Как да запазите чесъна за зимата по вкусен и прост начин?

Всеки знае за полезните свойства на чесъна. Културата от лук помага за производството на естествени антиоксиданти в тялото. Доказано е, че един месец редовна употреба на природни лекарства намалява нивата на холестерола в човешкото тяло с 9%. В допълнение, включени чесън десетки основни витамини и микроелементи.

Консервираният продукт запазва почти всички уникални свойства на зеленчука, така че маринованият чесън ще бъде отлично ястие, търсено по всяко време на годината.

Ползите от чесъна през студената зима

Яденето на чесън през есента, зимата и пролетта е особено важно, тъй като тялото е изложено на инфекции и настинки, а лютият зеленчук помага да се справи с микроорганизмите, осигурявайки антибактериално и антивирусно действие. През зимата хората ядат тежка храна по-често от обикновено, а луковата култура помага на стомаха да я усвои и да премахне лошия холестерол от тялото.

важно! Редовната употреба на този продукт помага за укрепване на имунната система.

Лютивото има редица полезни вещества, които се съдържат не само в скилидките чесън, но и в стъблата. Ето защо има много рецепти за консервиране на чесън у дома, не само под формата на скилидки, но и стрели. В кисело състояние зеленчукът е по-малко горчив - можете да го добавяте към салати и студени ястия. Този продукт сам по себе си се счита за отлична закуска.

Въпреки това, с всички изброени полезни качества, растението може да причини вреда:

1. В някои случаи предизвиква алергична реакция.
2. Тези, които са с наднормено тегло или се опитват да отслабнат, не трябва да ядат остър карамфил. Чесънът стимулира апетита, така че след консумацията му желанието за ядене се увеличава.
3. Противопоказан за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, включително язва, гастрит.

Науката познава случаи, когато горящ зеленчук причинява разсеяност, умора и главоболие. Тази реакция е изключително рядка.

Основни правила за съхранение

Чесънът може да се консервира по различни начини: цели глави, скилидки или отделни стрели. Що се отнася до опциите за готвене, има и много от тях: ецване, квас, ецване. Ако добавите зеленина към продукта от лук по време на консервиране, ще получите естествена подправка за всяко ястие.

Въпреки това, независимо от метода на консервиране, трябва да се спазват следните правила:

• изберете пресни и неповредени филийки, в противен случай ястието ще стане неподходящо за консумация поради загуба на вкус;
• не използвайте медни съдове, тъй като органичните съединения (флавини), съдържащи се в културата на чесъна, реагират с мед и под въздействието на високи температури продуктът придобива син оттенък;
• уверете се, че капакът е стегнат: ако не е плътно затворен, в контейнера ще се образуват бактерии;
• Стерилизирайте бурканите непосредствено преди употреба.

Методи за консервиране на чесън

Туршията е вкусна и здравословна закуска за тези, които не могат да ядат сурови зеленчуци. Сред методите за консервиране има много интересни варианти, които са лесни за приготвяне и не отнемат много време.

Чесън в растително масло за зимата

Чудесен начин да запазите продукта е да го приготвите в масло. Тази опция за готвене запазва полезните свойства на луковата култура, а самото масло става вкусно и ароматно.

Заготовката се прави със зехтин или слънчогледово масло. Подправките се добавят на вкус.

Списък на съставките:

• чесън – 670 г;
• бахар грах - 6 бр.;
• зърна черен пипер – 20 бр.;
• куркума – 1 ч.л.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• карамфил - 2 пъпки;
• растително масло - 500-600 ml;
• лимонена мащерка - 2-3 стръка (по желание).

Представените съставки са предназначени за обема на два половин литрови буркана.

Стъпки на готвене:

1. Обелете чесъна, изплакнете под течаща вода и поставете в гевгир.
2. Изсипете подправките на дъното на чисти буркани, като ги разпределите по равно между два буркана.
3. След това поставете обелените скилидки чесън и по желание между скилидките сложете малки стръкчета лимонова мащерка. Вместо мащерка можете да вземете клонки розмарин или да използвате сухи провансалски билки (1 чаена лъжичка на буркан).
4. Напълнете бурканите с чесън със слънчогледово или зехтин. Маслото трябва да покрива изцяло чесъна.
5. Затворете всеки буркан с капак. Ако разклатите буркана с препарата, подправките ще се разпръснат в маслото и то ще придобие жълтеникав оттенък.

справка. Чесънът в олио може да се съхранява в хладилник, покрит, до шест месеца.

Чесън, маринован с цвекло (розово)

Този вкусен и ярък чесън ще украси всеки празник. Получава се леко пикантен, ароматен, нежно розов, а самото приготвяне отнема не повече от 30 минути.

Нюансът на тази рецепта е процесът на стерилизация, който се извършва във фурната.

Съставки за приготвяне на маринован чесън:

• 500 г чесън;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л.винен оцет;
• 50 г цвекло.

Стъпки на готвене:

1. ясно цвекло отстранете кожата и нарежете с ренде за зеленчуци.
2. Напълнете с вода, разбъркайте добре сместа.
3. Прецедете цвеклото през цедка, след това изсипете водата от цвеклото в тенджера и поставете на котлона.
4. Отстранете чесъна от люспите. Поставете го в дълбока купа и го залейте с вряща вода. Оставете за 2-3 минути.
5. Поставете филийките в стъклен съд, добавете захар и сол.
6. Изсипете винен оцет в съда.
7. Залейте зеленчука с врящо цвекло марината.
8. Покрийте контейнерите с капаци и започнете процеса на стерилизация: поставете ги във фурната (120 градуса), оставете за 22-25 минути.
9. Бурканите се затварят внимателно с капаци, обръщат се и се покриват с дебела кърпа. След 10-12 дни можете да се насладите на вкусен маринован чесън.

важно! Когато се маринова, лукът не губи полезните си свойства, като продължава да има антивирусни и антимикробни ефекти. В същото време вкусът и ароматът на зеленчука се омекотяват, а цвеклото придобива интересна миризма на чесън.

Чесънни стрели за зимата

Има много възможности за приготвяне на стрели от чесън за зимата. Основното правило за такова прибиране на реколтата е да се прибере навреме.

важно! Стрелките се отрязват веднага щом чесънът ги освободи, докато са нежни и сочни. Също така е необходимо да се обърне внимание на пъпката, която се появява. Ако е затворен, тогава си струва да се прибере възможно най-бързо. Ако е разцъфнало на цвят, растението вече не е годно за консумация.

Необходими съставки:

• стрели от чесън - 0,5 кг;
• филтрирана вода - 250 ml;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л. (9%);
• черен пипер (не смлян);
• Дафинов лист.

Алгоритъм на действие:

1. Отрежете краищата на стрелите и нарежете на парчета, така че дължината им да е приблизително 2-3 см.
2. Поставете стрелите в тенджера или съд, който може да се постави на огън.
3. Залейте с вряща вода. Изпратете на огъня. След като заври, оставете да престои няколко минути.
4. Дръжте малки стъклени буркани над пара за стерилизация.
5. На дъното се поставят ароматни подправки - дафинов лист (1-2 бр.) и зърна черен пипер. Поставете върху тях стрелки, от които първо трябва да се източи водата.
6. Сварете чаша вода, добавете захарта, разбъркайте. След това добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори.
7. С горещата марината се заливат поставените в буркана стрелки. Всъщност налейте оцета под капака. Покрийте с капак, но не навивайте на руло.
8. Поставят се в тенджера с предварително загрята вода. Кипене. Стерилизирайте за 5 до 7 минути.
9. Корк.

Солен чесън

Този метод е лесен за приготвяне и изисква минимален набор от съставки.

съставки:

• чесън - 100 г;
• сол – 30 g (може да се увеличи дозата).

Стъпки на готвене:

1. Разделете главите чесън на скилидки и отстранете кожата.
2. Готовият продукт се претегля, за да се определи необходимото количество сол и се нарязва на парчета.
3. Смесете кубчетата чесън със сол и наредете в чисти малки буркани. Препоръчително е да го поставите възможно най-плътно. Отгоре покрийте с тънък слой сол.
4. Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на хладно.

Консервираният продукт допълва всяко ястие, дори ако трябва само да добавите солен вкус към храната.

Корейски маринован чесън

Рецептата за корейски маринован чесън е проста и идеална като предястие за всяко горещо ястие.

съставки:

• 1 кг необелени скилидки чесън;
• 1 чаша 9% оцет (200-250 ml);
• 4 чаши соев сос (800-1000 мл);
• люта чушка – 1 бр. (по желание);
• 4 глави лук или подправки на вкус за овкусяване на плънката.

Алгоритъм на действие:

1. Изплакнете обилно необелените глави чесън.
2. Разделете на скилидки, без да ги белите и оставете леко да изсъхнат.
3. Поставете чесъна в стъклен буркан и го залейте с оцет и малко вода. Затворете буркана с капак и оставете на хладно и тъмно място за една седмица.
4. След 7 дни го извадете.
5. Изсипете соевия сос в тенджера и го оставете да ври 10 минути на слаб огън. Когато изстине, насипете в стъклени буркани, така че да заеме 1/3 от обема, и прехвърлете чесъна в тези буркани.
6. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете на хладно място.

Такава отлична пикантна закуска върви добре, например, с горещи картофи и може би дори се конкурира с мариновани краставици.

Чесън, консервиран с червени боровинки

Черните боровинки са не по-малко полезен продукт от чесъна. Зрънцето съдържа много полезни витамини, минерали, провитамини, органични киселини и етерични масла. Червените плодове са надарени с диуретично, холеретично, имуномодулиращо, антисклеротично и дезинфекционно действие. Освен това червените боровинки са мощен антиоксидант.

Рецептата за приготвяне на тази заготовка за зимата е доста проста.

Ще имаш нужда:

• 2 кг млад чесън;
• 0,5 кг червени боровинки;
• литър чиста, непреварена вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• половин чаша ябълков оцет.

Приготвяне:

1. Обелете чесъна, измийте скилидките и ги поставете върху кърпа да изсъхнат. Сортирайте червените боровинки, изхвърлете клоните и листата, измийте и подсушете върху кърпа.
2. Изплакнете добре бурканите и ги стерилизирайте на водна баня или във фритюрник за 15 минути.
3. Поставете чесъна и червените боровинки в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: разтворете сол във вода, изсипете този разтвор в чист тиган, след това охладете и добавете оцет. Изсипете охладената марината в бурканите с чесън и червени боровинки и затворете плътно капака.

Съхранявайте продукта не повече от 1 година на тъмно и хладно място (хладилник, под земята, килер).

Подготовката ще бъде отлично предястие за масата. Освен това е мощно профилактично средство по време на епидемии и настинки.

Заключение

Препаратите от чесън за зимата са популярна закуска, която е лесна за приготвяне готвач у дома, тъй като необходимите съставки са налични във всеки супермаркет или обикновен магазин за хранителни стоки близо до дома ви.

Благодарение на пикантния си вкус, маринованите зеленчуци идеално допълват много ястия от месо, птици или риба. Има много кулинарни рецепти за приготвяне на лук през зимата, но за да бъде полученото ястие от горещ зеленчук не само вкусно, но и здравословно, трябва да се спазват всички условия за съхранение.