Селекция от 20-те най-вкусни начина за мариноване на тиквички в буркани за зимата

Почти всяка кухня по света има рецепти как да мариновате тиквички в буркани за зимата. По произход тиквички (известна още като тиква с дълги плодове) принадлежи към тиквите и се счита за техен сорт. Най-често тиквичките се приготвят от италианци, но родината им е Централна Америка и Мексико. Зеленчукът е богат на витамини и минерали и се счита за универсална закуска, поради което толкова често се използва за консервиране.

Мариновани тиквички: тънкости на избор и подготовка

Преди да започнеш туршия и сол тиквички, те трябва да бъдат избрани правилно. Опитните домакини използват не само млади зеленчуци, но и обрасли. Но вторият вариант изисква специален подход.

За да бъде консервацията успешна, спазвайте следните правила:

1. За приготвяне на закуска е по-добре да използвате млади тиквички. Дължината им е 10-15 см, кожата е нежна, а месото сочно.
2. Когато използвате обрасъл зеленчук, по-добре е да обелите и отстраните влакнестата сърцевина и семената.
3. Плодовете, които са загубили много влага (изглеждат хилави), не са подходящи за мариноване. Ако ги използвате, след консервиране ще са меки, но не и хрупкави.
4. Процесът на стерилизация се използва почти винаги. Бурканите и капачките са изложени на него.
5. За ецване използвайте висококачествена вода, без утайка или мътност, за предпочитане със средна твърдост.
6. Препоръчително е да използвате стъклени или емайлирани съдове, както и дървени лъжици за смесване.

Всички препарати от тиквички се оказват ароматни и вкусни.Те могат да се комбинират с месо, картофи и всякакви други гарнитури и да се използват като лека закуска. Зеленчукът няма отчетлив вкус, така че можете да експериментирате с билки и подправки. Тиквичките са нискокалорични, което означава, че са подходящи за диетично хранене.

Как бързо и вкусно да направите мариновани тиквички за зимата - най-добрите рецепти

Сочните и хрупкави зимни заготовки се използват както като самостоятелни закуски, така и като съставка за приготвяне на различни ястия, включително салати. Добавят се към омлети и печени пайове, задушени с месни и зеленчукови яхнии.

Маркирайте тази страница, за да не загубите рецепти!

Как да мариновате тиквички за зимата с къри

Тиквичките напоследък се превърнаха в олицетворение на здравословния начин на живот. Той се въвежда в диетата си от всеки, който следи диетата и фигурата си. За зимата можете да приготвите кисели краставички с добавка на индийска подправка къри.

Ще ви трябват следните съставки:

• тиквички – 2,5 кг;
• вода - 7 чаши;
• оцет 6% - 1,5 чаши;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• къри на прах – 1 препълнена супена лъжица;
• лук – 2 бр.;
• няколко листа от целина;
• синапено семе (1 за всеки буркан).

Измийте обилно тиквичките и нарежете на филийки. За да приготвите саламурата, добавете сол, захар, оцет и къри към водата, след което я оставете да заври.

внимание! Ако използвате презрял зеленчук, не забравяйте да отстраните кората.

Стерилизирайте бурканите и на дъното им сложете четвърт глава лук и няколко зърна синап. След това поставете тиквичките, покрийте с листа от целина отгоре, залейте с гореща марината и пастьоризирайте за 10-15 минути. Сега навийте капачките, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат.

Как да мариновате тиквички за зимата в буркани с краставици

За да приготвите три половин литрови консерви, ще ви трябват следните компоненти:

1. краставици – 500 гр.
2. Тиквички – 500гр.
3. Чадърчета от копър – 3 бр.
4. Черешови листа – 3 бр.
5. Листа от касис - 3 бр.
6. Чесън - 6 средни скилидки.
7. Листа от хрян – 1 бр.
8. Корен от хрян - 6 малки обелени парчета.
9. черен пипер - 15 грах.
10. Сух червен пипер – 3 бр.
11. Оцет 6% - 60 g.

Маринатата се приготвя от 600 мл вода, 42 г едра сол и 24 г захар. Всички компоненти се смесват старателно до пълно разтваряне. Зеленчуците се нарязват на ситно, след което на дъното на стерилизиран буркан се поставят допълнителни компоненти, а отгоре се пълни бурканът с тиквички и краставици.

съвет! Можете да използвате винтови капачки, за да не се налага да ги навивате.

След това първо изсипете оцет в контейнерите, а след това току-що сварената марината и ги поставете в тиган с вода. Когато водата заври, оставете на огъня още 10 минути. Сега бурканите се навиват, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат.

Рецепта за приготвяне в стил Сергиев Посад

За да приготвите осолени тиквички по тази рецепта, ще ви трябват 1,5 кг тъмни дълги тиквички. Допълнителните компоненти включват:

• моркови, сладки пиперки, лук - по 300 г;
• доматено пюре - 250 г;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 7 супени лъжици;
• сол - 7 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 десертна лъжица;
• вода - 0,5 л.

Лукът, морковите и чушките се нарязват на едро и се поставят в тиган с растително масло. Зеленчуците се задушават за 10 минути. Предварително измитите и обелени тиквички се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера. Към тях се добавят задушени зеленчуци, сол, захар и доматено пюре, разредено с вода. Всички съставки се смесват, поставят се на огън и се варят 35 минути след кипене.Накрая се налива оцет, сместа се нарежда в буркани и се завива.

Тиквички с мед

Бърза рецепта без стерилизация ще ви позволи напълно да се насладите на пикантния вкус на тиквички с мед. За да се подготвите ще ви трябва:

• тиквички – 0,5 кг;
• мед - 2 супени лъжици;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 100 ml;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• магданоз, кориандър или други зеленчуци на вкус.

Измийте зеленчуците, нарежете на тънки филийки, оставете за 30 минути, за да пуснат сок. Маринатата се приготвя просто: измийте зелените и ги нарежете на ситно, смесете с растително масло и настърган чесън, добавете мед и разбъркайте добре. Сокът от тиквичките се отцежда, зеленчуците се смесват с маринатата, добавя се оцетът и се оставят за 2 часа.

Консервирани тиквички в доматен сос

Има проста рецепта за консервиране на тиквички в доматен сос. За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг тиквички и 500 мл паста. Зеленчуците се измиват предварително и се нарязват на парчета с размери 5х5 см. След това се оставят във вряща вода за 3 минути, изваждат се, оставят се да изстинат в студена вода и се нареждат в буркани.

Накрая залейте с горещ доматен сос, покрийте бурканите с капаци и оставете да се стерилизират. Процесът отнема около 50 минути, след което съдовете се навиват на руло, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат.

Готвене на тиквички тиквички по български с черен пипер

Ако обичате пикантни консерви, можете да осолите тиквички по български. Ще са необходими следните съставки:

1. Млади тиквички - 1,5 кг.
2. Чесън – 4 скилидки.
3. Люта чушка ¼ част.
4. Копър с чадъри - 2-4 клона.
5. Листа от касис - 4 бр.
6. Вода – 1л.
7. Едра сол - 1,5 супени лъжици.
8. Захар – 125 гр.
9. Оцет 9% - половин чаша.
10. Черен и бахар - по 5 грахчета.
11. Дафинов лист – 4 бр.

Измийте тиквичките и ги нарежете на филийки 1,5 см.Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Варете 5 минути и добавете оцета. Бурканите и капаците се стерилизират, на дъното се слагат копър, листа от касис, люта чушка и чесън. Тиквичките се поставят на части в маринатата и се варят 10 минути. След това зеленчуците се поставят в буркани, заливат се с вряща марината и се навиват.

Мариновайте тиквички със зеле

За да приготвите тиквички по тази рецепта за 5-литрови буркани, трябва да вземете:

• тиквички от всякакъв размер - 2 кг;
• бяло зеле – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• копър – 1 връзка;
• черен пипер и бахар по желание.

Тиквичката се нарязва на филийки, зелето се нарязва на едро. Поставете билки и подправки на дъното на буркана, след това малко зеле. Поставете 1 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички захар и растително масло и 3 супени лъжици оцет във всеки съд. Всичко се залива с вряща вода, поставя се в тенджера и се стерилизира за 10-15 минути, след което капаците се навиват.

Тиквички в чеснов сос с масло - сочно и ароматно предястие

Много домакини предпочитат мариноване на тиквички с масло и чесън. Тази рецепта прави вкусна закуска. Приготвя се лесно и изисква минимум съставки:

• млади тиквички - 3 кг;
• сол – 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• настърган чесън - 200 гр.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, посоляват се и се разбъркват добре. Така трябва да престоят 2 часа. Чесънът се настъргва на ситно ренде и се добавя към растителното масло и захарта. Оставете сместа да заври и добавете оцет. Тиквичките се отцеждат от сока, нареждат се в буркани, заливат се с марината и се поставят в тенджера да се стерилизират за 20 минути. След това капаците се навиват, контейнерите се обръщат и се оставят да изстинат.

Консервиране на тиквички със сос Торчин - вкусна закуска за всички поводи

Заедно със сос Торчин тиквичките придобиват изискан вкус. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате всякакъв кетчуп. Необходими съставки:

1. Тиквички – 2 кг.
2. Моркови – 350 гр.
3. Вода – 1,2-1,5 л.
4. Сос – 1 опаковка.
5. Оцет 1 чаша.
6. Сол – 30 гр.
7. Захар – 25 гр.
8. Листа и чадъри от копър, чесън, черен пипер, листа от касис, череши, дафинови листа.

Тиквичката се нарязва на едро, а морковите на филийки. Поставете скилидка чесън, листа от касис и черен пипер на дъното на чист буркан. След това наредете няколко кръгчета моркови и тиквички. Сега трябва да заври вода, да добавите сол и захар, да я изсипете в бурканите и да оставите зеленчуците за 15 минути.

След това течността се налива в тенджера, добавят се сосът, дафиновите листа и оцетът, оставя се да заври и се налива обратно в бурканите. Контейнерите се стерилизират за 10-12 минути и капаците се навиват.

Зеленчуци, мариновани в меден сос - рецепта за истински гастрономи

Ценителите на пикантното ще харесат тиквички, залети с медена марината. За да се подготвите трябва:

• тиквички - 2 кг;
• чадъри копър - 1 на буркан;
• чесън - 2 скилидки на буркан;
• моркови - 6 броя на буркан;
• лук – 2 броя на буркан.

Чадърите от копър, чесънът, морковите и лукът се поставят в буркани. Тиквичките се нарязват на едри кубчета и се поставят в съдове. След това зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Водата се налива в тенджера, добавят се подправките: за 2 л марината 1 дафинов лист, 4-6 бр. зърна черен пипер, супена лъжица сол, 3 супени лъжици мед и 65 мл оцет.

След подправките добавете оцета, оставете маринатата да заври и отстранете от огъня. Когато течността леко се охлади, добавете течен мед и разбъркайте добре. Сега можете да излеете тиквичките със саламура и да навиете капаците.

Солени тиквички с карамфил и листа от хрян

За да запазите 2 кг тиквички, трябва допълнително да приготвите 2 черешови листа, 30 г листа от хрян и същото количество магданоз, 3 зърна бахар, 4-5 скилидки и 25 г сол. По-добре е да вземете зеленчуци млади и малки по размер. Снимката показва подходящи зеленчуци.

Измийте добре тиквичките, отстранете дръжката и ги надупчете с вилица. След това се поставят в контейнери. Къде ще се солят? Зелените се измиват, нарязват се и се добавят към зеленчуците. Там също се поставят листа от череша и хрян. Саламурата се приготвя от 500 мл вода и карамфила (довежда се до кипене). С маринатата се заливат тиквичките, отгоре се слага преса и се оставят на топло за 3 седмици.

Млади консервирани тиквички като краставици

За да приготвите пикантни и хрупкави тиквички, ще ви трябват следните компоненти (на базата на 1 литров буркан):

1. Тиквички – 1 бр.
2. Лук – 1 глава.
3. Чесън – 3 скилидки.
4. Лют пипер - 5 грах.
5. Магданоз и копър - 1 връзка.

Саламурата се прави по следната рецепта: на 1 литър вода се добавят 50 г сол и 25 г захар. Този обем е достатъчен за два литрови буркана. Контейнерът първо се измива, след това се стерилизира, поставете билки и подправки на дъното, зеленчуци отгоре, изсипете вряща саламура и добавете 1 супена лъжица 9% оцет към всеки буркан. Стерилизирайте консервите за 10 минути, след което навийте капачките.

Рецепта за тиквички, мариновани с ябълков оцет

За подготовка вземете:

• млади тиквички - 1 кг;
• захар 100 г;
• ябълков оцет - 100 ml;
• вода – 1 л;
• карамфил - 2 чадъра;
• черен пипер - 2 грах;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• копър, семена от кориандър.

Първо пригответе марината: добавете оцет, сол и захар към водата, оставете да заври и отстранете от котлона. Наредете тиквичките на кръгчета в буркани, добавете стръкчета копър и подправки. Залейте всичко със саламура и оставете за един ден.След това добавете останалата марината, покрийте с капаци и поставете на студено за съхранение.

Рецепта за мариновани тиквички на корейски

За да направите пикантна закуска, трябва да вземете:

• тиквички - 3 кг;
• пресни моркови - 600 г;
• сладък пипер - 6 бр.;
• лук - 600 г;
• чесън - 200 г;
• зеленина на вкус.

За марината вземете 250 мл слънчогледово олио и оцет, пакет подправка за корейски моркови и 4 супени лъжици сол. Настържете морковите и тиквичките на дълги ленти. Лукът и чушката се нарязват на ивици, билките и чесънът се нарязват на ситно, всички съставки се смесват, заливат се с маринатата и се оставят за 3 часа. В края масата се нарежда в буркани, стерилизира се за 15 минути и се навива.

Тиквички, нарязани на кръгчета, със смлени зеленчуци в доматен сос

За да приготвите 10 половин литрови буркана зимнина, ще ви трябват следните съставки:

1. Тиквички – 7 кг.
2. Лук – 220 гр.
3. Моркови – 1,5 кг.
4. Корен от магданоз и пащърнак – 140 гр.
5. Зелените – 1 връзка.
6. Захар – 70 гр.
7. Сол - 90 гр.
8. Домати – 3 кг.
9. Растително масло - 520 g.
10. Бахар – 1 пакет.
11. Черен пипер (смлян).

Измийте тиквичките, нарежете ги на филийки и ги запържете в растително масло. Лукът, морковите и корените се нарязват на ситно и се задушават, а накрая се добавят и зелените. След варенето сместа се оставя да изстине. Доматите се смилат в месомелачка и се изпаряват до консистенция на сос. На дъното на буркана се слага дресинга, след това тиквичките, след това зеленчуците и се нареждат.

Най-горният слой трябва да е доматен сос. Накрая бурканите се захлупват с капаци и се оставят да се стерилизират за 50 минути, след което се навиват, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат на топло.

Рецепта за мариноване на тиквички с черешови листа

За да мариновате тиквички с черешови листа, първо трябва да измиете зеленчуците и да отстраните опашката им. След това тиквичките се набождат с вилица (по-добре е да се вземат млади, малки).

Общо ще ви трябват 10 кг тиквички, 5 литра вода, 300 г листа от хрян, листа от магданоз и череша, 50 г сол за всеки литър течност. Поставете тиквичките в съд за мариноване, отгоре с листа от хрян и череши. Саламурата се приготвя от 50 г сол на 1 литър вода (довежда се до кипене). С течността се заливат тиквичките и се оставят да се посолят 3-4 седмици.

Мариноване на тиквички за зимата в буркани с лимонена киселина

За да направите консерви по тази рецепта, трябва да вземете:

• тиквички – 2 бр.;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън – 2 скилидки;
• сол и захар - по 1 супена лъжица;
• бахар - 4 грах;
• всякакви зеленчуци на вкус.

На дъното на буркана се слагат чесън, черен пипер и билки, а след това нарязани на кубчета тиквички. Сега трябва да излеете преварена вода в буркана и да оставите зеленчуците да престоят 20 минути. След това течността се изсипва в тенджера и се кипва (така се прави 2 пъти). На 3 пъти се добавят сол и захар, в буркана се слага лимонена киселина. След като заври, тиквичките се заливат с маринатата и се затварят бурканите.

Как да приготвите хрупкави тиквички като гъби

Почитателите на гъбения вкус ще харесат следната рецепта:

• тиквички - 3 кг;
• копър и магданоз - по 1 връзка;
• моркови – 3 бр.;
• смлян черен пипер - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 глави;
• захар - 125 g;
• растително масло - 100 ml;
• оцет 9% - 100 мл.

Измийте тиквичките, нарежете на малки кубчета, а морковите на тънки филийки. Чесънът се прекарва през преса или се настъргва, зелените се нарязват на ситно. Всички съставки се смесват в тенджера, добавят се сол, захар и черен пипер, растително масло и оцет. Оставете в тази форма за 3 часа.След това зеленчуците се поставят в буркани, оставят се да се стерилизират за 15 минути и капаците се навиват.

Студен метод под найлонов капак

Ако нямате време за стерилизация, можете да мариновате тиквичките под найлонов капак. За това имате нужда от следните компоненти:

1. Тиквички – 1,5 кг.
2. Чесън – 1 скилидка.
3. Магданоз – 4 стръка.
4. Сол и захар - по 3 супени лъжици.
5. Оцет - 6 супени лъжици.
6. черен пипер.
7. Дафинов лист – 3 бр.

Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см и се накисват в студена вода за 2-3 часа. След това на дъното на 3-литров буркан сложете билки, дафинови листа, чесън, магданоз и черен пипер. Върху подправките се нареждат тиквичките, заливат се с вряла вода и се захлупват с найлонов капак. След 20 минути налейте водата в тенджера, добавете сол, захар, оцет и оставете да заври. Накрая отново се заливат със зеленчуците и се захлупват с капак.

Тиквички с моркови в ароматен пълнеж

Тиквичките в ароматен пълнеж се оказват необичайно вкусни. За да направите това, вземете тиквички, чесън, листа и корени от хрян, копър, люта чушка и дафинов лист. Маринатата се приготвя по следния начин: на 1 литър вода се слагат по 1 супена лъжица захар и оцет и 2 супени лъжици сол. Съставките се смесват и се довеждат до кипене.

След това тиквичките се поставят в буркан и се заливат с гореща саламура. Бъдещата консервация се оставя да престои 10 минути, водата се източва и се добавя нова вряща вода, след 10 минути се отцежда. Сега добавете лют пипер, добавете марината и добавете оцет. Накрая бурканите се стерилизират за 10 минути и се завиват.

Полезни съвети и трикове за готвене

Опитните домакини знаят всички тънкости на домашното готвене. Това важи и за подготовката за зимата. Но не трябва да се забравят някои тънкости:

1. За консервиране можете да използвате тиквички с различни форми и цветове.
2. Младите тиквички винаги ще имат по-добър вкус от порасналите тиквички.
3. Ако зеленчукът е стар, тогава е по-добре да отстраните кората преди консервиране.
4. При нарязване на филийки или кубчета сърцевината трябва да се отстрани.
5. Необходимо е да добавите оцет, след като марината заври.
6. По-добре е да използвате мерителни прибори, за да не нарушите пропорциите в рецептата.
7. Средното време за стерилизиране на буркани е 10 минути.
8. Можете да стерилизирате съдове в микровълнова фурна.
9. По-добре е да използвате винтови капачки, за да предотвратите навлизането на въздух в буркана.
10. След зашиването, консервацията трябва да се охлади в къщата с главата надолу.

Ако следвате тези прости правила, приготвените туршии ще издържат дълго време и няма да се развалят.

Прочетете също:

Нека запазим вкуса и ползите: как да замразите пресни тиквички за зимата и какво да приготвите от тях по-късно.

Най-добрите сортове тиквички за открит терен.

Как да готвя консервирани тиквички за зимата без стерилизация.

Заключение

Тиквичките са диетичен, нискокалоричен продукт, от който можете да приготвите голямо разнообразие от консерви за зимата. Много градинари отглеждат този зеленчук и не винаги осъзнават колко широко разпространена е употребата му. Тиквичките ще бъдат вкусни пържени, мариновани, консервирани или дори просто мариновани. И нашите рецепти ще ви помогнат да изберете опцията, която ви харесва най-много.