Най-вкусните и прости рецепти за мариноване на тиквички в буркани за зимата

Подготовка за зимата - не само е чудесен начин да запазите значителна част от реколтата, но и да имате на склад вкусни закуски, които можете бързо да поставите на масата, когато гостите пристигнат.

Въпреки големия избор на консерви в магазина, вашите собствени препарати са много по-хубави и вкусни. Как се осолява тиквички за зимата в буркани? Нашата статия е селекция от най-добрите стъпка по стъпка и прости рецепти.

Мигновени мариновани тиквички за зимата в литрови буркани

Рецептата е за буркани от 2 литра. Най-лесният и бърз вариант.

съставки:

• 1 кг млади тиквички без семки;
• 50 г копър;
• 5 скилидки чесън;
• 8 грах бахар;
• 30 зърна черен пипер;
• 1 литър вода за марината;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. 9% оцет.

Подготовка:

1. Измийте тиквичките и нарежете на полукръгчета.
2. Поставете половината от всички съставки във всеки буркан (равни части отдолу и отгоре, в средата на тиквичките).
3. Навивам.
4. Солената закуска може да се консумира след 20-25 дни.

Рецепта за мариноване на тиквички с черешови листа

За тази рецепта е по-добре да вземете тиквички с недоразвити семена с дължина до 10 см.

съставки:

• 10 кг млади тиквички;
• 5 литра вода;
• 300 г черешови листа;
• 300 г корен от хрян;
• 250 г сол;
• магданоз на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете всичко добре, отрежете опашките на тиквичките.
2. Нарежете тиквичките на едро, а хряна - на ситно.
3. Поставете в буркани на слоеве: тиквички, черешови листа, хрян, магданоз.
4. За да приготвите саламура, добавете сол към водата и я оставете да заври, филтрирайте и охладете.
5. Напълнете съдържанието на бурканите със саламура.
6. Поставете на хладно и сухо място за 20-25 дни. През това време при необходимост долейте саламура.

Тиквички, мариновани за зимата с чесън

Подходящи са малки плодове с дължина до 15 см. Можете да използвате ябълков оцет.

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 1 литър вода;
• 80 г сол;
• 70 ml 9% оцет;
• 30 г копър;
• 10 скилидки чесън;
• 5 грах бахар.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките, отрежете дръжките и нарежете на кръгчета с дебелина 1,5-2 см.
2. Нарежете чесъна на филийки, наситнете копъра.
3. Поставете всички приготвени добавки на дъното на буркана. Отгоре се нареждат плътно тиквичките.
4. Сложете водата да заври в отделен съд, добавете сол и оцет.
5. Изсипете саламура в буркан и го навийте.

Прочетете също:

Правилно отглеждане на тиквички и грижи на открито.

Предимства и недостатъци на кръглите тиквички.

Скуош хайвер точно като в магазина

Сервирайте студено с любимото си ястие или като отделно предястие.

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 350 г лук;
• 250 г моркови;
• 100 ml рафинирано растително масло;
• 2 с.л. л. брашно;
• 3 с.л. л. доматена паста;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 0,5 ч.л. червен пипер;
• 0,5 ч.л. лют червен пипер;
• 1/3 ч.л. млян черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. 9% трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и ги обелете. Ако е необходимо, отстранете средата на тиквичките.
2. Нарежете тиквичките и ги задушете в малко вода за 10-15 минути.
3. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите.
4. Задушете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.
5. Смесете зеленчуците в един съд и смелете с блендер. Можете да го прекарате през месомелачка с фина дюза.
6. Сместа се вари в тенджера с дебело дъно за 20 минути.
7. Към зеленчуците добавете сол, захар, червен пипер, черен и червен пипер.Разбъркайте и гответе още 15 минути при затворен капак на слаб огън.
8. В сух тиган запържете брашното за 2 минути при непрекъснато бъркане.
9. Добавете нарязания чесън, брашното и доматеното пюре към масата от тиквички.
10. Налива се оцет. Разбъркайте.
11. Гответе на слаб огън още 5 минути и можете да поставите домашен хайвер от тиква в буркани.

Ароматна пържена зимна тиква с чесън и билки

съставки:

• 2 кг тиквички;
• 6 скилидки чесън;
• 200 ml растително масло;
• 120 ml оцет;
• 1 връзка зеленина;
• 1 чаша брашно;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина не повече от 1 см.
3. Смесете солта с брашното.
4. Намажете двете страни на тиквичките в сместа.
5. Пържете в олио до хрупкавост (трябва да има много олио, както при дълбокото пържене).
6. Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
7. Лукът се наситнява и се запържва в олиото.
8. Поставете зелените с чесън на дъното на буркана, след това тиквичките. Налейте отгоре оцет и растително масло.
9. Навийте буркана.
10. Съхранявайте на хладно.

Аджика от тиквички за зимата

съставки:

• 3 кг тиквички;
• 500 г моркови;
• 500 г сладък пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 кг домати;
• 2 с.л. л. сол;
• ½ чаша захар;
• 2,5 ч.л. люта чушка;
• 1 чаша растително масло.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете по желание.
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка до усещане на отделните парчета. Няма нужда да правите хомогенно пюре.
3. Добавете всички подправки.
4. Поставете сместа на огъня за половин час.
5. Добавете нарязания чесън към зеленчуците и гответе още 5 минути.

Зимна тиква в пикантен сос

съставки:

• 3 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г чесън;
• 1 люта чушка;
• 200 ml 9% трапезен оцет;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 200 ml растително масло.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 1-2 см.
3. Прекарайте морковите с черен пипер и чесън през месомелачка.
4. Смесете оцет, растително масло, захар, сол в тенджера. Поставете на слаб огън.
5. Когато течността заври, добавете към нея моркови, черен пипер и чесън.
6. Гответе 5 минути.
7. Добавете тиквичките. Гответе 25 минути след завиране.
8. Поставете в буркани и навийте.

Как да мариновате тиквички, така че да имат вкус на млечни гъби

Рецептата е за 4-5 литрови буркани.

съставки:

• 3 кг тиквички;
• 2 средни връзки копър и магданоз;
• 300 г моркови;
• 10 скилидки чесън;
• 350 ml растително масло;
• 200 ml 9% трапезен оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете тиквичките на кубчета или кубчета.
3. Нарежете морковите на малки кубчета.
4. Зелените нарежете на ситно.
5. Нарежете чесъна на средно големи парчета.
6. Смесете всички зеленчуци в тенджера.
7. Пригответе маринатата отделно: смесете захарта, солта, оцета, черния пипер и растителното масло, докато солта и захарта се разтворят напълно.
8. Зеленчуците се заливат с маринатата и се оставят на стайна температура за 2-3 часа.
9. Поставете зеленчуците в буркани, залейте ги с марината и навийте.

Пикантни тиквички за зимата

съставки:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг домати;
• 500 г черен пипер;
• 2 шушулки горчив червен пипер;
• 100 г чесън;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml 9% оцет;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Почистете чушките от семките и ги нарежете на ситно.
3. Смелете чушките и чесъна в блендер.
4. В тенджера смесете нарязаните домати и сместа от блендера.
5. Налива се олиото, добавя се захарта и солта.
6. Нарежете тиквичките на кубчета.
7. Добавете ги към сместа в тавата.
8. Оставете да къкри 30 минути.
9. Добавете трапезен оцет и разбъркайте.
10. Гответе още 2 минути.
11. Поставете готовото ястие в буркани.

Тиквички, мариновани за зимата с моркови по корейски

съставки:

• 1 кг големи тиквички;
• 1 чаша настърган морков;
• 1 чаша нарязан лук;
• 1 чаша тънко нарязана чушка;
• 7 скилидки чесън;
• 0,5 чаши рафинирано растително масло;
• 0,5 чаши 9% оцет;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 10 g сол;
• 1,5 с.л. л. подправки за моркови на корейски;
• китка копър и магданоз.

Приготвяне:

1. Настържете тиквичките.
2. Смесете всички останали съставки.–
3. Оставете да вари 4 часа на стайна температура.
4. Разпределете в буркани.
5. Поставете бурканите в голяма тенджера, добавете вода и гответе за 25 минути.
6. Навийте кутиите.

Съвети и трикове за приготвяне и затваряне на буркани

Всички рецепти изискват дългосрочно съхранение на готовия продукт. Затова е важно предварително да стерилизирате бурканите, в които планирате да съхранявате препаратите.

След напълване бурканът трябва да се навие. За това има специални устройства - ръчни и автоматични машини за зашиване. Ще ви трябват и специални капаци, тиган, в който ще се извършва стерилизация и щипки за отстраняване на капаците от вряща вода.

справка. Ако не харесвате вкуса на оцета или е противопоказен за някой от близките ви, можете да използвате вместо него лимонена киселина.

Заключение

Вкусните и здравословни ястия, които не отнемат много време, винаги са актуални за празничната трапеза и ежедневието. Простите съставки могат да бъдат намерени във вашата градина или в местния магазин. Добър апетит!