Как да подготвим сушена тиква за зимата: описание на различни методи и полезни препоръки

От различните възможности за съхранение на тиква, сушенето е метод, при който голям плод ще заема малко място, без да губи полезните си свойства. Сушенето на тиква за храна или декорация не е трудно: това се прави както в специални устройства, така и на въздух.

Готовият продукт се добавя към различни ястия и се оставя за зимата. Ще говорим за характеристиките на процеса по-нататък.

Какво е добро за сушената тиква?

Въпреки факта, че зеленчукът изсушени при високи температури неговият химичен състав и свойства практически не се променят.

Състав и свойства

Пулпът съдържа:

• витамини (A, E, C, PP, K, група B);
• микроелементи (бор, ванадий, мед, желязо, рубидий, кобалт);
• макроелементи (калий, силиций, фосфор, магнезий, калций).

Тиквата ще помогне при настинки и вирусни инфекции, тъй като съдържа аскорбинова киселина (13% от дневната норма). Карнитинът възстановява съсирването на кръвта, ускорява метаболитните процеси и участва в загубата на тегло.

Благодарение на високото съдържание на бета-каротин (62%), плодът е ефективен за възстановяване и защита на зрението и има имуностимулиращи и антиоксидантни свойства.

интересно Общото съдържание на каротеноиди в 100 g пулп е 145% от дневната норма.

Фибрите подреждат храносмилателния тракт:

• възстановява микрофлората;
• премахва ненужния холестерол, отпадъци и токсини;
• Помага ви да отслабнете, тъй като ви държи сити за дълго време.

Калоричното съдържание на сушена тиква е 68 kcal, сурова тиква - 21 kcal.

Хранителна стойност на 100 g изсушен продукт:

• протеини - 3 g;
• въглехидрати - 14 g;
• диетични фибри - 6 g;
• вода - 75 гр.

Само сокът и пулпата са нискокалорични, семената съдържат мастни масла.

Ползи и вреди

Тиквата не само ви спасява от недостиг на витамини през зимата, но има и редица други полезни свойства:

• укрепва паметта;
• облекчава колит и ентерит;
• ускорява растежа на косата, възстановява нейната структура;
• прави кожата еластична;
• облекчава нервност, раздразнителност, безсъние;
• подобрява настроението;
• укрепва костите и зъбите;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система.

Ястията от тиква, включени в диетата на пациенти с рак, хора с депресия, пациенти с туберкулоза и екзема, имат положителен ефект върху цялостното им благосъстояние.

Зеленчукът е полезен за всички хора:

1. Жени: подобрява тена, образува красив тен, помага за отслабване, укрепва ноктите, удължава младостта, премахва токсикозата по време на бременност.
2. За мъже: повишава производителността и енергията, укрепва репродуктивната система.
3. За деца: не предизвиква алергии, подобрява имунитета, нормализира растежа и развитието.

Тиквата е вредна за хора, страдащи от диабет, пептична язва и гастрит по време на обостряне. Ограничете употребата му, когато има ниска киселинност в стомаха.

Как да го изсушите правилно

Зеленчуците се сушат по различни начини: изборът им зависи от времето, мястото и наличието на домакински уреди. Приготвянето на плодовете е същото: обелват се и се отстраняват семките, пулпата се нарязва на парчета с дебелина най-малко 3 см.

Подготовката за десерт е малко по-различна:

1. Парчетата се подреждат върху равна повърхност, поръсени със захар (200 g на 1 kg пулп).
2. Съхранявайте под налягане 15 часа на хладно място.
3. Изцедете сока, отново поръсете със захар и поставете на същото място за 12 часа, но без преса.
4. Полученият сок се запарва с 2 с.л. л. Сахара.Поставете пулпата в топъл сироп за 15 минути, след което поставете в гевгир.

За първи и втори ястия тиквата се бланшира в подсолена вода, за да се запази цвета.

Във фурната

Това сушене е най-простото:

1. Фурната е предварително загрята до +80…+85°C.
2. Поставете тавата за печене с целулозата за 30 минути.
3. Охладете продукта до стайна температура.
4. Върнете във фурната, предварително загрята до +65...+70°C за 30–40 минути.
5. Охладете отново и повторете втория етап на сушене.

За да позволите на влагата да излезе, дръжте вратата на фурната открехната.

В електрическа сушилня

Тази опция по-дълго, отнема поне 12 часа.

Важно е да смените тавите, докато пулпата изсъхне:

1. Частите се подреждат върху палет.
2. Поставете в сушилнята, като предварително сте включили максималната температура.
3. Когато пулпата леко се свие и изсъхне, температурата се намалява до +65°C.
4. Тиквата се довежда до готовност.

В ефир

Сушенето на въздух е подходящо за слънчеви зони. Започват го, след като се уверят, че има добра прогноза за времето за 10 дни напред:

1. Готовата каша се нарежда върху тави с дупки.
2. Покрийте с марля.
3. Поставете на леко засенчено, добре проветриво място за 2 дни.
4. Обърнете и оставете за още 2 дни.
5. Поставете на течение на слънце за една седмица.

В микровълновата

Сушенето в микровълнова фурна е досадно, тъй като е важно да не се разсейвате:

1. Задайте мощността на не повече от 600 W.
2. На всеки 5 минути изваждайте и обръщайте пулпата.
3. Процесът се наблюдава постоянно, за да не изгори зеленчукът.

Как да проверите готовността

Готовата сушена тиква прилича на сухи стърготини или еластични подложки. Огъват се добре и не залепват за ръцете ви. Някои довеждат продукта до състояние на крехкост. В този случай е лесно да направите тиквен прах.

Рецепти

Когато се изсушат, те правят чипс и захаросани плодове.

Здравословният и вкусен чипс се приготвя така:

1. Солените филийки се запичат на фурна до омекване.
2. Поставете върху тава за сушене.
3. Дръжте при +60°C, докато чипсът се счупи с хрускане.
4. Охладеният продукт се поставя в херметически затворен буркан.

Захаросаните плодове с портокал ще укрепят имунната система през студения сезон.

съставки:

• нарязана тиквена каша - 1 кг;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• портокалова кора - 1 ч.л.;
• джинджифил или канела - щипка (по желание).

Приготвяне:

1. Сварете захарен сироп с канела или джинджифил в дълбока купа, добавете парченца тиква и портокалова кора.
2. Варете 5-7 минути, оставете за 12 часа. Повторете два пъти.
3. Когато парчетата се охладят, извадете ги, оставете сиропа да се отцеди и ги подредете върху пергамент.
4. Довежда се до готовност в сушилня (6–8 часа) или фурна с вентилатор (2–3 часа).
5. Охладените захаросани плодове се поръсват със смес от нишесте и пудра захар (1:1).
6. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Условия за съхранение

Оптимални условия за сушена тиква, при които тя не губи качеството си до две години:

• температура на въздуха в рамките на +18°C;
• влажност - 50% или по-ниска;
• хартиен, стъклен или пластмасов съд, херметически затворен, избран за една порция.

Бурканът се отваря възможно най-малко, съдържанието се отстранява бързо, тъй като тиквата е хигроскопична и моментално абсорбира влагата от въздуха.

Използвайте в кулинарията

От сушена тиква се приготвя супа-пюре, сладко, конфитюр, добавя се към яхнии, яхнии, салати, маринати и сосове. Зеленчукът подобрява вида и вкуса на гювечета, палачинки и палачинки.

Печенето ще стане още по-красиво, ако добавите тиквен прах към него. Прави се от резени, доведени до състояние на крехкост в сушилнята. Смилат се в месомелачка или блендер на едър прах или брашно.

Сушене за декорация

Декоративните продукти са подходящи в кухнята, оградата, украсяват фонтани и цветни лехи. За да направите това, изберете плодове от определени сортове, отглеждани специално за декорация. Това са тикви с богат цвят, оригинална форма или с шарка на повърхността.

важно! За да може продуктът да служи дълго време, детайлът се суши естествено, във въздуха.

Изберете зрели, средно големи плодове без повреди. Измиват се със сапун, подсушават се и се дезинфекцират със спирт.

Ако тиквите се сушат изцяло на въздух, те се окачват на течение на сухо и тъмно място за 3-4 месеца, като се проверяват веднъж седмично. Когато плодът стане лек и гръмогласен, върхът му се отрязва и през него се изважда съдържанието.

За да получите бързи резултати, целият зеленчук се суши във фурната. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент, и включете режим на вентилатор. Обръщайте на всеки час, докато плодът се превърне в лека „дрънкалка“.

Съвети и трикове

Не е необходимо зеленчукът да се консумира суров или под формата на сок. Хората със заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт имат полза от термично обработената тиква (под формата на каши, супи, гювечи).

За тези, които не могат да се откажат от пушенето или са болни от туберкулоза, препоръчително е да се използват отвари от пулпа. Каротинът и витамин Е се противопоставят на белодробните заболявания, като ги почистват. Тиквата не предизвиква пристрастяване или алергия. Замества много зеленчуци и плодове.

Заключение

Сушената тиква, поради неутралния си, но пикантен вкус, е подходяща за приготвяне на всякакви ястия. Като самостоятелен десерт се пече с мед, добавя се към пайове и се дава на деца вместо сладкиши като сладки и здравословни захаросани плодове.

Зеленчуците се подготвят за бъдеща употреба в микровълнова печка, фурна, електрическа сушилня и на въздух, за да се компенсира липсата на витамини и други полезни вещества през зимата.