Рецепти за сладко кисело зеле, които вашите гости със сигурност ще поискат

Всяка домакиня има в арсенала си „подписана“ рецепта за мариноване на зеле за зимата. Ако все още търсите такава рецепта или искате да изненадате гостите си с нов продукт, прочетете тази статия. Ще говорим за класическата рецепта за сладко кисело зеле, нейните вариации и как да приготвите много вкусно предястие само за 2 часа.

Препоръки за избор и подготовка на зеле за мариноване

Изберете късни сортове. Подходящи са за дългосрочно съхранение, тъй като листата са с плътна текстура. Главите на зелето трябва да са леки, еластични, с бели жилки. Такива зеленчуци не произвеждат горчивина при консервиране.

справка. Ранните сортове са по-подходящи за приготвяне на супи, салати и топли ястия, а при мариноване консистенцията на зелето ще прилича на варено зеле.

Как да мариновате сладко зеле

Това е класическа рецепта.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• средно големи моркови – 2 бр.;
• вода - 0,5 л;
• маса или ябълков оцет - 6 супени лъжици. л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• чесън - 6 скилидки;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 80 ml;
• черен пипер – 3 бр.

Марината:

1. Добавете сол и захар към загрятата вода.
2. Разбъркайте марината, докато насипните съставки се разтворят напълно и добавете слънчогледово масло.
3. Оставете да заври, след това отстранете от огъня и добавете оцет.

Приготвяне на закуски:

1. Нарежете зелето, а морковите нарежете на едро ренде.
2. Смесете зеленчуците.
3. Стерилизирайте буркани от 1 литър и в тях наредете зеленчуковата смес.
4. Налейте марината, затворете капаците и поставете в хладилника.

Ще има лека закуска готови за консумация след 12 часа.

съвет. За да приготвите сладка и кисела закуска, добавете 150 ml ябълков или трапезен оцет към класическата рецепта. Ще добави киселинност към ястието.

Варианти на рецепти

Ако традиционната рецепта вече е скучна и искате нещо ново, опитайте един от тези варианти.

Бързо сладко зеле

Това е бърза рецепта - предястието се маринова само 2 часа.

Ще се изисква:

• зеле - 1 кг;
• големи моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• слънчогледово или зехтин - 50 ml;
• вода – 0,25 л;
• гранулирана захар - 50 mg;
• сол – 1 супена лъжица;
• маса или ябълков оцет - 30 ml.

Подготовка:

1. Нарежете всички зеленчуци и смесете в един съд.
2. В загрята вода се изсипват захарта, солта, оцетът и олиото.
3. Оставете да заври и охладете получената смес.
4. Предястието се поставя в буркани от 0,5 литра и се залива със студена марината.
5. Оставете на стайна температура. Сервирайте салатата след 2 часа.

Без захар

Това е рецептата грузинска кухня. Подходящо е за тези, които не обичат прекалено сладки закуски или не ядат захар.

Продукти:

• зеле - 700 г;
• големи моркови - 1 бр.;
• цвекло – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• вода - 750 ml;
• сол – 1 с.л. л.

Подготовка:

1. Главата зеле се нарязва на 4-5 части.
2. Накълцайте зеленчуците.
3. Поставете зеленчуците на слоеве в стерилизиран литров буркан, поръсете със сол и напълнете със студена преварена вода.
4. Навийте буркана или го покрийте с пластмасов капак. Мариновайте поне един ден.

Снаксът придобива най-яркия си вкус и цвят на третия ден.

С оцет

Тази закуска Има розов оттенък, приятна киселинност, апетитна хрупкавост и може да се съхранява 1,5-2 месеца.

съставки:

• зеле - 3 кг;
• средни моркови - 0,5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• черен пипер, дафинов лист - на вкус.

За марината:

• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол – 3 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• ябълков или трапезен оцет - 100 мл.

Подготовка:

1. Нарежете на ситно морковите, чесъна и зелето.
2. Смесете в един съд. Добавете подправки и там.
3. Пригответе марината: добавете сол и захар към загрятата вода и разбъркайте. Когато сместа заври, добавете растително масло и ябълков оцет, след което отстранете от огъня.
4. С получената марината се заливат зеленчуците и се оставят да се охладят за 2 часа. Предястието е готово за консумация.

С ябълки

Ябълките се добавят към предястието сладост и необичаен вкус.

Ще бъдат необходими:

• зеле - 2 кг;
• сладки ябълки - 3 бр.;
• моркови – 3 бр.;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• сол – 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 125 g;
• вода – 1 л;
• трапезен оцет - 70 мл.

Подготовка:

1. Нарежете зелето.
2. Обелете морковите и ябълките. Смелете на ренде.
3. Комбинирайте ябълки със зеленчуци.
4. Прехвърлете получената смес в трилитров буркан и добавете горещата марината.
5. Оставете детайла да се охлади при стайна температура и го поставете в хладилника за 12 часа. Охладете буркана с главата надолу.

Със сладък черен пипер

Ястието е богато на витамини и минерали. Зелето по тази рецепта се приготвя за 2 часа, така че ако имате нужда от бързи резултати, обърнете внимание рецепта за черен пипер. Салатата се оказва красива и има необичаен, сладък вкус.

съставки:

• зеле - 1 кг;
• черен пипер – 1 бр.;
• големи моркови - 1 бр.;
• вода - 0,5 л;
• трапезен оцет - 6 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• всяко растително масло - 80 ml.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците.
2. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.
3. Изрежете семките от чушката и я нарежете на лентички.
4. Зеленчуците се разбъркват и се поставят в двулитров буркан, като се удрят леко, но не се натиска силно. Залейте с гореща марината.

След 2 часа салатата е готова да служа.

Условия за съхранение на кисело зеле

Идеален за съхранение на детайли хладна изба, мазе или рафт за зеленчуци и плодове в хладилника. Идеалната температура е от +2°C до +5°C с влажност 85-95%.

Ако изберете късни сортове зеле за готвене, препаратът ще се съхранява до шест месеца.

След отваряне на кутията трябва да използвате продукта в рамките на една седмица., в противен случай закуската ще загуби вкуса си.

Съвети от опитни домакини

Повечето полезни препоръки от опитни домакини за приготвяне на мариновани закуски:

1. Най-доброто нещо използвайте стъклени, емайлирани или дървени съдове за ецване. Алуминият не е подходящ - Зелето ще вкисне. Можете да разнообразите рецептата, като добавите стафиди към сладко зеле и гъби към кисело зеле по време на готвене.
2. Ако не е възможно да съхранявате детайлите в мазето, те могат да бъдат замразени, разделени на малки порции. Не замразявайте повторно продукта - той ще загуби вкуса си.
3. Всеки е свикнал да готви кисело зеле като отделно ястие, но то Страхотен като добавка към салати и супи. Особено удобно е да правите заготовки през зимата, когато прясната реколта е все още далеч, но искате да се поглезите с любимото си ястие.
4. Ако искате да си направите салата с чушки през зимата, погрижете се за подготовката през лятото. Нарежете и замразете чушки в пластмасов съд и се насладете на любимото си ястие дори през зимата. Ако изпържите този препарат, ще получите отличен пълнеж за пайове и кнедли.

Заключение

За да сте сигурни, че зелето винаги се оказва вкусно, изберете късни сортове за ецване, бели, еластични глави без повреди. Съхранявайте детайла при температура от +2°C до +5°C и влажност 85-95%. Да направите сами подготовката е по-изгодно от закупуването на готов продукт в магазин: сравнете цените и вижте, че ще спестите семейния си бюджет.