Вкусни рецепти за кисело зеле в буркани с ябълки за зимата, които се изяждат веднага

Маринованото зеле е не само вкусно, но и здравословно. Той е богат на микроелементи и витамини, необходими за координираната работа на всички системи на човешкото тяло. Универсалната хрупкава закуска се консумира като самостоятелно ястие, а също и като гарнитура към риба, месо, картофи и пилешко филе. След като се приготви, салатата се сервира веднага или се навива в буркани, така че предястието да е на разположение по всяко време.

Сред най-популярните рецепти ецване - зеле с ябълки. Прочетете статията за това как правилно да приготвите такова ястие, както и други варианти на рецептата.

Избор и подготовка на зеле за мариноване

Вкусът на зелевите закуски зависи преди всичко от качеството на основния компонент, правилността на неговата обработка и подготовка.

съвет. За предпочитане е да изберете зеле, отгледано в собствената ви градина. Ако това не е опция, купувайте от фермери или пазари, а не от магазини и хипермаркети. Така ще сведете до минимум риска от попадане на вредни вещества в ястието.

И така, нека започнем да приготвяме бялото зеле зеле:

1. Изплакнете зеленчука под студена вода, отстранете развалените и повредени листа, ако има такива, и поставете върху дъска.
2. Разделете кочана на 4 или 8 части, изхвърлете дръжката, а останалите нарежете на тънко и ситно.
3. Поставете получената сламка в дълбока купа, добавете няколко щипки сол, разбийте с ръце и разбъркайте добре.

Следващата стъпка е подготовката на марината за зеле:

1. Поставете подходяща по размер тенджера на среден огън, след като в нея налеете 400 мл вода.
2. Добавете последователно оцет, дафинов лист, слънчогледово олио, гранулирана захар, малка щипка сол и черен пипер.
3. Бъркайте течността, докато заври.
4. Когато марината заври, оставете на огъня още 3-5 минути, след което изключете котлона и оставете тенджерата настрана.

Как правилно да го мариновате с ябълки

Добавянето на ябълки към рецептата е популярен вариант на вкусна рецепта за хрупкаво, сочно зеле. Именно с тази съставка ще получите деликатен плодов вкус и аромат, на които е невъзможно да устоите. За да бъде рецептата успешна, следвайте стриктно инструкциите за готвене и спазвайте посочените пропорции.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 100 г захар;
• 2 кг зеле (най-добрият вариант е бяло зеле);
• 3 моркова и 3 кисели ябълки (среден размер);
• 1 с.л. л. сол;
• 1 литър пречистена вода;
• 70 ml оцет (9%);
• 100 ml слънчогледово масло.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Зелето се приготвя и маринова по описания по-горе начин.
2. Следващият етап е подготовката на ябълките. Изберете плодове от кисели сортове, сортът Симиренко е идеален.
3. Плодовете се измиват старателно, отстраняват се корите и се нареждат върху дъска.
4. Разделете всеки плод на 2 части, отстранете костите и опашките.
5. Нарежете на средни парчета.
6. Добавете нарязаните ябълки към зелето.
7. Ябълките и зелето се заливат с гореща марината, приготвена по класическата рецепта.
8. След това разбъркайте добре и поставете под преса.
9. Поставете в хладилника за 48 часа.
10. След това отстранете пресата и извадете дафиновия лист от предястието.
11. Ястието се сервира на масата или се затваря за зимата.

Варианти на рецепти

Ако по-рано нашите баби приготвяха зеле само по класическата рецепта, без допълнителни съставки, сега в интернет можете лесно да намерите много рецепти, които ще помогнат за разнообразяване на предястието и подобряване на неговия вкус.

Специално за вас сме събрали доказани и най-популярни рецепти за кисело зеле.

Рецепта за мигновени ябълки

Зелето с ябълки е една от най-често срещаните и прости рецепти, според която с минимално време ще приготвите вкусно, ароматно и хрупкаво зеле. Броят на компонентите е посочен за един 3-литров буркан.

Ще имаш нужда:

• 2 моркови;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2-3 ябълки (среден размер, твърди);
• 2 кг зеле;
• по 4 дафинови листа и карамфил;
• 5 броя. бахар.

За приготвяне на марината:

• 100 г гранулирана захар;
• 100 ml слънчогледово масло и 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 500 мл вода.

Процедура:

1. Обелете всички съставки, нарежете или смелете с помощта на кухненски робот.
2. Слагат се в купа или голяма тенджера, разбъркват се добре и се мачкат с ръце, докато зеленчуковата смес пусне сок.
3. След това оставете маринатата да заври и я изсипете в стерилни буркани с плътно напълнена зелево-зеленчукова смес.
4. Поставете продукта в хладилник веднага след охлаждане. След ден е готово.

Подправено

Още една страхотна рецепта за истински гастрономи, любители на пикантен аромат и отличен вкус. Следвайте същите условия за избор и подготовка на компонентите.

Най-доброто време за приготвяне на такава закуска е ноември, по това време зеленчукът освобождава сока си по-добре.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 10 кг бяло зеле;
• 300 г сол (фино зърно);
• 450 г моркови;
• 1 с.л. л. кориандър и бахар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Подгответе и измийте зеленчуците.
2. Отделете зелето от стъблото, нарежете го на малки ивици, а също и морковите.
3. Добавете посочените в рецептата подправки на вкус.
4. Разбъркайте всичко и месете с чисти ръце, докато се появи обилно количество сок.
5. Стерилизирайте бурканите, наредете зелето във всеки тънък резен, притиснете плътно и притиснете, така че да няма място за въздух. В противен случай зелето ще бъде гранясало, крехко и с напълно неапетитен цвят.
6. Продупчвайте зелето до дъното 4-5 пъти на ден, за да не се натрупват газове и продуктът да не ферментира и да стане прекалено кисел.
7. Покрийте бурканите с марля, но не затваряйте плътно капака.

Веднага щом течността спре да се образува на повърхността, продуктът е готов. Това зеле се оставя за зимата при условие съхранение на студено място. Той не губи свойствата си и само става по-вкусен с времето.

С черен пипер

Едно от основните предимства на рецептата е бързината на приготвяне. От началото на процеса до готовото ястие е само един ден.

Ще имаш нужда:

• 2 кг късни сортове зеле;
• 1 чушка и 1 средно голяма краставица;
• 2 моркова.

Съставки за марината:

• 1 литър пречистена вода;
• 2 ч.ч. оцет (70%);
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно, а краставицата или морковите нарежете с ренде за корейски моркови. Ако външният вид на салатата е важен за вас, опитайте се да направите сламките еднакви и дълги.
2. Нарежете чушката на дълги филийки, след като отстраните семките.
3. Смесете всички съставки в голяма купа и разбъркайте внимателно с ръце. Не пасирайте твърде силно, зеленчуците трябва да останат сочни.
4. Поставете получената салата в стерилен стъклен буркан стъпка по стъпка, на тънки слоеве, като притискате всеки с ръка. Оставете 4-5 см от шията незапълнени - за марината.
5. Пригответе марината. Поставете водата на огъня, добавете всички съставки, посочени в рецептата, разбъркайте до пълното им разтваряне и кипене. Свалете от огъня, налейте оцет, разбъркайте.
6. С горещата марината се залива зеленчуковата смес. След като изстине се прибира в хладилника.

Това зеле се покрива и се прибира в хладилника за зимата.

С чесън

Тази интерпретация на зелева салата заслужено се счита за истинско „мъжко“ предястие за масата. Подходящо е не само като гарнитура към основни ястия, но и към силни напитки.

За да се подготвите, вземете:

• 2 кг зеле;
• 2 моркова и 2 големи скилидки чесън;
• 1 литър пречистена вода;
• 1 с.л. гранулирана захар (200 g);
• 2 с.л. л. сол;
• 350 ml растително масло;
• оцет на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете обелените и измити моркови на лентички и ги сложете в подходяща по големина купа.
2. Чесънът се нарязва с помощта на смачкачка или се нарязва на малки кубчета.
3. Нарежете зелето на ивици или кубчета, добавете в купа и оставете настрана.
4. Пригответе марината. Сварете вода на силен огън, добавете всички съставки и добавете оцет, след като свалите съда от котлона.
5. Поставете всички съставки в дълбок леген или купа в следния ред: моркови, чесън, зеле. Разбъркайте добре, залейте с гореща марината.
6. След като изстине напълно, зелето се нарежда в стерилизирани буркани, за да няма въздушни мехурчета. Уплътнете всеки слой с ръка или лъжица.
7. Затворете контейнерите плътно с капаци и ги поставете в хладилника.

Ястието се съхранява до зимата или се яде през ден.Най-вкусната гарнитура към тази зелева салата са пържени картофи и печено месо.

С хрян

Отличен вариант за закуска за празничен празник и лека закуска за всеки ден. Първо пригответе марината за зелето.

Ще имаш нужда:

• 1 литър студена пречистена вода;
• по 20 г гранулирана захар и сол;
• 200 ml трапезен оцет.

За марината:

1. Смесете сухите съставки, добавете вода, поставете в малка тенджера тенджера към огъня.
2. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.
3. След като сместа заври, изчакайте още 3-4 минути и отстранете от огъня. Добавете оцет.

Следващият етап е подготовката на всички компоненти. За да направите това, вземете:

• глава зеле - 3 кг;
• 1-2 моркова (средни);
• 5 скилидки чесън;
• 45-50 г хрян;
• пресни листа от касис;
• целина и магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 1 люта чушка и малко семена от копър.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете зелето на ситно с помощта на остър нож или пасирайте в кухненски робот. Морковите се настъргват на едро ренде.
2. Прекарайте хряна през месомелачка или го смилайте с блендер, нарежете скилидките чесън.
3. Подгответе буркани за зелеви закуски.
4. Стерилизирайте ги, поставете на дъното листа от касис, чесън, хрян, семена от копър, черен пипер, дафинов лист, целина, магданоз.
5. Върху получената "възглавница" от листа и подправки се нарежда зелето и се уплътнява, като се залива с гореща марината.
6. Затворете плътно всички буркани и оставете за 4-5 дни на стайна температура.
7. Изпратете ги в изба или друго хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Маринованото зеле в буркани, приготвено по тази рецепта, се съхранява перфектно както на студено, така и при стайна температура. Колкото по-дълго престои закуската в буркана, толкова повече ще се развият нейният вкус и аромат.

С мед

Един от модерните варианти за приготвяне на зеле. Добавянето на натурален пчелен мед придава на тази рецепта специална пикантност. Всеки ще оцени този вкус и няма да е срамно да го сервирате на масата.

Съставки за приготвяне:

• зеле - 1 глава;
• пречистена вода - 1500 ml;
• натурален мед - 2 супени лъжици. л.;
• моркови - 2 (средни);
• сол - 3-4 с.л. л.

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно всички компоненти и отстранете увехналите или изгнили листа.
2. Нарежете зелето на филийки или тънки ленти, морковите настържете на ситно, добавете към зелето.
3. Пригответе марината. Смесете всички сухи съставки с мед, добавете вода, след като заври, отстранете от огъня и налейте оцет.
4. Докато течността заври, притиснете с ръце зелето и морковите, за да си пуснат сока и оставете под налягане.
5. Когато саламурата заври, зелето се нарежда плътно в подготвени стерилизирани буркани с подправки, така че да няма място за въздух.
6. Налейте гореща саламура, докато бурканът се напълни до ръба.
7. Не бързайте да слагате капака веднага. По-добре е да използвате марля или хранителен филм, сгънат на няколко слоя и да направите малка дупка в него.
8. Поставете буркана на хладно и тъмно място за един ден и редовно пробивайте зелето до дъното.
9. Покрийте готовия продукт с найлонов капак и го приберете в хладилника. При нужда се оставя за още 24 часа.

Условия за съхранение

Зеле в марината под найлонови капаци се съхранява в хладилник 1,5-2 месеца, но най-често се яде веднага. Ако решите да запечатате такава закуска за зимата, не забравяйте, че ако спазвате правилата за съхранение, тя ще запази своите полезни свойства и качество в продължение на 7-8 месеца.

Съхранявайте на хладно място без пряка слънчева светлина.

Заключение

Дори новак в кулинарията може да приготви кисело зеле за зимата в буркани с ябълки и други съставки. Изберете качествени продукти, придържайте се към рецептата и ще зарадвате любимите си хора с вкусна и здравословна закуска през студения сезон.