Селекция от най-добрите рецепти за консервирани тиквички: гответе вкусно и изненадайте гостите си

Тиквички - Популярен сорт тиквички. На пазарите и рафтовете на супермаркетите можете да намерите плодове от тъмнозелени, раирани и жълти цветове. Зеленчукът има невероятен вкус, има деликатна каша с малки, почти незабележими семена и тънка кора. Консервираните тиквички са чест гост на нашите маси. В този материал сме събрали доказани рецепти за зимни заготовки от тиквички в марината.

Подготовка на тиквички за консервиране

Тиквичките или тиквичките са добри, защото не е необходимо да се обработват дълго време, преди да се сложат в буркани. Плодовете само се измиват старателно и се отрязват краищата. Кожата на младите зеленчуци е тънка, а средата практически не съдържа семена. Младите тиквички са вкусни дори пресни. Използват се за приготвяне на инстант закуски в марината с мед, чесън и билки.

Методът на рязане зависи от рецептата за закуска:

• за аджика пулпата се смила в блендер или месомелачка;
• за осоляване или ецване, нарязани на половин пръстени или кубчета;
• за салати настържете, нарежете на лентички или кубчета.

Ако решите да използвате стари големи тиквички, ще трябва да отрежете кората и да премахнете средата със семките.

За да останат тиквичките плътни и хрупкави, парчетата веднага се нареждат в буркани и се заливат с гореща саламура или марината.

Ако планирате предварително мариноване в оцет, поставете нарязаните зеленчуци в емайлирана купа, но не метална, за да избегнете окисляването на продуктите.

Вкусни препарати: мариновани тиквички за зимата

Рецептите за мариновани тиквички са най-популярни сред домакините. За приготвяне на млади зеленчуци се използват различни методи: те се бланшират предварително и се затварят без стерилизация или веднага се поставят в стъклен съд и се поставят на водна баня.

Първият метод опростява процеса на консервиране и намалява времето, прекарано близо до печката, което е особено важно през летните горещини. Тиквичките, мариновани с подправки и оцет, имат пикантен, сладък вкус. Пресните листа от хрян, касис и череша поддържат парчетата твърди.

С чесън и моркови

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• моркови – 5 бр.;
• чесън – 3 глави;
• вода - 550 ml;
• каменна сол - 60 g;
• бяла захар - 100 g;
• растително масло - 200 ml;
• трапезен оцет 9% - 60 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките и отстранете кожата. Ако плодовете са млади, кожата и семките не трябва да се отстраняват. Нарежете пулпата на кубчета с дължина 3-4 см.
2. Сложете голяма тенджера на огъня и сварете марината от вода, оцет, олио, сол и захар. Оставете да заври и спуснете тиквичките в течността. Покрийте с капак и гответе за 10 минути.
3. Настържете морковите на едро ренде, прекарайте чесъна през преса и добавете към зеленчуците. Оставя се да къкри 5-7 минути, след което се поставя в стъклен съд.
4. Покрийте бурканите с капаци и поставете на водна баня за 10 минути. Затворете плътно и оставете да изстине с капачките надолу.

Със сос Торчин

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• обелени моркови - 600 г;
• вода - 3 л;
• сос “Торчин” – 250 г;
• оцет 9% - 300 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 60 g;
• чадъри и копър;
• чесън - 2 глави;
• зърна черен пипер, лавър - на вкус;
• листа от череша и касис.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на кубчета или филийки.Настържете морковите на ренде с едрата страна.
2. В буркани се нареждат подправки и листа, обелени скилидки чесън, чадърчета копър, ситно нарязани билки и зеленчуци.
3. Сварете вода, посолете и изсипете зеленчуковата смес, оставете за 15 минути.
4. Изсипете саламурата в тенджера, добавете оцет, захар, сос, дафинов лист. Изчакайте да заври, извадете дафиновия лист и насипете в буркани.
5. Покрийте контейнерите с ламаринени капаци и оставете да пастьоризират за 10 минути. Навийте плътно детайла и го обърнете.

съвет. Торчин сос може да се замени с всеки друг доматен сос или кетчуп.

"На украински"

съставки:

• тиквички или други тиквички – 4 кг;
• моркови – 4 бр.;
• чесън - 2 глави;
• натурална доматена паста - 700 г;
• оцет 9% - 150 ml;
• олио – 300 мл;
• сол - 60 g;
• захар - 180 гр.

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците и ги нарежете на тънки филийки. Смесете сол и захар в голям съд. Налейте слънчогледово масло и оцет без мирис. Оставете за половин час.
2. Пресовайте чесъна през преса и добавете към зеленчуковата смес заедно с доматеното пюре. Поставете съда на слаб огън и гответе за 15-20 минути.
3. Поставете сместа в буркани и затворете с винтови капачки, обърнете и изолирайте.

Леко осолена с чесън и билки

Зеленчукът се приготвя на принципа на леко осолени краставици. Добавят се само сол и билки. Използвайте веднага или сложете в буркани.

съставки:

• млади тиквички с тънка кора - 7-8 бр.;
• чесън - 7-8 скилидки;
• листа от хрян и касис, копър и целина - на вкус;
• черно и бахар - вкус;
• вода - 2 л;
• каменна сол - 150 g.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете и нарежете на кубчета.
2. На дъното на бурканите се слагат измитите билки, обелените скилидки чесън, подправките и тиквичките.
3. Налейте вода в тигана, посолете и оставете да заври.Свалете от огъня и оставете да изстине.
4. Зеленчуците се заливат със саламурата, бурканът се поставя в дълбока купа и отгоре се покрива с найлонов капак. Оставете на стайна температура за 24 часа.

Снаксът може да се сервира веднага или да се навие в буркани по метода на стерилизация.

Мариновани с лук

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• зърна черен пипер – 3-4 бр.;
• лавров лист, магданоз - на вкус;
• една голяма глава лук;
• вода - 1,5 л;
• захар - 30 g;
• сол - 60 g;
• ябълков оцет - 80 мл.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете и ги нарежете на половин пръстени. Обелете лука и го нарежете на филийки. Магданозът се нарязва на ситно.
2. Поставете подправките, скилидките чесън и дафиновите листа в стъклен съд. Наредете лука, магданоза и тиквичките.
3. Приготвя се саламурата и се налива гореща в буркани. Оставете да престои 20 минути. Изцедете течността в тенджера, оставете да заври и напълнете отново контейнерите.
4. Във всеки буркан се налива по 1 чаена лъжичка оцет. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират. Навийте стегнато и обърнете.

Лесна рецепта за консервирани шарени тиквички

съставки:

• жълти и зелени тиквички - 1,5 кг;
• каменна сол - 90 g;
• вода - 700 ml;
• захар - 250 g;
• китка копър и магданоз, лавр, зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете готовите зеленчуци на филийки, поставете в дълбока купа, добавете билки.
2. Пригответе саламура със сол и захар, дафинов лист и черен пипер. Изчаква се да заври и се изключва. Залейте зеленчуците и оставете за половин час.
3. Поставете зеленчуците в буркани, налейте саламура до самия връх. Стерилизирайте на водна баня и затворете с метални капаци.

Салата от тиквички с чушки

съставки:

• млади тиквички - 2,5 кг;
• сладък пипер – 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• лавров и бахар - на вкус;
• вода - 2 л;
• винен оцет - 180 ml;
• каменна сол - 120 g;
• захар – 200 гр.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на дълги ленти. Чушката се обелва и също се нарязва на лентички. Нарежете лука на половин пръстени и смесете със зеленчуците в дълбока купа.
2. Направете саламура от вода, захар, сол, дафинов лист и черен пипер.
3. Сложете зеленчуковата смес в буркани, отгоре добавете чесън и оцет и залейте с гореща саламура. Поставете го на водна баня, за да се стерилизира. Затворете с херметически капаци и обърнете.

А ла ананаси

съставки:

• големи тиквички – 3 бр.;
• захар - 200 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• щипка куркума или шафран;
• вода – 2л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките, отстранете кората и нарежете на кръгчета с дебелина 1 см. С нож или чаша с подходящ диаметър изрежете средата, за да направите кръгчета.
2. Пригответе сироп на базата на вода, захар, куркума и лимонена киселина. Изчакайте да заври и внимателно прехвърлете тиквичките. Гответе пет минути и отстранете от огъня.
3. Оставете зеленчуците в сиропа, докато се охладят до стайна температура. Сложете ринговете в буркани с подходящ размер и ги залейте със сироп. Поставете в хладилника за час и сте готови за сервиране.

съвет. Ако искате да затворите за зимата, поставете тиквичките в съд, докато са горещи, и веднага ги покрийте с херметични капаци.

Рецепта за бързо къри

съставки:

• тиквички – 2,5 кг;
• лук – 1 бр.;
• сол - 70 g;
• оцет 9% - 350 ml;
• подправка къри - 40 г;
• вода - 500 ml;
• захар – 400 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Готовите тиквички нарежете на кръгчета, а след това на триъгълници. Нарежете лука на ситно, смесете със зеленчуците и добавете цялата сол, посочена в рецептата. Оставете за 25-30 минути, докато си пусне сока.
2. Гответе марината на базата на вода, захар, оцет и подправки.
3. Поставете сместа в чист съд и я залейте с вряща марината.
4. Поставете бурканите в голяма тенджера за пастьоризиране за 10 минути, след което затворете плътно.

Пикантна аджика от тиквички

Вкусът на този прекрасен препарат се разкрива напълно 2 месеца след приготвянето.

съставки:

• тиквички – 3,5 кг;
• моркови - 700 г;
• червен пипер – 700 г;
• чесън - 1 глава;
• месести домати - 2 кг;
• сол - 90 g;
• захар - 125 g;
• смлян червен пипер – 1,5 с.л. л.;
• слънчогледово масло без мирис - 300 ml;
• трапезен оцет 9% - 150 мл.

Приготвяне:

1. Смелете зеленчуците в месомелачка. Добавете захар, сол, червен пипер, растително масло. Прехвърлете сместа в тигана и гответе 30 минути.
2. Пресовайте чесъна през преса за чесън и го разбъркайте в зеленчуковата смес. Гответе още пет минути.
3. Залива се с оцета, оставя се да къкри 2-3 минути и се слага в чисти буркани. Затворете плътно и обърнете.

съвет. Ако искате по-еднородна консистенция, смелете зеленчуците в блендер.

Тиквички с краставици в един буркан

съставки:

• малки тиквички – 2 бр.;
• средно големи краставици - 3 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• чесън – 3 скилидки;
• корен и листа от хрян;
• копър чадъри;
• вода – 1 л;
• сол - 90 g;
• лавър, черен пипер;
• захар - 50 g;
• оцет 9% - 30 мл.

Приготвяне:

1. Поставете копър, хрян и чесън в буркани.
2. Измийте тиквичките и краставиците, нарежете на дебели филийки. Поставете в контейнери, добавете подправки.
3. Изсипете вряща вода в съда и оставете за 10 минути. След това се отцеждат и отново се напълват бурканите с вряща вода за 20 минути.
4. Направете марината от вода, сол, захар и оцет. Изцедете водата от контейнерите и ги напълнете догоре с марината.Затворете с херметически капаци и увийте.

Препоръки за готвене

За да направите маринованите тиквички вкусни, вземете под внимание няколко съвета от опитни домакини:

1. Изберете пресни плодове с еластична каша и тънка кожа без дефекти.
2. Не изхвърляйте презрелите тиквички. Те са идеални за хайвер и аджика.
3. Комбинирайте тиквичките с краставиците и скуош - невероятно вкусно е!
4. Не забравяйте да стерилизирате стъклените съдове преди да ги напълните. Това ще гарантира безопасността на зимните препарати.
5. Мариноването е един от най-добрите начини за приготвяне на тиквички за зимата. Зеленчукът запазва структурата си и придобива нови вкусове благодарение на подправките и билките.
6. Опитайте се да следвате пропорциите на захар, сол и оцет, посочени в рецептите, за да си осигурите вкусни закуски.

Заключение

Консервирането на зеленчуци за зимата е един от най-добрите начини за запазване на витаминния състав и полезните свойства на храната. Тиквичките и другите тиквички, мариновани в сладки и пикантни маринати, ще бъдат вкусно допълнение към месо, риба, зърнени храни и тестени изделия. През зимата ни липсват свежи летни зеленчуци, така че едно бурканче с хрупкави филийки ще ни дойде много.