Червен пипер и червен пипер: как се различават?

Смляната подправка, която се продава в отдела за подправки, сме свикнали да наричаме червен пипер, а когато споменаваме чушка, си представяме сладки, месести плодове с характерен аромат.

Много хора свързват червените чушки с дълги огнени шушулки. Каква е разликата между тях и има ли такава? В тази статия ще говорим за видовете чушки, техните полезни свойства, опасности за здравето и от какво зависи степента на пикантност.

Произход на червения пипер

Какво е червен пипер? Растението има още няколко имена: унгарска, българска или сладка чушка.

Появи се в необятността на Европа благодарение на Колумб, който по едно време отиде в Индия за черен пипер, но пропусна малко и се озова край бреговете на Централна Америка. След като опита лютия пипер, навигаторът реши, че е напълно способен да замени черния черен пипер, който в онези дни струваше теглото си в злато.

След завръщането на Колумб в Испания монасите започват да култивират растението. За да превърнат плодовете в подправка, те се събират и сушат с помощта на дим от огньове. В крайна сметка пиперът придобива опушен аромат и вкус.

В други европейски страни чушките се сушат по различен начин. Плодовете бяха подредени на големи тави, леко изсушени, след това нанизани на юта и окачени да изсъхнат на слънце.

справка. В съвременното производство се използват големи вентилатори, които значително намаляват времето за производство на подправката.

име "чушка„Паприка е получена благодарение на български животновъди. Въз основа на зеленчука, донесен от Колумб, те разработиха различен сорт, с по-дебела, сладка плът, на която липсваше пикантност. От България пиперът дойде в южните райони на Русия. От 17-ти век започва активно да се отглежда в топли климатични зони.

С течение на времето се появиха нови сортове, които понасят добре студа. В северните райони червеният пипер се отглежда на закрито. Културата е непретенциозна към условията на отглеждане, въпреки факта, че се нуждае от достатъчно количество слънчева светлина. В съвременните условия това се постига с помощта на изкуствени източници на светлина.

Полезни свойства

Черният пипер е изключително здравословен зеленчук с уникален набор от витамини и минерали. През 1937 г. Алфред Сент-Дьорди (носител на Нобелова награда за медицина), докато изследва отрицателните ефекти на червения пипер върху човешкото тяло, открива огромно количество витамин С в плода.

Както се оказа, зеленчукът съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от лимоните. В 100 г червен пипер се съдържат 150 мг витамин С при дневна нужда на човек от 60 мг. Освен това предозирането е невъзможно. Излишъкът напуска тялото с урината.

В допълнение към аскорбиновата киселина, червеният пипер съдържа:

• витамини А, В1, В3, В2, В6, В5, В9, Е, К, Р, С;
• цинк;
• йод;
• фосфор;
• желязо;
• калций;
• натрий;
• калий.

При редовна консумация на сладък червен пипер се получава следното:

• повишаване на имунитета;
• подобряване на тялото като цяло;
• подобрени резултати от кръвни изследвания;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• нормализиране на процесите на храносмилане и усвояване на хранителните вещества;
• намаляване на риска от рак;
• нормализиране на метаболизма;
• подобрено зрение (особено при миопия);
• увеличаване на производството на ендорфини (полезно при стрес, депресия, загуба на сила);
• подобряване на паметта;
• укрепване на косата и ноктите;
• намаляване на наднорменото тегло и подуване;
• нормализиране на опорно-двигателния апарат при остеопороза;
• регулиране на кръвното налягане.

Черният пипер съдържа вещество, наречено капсаицин, което разрежда кръвта и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Фибрите насърчават отстраняването на отпадъците и токсините, подобряват чревната подвижност.

Видове червен пипер

Сортовете паприка се различават по формата на плодовете и лютивостта. Лютивината зависи от количеството капсаицин. Лютият пипер съдържа около 1% от веществото, сладкият пипер – 0,01%.

Например в Унгария зеленчукът е разделен на седем вида, но под общото наименование „червен пипер“:

• благороден сладък тъмночервен цвят с деликатен аромат;
• деликатен с лека пикантност;
• нежен, не пикантен, с приятен вкус;
• полу сладък;
• розово средно остро, бледочервено на цвят с интензивен мирис;
• жълт на цвят с парещ вкус;
• специално сладко червено.

Противопоказания и вреди от червен пипер

Черният пипер не се препоръчва за употреба, ако:

• нарушения на бъбреците и панкреаса;
• гастрит;
• възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт;
• язвени и ерозивни лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• ангина пекторис;
• алергични реакции;
• колит;
• исхемия на сърдечния мускул;
• тахикардия;
• повишена киселинност на стомашния сок.

Какво е червен пипер

Лютите червени чушки идват от Америка. Това е същата култура, донесена от испански моряци, които отидоха за индийски подправки, но по стечение на обстоятелствата откриха нов континент.

Формата не е толкова разнообразна, колкото тази на сладки чушки. Често плодовете са кръгли или продълговати. Цветът е жълт, червен или тъмно маслинен.В Русия най-често срещаните чушки са червени, наподобяващи хобот.

Културата обича слънцето и топлината. Идеалната среда за растеж са оранжериите. Ако желаете, растението може да се отглежда у дома на перваза на прозореца.

Веществото капсаицин придава на плода характерния парещ вкус. Колкото повече от него, толкова по-лют е червеният пипер. Плодовете съдържат:

• каротеноиди;
• калций;
• нелетливи масла;
• сяра;
• желязо;
• витамини от група В;
• аскорбинова киселина.

Благодарение на богатия си химичен състав, червеният пипер има мощно действие върху организма и засилва действието на лекарствата.

Люти чушки Противопоказан за хора, страдащи от заболявания на сърцето, бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Каква е разликата между червения пипер и червения пипер?

Черен пипер и червен пипер едно и също нещо ли са? Нашият отговор е да! Подправките се правят от едно растение. Единствената разлика е степента на пикантност. Плодовете на сладкия червен пипер не са пикантни или имат лека лютивина. След като се изсуши, пиперът се превръща в прах или люспи. Вкусът на подправката зависи от начина на сушене.

В продажба има пушен червен пипер, който има подчертан аромат. Лютият червен пипер често се добавя към сладкия пипер на прах. Това подобрява вкуса и придава пикантност.

Млян червен пипер се прави от лют червен пипер. Подправката се използва в кулинарията, медицината и козметологията.

Каква е разликата между червен пипер и чушка

Белият пипер, сладкият пипер, червеният пипер са имената на една и съща култура. Паприка означава "пипер" на унгарски. В света има много разновидности на червения пипер с различни цветове, форми и размери, с различни вкусови характеристики и степен на пикантност.

В Русия най-популярен е чушката с дебела кожа и пулп. В Италия предпочитат сладките плодове на Peperoncino или Cubanelle, с тънка кожа и ароматен аромат. Испанците обичат лютите конусовидни чушки Piquillo или сладките чушки Pimento с техния вкусен аромат и тънка кора.

справка. Всички сортове червен пипер са подходящи за приготвяне на подправки на прах или люспи.

Как да заменим червения пипер

Ако говорим за червен пипер като подправка, тогава, ако е необходимо, той може да бъде заменен със смлян червен или кайенски пипер. Само в този случай ще трябва да регулирате количеството, тъй като тези подправки имат парещ вкус.

Сладкият червен пипер на прах често няма пикантност. Когато купувате торбички с подправки, обърнете внимание на състава. Някои производители добавят към него лют пипер за подобряване на вкуса.

Обичайната подправка на прах ще бъде заменена от пушен червен пипер на люспи. Като алтернатива използвайте канела, индийско орехче, черен или бахар и подправка къри.

Заключение

За да разберете разликата между червения пипер и смления червен пипер, когато става въпрос за подправки, трябва да ги опитате само веднъж. Сладкият червен пипер е ароматен и практически лишен от лютивина, смленият червен пипер има парещ вкус.

Тук разликите между тях свършват, защото и двете подправки се произвеждат от едно и също растение, с различна степен на лютивина, но с еднакви полезни свойства. Това важи както за пресни, така и за сушени плодове.