този препарат съдържат само 45 kcal. Ще ви трябва двулитров буркан.

съставки:

2 кг тиква;
100 г чесън;
100 g растително масло;
150 г черен пипер;
150 г трапезен оцет;
50 г сол;
150 г захар.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на средно големи кубчета.
Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици.
Накълцайте чесъна.
Налейте 2 литра вода в тигана. Смесват се със захарта, солта, оцета и олиото. Кипене.
Поставете зеленчуците в тенджера и гответе 30 минути на средна мощност.
Прехвърлете зеленчуците в буркани и навийте.

2. Проста рецепта с горчица

Много необичайна комбинация, особено със сладки сортове тиква.

съставки:

1,2 кг тиква;
2 с.л. л. сол;
0,5 литра трапезен оцет;
15 г горчица на прах;
2 чадъра копър;
2 средни глави лук;
5 с.л. л. Сахара.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на филийки. Поръсете със сол и оставете за една нощ.
На сутринта смесете вода с оцет. Добавете захар и сол към разтвора.
Поставете сместа на котлона и я оставете да заври.
Поставете тиквата във вряща течност. Бланширайте за 5 минути.
Парчетата се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
По това време нарежете лука на половин пръстени.
Поставете леко охладените зеленчуци в буркани, добавете горчица на прах, лук и чадъри от копър. Залива се с маринатата и се оставя за едно денонощие.
Изсипете маринатата в тенджера и я оставете да заври.
Отново напълнете бурканите с него и навийте.

3. Корейски стил за зимата

Интерпретация на известната закуска с моркови. Приготвянето на тиква е не по-малко вкусно.

съставки:

0,5 кг тиква;
3 скилидки чесън;
0,5 ч.л. зърна черен пипер;
1 ч.ч. семена от кориандър;
1 ч.ч. сол;
7 г билкова смес за корейски моркови;
2 с.л. л. 9% оцет;
20 мл зехтин.

Приготвяне:

Настържете тиквата на специално ренде за корейски моркови.
Смелете черния пипер и кориандъра в хаванче.
Обелете и нарежете чесъна с преса.
В купата с тиквата се налива олио. Добавете чесъна, солта и подправките.
Налива се оцет. Всичко се разбърква и се оставя да вари 3 часа в хладилник.
След това време наредете салатата в буркани.
Поставете бурканите в тенджера с вода. Вари се 25 минути, след което се навива на руло.

4. С калина

Предястие от тиква, приготвено по тази рецепта, има пикантен и остър вкус. Зърната остават непокътнати. Сервират се заедно със зеленчуци. Ще ви трябва един трилитров буркан.

съставки:

2 кг тиква;
200 г калина;
1 люта чушка;
1 дафинов лист;
5 зърна черен пипер;
2 литра вода;
6 с.л. л. 9% оцет;
4 с.л. л. Сахара;
2 с.л. л. сол.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на едри кубчета, добавете захар и оставете за 30 минути.
Измийте горските плодове.
На дъното на буркана се поставят всички подправки и цяла люта чушка. Поставете парчета тиква плътно отгоре. След това внимателно поставете калината в буркана.
Залейте всичко с вряла вода и оставете да престои 5 минути.
Отцедете водата в тигана. Изсипете солта и останалата захар в него. Оставете разтвора да заври.
Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
Изсипете гореща марината в буркана. Навивам.

5. Тиква в пикантна марината

Вкусът на зеленчука е остър и сладък. Мускатните сортове са по-подходящи за тази рецепта.

съставки:

1,2 кг тиква;
700 г вода;
700 g 6% оцет;
1 пръчка канела;
1 пъпка карамфил;
3 грах бахар;
3 зърна черен пипер.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на малки филийки.
Поставят се във вряща вода и се варят 10 минути.
Охладете зеленчука.
За да приготвите маринатата, смесете вода, оцет, сол, захар и всички подправки.
Кипене. Гответе 3-4 минути.
Охладете разтвора.
Поставете парчетата тиква в буркан и ги залейте със студена марината. Twist.

съвет. Кардамонът ще направи маринатата още по-пикантна и ще вдъхне този вкус на тиквата.

6. „Естонски ананас“

Тази рецепта е много популярна в Естония. В страната тиквата се нарича още местен ананас.

съставки:

1 кг тиква;
1,5 с.л. Сахара;
0,5 л вода;
4 с.л. л. 30% оцет;
8 пъпки карамфил;
6 грах бахар;
1 щипка сух или настърган пресен джинджифил;
1 щипка индийско орехче.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на парчета, подобни на ананас.
Поставете ги в тенджера и добавете смес от вода, оцет и захар. Оставете за 12 часа.
Поставете подправките в тензух, завържете и наредете върху тиквата.
Поставете тигана на котлона, оставете да заври и гответе 5 минути. Искате парчетата да станат малко прозрачни.
Свалете от огъня и оставете да престои половин час.
Извадете марлята и я изхвърлете.
Поставете парчетата тиква в буркани и ги залейте със сироп.
Затегнете бурканите и охладете.

справка. Ако оставите парчетата тиква в сиропа повече от 24 часа, те ще се развалят.

7. С чесън

Това осоляване идеално допълва месни и рибни ястия. Приготвя се без стерилизация. За тези, които обичат лютиво, може да сложат 1/4 от лютия червен пипер.

съставки:

1 кг тиква;
0,5 л вода;
40 g захар;
120 г трапезен оцет;
4 скилидки чесън;
4 грах бахар;
2 дафинови листа;
3 стръка магданоз.

Приготвяне:

Нарежете зеленчука на малки кубчета.
В тенджера се смесват вода, сол, захар и подправки. Оставете разтвора да заври.
Налива се оцет.
Поставете парчетата тиква в марината. Гответе 10-15 минути. Важно е да не преварявате зеленчука. Парчетата трябва леко да хрускат при пробиване с нож.
Прехвърлете сварената тиква в буркан. Отгоре се поставят стръкчета магданоз и резен чесън.
Залейте съдържанието с вряща марината. Затегнете веднага.

8. Пикантна маринована тиква

Оригиналното пикантно предястие има вкус на мариновани моркови или украинско зеле - „пелюстка“.

съставки:

0,5 кг тиква;
1,5 литра вода;
10 грах бахар;
3 пъпки карамфил;
10 зърна черен пипер;
2 глави лук;
3 скилидки чесън;
1 ч.ч. къри;
2 ч.ч. Провансалски билки.

Приготвяне:

Нарежете тиквата на ивици, лука на половин пръстени.
Смесете зеленчуците с провансалски билки, подправка къри и нарязан чесън.
Сварете вода в отделен съд. Добавете към него зърна черен пипер. Гответе 5 минути.
Добавете захар и сол. Да се разбъркат старателно.
Налейте оцет, гответе 2 минути и отстранете от огъня.
Поставете зеленчуците в буркан и ги залейте с горещата марината.
Усучете и охладете до стайна температура.

9. На китайски

Проста азиатска рецепта. Тази салата се сервира в китайски ресторанти.

съставки:

500 г тиква;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч. бял сусам;
2 г смлян лют пипер;
2 с.л. л. соев сос;
2 с.л. л. трапезен оцет;
2 ml зехтин;
1 щипка сол.

Приготвяне:

Настържете тиквата с помощта на ренде за корейски моркови.
Подправете с олио, соев сос и оцет.
Добавете сол, черен пипер, сусам и наситнен чесън. Всичко се разбърква старателно.
Прехвърлете салатата в контейнер за съхранение.
Преди сервиране отцедете излишната течност.

справка. Да се съхранява само в хладилник. Срок на годност - три месеца.

10. С хрян

Много пикантна закуска. Процесът на мариноване отнема два дни.

съставки:

1,3 кг тиква;
3 с.л. л. настърган пресен хрян;
2 глави лук;
5 с.л. л. Сахара;
2 с.л. л. сол;
500 ml 6% оцет;
2 ч.ч. синапено семе;
2 ч.ч. семена от копър

Приготвяне:

Тиквата се нарязва на кубчета, поръсва се със сол и се оставя да пренощува.
На сутринта смесете 0,5 литра вода, оцет и захар в тенджера. Оставете разтвора да заври.
Добавете парчета тиква към вряща вода. Гответе 5 минути. Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността.
Поставете тиквата в буркан, добавете нарязан лук и настърган хрян. Отгоре поръсете семена от горчица и копър.
Отново оставете маринатата да заври и я изсипете в буркана. Оставете да вари 10-12 часа до вечерта.
Вечерта отцедете маринатата от буркана в тенджера, оставете да заври и изсипете обратно при зеленчуците. Навийте буркана.

Съвети и трикове

Следните правила ще ви помогнат да получите вкусно ястие, което ще продължи дълго време:

Трябва да изберете трапезни или индийски сортове тиква - те са най-сладки. Но в комбинация с много подправки и безквасните плодове звучат страхотно.
Твърде големите плодове могат да имат влакнеста структура и горчив вкус. Затова е по-добре да изберете тикви с тегло 3-5 кг.
Пулпът трябва да е ярко оранжев с плътна и еластична структура.
Суха и тъмна дръжка показва зрелостта на зеленчука.
По-добре е да нарежете тиквата на парчета с дебелина не повече от 3 см.
За запазване на яркия цвят пулпата се бланшира за 2 минути в солен разтвор.
След зашиването горещите кутии трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият с одеяло и да изчакат, докато се охладят напълно. Ще отнеме 24 часа. След това го приберете за съхранение.
Бурканите трябва да се съхраняват на хладно място. За предпочитане в хладилника или мазето.

Прочетете също:

Характеристики и описание на сорта медена тиква „Крошка“.

Прости и вкусни рецепти с маринована тиква.

Най-добрите сортове тиква за открит терен със снимки и описания.

Заключение

Заготовките от тиква за зимата са здравословно и вкусно лакомство за цялото семейство. Едно от значителните предимства на маринованата и осолена тиква е, че можете да използвате всякакъв сорт: както сладък, така и безквасен. В същото време има много поле за въображение, защото зеленчукът се съчетава добре с напълно различни подправки и билки, което ви позволява да създавате уникален вкус и аромат на ястието всеки път.